kycklingfiléer -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 2

Grillade kycklingfiléer med Ugnsrostade Rotfrukter & Vitlökscréme

Publicerad den 25 april 2010 i kategorin Grillat, Grönsaker & Rotsaker, Kryddor, Kyckling och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Söndag eftermiddag med strålande solsken! Vi kan inte motstå att tända grillen en sista gång denna helg! Färska kycklingfiléer fanns i kylskåpet och så behövde jag rensa ur lite i potatis & rotfruktslådorna också, så det blev en grymt god ugnsrostad form med massa gott. Mandelpotatis, morot, palsternacka, sötpotatis, jordärtskocka och vårlök. För det lilla extra stinget så blev det en finhackad vitlök & en röd chili på toppen också! ;-) En snabb oströra med philadelfia och vitlök gjorde pricken över i:et! Hoppas ni alla haft en underbar helg, imorgon e de måndag igen – hej å hå, dags för nya tag då!

3 port
Till de grillade kycklingfiléerna : 
3 kycklingfiléer
3 msk rapsolja
1 msk African Rib m Vittvin (Aromboden)

Ugnsrostade rotfrukter :
5 mandelpotatisar
3 vårlök
1 stor morot
100 gram rotselleri
1 palsternacka
1 röd chili
1 vitlök solo
½ röd paprika

GÖR SÅHÄR :
Skala & skär rotfrukter, lök & chili mindre bitar. Smörj en ugsnfast form och ugnsbaka ca 45 min i 200 grader.

Vitlökscréme :
½ pkt philadelfiaost
1 riven vitlök solo
1 tsk pressad citr0nsaft
½ tsk flingsalt
1 krm nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Bara att röra ihop!


Nu en omgång i ugnen.


Kycklingfiléer på grillen.

Kycklingfileér i ugn med smak av Africa! Eller??

Publicerad den 4 februari 2010 i kategorin Kryddor, Kyckling, Såser & Dressingar och Varuprover. 8 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Efter gårdagens handling så stod färska kycklingfileér på menyn till kvällsmiddag. Klyftpotatis och nån form av gorgonzola hade jag tänk… Men så kom varuprover med kryddor på posten. Santa Marias nya serie Spicy Africa. Sadlade om min tidigare tänkta kombination med gorgonzolafyllda kycklingfileér, till ugnsstekta kryddade med AFRICA!! Spännande tänkte jag!! Skulle jag inte gjort… Eller ja, det var inte äckligt, faktiskt ganska gott, men kryddan göre sig icke besvär! Kycklingfileérna rullade jag i kryddan ”Chermoula” som utlovar en marockansk pestokrydda, passande till kyckling med örter, citrus & hetta, och även som rub till fisk! Det lät gott till en början. Läs mitt smakbetyg längst ner i inlägget.

Har även skapat en ny KATEGORI : Varuprover (40st inlägg)
Kika in där om du är nyfiken!

4 – 6 port
Det här behöver du :
1 kilo kycklingfileér
1 ask körsbärstomater
3 msk marinerade vitlöksklyftor
½ burk av Chermoula kryddan… Inte så dryg med anra ord…
2 dl grädde

GÖR SÅHÄR :
Vänd kycklingfileérna i kryddan ”Chermoula” rikligt. Lägg i ugnsfast form. Lägg ner tomaterna & vitlöksklyftorna hela vid sidan om. Slå på grädden. Stek i ugn ca 50-60 min, 175 grader tills fileérna är helt genomstekta. Använd en stektermometer och stick in i den tjockaste filén. När termometern visa 72 grader ta ut formen ur ugnen. Plocka över fileérna på aluminiumfilé och slå in dom tills servering. Slå över stekspadet med grädden, tomaterna och vitlöksklyftorna i en kastrull. Mixa med stavmixer till en slät sås, salta, peppra och smaka av. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.


Fyra nya kryddor i Santa Marias sortiment. Jag provade kryddan längst till höger ”Chermoula” men tyvärr är jag inte överförtjust… Får se vad de andra har att komma med!


Kycklingfileérna rullande i Chermoula-kryddan på plats i ugnsformen. Körbärstomater, marinerad vitlök & grädde runtom.


Och så till smakbetyget! Absolut ingen full pott, jag blev inte ens berörd av nån smaksensation. Kryddan är väldigt ”utspädd”, det behövs MYCKET krydda för att få LITE smak! Nån hetta som utlovas anades inte ens, och att användas som ”rub” är den väl klen för! Smakade varken örter eller citrus och blev inte ens märkbar i denna rätt. Salt & peppar står sig bättre! Betyg 1 av 5! Vill du prova detta recept, byt ut kryddan mot sambal oelek eller harissa pasta och gnid in kycklingfileérna med och följ sedan receptet.

Saftiga kycklingfiléer i ugn med Sambalsås, ris & wokgrönsaker

Publicerad den 9 december 2009 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Kyckling, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 12 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .

kycklingfile_i_ugn
När jag lagar kyckling, speciellt, lår eller filéer brukar de få stanna i stekgrytan och bli just gryta! Det är inte ofta jag liksom tillagar kycklingen i en form i ugnen om det nu inte är helstekt kyckling förstås. För den brukar vara poppis ganska ofta här hemma. 

I detta recept har jag skurit filéerna i bitar, brynt dom i gjutjärnsgrytan. Tagit upp dom, vispat ur grytan med grädde & cremé fraiche, klycklingbuljong och en matsked sambal oelek. Detta hällde jag sen över kyckligen i en ugnsform och lät bitarna gå färdiga på 200 grader ca 20-25 min. Oj,oj så saftigt det blev alltså! Såsen i formen skall med fördel serveras med ett gott bröd till middagstallriken. Brödet värme jag i ugnen de sista 10 minuterna tillsammans med kycklingen! Smidigt, gott & väldigt enkelt! ;-)

4 port
Det här behöver du :
ca 1 kilo kycklingfiléer
Smör till stekning
3 dl grädde
1 liten burk cremé fraiche
2 msk kycklingfond
1 msk sambal oelek

GÖR SÅHÄR :
Skär filéerna i bitar. Inte för smått. Bryn bitarna i en stekpanna eller i en större gjutjärnsgryta tills bitarna fått fin färg runtom. Plocka upp kycklingen och lägg över i ugnsfast form. Vispa ur stekgrytan med grädde & cremé fraiche så alla smaker från botten kommer upp. Tillsätt fonden och sambal oelek. Slå såsen över kycklingbitarna i ugnsformen. Stek i ugn ca 20 – 25 min tills kycklingen är helt genomstekt. Servera med ris och wokade grönsaker.

klycklingfileer
Bryn kycklingfiléerna i bitar i lite smör. Lägg över i en ugnsfast form.

skysås
Vispa ur stekgrytan med grädde & cremé fraiche. Klicka i en matsked sambal oelek & kycklingbuljong.

kycklingfileer_i_ugn
Slå sedan såsen över kycklingbitarna. In i ugnen på 200 grader ca 20-25 min tills kyckligen är färdig.

wokgrönsaker
Skär lite grönsaker som du wokar snabbt i het stekpanna. Krydda med paprikapulver & lite salt. Här har jag valt broccoli, minimajs, gul paprika och vattenkastanjer.

Baconfyllda Kycklingfileér, Gorgonzolasås & Klyftpotatis

Publicerad den 30 mars 2009 i kategorin Kyckling, Ost, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 20 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

kryddburken_fylld_kyckllingfile
Godmorgon på er kära läsare! Nu har helgen passerat med underbart väder med strålande solsken emellanåt! Ny vecka och nya recept på gång! Här har vi en helgmiddag med det lilla extra, ja gorgonzola-osten!!  Sås på mögelost är bland det godaste jag vet och förutom gorgonzola, roquefort, st agur och cambozola, så är faktsikt den svenska varianten Kvibille riktigt god den också! Här har jag fyllt kycklingfileér med knaperstekt bacon! Supergott tillsammans med hemmagjord klyftpotatis och den underbara gorgonzolasåsen! Hoppas ni allihopa har haft en trevlig helg! :-)

Det här behöver du :
5 kycklingfileér
2 pkt bacontärningarna (280 gram)
2 pkt skivat bacon
Nymalen svarteppar

GÖR SÅHÄR :
Knaperstek baconet och lät rinna av  på hushållspapper. Putsa fileérna och skär ett snitt längs med men inte helt igenom. Fyll fileérna med bacon och linda 2-3 baconskivor runt varje filé. Stek fileérna på hög värme i stekpanna med lite olja så de får en fin gyllenbrun yta! Lägg upp på ugnsfast fat och efterstek i ugn på 200 grader. Använd en stektermometer och ta ut fileérna när den visar 70 grader.

Gorgonzolasås :
1 tsk smör
2 dl mjölk
½ dl vitt vin (kan uteslutas)
200 gram gorgonzola
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Smält lite smör i en kastrull, tillsätt mjölken och vinet och låt koka upp. Dra ner värmen och smula ner osten. Låt den få smälta ner i såsen på låg värme och låt småputtra ca 5min. Ev. kan du röra ner knappt en matsked vetemjölet i smöret innan mjölken och vinet tillsätts, då får du en redning med en tjockare sås.

kryddburken_kyckling_i_ugn
Stek kycklingfileérna i ugnen på 200 grader, använd en stektermometer och ta ut kycklingen när den visar 70 grader.

Rosékyckling med Krämig Risotto & Limesås

Publicerad den 16 januari 2009 i kategorin Kyckling, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 17 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .

kryddburken0000642
Fredagskyckling!! Gott Gott! En färgglad krydda som jag sällan använder är rosépepparn. Den är frisk och syrlig i smaken och passar fin-fint till lime! Här har jag bara stekt på kycklingfiléer i kryddblandning av rosépeppar. En naturell risotto, dock givetvis med parmesan och till det en frisk limesås!! Riktigt gott! Önskar er alla en trevlig helg!

Det här behöver du :
4 kycklingfileér
1 msk rosépepparkorn
1 tsk svartpepparkorn
Salt

Risotto :
4 dl aborioris
olja + lite smör
4 schalottenlök
1,3 liter hönsbuljong +2dl (till såsen) 
2 dl finriven parmesanost

Limesås :
1 klick smör
1 msk mjöl
1 pressad lime
2 dl hönsbuljong
1 dl grädde
Salt & finmalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Krossa rosépepparkornen och svartpepparkornen i mortel tillsammans med saltet! Gnid in kycklingfiléerna med kryddan och stek kycklingfileérna i het stekpanna runtom så de får fin färg. Sänk värmen, gärna på med lock och låt stå tills de är helt genomstekta, ca 15-20 min beroende på storlek. Kolla så att köttet är genomstekt, det får inte vara rosa köttsaft utan genomskinligt och köttet ska vara vitt rakt igenom.

Risotton; Finhacka schalottenlök och fräs på i stekpanna med olja + lite smör bara så den blir lätt genomskinlig, inte bränd! Tillsätt riset och rör om sparsamt. När riset blivit sådär gyllene och genomskinligt (ca 2min) slår du på buljong lite i sänder vartefter det kokar bort! Fortsätt så tills all buljong tilsattas. Ta bort pannan från spisen, rör försiktigt ner parmesanosten och låt risotton vila ca 1min för att ”kräma till sig”! Ev. salta & peppra!

Limesåsen; Smält en klick smör i en kastrull, tillsätt mjölet och vispa ihop en snabb bottenredning. Späd på med buljongen. Pressa ner limejuicen, låt koka upp och sänk sedan värmen. Tillsätt grädden och smaksätt med salt & vitpeppar. Smaka av! Ev. mer lime, ev mer krydda!