kycklingfiléer -ettiketternas arkiv

Krämig kycklingpasta med smak av tomat & balsamico

Publicerad den 25 januari 2012 i kategorin Grytor och Kyckling. 6 Kommentarer Ettiketter: bilder, fjärilspasta, foto, kryddburken, Kyckling, kycklingfiléer, kycklinggryta, kycklingsås, mat, matblogg, mattips, middag, pasta, pastasås, recept, tips, vardag, vardagsmat.

Igår blev det kyckling och pasta till middag! En sån där kycklinggryta som man helt innovativt bara skär ner och fräser på i traktörpannan och sen häller i, duttar i, kryddar, smakar av och duttar i lite till av allt möjligt som faller en i smaken just där och då! Då vet ni hur jag menar va? Lite sånt, å lite sånt, och en skvätt här och en skvätt där! Det blev vansinnigt gott och jag har försökt att minnas ungefär hur mycket av allt jag ”duttade” i också! Det ser kanske inte lika gott ut som det smakade så därför får ni prova själva om ni behöver bli övertygade!

Det här behöver du :
800 gram kycklingfiléer
1 pressad citron
ca 2 tsk nymalen svartpeppar
2 msk malen ungersk paprika (mild, söt smak)
4 msk tomatpuré
½ dl balsamicovinäger
2 msk kycklingfond
3 dl grädde
1 burk champinjoner
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs på i traktörpanna i lite smör + olja tills bitarna fått fin färg. Pressa över en hel citron och dra ett par rejäla varv med svartpepparkvarnen. Pudra över den malda paprikan. Tillsätt tomatpurén och slå på balsamicovinäger och låt allt få svettas ihop nån minut. Sänk sedan värmen och tillsätt fonden, grädde och champinjoner. Småputtra tills såsen tjocknat. Smaka av med salt & peppar.

PS.
Tack för alla kommentarer om den italienska buffé, självklart ska ni få recepten, jag börjar redan i eftermiddag/kväll så det kommer väl spottas ut recept här på löpande band sen!

Enkel kycklinggryta med lök

Publicerad den 22 september 2011 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Husmanskost, Kyckling och Kylskåpsrester. 4 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, grönsaker, gryta, gul lök, kryddburken, Kyckling, kycklingbröstfiléer, kycklingfiléer, kycklinggryta, kylskåpsrensning, lök, matbilder, matblogg, nyttigt, överblivna rester, purjolök, recept, rödlök, sås, schalottenlök, vitlök.

När man tillagar en gryta vare sig det är kött, fisk, kyckling, korv etc så vill man gärna ha lite utfyllnad i buljongen. Dels för att det ger en större mängd, är mer ekonomiskt då grytan räcker till fler men framförallt för smakernas skull!

Här har jag gått bärsärkagång i kylskåpet inför nästa storhandling så nu åkte det ner allt som fanns i lökväg. Gul lök, röd lök, purjolök, vitlök, steklök, gräslök… Det är ju så förbaskat gott med lök och just den mustiga smaken passar så bra till hösten! Ni kanske tror att det blir väldigt starkt med så mycket lök, men det blir det inte! Tack vare att löken får fräsa och bli mjuk och sedan bubbla i buljongen så är detta en mild gryta faktiskt! Sen mot slutet ja då kan man pyttsa ner precis vad mer man önskar. Jag tog broccoli, sugarsnaps, steklök och paprika! Fina färger för ögat och gott som tusan! Familjen gav tummen upp!!

Vill också passa på att tipsa om vad du kan göraav denna rätt om det blir något över :

Mixa alltihopa med stavmixer och frys ner, det är en grym smaksättare
när man bakar ut köttfärslimpa.
Gör ett uppkok och späd med buljong, så har du en smakrik, mustig soppa!
Finns det ingen kyckling kvar kan du alltid skiva ner en kryddig korv i soppan!

Det här behöver du :
1 kilo kycklingbröstfiléer
smör till stekning
Salt & peppar

3 morötter
2 gul lök
2 röd lök
½ purjolök
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 liter köttbuljong, egen, fond eller tärning
1 pressad citron
1 burk creme fraiche (2,5dl)
Maizenamjöl + vatten till redning

Mot slutet, behöver bara tillagas 4-5 min
1 gul paprika
1 näven små steklök
150 gram broccoli
50 gram sugarsnaps
3 stjälkar salladslök
Salt & peppar
ev. gräslök

GÖR SÅHÄR :
Bryn kycklingfiléerna i stekpanna med smör bara så det får fin färg. Salta och peppra. Lägg åt sidan sålänge, de kommer att tillagas klart i buljongen sen.

Skölj och skala och hacka all lök och grönsaker i mindre bitar. Fräs på allt i en stekpanna med högre kanter, alt traktörpanna. När morötter, paprika och all lök börjat mjukna slår du på buljongen och pressar över en hel citron. Låt koka upp.

Lägg ner kycklingfiléerna i såsen och sänk värmen. Tillsätt creme fraiche och rör ner. Låt allt få småputtra ca 15-20 min beroende på hur stora filéerna är. Mot slutet lägger du i steklök, broccoli, sugarsnaps och salladslök och låter dom få puttra med några minuter bara, sen är det dags att servera. Smaka av allt med salt & peppar.

Härligt krispig lök med morötter och paprika ger en rejäl smakskjuts åt grytan!

Kycklingfiléerna bryns för sig och får sedan kokas färdiga i buljongen.

Ni kan bara ana hur gott det doftar av en sån här gryta!! Helt ljuvligt!!

Och på slutet åker grönsakerna ner som inte behöver så lång koktid!

Smaklig måltid! Servera antingen med ris, potatis, bulgur eller bara som den är! Du kan även tillsätta mer buljong på slutet och då får du en härligt mustig soppa istället!

Ost & skinkbakade kycklingfiléer

Publicerad den 25 augusti 2011 i kategorin Gratänger, Kyckling och LCHF. 19 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, krämig sås, kryddburken, Kyckling, kyckling i ugn, kycklingfiléer, kycklinggratäng, lchf, matbilder, matblogg, ost och skinkbakade kycklingfiléer, ost och skinktäcke, recept, tips, ugnsbakad kyckling.

Tusen tack för otroligt många läckra tips och bidrag på vad man kan hitta på med kyckling! Har verkligen fått kyckling-idé-förrådet påfyllt för en bra tid!! (Läs tipsen här >>)

Där fanns massor som jag tänker att jag ska laga framöver. Idag blev det dock receptet som Lotta tipsade om; ”ugnsbakad kyckling med ost & skinktäcke”.

Jag gjorde två justeringar. Jag la till en halv gul och en halv röd paprika och sen bytte jag ut lättcreme fraichen mot vanlig 34%. Det blev verkligen kanongott, och ett perfekt LCHF receptet dessutom!
Mat som sköter sig själv en stund i ugnen är alltid tacksamma och man får lite extra tid att piffa med dukning, sallad och tillbehör! Hela familjen gav tummen upp! Bra betyg där, så detta rekommenderar jag varmt!

4-5 port
Det här behöver du :
1 kilo kycklingfiléer
Salt & peppar + malen mild paprika + D´Elidas chilisås
5 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
ca 15 skivor rökt skinka, finskuren i bitar
150 gram riven lagrad ost
½ röd paprika, finhackad
½ gul paprika, finhackad
½ kruka persilja

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form. Lägg kycklingfiléerna i formen. Krydda med salt, peppar och paprika. Rör ihop övriga ingredienser och bred ut över filéerna. Stek i ugn ca 40 min i 175 grader. Kolla så att kycklingen är helt genomstekt, köttsaften ska vara genomskinlig, inte rosa. Servera med sallad, ris eller broccoli.

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar och malen mild paprika. Några små stänk med D´Elidas chilisås också… Kunde inte låta bli!

Ingredienserna till röran. Ost, skinka, creme fraiche, dijon, paprika och persilja.

Och så skjuts in i ugnen!

Woilaaa!!

Smaklig måltid, lchf eller inte!

Timjankyckling

Publicerad den 19 maj 2010 i kategorin Grytor, Kyckling, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: bilder, ekologisk senap, engelsk senap, foto, gryta, krämig sås, kryddburken, kycklingfiléer, kycklinggryta, livinggreen.se, matblogg, pastasås kyckling, recept, timjankyckling, timjansås.

Häromdan blev jag bara så toksugen på just timjan! Till vad som helst egentligen, bara det smakar timjan! En favorit är förstås renskavgrytan med massor av timjan och rosmarin. Men idag gjorde jag kyckling i en helt otroligt god sås. Den gör sig inte riktigt rättvis på bild för den smakar mer än den ser ut!

Ni får simulera smaken av vitlök, citron, timjan och en gnutta senap tillsammans med kyckling i en krämig gräddsås, jag lovar ni kommer älska den! Den är inte stark, utan väldig mild och rund i smaken och både maken & barnen älskade det! Nästa gång ska jag nog tillsätta lite förvälld broccoli på slutet, de hade absolut bara förhöjt smaken!

Det här behöver du :
1 kilo kycklingfiléer eller annan kycklingdel
4 dl vatten
3 msk kycklingfond (knorr)
2 tsk stark engelsk senap
2 msk pressad citronsaft
5 små salladslök
1 hel vitlök (solo)
2 dl grädde
Salt & peppar
1 kruka färsk timjan
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Koka upp vatten, fond, senap & citronsaft i en rymlig gryta. Skär kycklingen i bitar och lägg ner i grytan. Skär lök och vitlök fint och tillsätt även detta. Låt kycklingen få småkoka utan lock ca 15 min, beroende på storlek. Slå på grädden och låt koka ihop någon minut. Hacka timjan grovt, ta bort de grövre stjälkarna. Rör ner i grytan och smaka av med salt & peppar. Vill du har mer smak av senap, citron så öka på mängden av detta. Red ev. av med maizenamjöl utrört i lite vatten för en tjockare sås. Servera till pasta, ris, grönsaker, bulgur etc.

Senap är riktigt gott som smaksättare i såser, annars gillar jag faktiskt inte senap!
Just denna engelska senap är ekologisk och säljs av Livinggreen.se.

Den goda såsen…

Grillade kycklingfiléer med Ugnsrostade Rotfrukter & Vitlökscréme

Publicerad den 25 april 2010 i kategorin Grillat, Grönsaker & Rotsaker, Kryddor, Kyckling och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: chili, dipp, dressing, grilla, grillad kyckling, grillat är godast, krydda, kryddburken, kycklingfiléer, Marinad, matblogg, sås, ugnsrostade rotfruker, vitlöksdipp.

Söndag eftermiddag med strålande solsken! Vi kan inte motstå att tända grillen en sista gång denna helg! Färska kycklingfiléer fanns i kylskåpet och så behövde jag rensa ur lite i potatis & rotfruktslådorna också, så det blev en grymt god ugnsrostad form med massa gott. Mandelpotatis, morot, palsternacka, sötpotatis, jordärtskocka och vårlök. För det lilla extra stinget så blev det en finhackad vitlök & en röd chili på toppen också! En snabb oströra med philadelfia och vitlök gjorde pricken över i:et! Hoppas ni alla haft en underbar helg, imorgon e de måndag igen – hej å hå, dags för nya tag då!