kycklingfilé -ettiketternas arkiv

Kallskuren kycklingfilé med citron, timjan & vitlök

Publicerad den 25 januari 2012 i kategorin Buffé och Kyckling. 4 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Till buffé passar kallskuret kött utmärkt. Blanda gärna olika sorters kött såsom fläskfilé, ytterfile, kycklingfilé, kycklingklubbor, tjälknöl, rostbiff etc etc. På min italienska buffé hade jag två sorters kött; ytterfilé och kycklingfilé förutom 4 sorters salami och lufttorkad skinka, det blir en lagom variation.

Här har jag marinerat kycklingfiléer ett dygn innan de stektes i ugn. Allt kan förberedas två-tre dagar i förväg, en dag till marinering, ugnstek dagen därpå och servera kallskuret dagen efter. På en buffé tycker jag det är lämpligt att visa smaksättningen vid uppläggning, som här då jag valt att dekorera med färsk timjan och citron. Serveras buffén på våren/sommaren är det himla snygg med färsk vitlök också! :-P

12-14 bufféportioner
Det här behöver du : 
1 kg kycklingfiléer
2 dl rapsolja
3 solo vitlök
2 pressade citroner
1½ msk torkad timjan

GÖR SÅHÄR :
Blanda ihop oljan med pressad vitlök, pressad citron och timjan. Lägg kycklingfiléerna i en tätslutande plastpåse och slå på marinaden. Låt marinera över natten i kylskåp. Häll sedan ut både kyckling och marinad i en ugnsfast form. Stör över flingsalt och några varv med pepparkvarnen. Stek i ugn på 150 grader tills innertemperaturen visar 70 grader. Använd stektermometer i köttets tjockaste del. Låt kyckligen kallna innan du skär upp den i skivor.

Beräkna åtgången : 
Kallskuret kött på en buffe med flera sorter ca 50 – 75 gram/person
Den totala mängden av kallskuret bör ligga runt 150-175 gram/person

Vad ska jag laga?? (Kyckling)

Publicerad den 24 augusti 2011 i kategorin Kyckling. 26 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , .


Imorgon blir det kyckling hos familjen Nilsson!

Den stora frågan är bara VAD? & HUR?
Kyckling kan man göra mycket med! Grytor, gratänger, steka hel i ugn, soppor, wraps, sandwich, helstekta filéer som skärs i skivor, paj, strimlor i en wok, grillade med marinad, fyllda med nåt gott… osv osv… Men min fantasi är tom på kyckling just nu!

Har ni lust att hjälpa mig? 

Här nedan ser ni de som finns i kylen som ev. kan vara lämpliga kandidater. ;-)
Kycklingfiléer, innerfiléer eller klubbor. (Finns i frysen allting)

GRÖNT : 
Röd knipp lök
Purjolök
Gul paprika
Vitlök
Citron
Morötter

KONSERV : 
Inlagd grillad paprika
Mutti körsbärstomater
Hela champinjoner
Minimajs

ÖVRIGT : 
Lavash (armeniskt tunnbröd)

Övriga livsmedel som som grädde, smör, creme fraiche, turkisk yoghurt, ris, pasta, potatis, vinäger, oljor, senap, chili, sambal o röror. Soya och såser mm finns alltid hemma! 

Nå har ni några bra tips på vad jag ska laga? Ge mig en utmaning av detta är ni snälla! :-P
Självklart kommer receptet upp imorgon isåfall!

Kycklinggryta med smak av soltorkade tomater, balsamico och knaperstekt bacon

Publicerad den 16 december 2010 i kategorin Grytor, Kyckling och LCHF. 29 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


Kvällens middagstips blev en klockren kycklinggryta! Det var riktigt gott alltså! Lite improviserat med smaker av soltorkade tomater, vitlök, balsamico och knaperstekt bacon! Det passade faktiskt himla bra med en värmade gryta idag! Vi har ju väntat på en snöoväder med massor av larmrapporter och förberedelser och inställda skolbussar mm, men än sålänge är det väldigt lugnt måste jag säga!

Snön den singlar ner så fint ute och temperaturen ligger kring 1-2 minusgrader! Jag som ville bli insnöad ju! Har iallafall fått iväg julkorten idag, och en julklapp till syster-yster i Boden. Hämtat ut paket från posten och helghandlingen är klar! Så nu ska jag då inte behöva ut å fara mer, annat än till skolbussen imorgonbitti då, men de brukar gå bra!

Kom nu ovädret så jag blir insnöad nån gång!! Tycker det är himla mysigt ändå… ;-)
Imorgon kära vänner då blir det JULGODIS big time, på kryddburken!!

Det här behöver du :
3 pkt bacon
800 gram kycklingfiléer
salt & peppar

2 msk touch of taste kycklingfond
6 dl vatten
1 dl soltorkade tomater (ta i en skvätt av oljan dom ligger i också)
1-2 vitlöksklyftor
1 msk mörk balsamvinäger
1 msk kikkoman soya
1½ dl grädde
Rejält med svartpeppar
Maizenamjöl + vatten till redning
Trocomare örtkrydda

GÖR SÅHÄR :
Skär bacon i mindre bitar och knaperstek i stekpannan. Lägg upp på hushållspapper så fettet får rinna av. Spara fettet som blivit i stekpannan och stek kycklingen i bitar i detta. Stek på hög värme så kycklingen får fin färg bara. Lägg upp kycklingbitarna på en tallrik såläng. Slå på fond och vatten och vispa ur pannan. Hacka de soltorkade tomaterna och vitlöken grovt och lägg i. Slå på lite (ca 1 msk) av oljan dom ligger i också. Tillsätt balsamvinägern, soya, grädde och dra några varv över med svartpepparkvarnen. Rör ihop maizenamjöl med vatten och slå i pannan, vispa ihop till en krämig sås. Smaka av med trocomare örtsalt. Lägg ner kycklingbitarna. Sänk värmen och låt allt få puttra ca 10 min. Strössla över baconet. Servera med broccoli och en god fetaostsallad med rödlök, gurka och babyspenat! Klyftpotatis till om du inte kör LCHF.


Knaperstekt bacon…


Brynta kycklingbitar…


Kycklingfond, soltorkade tomater, soya, balsamico och vatten…


En skvätt grädde…


Koka färdigt kycklingbitarna i såsen…


Ca 10 min på låg värme…


Servera med en god fetaostsallad…


Ät njut och må gott!! ;-)

Baconlindad, ädelostfylld kycklingfile

Publicerad den 22 november 2010 i kategorin Kyckling, LCHF, Ost och Potatisrätter. 12 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , .


Ibland står det still… Helt tomt ekar huvudet när man går där i mataffären. Vad ska vi ha till middag?? Problem nummer ETT står framför dig!! I köttdisken hittar du ett storpack färska kycklingfiléer till helt okej pris. Dom åker ner i vagnen. Nu är du nöjd! De blir kyckling till middag! Hurra, äntligen ett steg närmare målet!! När man sen kommer hem… Jaha, kyckling ja… Å vad ska jag göra med dom filéerna?? Å så är problem nummer TVÅ, ett faktum! Jag ska ge dig ett tips å råda bot på nummer två, så kanske det känns bättre! Baconlindade, ädelostfyllda kycklingfiléer, serverade med hemmagjorda klyftpotatis som du ”steker” samtidigt i ugnen! Salladen gör du under tiden, när du ändå inte har nåt att göra! ;-)

LCHF, ingen klyftpotatis, byt ut mot kokt broccoli istället.

Det här behöver du :
4 kycklingfiléer
1 förp. kvibille ädelost (120 gram)
2 pkt bacon, eller ca 20 skivor
Salt o peppar

GÖR SÅHÄR :
Putsa fileérna och skär en liten fördjupning i varje, som en lite ficka längs långsidan. Fyll fickan med ädelost. Det är är precis så du får plats med en bit kvibille i dessa fyra, men jag gav mig sjutton på att de skulle gå för jag hade inte sköljt kniven mellan kycklingen och osten och ville inte slänga nån ost! ;-) Det går! Linda varje filé med 3-4 skivor bacon så det täcker fickan och blir jämnt och fint! Fräs på i stekpanna i olja så de får fin färg. Efterstek i ugn i 175 grader, använd gärna en stektermometer som du sticker in i den tjockaste delen på nån av filéerna! Ta ut när termometern visar 72 grader. Slå in dom i folié och låt vila en stund före servering. Skär dom sedan diagonalt och servera med hemmagjorda klyftpotatis och en god sallad!


Jo, de går att få in all ost! De går!!! ;-)


Linda in med baconskivor!


Stek i stekpanna med lite olja så dom får fin färg. Lägg över på ugnsfast fat och efterstek i ugnen.


Smaklig måltid!

Kallskuren kycklingfilé med Citrus & Chilidressing och Ugnsrostad Färskpotatis

Publicerad den 19 juni 2010 i kategorin Kyckling, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 9 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Visst vill man gärna grilla på sommaren, och ofta dessutom! Ibland kan jag känna att fantasin känns något begränsad när det blivit lite för mycket grillat på sistone. Därför vill jag nu bidra med ett himla gott alternativ! Vad sägs om kallskuren kycklingfilé, dressad med en härlig marinad av citrus och chili serverad med ugnsrostad färskpotatis. Både gott, somrigt och fräscht, men inte grillat! ;-)

4-6 port
Det här behöver du : 
6 kycklingfiléer
smör + olja till stekning
2 msk soya
3 msk pressad citron
2 tsk paprikakrydda
½ tsk cayennepeppar
1 tsk örtsalt
Salt & peppar

Citrus & Chilidressing :
½ kruka finhackad persilja
½ dl olivolja
3 msk vitvinvinäger
1 pressad lime
½ pressad citron
1 tsk D´Elidas chilisås
1 tsk chiliflakes
en gnutta socker…

GÖR SÅHÄR : 
Blanda ihop soya och citron med de torra kryddorna i ett glas. Hetta upp en stekpanna och bryn fileérna runtom så de får fin färg. Droppa på kryddblandningen på varje filé under stekning. Kycklingfiléerna ska bara få fint färg. Flytta sen över dom på en ugnsfast form. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen på en av filéerna. Stek i ugn i 200 grader tills termometern visar 70 grader. Ta ut dom ur ugnen och linda in i aluminumfolié och låt svalna något. Ställ in i kylskåpet. Hit kan du lätt förberda dagen före om du behöver.

Före servering;
Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en skål. Skär kycklingfiléerna i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg upp på ett fat och droppa över dressingen. Garnera med persilja, några kvisttomater och hyvla över parmesanost. Servera!   

Ugnsrostade färskpotatis;
Skölj och skrubba potatisarna. Torka! Ringla olivolja i en ugnsform. Vänd ner potatis tillsammans med 1 kruka hackad dill, generöst med flingsalt och om man vill ha med något ytterligare i ugnen som här små morötter så blanda ner dom också. Ugnsbaka ca 50-55 min i 180 grader. Ska om formen då och då.


Smaklig Sommar!! ;-)