Kryddburken.se » Kyckling

In under skinnet på kycklingen…

kryddburken — Wed, 08 Feb 2012 18:24:18 +0000

Gokväll på er! Halva veckan gjord och TV-kväll står för dörren! ”Sveriges mästerkock” och lite repriser från ”Jamie lagar brittiskt”, inte så tokigt alls! Onsdagar här hemma äter vi ofta sen middag, strax innan 19 eftersom Joline har sin boxningsträning på onsdagar! Att stoka i sig en hel middag precis innan dess blir bara jobbigt och hon får ”håll” när hon ska träna! Istället när dom kommer från skolan vid 15-tiden blir det ett rejält mellanmål med yoghurt, musli, frukt och smörgås! O så middag lite senare…

Ikväll är det Nicke som är iväg med Joline på träningen och jag lagar mat! Kvällens middag består av två hela, färska kycklingar som jag styckade upp i delar och la på en ugnsplåt. Ingen av oss i familjen äter själva skinnet på kycklingen så egentligen är det ju knasigt att bara pensla på kryddor eller marinad innan stekning ovanpå själva kycklingen. Istället rörde jag ihop rumsvarmt smör med kryddor, salt och örter och petade in under skinnet på varje kycklingdel.

Det är såklart enklare att göra detta under skinnet på en hel kyckling, men nu ville jag att det skulle gå lite snabbare så det går alldeles utmärkt att fylla delar av kyckling också! Överblivet kryddsmör gnider man såklart in ovanpå och runtom och sen skjuts in i ugnen!

Ja förutom den ugnsstekta kyckling så kokade jag penne, och innan Joline åkte gjorde hon en sallad och skakade ihop en vinegrette, så det är det hela!

4-6 port
Det här behöver du :
Kokt penne pasta till 4 port
2 hela kycklingar
Kryddsmör
Sallad
Vinegrette

Kryddsmör :
150 gram smör
1 msk mild, malen paprika
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkar basilika
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och rinlga över lite olivolja och låt stå.

Stycka upp kycklingarna i delar; filéer, lår och vingar. Lägg ut på en plåt och fyll med kryddsmöret under skinnet och det som blir över ginder du in delarna med. Stek i ugn ca 25-30 min i 200 grader.

Gör en sallad; romansallad, gurka, körsbärstomater + vinegrette.

Vinegrette :
½ dl olivolja
1½ msk vitvinsvinäger
2 tsk pressad citron
1 msk dijonsenap
Salt & peppar
en gnutta socker…

GÖR SÅHÄR :
Skaka ihop ingredienserna till vinegretten i en mixer. Häll upp i en liten glasflaska eller liknande. Ställ fram på bordet att dressa salladen med.

Kycklingdelarna som precis ska in i ugnen!

Sallad och vinegrette. Dressingen kan även blandas med pastan och ringlas över kall kyckling. Supergott!

Sådärja! Smaklig måltid! Vad äter ni ikväll? Ruskigt nyfiken så vill jag veta!??

Följer ni nåt mat-tv program?
Själv följer jag Sveriges Mästerkock slavisk och hejjar oavkortat på Mattias! Jag tror han kammar hem förstaplatsen… Vad tror ni?

Krämig kycklingpasta med smak av tomat & balsamico

kryddburken — Wed, 25 Jan 2012 13:12:26 +0000

Igår blev det kyckling och pasta till middag! En sån där kycklinggryta som man helt innovativt bara skär ner och fräser på i traktörpannan och sen häller i, duttar i, kryddar, smakar av och duttar i lite till av allt möjligt som faller en i smaken just där och då! Då vet ni hur jag menar va? Lite sånt, å lite sånt, och en skvätt här och en skvätt där! Det blev vansinnigt gott och jag har försökt att minnas ungefär hur mycket av allt jag ”duttade” i också! Det ser kanske inte lika gott ut som det smakade så därför får ni prova själva om ni behöver bli övertygade!

Det här behöver du :
800 gram kycklingfiléer
1 pressad citron
ca 2 tsk nymalen svartpeppar
2 msk malen ungersk paprika (mild, söt smak)
4 msk tomatpuré
½ dl balsamicovinäger
2 msk kycklingfond
3 dl grädde
1 burk champinjoner
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs på i traktörpanna i lite smör + olja tills bitarna fått fin färg. Pressa över en hel citron och dra ett par rejäla varv med svartpepparkvarnen. Pudra över den malda paprikan. Tillsätt tomatpurén och slå på balsamicovinäger och låt allt få svettas ihop nån minut. Sänk sedan värmen och tillsätt fonden, grädde och champinjoner. Småputtra tills såsen tjocknat. Smaka av med salt & peppar.

PS.
Tack för alla kommentarer om den italienska buffé, självklart ska ni få recepten, jag börjar redan i eftermiddag/kväll så det kommer väl spottas ut recept här på löpande band sen!

Saftig kyckling i förtrollad paprikasås!

kryddburken — Tue, 13 Dec 2011 21:58:23 +0000

De godaste, saftigaste och smakrikaste köttet på kyckligen är faktiskt låren. Dom är sååå mycket godare än filéerna som lätt tenderar att bli torra och smaklösa! Billigare är dom dessutom, så helt klart ett smart alternativ än att använda filéer i en kycklinggryta.

Dom är lite beniga och det blir lätt petigt att servera dom hela särskilt om man inte vill sitta och bena ur köttet från barnens tallrikar tills egna maten kallnat. Inte heller maken är förtjust i kyckling med ben som måste ”pillas” med! Känns det igen kanske?

Denna gryta är lite ”pillig” i sig att tillaga men jag lovar det är värt mödan många gånger om, fast så fasligt omständigt är det inte! I grund o botten så är det alltså kycklinglår i stekpanna. Sen en god sås med massor av smak men ändå mild och len som barnen älskar och dom behöver knappast sitta och peta bort några paprikabitar!

Just röd paprika är svårt med våra barn, det är väl egentligen det enda dom dissar här hemma också så jag ska inte klaga! Dom äter allt annars, som chili, inlagd vitlök, heta kryddor, lök, kapris och annat ”konstigt” i barns ögon men just paprika är bara inte GOTT, och det är dessutom STARKT & smakar beskt! Så, så är de med de!

Men i den här kycklinggrytan trollade jag visst bort paprikan! Och vips så kunde ingen ana att det var 600 gram röd, rå paprika i! Hehe…

Det här behöver du :
1½ kilo kycklinglår med ben
600 gram röd paprika
2 stora gula lök
1 finriven vitlöksklyfta
1 msk farinsocker
1 msk tomatpuré
2 msk balsamvinäger
1 msk mushroom soya
6-8 dl kraftig kycklingbuljong (alt. fond el. tärning + vatten)
Salt & peppar
1 knippe bladpersilja

GÖR SÅHÄR :
Om kycklinglåren är frysta, tina dom i kylskåp under natten. Fräs på dom i stekpanna med lite smör, gärna en traktörpanna eller stekpanna med högre kanter. Hacka lök och paprika grovt. Finriv vitlöken och lägg ner allt tillsammans med kycklinglåren. Låt fräsa tills löken blivit mjuk. Strö över farinsocker. Tillsätt tomatpurén, balsamvinäger och soya, rör om kraftigt. Sänk plattan och slå på buljongen. Lägg på ett lock och låt allt få puttra ihop ca 15 min. Ta upp kycklinglåren på en skärbräda och bena ur köttet. Mixa ingredienserna i stekpannan med en stavmixer till en slät sås. Smaka av den med salt och peppar. Lägg i kycklingköttet och toppa med finhackad bladpersilja. Servera med potatis, pasta, ris etc. Gudagod kycklinggryta som är helt förtrollande! Tro mig!

TIPS!
Sweet snackpaprika är en avlång röd paprika som är lite mildare och sötare i smaken. Ofta kan du köpa den till bra pris i storpack. Hacka ner paprikan i bitar och frys ner i portionspåsar så blir det enkelt att ta fram när du ska ”trolla” ihop en god gryta!

Kycklinglåren puttra med alla goda smaker och det doftar helt underbart!

Bena ur kycklingen redan när du lagar grytan så slipper du sitta vid matbordet och göra det sen…

En stavmixer kan trolla bort de mest förutfattade ”paprika-fobierna”…

Grytan är klar att servera! Toppa med ett knippe finhackad bladpersilja!

Sådär ja! Ät & njut, både stora som små!

Sweet chili kycklinggryta

kryddburken — Mon, 14 Nov 2011 21:46:42 +0000

Oj, de va länge sen jag la ut en kycklinggryta ser jag nu, så det är väl på tiden då! Denna gryta är enkel och går snabbt att svänga ihop under tiden du kokar pasta, ris eller annat tillbehör. Det är lite en ”släng-i-o-rör-om-gryta” uppifrån och ner efter receptlistan. Ner med kycklingbitar i en gryta, hacka lök och ner med den. Riv vitlök och tillsätt. Slå över sweet chilisås, låt fräsa medan du skalar o slantar ett par morötter och slänger ner. Slå på buljong och soya. Låt koka upp. Duka bordet och rensa diskbänken. I med en skvätt grädde i grytan och smaka av. Går ju som en dans! Och gott som tusan!!

Det här behöver du :
3 -4 kycklingfiléer (ca 400 gram)
Smör till stekning
1 gul lök
1 finriven vitlöksklyfta
1 dl sweet chilisås
2 morötter
4 dl kycklingbuljong
1 msk kikkoman soya
½ dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär kycklingen i bitar. Stek i smör i tjockbottnad gryta, tillsätt hackad lök, finriven vitlök och sweet chili. Låt allt få fräsa ihop nån minut. Skala och skär morötter tunt och lägg i. Slå på buljongen och soya. Sänk värmen och låt puttra ca 10-15 min.
Servera med pasta och en grön/paprikasallad!

Fredagskyckling i en härlig pastasallad med smak av medelhavet & en kall yoghurtdressing

kryddburken — Fri, 14 Oct 2011 17:12:45 +0000

Nu var det ett tag sen vi hade kyckling på middagsbordet, så vi slår väl till på en ljummen pastasallad med härligt grillad kyckling och en sval yoghurtdressing till och en massa smaker från medelhavet! Inte alls dumt!

2 rejäla portioner
Det här behöver du :
2 port kokt pasta
1 grillad kyckling (recept här >>)
1 gul paprika (skuren i små bitar)
1 grillad paprika i marinad (Kung Markatta)
2 msk lätttorkade tomater i marinad (Kung Markatta)
1 msk marinerade vitlöksklyftor (Kung Markatta)
Ruccola

GÖR SÅHÄR :
Blanda ingredienserna med den varma pastan.

Yoghurtdressing :
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk pressad citronsaft
½ vitlöksklyfta
Olivolja
Flingsalt
Grovmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Finriv vitlöken och rör ihop alla ingredienser. Smaka av och servera till kycklingsalladen.

Grymt gott med alla dessa smaker av paprika, tomat, vitlök och den smakrika marinaden från dem.

Trevlig fredagkväll önskar jag er!

Enkel kycklinggryta med lök

kryddburken — Thu, 22 Sep 2011 10:33:27 +0000

När man tillagar en gryta vare sig det är kött, fisk, kyckling, korv etc så vill man gärna ha lite utfyllnad i buljongen. Dels för att det ger en större mängd, är mer ekonomiskt då grytan räcker till fler men framförallt för smakernas skull!

Här har jag gått bärsärkagång i kylskåpet inför nästa storhandling så nu åkte det ner allt som fanns i lökväg. Gul lök, röd lök, purjolök, vitlök, steklök, gräslök… Det är ju så förbaskat gott med lök och just den mustiga smaken passar så bra till hösten! Ni kanske tror att det blir väldigt starkt med så mycket lök, men det blir det inte! Tack vare att löken får fräsa och bli mjuk och sedan bubbla i buljongen så är detta en mild gryta faktiskt! Sen mot slutet ja då kan man pyttsa ner precis vad mer man önskar. Jag tog broccoli, sugarsnaps, steklök och paprika! Fina färger för ögat och gott som tusan! Familjen gav tummen upp!!

Vill också passa på att tipsa om vad du kan göraav denna rätt om det blir något över :

Mixa alltihopa med stavmixer och frys ner, det är en grym smaksättare
när man bakar ut köttfärslimpa.
Gör ett uppkok och späd med buljong, så har du en smakrik, mustig soppa!
Finns det ingen kyckling kvar kan du alltid skiva ner en kryddig korv i soppan!

Det här behöver du :
1 kilo kycklingbröstfiléer
smör till stekning
Salt & peppar

3 morötter
2 gul lök
2 röd lök
½ purjolök
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 liter köttbuljong, egen, fond eller tärning
1 pressad citron
1 burk creme fraiche (2,5dl)
Maizenamjöl + vatten till redning

Mot slutet, behöver bara tillagas 4-5 min
1 gul paprika
1 näven små steklök
150 gram broccoli
50 gram sugarsnaps
3 stjälkar salladslök
Salt & peppar
ev. gräslök

GÖR SÅHÄR :
Bryn kycklingfiléerna i stekpanna med smör bara så det får fin färg. Salta och peppra. Lägg åt sidan sålänge, de kommer att tillagas klart i buljongen sen.

Skölj och skala och hacka all lök och grönsaker i mindre bitar. Fräs på allt i en stekpanna med högre kanter, alt traktörpanna. När morötter, paprika och all lök börjat mjukna slår du på buljongen och pressar över en hel citron. Låt koka upp.

Lägg ner kycklingfiléerna i såsen och sänk värmen. Tillsätt creme fraiche och rör ner. Låt allt få småputtra ca 15-20 min beroende på hur stora filéerna är. Mot slutet lägger du i steklök, broccoli, sugarsnaps och salladslök och låter dom få puttra med några minuter bara, sen är det dags att servera. Smaka av allt med salt & peppar.

Härligt krispig lök med morötter och paprika ger en rejäl smakskjuts åt grytan!

Kycklingfiléerna bryns för sig och får sedan kokas färdiga i buljongen.

Ni kan bara ana hur gott det doftar av en sån här gryta!! Helt ljuvligt!!

Och på slutet åker grönsakerna ner som inte behöver så lång koktid!

Smaklig måltid! Servera antingen med ris, potatis, bulgur eller bara som den är! Du kan även tillsätta mer buljong på slutet och då får du en härligt mustig soppa istället!

Ost & skinkbakade kycklingfiléer

kryddburken — Thu, 25 Aug 2011 18:08:56 +0000

Tusen tack för otroligt många läckra tips och bidrag på vad man kan hitta på med kyckling! Har verkligen fått kyckling-idé-förrådet påfyllt för en bra tid!! (Läs tipsen här >>)

Där fanns massor som jag tänker att jag ska laga framöver. Idag blev det dock receptet som Lotta tipsade om; ”ugnsbakad kyckling med ost & skinktäcke”.

Jag gjorde två justeringar. Jag la till en halv gul och en halv röd paprika och sen bytte jag ut lättcreme fraichen mot vanlig 34%. Det blev verkligen kanongott, och ett perfekt LCHF receptet dessutom!
Mat som sköter sig själv en stund i ugnen är alltid tacksamma och man får lite extra tid att piffa med dukning, sallad och tillbehör! Hela familjen gav tummen upp! Bra betyg där, så detta rekommenderar jag varmt!

4-5 port
Det här behöver du :
1 kilo kycklingfiléer
Salt & peppar + malen mild paprika + D´Elidas chilisås
5 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
ca 15 skivor rökt skinka, finskuren i bitar
150 gram riven lagrad ost
½ röd paprika, finhackad
½ gul paprika, finhackad
½ kruka persilja

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form. Lägg kycklingfiléerna i formen. Krydda med salt, peppar och paprika. Rör ihop övriga ingredienser och bred ut över filéerna. Stek i ugn ca 40 min i 175 grader. Kolla så att kycklingen är helt genomstekt, köttsaften ska vara genomskinlig, inte rosa. Servera med sallad, ris eller broccoli.

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar och malen mild paprika. Några små stänk med D´Elidas chilisås också… Kunde inte låta bli!

Ingredienserna till röran. Ost, skinka, creme fraiche, dijon, paprika och persilja.

Och så skjuts in i ugnen!

Woilaaa!!

Smaklig måltid, lchf eller inte!

Vad ska jag laga?? (Kyckling)

kryddburken — Wed, 24 Aug 2011 20:50:51 +0000

Imorgon blir det kyckling hos familjen Nilsson!

Den stora frågan är bara VAD? & HUR?
Kyckling kan man göra mycket med! Grytor, gratänger, steka hel i ugn, soppor, wraps, sandwich, helstekta filéer som skärs i skivor, paj, strimlor i en wok, grillade med marinad, fyllda med nåt gott… osv osv… Men min fantasi är tom på kyckling just nu!

Har ni lust att hjälpa mig?

Här nedan ser ni de som finns i kylen som ev. kan vara lämpliga kandidater.
Kycklingfiléer, innerfiléer eller klubbor. (Finns i frysen allting)

GRÖNT :
Röd knipp lök
Purjolök
Gul paprika
Vitlök
Citron
Morötter

KONSERV :
Inlagd grillad paprika
Mutti körsbärstomater
Hela champinjoner
Minimajs

ÖVRIGT :
Lavash (armeniskt tunnbröd)

Övriga livsmedel som som grädde, smör, creme fraiche, turkisk yoghurt, ris, pasta, potatis, vinäger, oljor, senap, chili, sambal o röror. Soya och såser mm finns alltid hemma!

Nå har ni några bra tips på vad jag ska laga? Ge mig en utmaning av detta är ni snälla!
Självklart kommer receptet upp imorgon isåfall!

Snabb kycklingbaguette till lunch, picknick, strand och ryggsäck!

kryddburken — Wed, 22 Jun 2011 09:42:56 +0000

Det är jättekul att så många uppskattar recepten med LCHF, jag kommer dock inte alls vara så strikt som många andra kör det. Här ses inte frukt som något förbud och visst kommer det bli färskpotatis till midsommar! Men ett minskat intag av kolhydrater och socker är ändå självklart. Det gäller att hitta sin egen väg, och hitta balansen man själv trivs med! Alla recept här vare sig det är vanliga eller LCHF är enkla att ”göra om” till de som passar just dig!

Med grillad kyckling, (som du gjort i förväg el. köpt färdig) sallad, tomat, rödlök, gurka och creme fraichedressing har du en helt outstandning lunch, brunch, mellis, kvällsmacka, what ever!! Vira runt plastfolie och packa ner i picknick-väskan eller ryggsäcken med några kylklampar! Godare finns inte att packa upp när solen skiner och man sätter sig ner i gräset och ska njuta…

Dressing med vitlök, citron och chili :
1 burk creme fraiche (2,5dl 34%)
2 msk majonäs
1 tsk D´Elidas chilisås
½ pressad citron
1 riven vitlöksklyfta
Salt & peppar

Hel grillad kyckling i ugn >>

Här har vi den LCHF vänliga biten, dressingen inte att förglömma dock!

Utan dressing…

Och med! Denna creme fraichedressingen med chili, vitlök och citron är bara sååå god…

Sommarkyckling med gurksalsa och gräddfil

kryddburken — Tue, 14 Jun 2011 19:21:50 +0000

Här kommer ett riktigt somrigt recept på kyckling i ugn! Himmelsk gott, rejält med kryddiga smaker! Vill man så serverar man ris eller annat till, men med gurksalsan och en klick gräddfil var det absolut helt tillräckligt! Marinaden och salsan kan förberedas kvällen innan eller på morgonen. Sen är det bara skjuts in i ugnen och fram med lite gräddfil, enklare sommarmat kan det inte bli!

Marinad till 1 hel majskyckling i delar :
½ dl kallpressad rapsolja
3 msk balsamicovinäger
½ citron i skivor + saften
1 röd chili
1 stor vitlöksklyfta
1 knippe färsk timjan
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop marinaden och häll över kycklingdelarna. Citronen kan du skära i skivor och pressa över, sedan låta skivorna ligga kvar i formen. Vänd runt allt noga. Stek i ugnen 175 grader tills innertemp visar 70 grader på tjockaste delen. Ta ut formen ur ugnen och lägg över folié och låt svalna något. Servera ned gurksalsa och en klick gräddfil.

Gurksalsa :
1 hel gurka, urkärnad
1 liten burk majskorn
½ röd chili
1 msk ungersk malen paprika (en mild söt smak)
3 msk kallpressad rapsolja
1½ msk vitvinsvinäger
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skölj, dela och kärna ur gurkan. Hacka i små tärningar. Finhacka chili och blanda runt alltsammans med majsen. Krydda med paprikapulver, salt och peppar och dressa med olja och vinäger!

Marinaden till kycklingdelarna.

Gurksalsan! Vansinnigt god och passar också bra till grillat kött.

Kyckligen uppskuren i skivor och serverad med gurksalsa och gräddfil!