Kryddburken.se » kvällsmat

80-tals klassikern – fylld franska

kryddburken — Thu, 28 Jul 2011 10:26:14 +0000

Kvällsgott-tips kommer här! En supergod franska med baconfyllning som får gratinera i ugnen, den perfekta kvälls-mys-mackan om man tröttnat på ”vanliga” varma mackor! Trevlig 80-tals klassiker som mycket väl tål att dammas av ibland!

Receptet kan du variera med just den fyllning du vill ha. Köttfärs, skinka, renskav, kyckling, svamp etc etc…

4-6 port
Det här behöver du :
1 franska
150 gram bacon
1 gul lök
Inkråmet av 1 franska
1 msk oregano
Salt & peppar
1 stor tomat
1 liten burk ananasringar
3 ägg
4-5 dl gräddmjölk
3 dl riven ost
Bakplåtspapper

GÖR SÅHÄR :
Skär av ett lock på franska. Gröp ur inkråmet med en gaffel. Skär bacon och lök i mindre bitar och stek i stekpanna tillsammans med inkråmet. Krydda med oregano, salt och peppar. Fyll franskan. Tärna tomat och ananas och lägg över. Vispa ihop äggen med gräddmjölken och häll i. Brödet suger åt sig mycket vätska så häll på så mycket att det precis rinner över. Riv över osten och lägg på locket. Knyckla ihop ett bakplåtspapper och skölj det noga under kranen så det blir riktigt mjukt och blöt. Slå in franska i det blöta bakplåtspappret och gratinera i ugnen 200 grader ca 20-25 min. Det blöta pappret håller franska mjuk och fin inuti och ger en god knaprig yta!

Bacon och lök!

Franskan fylls…

Och toppas med tomat, ananas, riven ost, ägg och gräddmjölk.

Packa in franskan i det blöta bakplåtspappret. Sen skjuts in i ugnen ca 20-25 min i 200 grader.

Under tiden hyvlar jag vitkål och hackar persilja. Dressar med ättika, rapsolja, svartpeppar, salt och en liten nypa socker. Suuuuupergott till ”varma mackor” och så enkelt!

Varsågoda!

Matlista för denna veckan

kryddburken — Tue, 31 Aug 2010 14:05:39 +0000

(Joline, på Köpingsvik Skola sommaren 2010)
Javisst, självklart va de pitepalt vi åt igår! Här kommer en lite skiss på vår matplanering för veckan. Jag har även skrivit dit skolans matsedel så ser ni även vad barnen äter till lunch. Hur gör ni? Tänker ni mycket på vad barnen får i skolan när ni bestämmer kvällsmiddag? Ibland kan de ju bli lite ”kaka på kaka” speciellt när man planerat fredagsmys med tacos och ser till sin förvåning att det även serveras till lunch i skolan!

Måndag
Pitepalt, smör & lingon
Skolans matsedel : Pasta med skinksås
Tisdag
Chili con carne med bröd
Skolans matsedel : Salsagratinerad fisk med potatis
Onsdag
Stekt, mjölkstuvad pitepalt (rester)
Skolans matsedel : Pannbiff sour creme med potatismos
Torsdag
Köttsoppa på högrev med klimp
Skolans matsedel : Ugnsstekt falukorv med stuvade makaroner
Fredag
Caesarsallad med kyckling
Skolans matsedel : Tacos med tillbehör
Lördag
Lunch : Kycklingbaguette
Kvällsmiddag : Färsk tortellini med kantarellersås
Söndag
Lunch div. rester
Kvällsmiddag : Kålgryta, potatis, skysås & gelé

Fläsklägg & Rotmos – de e redig mat de!!

kryddburken — Thu, 08 Apr 2010 15:57:10 +0000

Vi gör en djupdykning i husmanskostens underbara värld igen! Fläsklägg & rotmos till kvällsmat, kan de bli bättre? Inte alls så krångligt som många tror. Köper man dessutom färdigrimmad lägg så går de som en dans ju! Och inget slår heller hemmagjort rotmos med både kålrot, potatis och morötter. Till moset använder man spadet från koket istället för mjölk att späda med. Det blir det tusen gånger godare!! Vad säger ni? Gillar ni sån här mat, eller inte!?

4 port
Det här behöver du :
1 – 1,5 kilo rimmad lägg (utan ben)
3 små gula lökar
1 morot
2 lagerblad
6 kryddpepparkorn

GÖR SÅHÄR :
Skölj av lägget i kallt vatten lite snabbt. Låt nätet sitta kvar. Lägg ner i en stor gryta med lock. Stick in en stektermometer i köttets tjockaste del. Skala lök och kylfta. Skär moroten i slantar och lägg ner i grytan. Fyll på med vatten på det precis täcker. I med lagerblad och kryddpeppar. Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme med locks till termometern visar 72-75 grader. Ta upp lägget och slå in i folié en stund före severing. Ta bort nätet & svålen och skär upp i tunna skivor. Servera med rotmos och senap!

Fläsklägget ska sjuda i grytan tills innertemp visar ca 72-75 grader.

Uppskivat fläsklägg, färdigt att serveras!

4 port
Rotmos :
1 kålrot (ca 800g)
4 medelstora potatisar
2 normalstora morötter
Spad från grytan du kokat lägget i.
Smör
Salt & vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skala kålrot, potatis och morötter. Skär allt i mindre bitar ca 4*4 cm. Koka upp med saltat vatten och låt allt koka mjukt. Ta av kastrullen från plattan och använd en rotmos-stöt och mosa allt grovt. Tillsätt spadet till lagom konsistens. En klick smör och smaka av med salt & vitpeppar.

Kålroten är en ljuvlig rotfrukt som passar bra att ugnssteka med andra rotfrukter, i soppa och som här till rotmos!

kålroten har ganska hårt skal så potatisskalaren och osthyveln funkar inte så bra här. Använd en vass kniv istället och skala kålroten.

Kålrot, potatis och morötter ger ett riktigt gott rotmos som passar bra till fläsklägg.

Bakpotatis med Laxröra

kryddburken — Sun, 25 Oct 2009 16:28:41 +0000

Vill man snabbt röra ihop en enkel kvällsmåltid som tar minimalt med tid och inte kräver nåt pass så ska man satsa på bakpotatis med nån god röra! Röror och fyllningar går att variera i det oändliga! Själv tycker jag att fisk av alla de slag gör sig himla bra till just bakpotatis! Här har jag valt en varmrökt lax som jag rört ut med lite cremé fraiche, pressad citron, gräslök, salt & peppar! Röran kan förberedas på morgonen och det enda tidskrävande du behöver göra som i detta fallet till en söndagsmiddag är att slå på ugnen och packa in potatis i folie & skjuts in i ugnen. En timme senare är allting klart! Avnjutes med tända ljus, en klick smör först på potatisen, röran ovanpå och flingsalt vid sidan om ifall man vill bättra på sältan! Söndagar = vilodagar! Låt det så förbli! Kram på er och hoppas ni alla haft en mysig helg!

4 port
Det här behöver du :
4 stora bakpotatisar
ca 500 gram varmrökt lax
1 kruka gräslök
1½ dl cremé fraiche
½ pressad citron
Salt & nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Slå in bakpotatisarna i aluminiumfolié och kör på 200 grader i ugn direkt på gallret ca 45-50 min. Känns med sticka så potatisen är helt genombakad. Rör ihop laxen med cremé fraiche, finhackad gräslök, pressad citron och smaka av med salt & peppar. Servera röran till varma bakpotatisar. Ljuvligt gott!!
* Du kan även köra bakpotatisarna i micron. Nagga dom med gaffel och kör på full effekt ca 10-15 min. Det blir tyvärr inte samma smak som de man kör i ugnen – dom blir mer bakade och de man kör i microvågsugn blir mer ”kokta”, men har man bråttom så går det absolut utmärkt så också!

Varmrökt lax, cremé fraiche, gräslök, pressad citron, salt & peppar! Gräslöken är fryst gräslök från sommarens skörd! Perfekt med kryddor från frysen bara att plocka fram vid behov.

Sååå otroligt enkelt men lyxigt gott! Serveras & ätes med tesked!

Gräddstuvad Purjolök över Öppen eld, spetsad med Spansk peppar

kryddburken — Thu, 08 Oct 2009 18:53:06 +0000

Dessa bilder ni nu får se är nog en ganska ärlig spegling av vårt liv här ute i skogen på Öland! Här ute vid elden sitter vi OFTA! Sommar som vinter, vardag som helg! HÄR trivs vi som allra bäst, familjen Nilsson. Framför en öppen eld, ute i frisk luft och frihet! För mig blir dessa stunder mitt eget lilla ”norrland” på något vis… Utelivet, vildmarken, den öppna elden och smaken av mat lagat just utomhus! När vi sitter här ger det både fina minnen och absolut njutning på högsta nivå! Så alla ni där ute, när ni går på krogen på lördagkvällarna, ja då sitter jag här med min familj och njuter och jag är väldigt lycklig att min man och jag delar detta nöje på samma nivå! Barnen vet inte vad krogen är ännu och det är heller inget vi tänkt introducera dom i! Men koll på elden och allt som hör skogen till, de kan dom redan nu!! Så här har ni oss i vårt eget lilla esse!

Inlägget om denna kvällsmat vid elden var en toppenhärlig avslutning på en lång eftermiddag i skogen för mig & barnen. Över stock o sten, våtmarker och taggbuskar har vi vandrat ett par timmar tillsammans! Väl hemma så blev det jubel då jag sa till dom ”Vi äter kvällsmaten vid grillen idag”! Lyckliga ungar och underbart höstväder!

Köket är hemmets hjärta brukar det ju heta… Och det stämmer väl, men för oss så är denna plats också hemmets hjärta!

Det här är ett mästerverk i sig, tycker jag! Nickes nyrenoverade gjutjärnspanna. Anno 1970-nånting… Förmodligen en stekpanna som han ätit många skivor stekt falukorv från genom sina barndomsår. Det enda som fanns kvar av detta fynd från gården var en rund rostig form utan handtag! Handtaget har han svarvat själv i ask & undra om det inte är en bit av Jolines förra cyckelram me där också…

Kvällens middag! Strimlad purjolök och torkad chili från förra årets skörd. Ja., vänta!… Det kommer mer…

En rejäl klick smör krävs för att få denna gjutjärnspanna på riktigt bra humör! Lägg ner chilin i smöret och låt smakerna få fräsa ihop!

Fyll på med strimlad purjolök.

Slå på grädde! Och som vanligt så är det fritt att välja fetthalt själv! I min kyl finns dock bara äkta vispgrädde!

Låt purjolöken få koka ihop med grädden och chilin. Grillad korv vid sidan om har visst tillkommit också! Undra om detta blir gott tro?

Efter en sisådär 20 min börjar gräddstuvningen tjockna och nu är det snart dags att avnjutas!

Smaka av med vitpeppar & salt. Plocka bort chilin nu, eller tidigare, eller inte alls! Har du en tesked att smaka av med under tiden stuvningen småputtrar så håller du bra koll på hettan!

Värm på tortillabröd över glöden.

Vik ihop tillsammans med korv och gräddstuvad purjolök, spetsad med spansk peppar! Jag lovar, det finns inte ord för hur gott detta är! Nåt recept på detta tillagat inomhus får ni inte, det får ni klura ut själva! Detta SKA avnjutas utomhus vid öppen eld… Då förstår ni va?!

Kasslerpaj med Fetaost & Mozarella

kryddburken — Tue, 26 May 2009 18:03:35 +0000

Pajer i alla former är gott nu till sommaren! Här har jag gjort en paj med kassler, vårlök, fetaost, tomat och mozarella. Den blev riktigt god måste jag säga! Kan med fördel tillagas någon dag innan för att sedan värmas på. Och som vanligt när jag gör paj så kör jag sällan med den klassiska pajdegen, för den är torr, smulig och tråkig tycker jag! Här har jag en enkel och mycket lättarbetad deg med jäst som går fortare att göra än en klassisk pajdeg. Durumvetemjölet ger fin konsistens och smak! Det använder jag dessutom numera uteslutande till alla pizzor också! Kanonmjöl!

Det här behöver du :
500 gram kassler
1 vårlök
1 ask körsbärstomater
1 förp. fetaost 150 gram
4 ägg
1 dl mjölk
½ tsk nymalen svartpeppar
1 buffelmozarella

Pajbotten :
½ pkt jäst
2 dl vatten
½ dl rapsolja
350 gram durumvetemjöl
1 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Ljumma vattnet till 37 grader. Rör ut jästen med vattnet, tillsätt övriga ingredienser och rör snabbt ihop till en smidig deg. Den här degen blir väldigt lättarbetad och klibbar inte! Låt degen vila i bunke medans du förbereder fyllningen till pajen.

Skär kasslern i strimlor, finhacka vårlöken och dela körsbärstomaterna i halvor. Vispa ihop äggen i en skål tillsammans med fetaosten som du smular ner, tillsätt mjölk & svartpeppar. Tryck ut degen i en rund form, (min form är ca 30 cm i diameter) gärna med löstagbara kanter. Smörj formen med lite olja först. Lägg ut kasslern och vårlöken, slå på äggsmeten. Toppa med körsbärstomaterna och mozarellaosten som du smular över. Grädda i 180 grader ca 35-40 min. Låt sedan pajen vila något så all fyllning får ”stå till sig” före servering.

Fyllning till pajen består här av strimlad kassler, vårlök, körsbärstomater. I äggsmeten har jag blandat ner fetaost och svartpeppar!

Smörj en form med löstagbar kant med lite olja & tryck ut pajdegen.

Som topping på pajen smular jag över mozarellaost!

Ja, smaklig måltid!! Bättre än såhär blir det inte!! Riktigt gott!

Obs, du behöver inte salta någonting i denna paj, både fetaosten och kassler ger sälta så det räcker.

Fler matpaj recept här :

Hawaiikyckling med Mango Chutney, Annanas & Ingefära

kryddburken — Thu, 05 Feb 2009 19:45:37 +0000

Torsdag kväll och ”tonight is the night”! Årets kock ska koras! Har faktiskt följt Lisas uppdateringarna på Taffel under dagen och det ska bli spännande att se programmet snart! Kvällens middag blev kyckling med sötsur sås med lite sting! Annanas och kyckling gör sig bra ihop, och med ingefära får man den rätta känslan! Himmelsk gott! Inget tillsatt salt och inga övriga kryddor! Kan tänka mig att lite cashewnötter är gott i denna rätt men de hade jag inga hemma idag!

Vet ni förresten hur man klär sig som Kim Possible?? Jag frågade Joline tidigare ikväll om hon hade valt kläder tills imorgon? -”Ja, jag har lagt fram Kim Possible-kläder för hon åker runt och räddar alla i världen”
Smart klädval helt enkelt!

Det här behöver du :
800 gram kycklingfilé
3 msk maizenamjöl
olja + smör till stekning
Sås :
3 vårlökar (alt. 1 purjolök)
½ gul el. orange parika
3 msk Mango chutney (valfri styrka, jag valde mild)
1 burk krossad annanas + spadet
2 tsk riven ingefära
3-5 dl vatten (beroende på hur mycket sås man vill ha)
1 msk tomatpuré
2 tsk Soya
ev. maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Skär kycklingfileérna i mindre bitar. Lägg bitarna i en stor bunke och rör ner maizenamjölet och blanda runt. Bryn bitarna i stekpanna lite åt gången så de får fin färg. Lägg åt sidan så länge.
Såsen :
Hetta upp en stekpanna och tillsätt strimlad vårlök, paprika i bitar, chutney, annanas & riven ingefära! Späd såsen med vattnet och tillsätt sedan tomatpurén & soyan! Låt koka ihop så allt blandar sig väl! Lägg ner kycklingbitarna i såsen och låt puttra på svag värme ca 10-15 min. Smaka av. Tillsätt ev. mer ingefära, tomatpuré eller chutney! Detta är sååå gott! Smaka av tills du är nöjd med den sötsura smaken! Om du vill ha mycket sås så tillsätt mer vatten men tänk då på att såsen ev. behövs redas av.

Kycklingbitarna är fint brynta och får vila en stund!

Koka ihop såsen med alla goda ingredienser! Vårlök, paprika, chutney, annanas, ingefära, soya, tomatpuré, vatten…. Det behövs inga övriga kryddor till denna rätt! Det blir såå gott ändå! Inget salt & ingen peppar!

Tillsätt kycklingbitarna och låt puttra 10-15 min så kycklingen blir helt tillagad! Smaklig Måltid!

Jag vill se ut som en riktigt kock!!

kryddburken — Sun, 30 Nov 2008 19:34:24 +0000

Lill-Kryddan Joline har tagit sig an köket idag söndag – första advent & allt! Nu ska här lagas kvällmiddag till hela familjen! På menyn står det hemkokt tomtegröt (risgrynsgröt) & vörtbröd med julskinka! Men det måste dock förberedas lite om man är en liten kock! Citat; ”Jag vill se ut som en riktig kock med massa slevar i fickan” Jojomen! Och van linslus som hon är ska det också förevigas! Här kommer Jolines advents-kvällsmat!

6 port
Det här behöver du :
2½ dl grötris
5 dl vatten
½ tsk salt
ca 1 liter mjölk
2 kanelstänger
En klick smör
1 tsk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Mät upp riset och vattnet i en kastrull och låt koka upp. Sänk värmen och låt småkoka ca 10min. Slå på mjölken och fortsätta småkoka på låg värme ca 45min – 1timme! Rör om väl med träslev då & då! När gröten tjockat dra av från spisen. Rör ner en klick smör och vaniljsockret! Slå ev. på lite mer mjölk om du inte vill ha den så tjock! Servera med en härlig skinksmörgås på vörtbröd!

Det krävs tid och tålamod att sitta på en pall och röra i gröten en timme!

Och snart får vi avnjuta en första smak av julegröten!

Kanel ska de vara, det får gärna vara med några kanelstänger under tiden gröten puttrar också!

Lyxig Lime Kyckling

kryddburken — Mon, 17 Dec 2007 16:39:26 +0000

Riktigt god kyckling med smak av lime & koriander! Lite hetta ifrån chilin och lite lyx ifrån vinet! Smaklig Måltid!! Det här måste ni prova!

4 – 6 port
Det här behöver du :
Pasta till 4 port
5 kycklingfileér
3 dl vatten
½ dl vitt vin
1 knippe färsk koriander
2 vitlöksklyftor
2 lime
1 krm chilipeppar
1 krm paprikakrydda
Salt & svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Strimla kycklingfileérna tills de fått fin färg. Bryn lite åt gången och lägg sedan alltsammans i en större gryta! Häll på vattnet & vinet & pressa i lime. Finhacka koriander och vitlöksklyftor och tillsätt. Krydda med chilipeppar, paprikakrydda och salt & svartpeppar. Låt allt få brässera ihop ca 10-15min. Servera till nykokt pasta & grönsaker.