kvällsmat -ettiketternas arkiv

Bakpotatis med Laxröra

Publicerad den 25 oktober 2009 i kategorin Fisk & Skaldjur, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 6 Kommentarer Ettiketter: bakad potatis, bakpotatis, bilder, cremé fraiche, foto, fyllning, gräslök, kryddburken, kvällsmat, laxröra, matblogg, röror, söndag, ugnsbakad, varmrökt lax, vilodag.

yoghurt_dessert
Vill man snabbt röra ihop en enkel kvällsmåltid som tar minimalt med tid och inte kräver nåt pass så ska man satsa på bakpotatis med nån god röra! Röror och fyllningar går att variera i det oändliga! Själv tycker jag att fisk av alla de slag gör sig himla bra till just bakpotatis! Här har jag valt en varmrökt lax som jag rört ut med lite cremé fraiche, pressad citron, gräslök, salt & peppar! Röran kan förberedas på morgonen och det enda tidskrävande du behöver göra som i detta fallet till en söndagsmiddag är att slå på ugnen och packa in potatis i folie & skjuts in i ugnen. En timme senare är allting klart! Avnjutes med tända ljus, en klick smör först på potatisen, röran ovanpå och flingsalt vid sidan om ifall man vill bättra på sältan! Söndagar = vilodagar! Låt det så förbli! Kram på er och hoppas ni alla haft en mysig helg!

4 port
Det här behöver du :
4 stora bakpotatisar
ca 500 gram varmrökt lax
1 kruka gräslök
1½ dl cremé fraiche
½ pressad citron
Salt & nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Slå in bakpotatisarna i aluminiumfolié och kör på 200 grader i ugn direkt på gallret ca 45-50 min. Känns med sticka så potatisen är helt genombakad. Rör ihop laxen med cremé fraiche, finhackad gräslök, pressad citron och smaka av med salt & peppar. Servera röran till varma bakpotatisar. Ljuvligt gott!!
* Du kan även köra bakpotatisarna i micron. Nagga dom med gaffel och kör på full effekt ca 10-15 min. Det blir tyvärr inte samma smak som de man kör i ugnen – dom blir mer bakade och de man kör i microvågsugn blir mer ”kokta”, men har man bråttom så går det absolut utmärkt så också!

röra_bakpotatis
Varmrökt lax, cremé fraiche, gräslök, pressad citron, salt & peppar! Gräslöken är fryst gräslök från sommarens skörd! Perfekt med kryddor från frysen bara att plocka fram vid behov.

bakpotatis_recept
Sååå otroligt enkelt men lyxigt gott! Serveras & ätes med tesked!

Gräddstuvad Purjolök över Öppen eld, spetsad med Spansk peppar

Publicerad den 8 oktober 2009 i kategorin Grillat, Grytor, Grönsaker & Rotsaker, Korv, Såser & Dressingar och Tilltugg. 18 Kommentarer Ettiketter: barndom, barnen, bilder, eldstad, familjen, foto, gjutjärnspanna, gräddstuvad purjolök, grilla, grillad korv, hemmes hjärta, joline, krogen, kryddburken, kvällsmat, laga, lördagskväll, matblogg, max, minnen, njuta, nöje, Norrland, öppen eld, promenad, skogen, skogspromenad, spansk peppar, steka, tortillabröd, uteliv, utomhus, vildmark.

oppen_eld
Dessa bilder ni nu får se är nog en ganska ärlig spegling av vårt liv här ute i skogen på Öland! Här ute vid elden sitter vi OFTA! Sommar som vinter, vardag som helg! HÄR trivs vi som allra bäst, familjen Nilsson. Framför en öppen eld, ute i frisk luft och frihet! För mig blir dessa stunder mitt eget lilla ”norrland” på något vis… Utelivet, vildmarken, den öppna elden och smaken av mat lagat just utomhus! När vi sitter här ger det både fina minnen och absolut njutning på högsta nivå! Så alla ni där ute, när ni går på krogen på lördagkvällarna, ja då sitter jag här med min familj och njuter och jag är väldigt lycklig att min man och jag delar detta nöje på samma nivå! Barnen vet inte vad krogen är ännu och det är heller inget vi tänkt introducera dom i! Men koll på elden och allt som hör skogen till, de kan dom redan nu!! Så här har ni oss i vårt eget lilla esse!

skogen13
Inlägget om denna kvällsmat vid elden var en toppenhärlig avslutning på en lång eftermiddag i skogen för mig & barnen. Över stock o sten, våtmarker och taggbuskar har vi vandrat ett par timmar tillsammans! Väl hemma så blev det jubel då jag sa till dom ”Vi äter kvällsmaten vid grillen idag”! Lyckliga ungar och underbart höstväder!

skogen6
Köket är hemmets hjärta brukar det ju heta… Och det stämmer väl, men för oss så är denna plats också hemmets hjärta!

Det här är ett mästerverk i sig, tycker jag! Nickes nyrenoverade gjutjärnspanna. Anno 1970-nånting… Förmodligen en stekpanna som han ätit många skivor stekt falukorv från genom sina barndomsår. Det enda som fanns kvar av detta fynd från gården var en rund rostig form utan handtag! Handtaget har han svarvat själv i ask & undra om det inte är en bit av Jolines förra cyckelram me där också…

spansk_peppar
Kvällens middag! Strimlad purjolök och torkad chili från förra årets skörd. Ja., vänta!… Det kommer mer…

stekpanna_grill
En rejäl klick smör krävs för att få denna gjutjärnspanna på riktigt bra humör! Lägg ner chilin i smöret och låt smakerna få fräsa ihop!

oppen_eld
Fyll på med strimlad purjolök.

graddstuvad
Slå på grädde! Och som vanligt så är det fritt att välja fetthalt själv! I min kyl finns dock bara äkta vispgrädde!

mat_pa_grillen
Låt purjolöken få koka ihop med grädden och chilin. Grillad korv vid sidan om har visst tillkommit också! Undra om detta blir gott tro?

graddstuvad_purjolok
Efter en sisådär 20 min börjar gräddstuvningen tjockna och nu är det snart dags att avnjutas!

kryddor
Smaka av med vitpeppar & salt. Plocka bort chilin nu, eller tidigare, eller inte alls! Har du en tesked att smaka av med under tiden stuvningen småputtrar så håller du bra koll på hettan!

tortilla_pa_grillen
Värm på tortillabröd över glöden.

grillad_korv
Vik ihop tillsammans med korv och gräddstuvad purjolök, spetsad med spansk peppar! Jag lovar, det finns inte ord för hur gott detta är! Nåt recept på detta tillagat inomhus får ni inte, det får ni klura ut själva! Detta SKA avnjutas utomhus vid öppen eld… Då förstår ni va?!

Kasslerpaj med Fetaost & Mozarella

Publicerad den 26 maj 2009 i kategorin Kött, Mjöl, Gryn & Ägg, Ost och Pizza & Pajer. 19 Kommentarer Ettiketter: bilder, durmvete, foto, fyllning, kassler, kryddburken, kvällsmat, matblogg, mozarellaost, paj, pajbotten, pajdeg, recept.

kasslerpaj
Pajer i alla former är gott nu till sommaren! Här har jag gjort en paj med kassler, vårlök, fetaost, tomat och mozarella. Den blev riktigt god måste jag säga! Kan med fördel tillagas någon dag innan för att sedan värmas på. Och som vanligt när jag gör paj så kör jag sällan med den klassiska pajdegen, för den är torr, smulig och tråkig tycker jag! Här har jag en enkel och mycket lättarbetad deg med jäst som går fortare att göra än en klassisk pajdeg. Durumvetemjölet ger fin konsistens och smak! Det använder jag dessutom numera uteslutande till alla pizzor också! Kanonmjöl!

Det här behöver du :
500 gram kassler
1 vårlök
1 ask körsbärstomater
1 förp. fetaost 150 gram
4 ägg
1 dl mjölk
½ tsk nymalen svartpeppar
1 buffelmozarella

Pajbotten :
½ pkt jäst
2 dl vatten
½ dl rapsolja
350 gram durumvetemjöl
1 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Ljumma vattnet till 37 grader. Rör ut jästen med vattnet, tillsätt övriga ingredienser och rör snabbt ihop till en smidig deg. Den här degen blir väldigt lättarbetad och klibbar inte! Låt degen vila i bunke medans du förbereder fyllningen till pajen.

Skär kasslern i strimlor, finhacka vårlöken och dela körsbärstomaterna i halvor. Vispa ihop äggen i en skål tillsammans med fetaosten som du smular ner, tillsätt mjölk & svartpeppar. Tryck ut degen i en rund form, (min form är ca 30 cm i diameter) gärna med löstagbara kanter. Smörj formen med lite olja först. Lägg ut kasslern och vårlöken, slå på äggsmeten. Toppa med körsbärstomaterna och mozarellaosten som du smular över. Grädda i 180 grader ca 35-40 min. Låt sedan pajen vila något så all fyllning får ”stå till sig” före servering.

pajfyllning
Fyllning till pajen består här av strimlad kassler, vårlök, körsbärstomater. I äggsmeten har jag blandat ner fetaost och svartpeppar!