kvällsmat -ettiketternas arkiv

80-tals klassikern – fylld franska

Publicerad den 28 juli 2011 i kategorin Billigt och Smörgås / Baguetter. 27 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


Kvällsgott-tips kommer här! En supergod franska med baconfyllning som får gratinera i ugnen, den perfekta kvälls-mys-mackan om man tröttnat på ”vanliga” varma mackor! Trevlig 80-tals klassiker som mycket väl tål att dammas av ibland! ;-)

Receptet kan du variera med just den fyllning du vill ha. Köttfärs, skinka, renskav, kyckling, svamp etc etc…

4-6 port
Det här behöver du :
1 franska
150 gram bacon
1 gul lök
Inkråmet av 1 franska
1 msk oregano
Salt & peppar
1 stor tomat
1 liten burk ananasringar
3 ägg
4-5 dl gräddmjölk
3 dl riven ost
Bakplåtspapper

GÖR SÅHÄR :
Skär av ett lock på franska. Gröp ur inkråmet med en gaffel. Skär bacon och lök i mindre bitar och stek i stekpanna tillsammans med inkråmet. Krydda med oregano, salt och peppar. Fyll franskan. Tärna tomat och ananas och lägg över. Vispa ihop äggen med gräddmjölken och häll i. Brödet suger åt sig mycket vätska så häll på så mycket att det precis rinner över. Riv över osten och lägg på locket. Knyckla ihop ett bakplåtspapper och skölj det noga under kranen så det blir riktigt mjukt och blöt. Slå in franska i det blöta bakplåtspappret och gratinera i ugnen 200 grader ca 20-25 min. Det blöta pappret håller franska mjuk och fin inuti och ger en god knaprig yta!


Bacon och lök!


Franskan fylls…


Och toppas med tomat, ananas, riven ost, ägg och gräddmjölk.


Packa in franskan i det blöta bakplåtspappret. Sen skjuts in i ugnen ca 20-25 min i 200 grader.


Under tiden hyvlar jag vitkål och hackar persilja. Dressar med ättika, rapsolja, svartpeppar, salt och en liten nypa socker. Suuuuupergott till ”varma mackor” och så enkelt!


Varsågoda! :-P

Matlista för denna veckan

Publicerad den 31 augusti 2010 i kategorin Matlistor. 7 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


(Joline, på Köpingsvik Skola sommaren 2010)
Javisst, självklart va de pitepalt vi åt igår! Här kommer en lite skiss på vår matplanering för veckan. Jag har även skrivit dit skolans matsedel så ser ni även vad barnen äter till lunch. Hur gör ni? Tänker ni mycket på vad barnen får i skolan när ni bestämmer kvällsmiddag? Ibland kan de ju bli lite ”kaka på kaka” speciellt när man planerat fredagsmys med tacos och ser till sin förvåning att det även serveras till lunch i skolan! ;-)

  • Måndag
    Pitepalt, smör & lingon
    Skolans matsedel : Pasta med skinksås
     
  • Tisdag
    Chili con carne med bröd
    Skolans matsedel : Salsagratinerad fisk med potatis
     
  • Onsdag
    Stekt, mjölkstuvad pitepalt (rester)
    Skolans matsedel : Pannbiff sour creme med potatismos
     
  • Torsdag
    Köttsoppa på högrev med klimp
    Skolans matsedel : Ugnsstekt falukorv med stuvade makaroner
     
  • Fredag
    Caesarsallad med kyckling 
    Skolans matsedel : Tacos med tillbehör
     
  • Lördag
    Lunch : Kycklingbaguette
    Kvällsmiddag : Färsk tortellini med kantarellersås
     
  • Söndag
    Lunch div. rester
    Kvällsmiddag : Kålgryta, potatis, skysås & gelé

Fläsklägg & Rotmos – de e redig mat de!!

Publicerad den 8 april 2010 i kategorin Husmanskost, Kött, Potatisrätter och Rotfrukter. 33 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


Vi gör en djupdykning i husmanskostens underbara värld igen! Fläsklägg & rotmos till kvällsmat, kan de bli bättre? Inte alls så krångligt som många tror. Köper man dessutom färdigrimmad lägg så går de som en dans ju! ;-) Och inget slår heller hemmagjort rotmos med både kålrot, potatis och morötter. Till moset använder man spadet från koket istället för mjölk att späda med. Det blir det tusen gånger godare!! Vad säger ni? Gillar ni sån här mat, eller inte!? ;-)

4 port
Det här behöver du :
1 – 1,5 kilo rimmad lägg (utan ben)
3 små gula lökar
1 morot
2 lagerblad
6 kryddpepparkorn

GÖR SÅHÄR :
Skölj av lägget i kallt vatten lite snabbt. Låt nätet sitta kvar. Lägg ner i en stor gryta med lock. Stick in en stektermometer i köttets tjockaste del. Skala lök och kylfta. Skär moroten i slantar och lägg ner i grytan. Fyll på med vatten på det precis täcker. I med lagerblad och kryddpeppar. Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme med locks till termometern visar 72-75 grader. Ta upp lägget och slå in i folié en stund före severing. Ta bort nätet & svålen och skär upp i tunna skivor. Servera med rotmos och senap! :)


Fläsklägget ska sjuda i grytan tills innertemp visar ca 72-75 grader.


Uppskivat fläsklägg, färdigt att serveras!

4 port
Rotmos :
1 kålrot (ca 800g)
4 medelstora potatisar
2 normalstora morötter
Spad från grytan du kokat lägget i.
Smör
Salt & vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skala kålrot, potatis och morötter. Skär allt i mindre bitar ca 4*4 cm. Koka upp med saltat vatten och låt allt koka mjukt. Ta av kastrullen från plattan och använd en rotmos-stöt och mosa allt grovt. Tillsätt spadet till lagom konsistens. En klick smör och smaka av med salt & vitpeppar.


Kålroten är en ljuvlig rotfrukt som passar bra att ugnssteka med andra rotfrukter, i soppa och som här till rotmos!


kålroten har ganska hårt skal så potatisskalaren och osthyveln funkar inte så bra här. Använd en vass kniv istället och skala kålroten.


Kålrot, potatis och morötter ger ett riktigt gott rotmos som passar bra till fläsklägg.

Bakpotatis med Laxröra

Publicerad den 25 oktober 2009 i kategorin Fisk & Skaldjur, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 6 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .

bakad_potatis_lax
Vill man snabbt röra ihop en enkel kvällsmåltid som tar minimalt med tid och inte kräver nåt pass så ska man satsa på bakpotatis med nån god röra! Röror och fyllningar går att variera i det oändliga! Själv tycker jag att fisk av alla de slag gör sig himla bra till just bakpotatis! Här har jag valt en varmrökt lax som jag rört ut med lite cremé fraiche, pressad citron, gräslök, salt & peppar! Röran kan förberedas på morgonen och det enda tidskrävande du behöver göra som i detta fallet till en söndagsmiddag är att slå på ugnen och packa in potatis i folie & skjuts in i ugnen. En timme senare är allting klart! Avnjutes med tända ljus, en klick smör först på potatisen, röran ovanpå och flingsalt vid sidan om ifall man vill bättra på sältan! Söndagar = vilodagar! Låt det så förbli! Kram på er och hoppas ni alla haft en mysig helg!

4 port
Det här behöver du :
4 stora bakpotatisar
ca 500 gram varmrökt lax
1 kruka gräslök
1½ dl cremé fraiche
½ pressad citron
Salt & nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Slå in bakpotatisarna i aluminiumfolié och kör på 200 grader i ugn direkt på gallret ca 45-50 min. Känns med sticka så potatisen är helt genombakad. Rör ihop laxen med cremé fraiche, finhackad gräslök, pressad citron och smaka av med salt & peppar. Servera röran till varma bakpotatisar. Ljuvligt gott!!
* Du kan även köra bakpotatisarna i micron. Nagga dom med gaffel och kör på full effekt ca 10-15 min. Det blir tyvärr inte samma smak som de man kör i ugnen – dom blir mer bakade och de man kör i microvågsugn blir mer ”kokta”, men har man bråttom så går det absolut utmärkt så också!

röra_bakpotatis
Varmrökt lax, cremé fraiche, gräslök, pressad citron, salt & peppar! Gräslöken är fryst gräslök från sommarens skörd! Perfekt med kryddor från frysen bara att plocka fram vid behov.

bakpotatis_recept
Sååå otroligt enkelt men lyxigt gott! Serveras & ätes med tesked! :-)

Gräddstuvad Purjolök över Öppen eld, spetsad med Spansk peppar

Publicerad den 8 oktober 2009 i kategorin Grillat, Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Korv, Såser & Dressingar och Tilltugg. 18 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

oppen_eld
Dessa bilder ni nu får se är nog en ganska ärlig spegling av vårt liv här ute i skogen på Öland! Här ute vid elden sitter vi OFTA! Sommar som vinter, vardag som helg! HÄR trivs vi som allra bäst, familjen Nilsson. Framför en öppen eld, ute i frisk luft och frihet! För mig blir dessa stunder mitt eget lilla ”norrland” på något vis… Utelivet, vildmarken, den öppna elden och smaken av mat lagat just utomhus! När vi sitter här ger det både fina minnen och absolut njutning på högsta nivå! Så alla ni där ute, när ni går på krogen på lördagkvällarna, ja då sitter jag här med min familj och njuter och jag är väldigt lycklig att min man och jag delar detta nöje på samma nivå! Barnen vet inte vad krogen är ännu och det är heller inget vi tänkt introducera dom i! Men koll på elden och allt som hör skogen till, de kan dom redan nu!! Så här har ni oss i vårt eget lilla esse! :-)

skogen13
Inlägget om denna kvällsmat vid elden var en toppenhärlig avslutning på en lång eftermiddag i skogen för mig & barnen. Över stock o sten, våtmarker och taggbuskar har vi vandrat ett par timmar tillsammans! Väl hemma så blev det jubel då jag sa till dom ”Vi äter kvällsmaten vid grillen idag”! Lyckliga ungar och underbart höstväder!

skogen6
Köket är hemmets hjärta brukar det ju heta… Och det stämmer väl, men för oss så är denna plats också hemmets hjärta! :-)

stekpanna
Det här är ett mästerverk i sig, tycker jag! Nickes nyrenoverade gjutjärnspanna. Anno 1970-nånting… Förmodligen en stekpanna som han ätit många skivor stekt falukorv från genom sina barndomsår.  Det enda som fanns kvar av detta fynd från gården var en rund rostig form utan handtag! Handtaget har han svarvat själv i ask & undra om det inte är en bit av Jolines förra cyckelram me där också…

spansk_peppar
Kvällens middag! Strimlad purjolök och torkad chili från förra årets skörd. Ja., vänta!… Det kommer mer…

stekpanna_grill
En rejäl klick smör krävs för att få denna gjutjärnspanna på riktigt bra humör! :-) Lägg ner chilin i smöret och låt smakerna få fräsa ihop!

oppen_eld
Fyll på med strimlad purjolök.

graddstuvad
Slå på grädde! Och som vanligt så är det fritt att välja fetthalt själv! I min kyl finns dock bara äkta vispgrädde!

mat_pa_grillen
Låt purjolöken få koka ihop med grädden och chilin. Grillad korv vid sidan om har visst tillkommit också! Undra om detta blir gott tro?

graddstuvad_purjolok
Efter en sisådär 20 min börjar gräddstuvningen tjockna och nu är det snart dags att avnjutas!

kryddor
Smaka av med vitpeppar & salt. Plocka bort chilin nu, eller tidigare, eller inte alls! Har du en tesked att smaka av med under tiden stuvningen småputtrar så håller du bra koll på hettan!

tortilla_pa_grillen
Värm på tortillabröd över glöden.

grillad_korv
Vik ihop tillsammans med korv och gräddstuvad purjolök, spetsad med spansk peppar! Jag lovar, det finns inte ord för hur gott detta är! Nåt recept på detta tillagat inomhus får ni inte, det får ni klura ut själva! Detta SKA avnjutas utomhus vid öppen eld… Då förstår ni va?!