Kryddburken.se » Kryddor

Marinader till sommarens grillningar – samlade på ett ställe!

kryddburken — Wed, 21 Apr 2010 11:10:57 +0000

Marinader, kryddningar, tips och ideér till sommarens alla grillningar kan man aldrig få för mycket av. Jag vet att jag själv sitter där i slutet av juli å tycker jag har slut på ideér och börjar tröttna på allt grillat. Sitter med google i högsta hugg och knappar in ”grillat +tips”… Läste för nån dag sen hos Gitto att den absolut enklaste marinaden också kan bli den godaste! Hon använde ketchup + ostronsås, 50/50, simpelt & bra lätt att komma ihåg! En bra ”grund” för en marinad som sedan kan spetsas till efter tycke och smak.

Jag fick nyligen hem lite nyheter från Johnnys senap. Där i en liten folder fanns också ett tips på grillmarinad till kycklingklubbor. Också detta lika enkelt, och aningens orginellt, hör här :
2dl coca cola
1dl Johnny´s Senap
1dl Johnny´s Ketchup
1 tsk salt.
Koka ihop en kastrull och låt sjuda ca 15 min. Jag får återkomma till detta, men visst låter det spännande!

Marinader :

Jag har fått flera önskemål om tips på marinader så nu buntar jag ihop de bästa jag har på ett ställe.

Till ca 1 kilo kött
Gräddfil marinad till kött/kyckling :
4 dl gräddfil alt. naturell yoghurt
2 msk tigersås
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk citronsaft
1 msk tomatpuré
Cayennepeppar
Salt & Peppar

GÖR SÅHÄR :
Marinera köttet några timmar före grillning, alt. dagen innan.

Asiatisk marinad till kyckling!
(marinaden räcker till 4 filéer)

1 burk kokosmjölk
2 lime
50 gram färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 färsk röd chili (urkärnad)
1 msk malen paprika
2 tsk torkad koriander

GÖR SÅHÄR :
Strimla kycklingfileérna och lägg i en stor skål. Häll på koksmjölken. Pressa i saften av två lime. Riv ingefära och pressa ur saften med händer. (Det är bara saften som ska användas) Finhacka vitlöksklyftorna och tillsätt. Kärna ur en chili och finhacka riktigt smått. Tillsätt de torra kryddorna, paprika och koriander. Blanda väl och täck med plastfolié. Förvara i kylskåp över natten eller minst 2-3 timmar. Marinaden kan sedan användas att penslas på under grillning.

Marinad till majskolvar eller andra grönsaker på grillen!
till 4 st majskolvar
BBQ-marinad till majskolvar :
1 dl rapsolja
1 msk tomatpuré
2 msk paprikapulver (valfri styrka)
1 msk grillkrydda
½ pressad vitlök
Några varv med pepparkvarnen

GÖR SÅHÄR :
Bara att blanda ihop och och pensla på under tiden majskolvarna grillas!

Marinad till förkokta tjocka revben som ska grillas :
(till ca 1,5 kilo revben)

1 dl rapsolja
1 dl flytande margarin el. riktigt mjukt smör
2 msk chilisås (mild)
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk worscestersås
2 msk vinbärsgelé
1 msk mild paprikapulver
½ tsk nymalen svartpeppar
3 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Penslas på före och under grillning, ca 10-12min om de är förkokta.

Marinad/kryddning till grillade kycklingklubbor :
Till 8-10 kycklingklubbor
Det här behöver du :
1 dl rapsolja
2 msk soya
1 msk pressad citronsaft
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk chilisås (mild)
Tony´s krydda (eller annan grillkrydda)

GÖR SÅHÄR :
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden utom kryddan. Pensla kycklingklubborna på bägge sidor. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Stek i ugn på 160 grader ca 30-40 min. Vänd på kycklingklubborna ett par gånger och pensla med marinaden. Krydda med Tony´s krydda de sista 10 minuterna och sätt ugnen på grillvärme, eller höj temp till 220 grader. Ta ut, låt svalna. Vira aluminiumfolié runt ändarna och servera!

Läsarfråga – Här kommer mina kryddor!

kryddburken — Sat, 17 Apr 2010 21:44:23 +0000

Många har frågat i kommentarer och via mail vad jag främst använder för kryddor! Vilka baskryddor jag rekommenderar och om jag har nån krydda jag inte kan vara utan! Svåra frågor allihopa faktiskt, jag haffade lill-kameran ikväll gick en lov i köket… Det är inte dammat, utan taget helt vardagligt såsom det ser ut här hemma i mitt kök!

Som svar på frågorna!

Vilken kryddor använder jag?
Detta var den svåraste frågan eftersom jag älskar att använda, prova nya och experimentera med olika kryddor så mitt svar får bli ”Så många jag kan, men inte på samma gång”! Tilläggas skall att jag försöker i möjligaste mån att använda kryddor helt utan glutamat!
Vilka baskryddor rekommenderar jag?
Salt, peppar, och alltid nymalen peppar ska de va! Det är basic, men de har väl dom flesta hemma också, och en mortel då! Sen tycker jag man ska ha en god grillkrydda utan glutamat, det behövs alltid till sommarens alla grillkvällar. Man kan göra sin egen grillkrydda och smaksätta såsom man själv vill ha med te x. paprika, peppar, selleri, cayenne, torkad lök & vitlök. Fler basic till vardagsmat jag tyker man ska ha hemma : Muskotnöt (potatismos, soppor & bechamelsåser), och en chilisås av något slag, gärna D´Elidas som är min favorit. Denna chilisås utesluter helt kryddor som chilipeppar och chilipulver. Och färska örter, då kommer man väldigt långt!
Krydda jag inte kan vara utan?
Det får nog bli peppar av alla de slag + chili!

Klicka på bilder för fullstorlek!

Olivoljor, chilisåser mm. Mannens favoritkrydda är Tony´s!

Bilden i mitten är en ”påfyllnings-låda”, allt huller om buller! De två grillkryddorna kommer från Santa Maria och den som heter allround är jag grymt nöjd med, den passar hela familjen. Den andra med chili tycker barnen är för stark, men den är god den också.

Kryddhyllan… Där finns allt mellan himmel å jord, mest använda är såklart Fiddes Payne kryddor, och mutti tomatkross. Lite olika flaskor med ditt o datt som jag använder bara ”då-då”!

Sista bilden, min trogna lilla pepparburk i trä från Indiska och den lilla pytte-lilla morteln som passar perfekt att mortla peppar i till vardagsmaten!

Fredag – grilla! Lördag – Grilla! Söndag – Grilla!

kryddburken — Tue, 30 Mar 2010 10:56:17 +0000

Helgen som gått har vi grillat fredag, lördag OCH söndag! Det är ju bara sååå gott! Börjar verkligen kännas som man kommer in i rätta rutinerna nu om helgerna!

I lördags hade vi gäster hemma och då passade vi på att testa smaklökarna med diverse grillsåser, kryddor, chilisåser, bearnaisesåser mm. Nåt som var omåttligt populärt så var det Santa Marias nya grillsås Kentucky Whiskey, den var grymt god var vi helt eniga om!

Köttet hade jag marinerat i i en allroundmarinad med olja, vitlök, citron, och massor av kryddan BBQ spice chili! Det blev riktigt bra! BBQ såsen ”ginger & sesame” var också god som tillbehör men långt ifrån ”Kentucky Whiskey” helt klart, det blir sommarens stora favorit skulle jag tro!

Eftersom jag marinerade MASSOR av kött så räckte det gott o väl till en grilltallrik på söndagen också, med bakpotatis, vitlökssmör, en god sallad, och hemmagjord kall bearnaisesås. Nu längtar vi till nästa helg igen, eller hur!?

Ett vitlökssmör som är himla enkelt att röra ihop är följande :
ca 200 gram smör
3 vitlöksklyftor el. 1 solo
1 tsk D´Elidas chilisås
½ pressad citron
2 msk olivolja
Flingsalt

GÖR SÅHÄR :
Vänd ner alla ingredienserna i en rymlig skål. Låt stå framme i rumstemperatur till smöret mjuknat och allt går att röra ihop lätt. Lägg upp smöret i en ny ren liten skål, gärna med lock och förvara i kylskåp. Servera vitlökssmöret direkt ur skålen med tesked!

Tävling – Toja Import med kryddburkarnas Rolls Royce

kryddburken — Wed, 24 Mar 2010 23:02:35 +0000

TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD!

Här är kryddburkarnas Rolls Royce helt klart! Dessa superläckra plåtburkar sätter inte bara piff på maten, utan även på kryddhyllan! Håll med om att dom är grymt snygga!!?

Jag har använt alla fyra kryddorna ganska länge och dom är härliga smaksättare både på grillat, i grytor, som rub och bordskrydda! Min egen favorit är American steakhouse som passar grymt bra till grillat kött eller hamburgare.

Tommy på Toja Import vill även att vi ska förgylla våra bakverk också med dessa härliga & praktiska strösselkaruseller. Ljuvligt!! Allt detta kan såklart bli ditt!

Svara bara på fråga nedan…

Vilken är DIN absoluta favorit bland Kryddburkar?
Lämna svaret i kommentarsfältet.
Glöm inte uppge giltig epost.
Utlottningen pågår tom. idag torsdag 25/3 kl. 24:00.
Innan dess behöver vi ditt svar!
Vinnarna presenteras nästa vecka!

Sponsor : Toja Import

Tävling! Santa Maria BBQ-nyheter samt Weber-grillset

kryddburken — Wed, 24 Mar 2010 06:33:40 +0000

TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD!

Det är väl ingen som längtar till sommaren va??
Tänkte väl de… Men om du längtar liiiite efter sommaren och alla mysiga grillstunden så har du nu chansen att vinna detta fina paket med kryddor, BBQ såser & rubs från Santa Maria… Och dessutom ett Weber grill-set så du kan briljera ute vid grillen såklart! Låter väl inte så tokigt?

Vad skulle du lägga på grillen om du vann detta grillpaket?
En saftig entrecôte som du penslar med whiskey bbq-såsen… Eller revbensspjäll med chilirub? Eller en exotiskt kryddad kyckling… Eller grillkorv kanske??

Beskriv vad du skulle grilla om du vann detta grillpaket.
Glöm inte uppge giltig epost.
Utlottningen pågår tom. idag onsdag 24/3 kl. 24:00.
Innan dess behöver vi ditt svar!
Vinnarna presenteras nästa vecka!

Samtliga bilder kommer från Santa Maria
Sponsor : Santa Maria

Kycklingfileér i ugn med smak av Africa! Eller??

kryddburken — Thu, 04 Feb 2010 07:11:31 +0000

Efter gårdagens handling så stod färska kycklingfileér på menyn till kvällsmiddag. Klyftpotatis och nån form av gorgonzola hade jag tänk… Men så kom varuprover med kryddor på posten. Santa Marias nya serie Spicy Africa. Sadlade om min tidigare tänkta kombination med gorgonzolafyllda kycklingfileér, till ugnsstekta kryddade med AFRICA!! Spännande tänkte jag!! Skulle jag inte gjort… Eller ja, det var inte äckligt, faktiskt ganska gott, men kryddan göre sig icke besvär! Kycklingfileérna rullade jag i kryddan ”Chermoula” som utlovar en marockansk pestokrydda, passande till kyckling med örter, citrus & hetta, och även som rub till fisk! Det lät gott till en början. Läs mitt smakbetyg längst ner i inlägget.

Har även skapat en ny KATEGORI : Varuprover (40st inlägg)
Kika in där om du är nyfiken!

4 – 6 port
Det här behöver du :
1 kilo kycklingfileér
1 ask körsbärstomater
3 msk marinerade vitlöksklyftor
½ burk av Chermoula kryddan… Inte så dryg med anra ord…
2 dl grädde

GÖR SÅHÄR :
Vänd kycklingfileérna i kryddan ”Chermoula” rikligt. Lägg i ugnsfast form. Lägg ner tomaterna & vitlöksklyftorna hela vid sidan om. Slå på grädden. Stek i ugn ca 50-60 min, 175 grader tills fileérna är helt genomstekta. Använd en stektermometer och stick in i den tjockaste filén. När termometern visa 72 grader ta ut formen ur ugnen. Plocka över fileérna på aluminiumfilé och slå in dom tills servering. Slå över stekspadet med grädden, tomaterna och vitlöksklyftorna i en kastrull. Mixa med stavmixer till en slät sås, salta, peppra och smaka av. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.

Fyra nya kryddor i Santa Marias sortiment. Jag provade kryddan längst till höger ”Chermoula” men tyvärr är jag inte överförtjust… Får se vad de andra har att komma med!

Kycklingfileérna rullande i Chermoula-kryddan på plats i ugnsformen. Körbärstomater, marinerad vitlök & grädde runtom.

Och så till smakbetyget! Absolut ingen full pott, jag blev inte ens berörd av nån smaksensation. Kryddan är väldigt ”utspädd”, det behövs MYCKET krydda för att få LITE smak! Nån hetta som utlovas anades inte ens, och att användas som ”rub” är den väl klen för! Smakade varken örter eller citrus och blev inte ens märkbar i denna rätt. Salt & peppar står sig bättre! Betyg 1 av 5! Vill du prova detta recept, byt ut kryddan mot sambal oelek eller harissa pasta och gnid in kycklingfileérna med och följ sedan receptet.

Grillade kycklingklubbor – Godaste kryddningen!

kryddburken — Sat, 09 Jan 2010 11:56:42 +0000

Igårkväll gjorde vi grillade kycklingklubbor i ugnen. Perfekt plockmat att äta med bara en hand dessutom! Extra goda är dom om dom fått stå och kallna ordentligt i kylskåpet först! Ske ge er ett tips på en himla god kryddblandning till dessa kycklingklubbor. Förutom olja, vitlök & soya så hittade jag en kryddburk i på vårt lilla ICA nära i Köpingsvik för en tid sedan. Tony Chachere´s! Det är en kanongod grillkrydda med lite hetta av cayennepeppar och dessutom utan smakförstärkare. Passade perfekt att krydda dessa klubbor med.

Till 8-10 kycklingklubbor
Det här behöver du :
1 dl rapsolja
2 msk soya
1 msk pressad citronsaft
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk chilisås (mild)
Tony´s krydda (eller annan grillkrydda)

Google lite och hittade hemsida till denna krydda. Läs mer här >>

Tomatsås på Färska tomater, serverad med pasta & massa riven parmesanost! De är riktig lyxmat de!

kryddburken — Fri, 08 Jan 2010 16:07:58 +0000

Hej på er igen & tack snälla för alla fina och omtänksamma kommentarer och mejl ni skickat! Idag har jag lagat mat och det är sånt som alltid piggar upp! Har gjort en himla god tomatsås av färska tomater, lite klurigt att hacka lök med en hand & riva ost mm. För att inte tala om att fotografera med systemkamera i bara en hand! Men jag har haft god hjälp av Joline så det har gått finemang allting! En långkokt tomatsås till en god pasta och massa riven parmesan, de är lyxmat för en sjukling de! Det här måste ni prova för det är sån otrolig skillnad på hemkokt tomatsås och köpesås. Härlig doft i hela huset får man dessutom på köpet och passa på att göra en rejäl sats när du ändå är igång. Perfekt att frysa ner och bara ta upp till kokt pasta. Då har du middagen på bordet inom 10min. Nu får jag snart kramp i pekfingret så jag önskar er en trevlig helg allihopa och på återseende!

Det här behöver du :
1 kilo tomater
1 röd paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl vitt vin
½ dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond
1 msk farinsocker
2 msk torkad oregano
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skala & hacka den gula löken grovt. Skölj & dela de stora tometerna & paprikan i mindre bitar. Körsbärstometerna kan koka med som dom är. Fräs på löken i en stor kastrull tills den blivit genomskinlig. Tillsätt sedan tomaterna & paprikan och övriga ingredienser. Låt såsen koka ihop så tomaterna blir riktigt mjuka och faller sönder. Mixa såsen med mixerstav. På med lock på kastrullen och sänk värmen. Låt såsen småkoka så ca 2-3 timmar. Den blir bara godare ju längre den får koka. Smaka sedan av såsen med salt & peppar och red ev. av den med maizenamjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens. Servera till rykande het pasta och toppa med riven parmesanost!

Tjocka revben – Julens kanske godaste rester!

kryddburken — Mon, 28 Dec 2009 16:53:29 +0000

Dessa läckra revben är både kryddiga och söta i smaken. Grymt goda! Faktiskt mycket godare efter jul än på självaste julbordet. Servera dom kalla till en fräsch potatissallad, eller ät direkt i handen med bara en servett. Ett lite matigare tips är att värma dom i en god skysås, servera med äppelmos & kokt potatis… En riktig husmansklassiker. Tjocka revbensspjäll är ju bara så gott!!

Det här behöver du :
3 kilo tjocka revben
1 dl soya
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
½ dl honung
2 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk vitpeppar
2 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Sätt ugnen på 100 grader. Använd en rymlig ugnsform och lägg ner revbenen. Blanda ihop övriga ingredienserna och massera noga in i köttet på bägge sidorna. Stek i ugn ca 3 timmar. Jag tycker revbenen blir härligt möra och behåller sin saftighet om de får steka på låg temperatur. Vänd revbenen ca 2ggr/timme och pensla över mer av skyn som bildas. Dom är klara när köttet lossnar lätt från benen, ca 3 timmar på denna ugnstemperatur får du räkna med.

Gräddstuvad Brysselkål med Purjolök & Wasabi

kryddburken — Sun, 01 Nov 2009 20:40:09 +0000

Till Söndagens köttfärslimpa serverade jag tillsammans med detta otroligt goda tillbehör. Gräddstuvad brysselkål. En bit purjolök förhöjer smaken och framförallt wasabi som sätter extra piff! Det blir riktigt gott kan jag lova! Prova det här som ett tillbehör till te x. slottsstek, köttfärslimpa, eller fisk!

Det här behöver du :
1 nätpåse brysselkål
½ purjolök, endast ljusa delen
5 dl gräddmjölk (häflten grädde, hälften mjölk)
10 cm wasabi på tub
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Ansa brysselkålen från fula blad och dela dom på mitten! Finhacka purjolöken. Fräs på i stekpanna i en klick smör. Slå på gräddmjölken och wasabi. Låt småkoka på låg värme tills såsen tjocknat och brysselkålen är mjuk. Smaka av med salt & peppar.

Brysselkålen är antingen hatad eller älskad! Här hemma älskar vi den!

Finhackad purjolök och brysselkål. Dom allra minsta av brysselkålen lät jag vara hela, dom större delade jag på mitten.

Småputtra tills brysselkålen är mjuk och såsen tjocknat. Smaka av med salt & peppar. Färdig att serveras!

Prova också detta recept på gräddstuvad purjolök
över öppen eld spetsad med spansk peppar!
Läs mer här >>