krämig sås -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 4

Stekt kyckling i krämig sås med soltorkade tomater

Publicerad den 27 januari 2011 i kategorin Grytor, Kryddor, Kyckling, LCHF och Såser & Dressingar. 38 Kommentarer Ettiketter: bilder, fetaost, fetaost buffalo, fetaost på buffelmjölk, fontana, foto, krämig sås, kryddburken, Kyckling, matbilder, matblogg, recept, ridderheims, soltorkade tomater, stekt kyckling, vinegrette.

Ikväll lagade jag kyckling! Förmodligen den godaste kyckling i sås jag gjort hittills, det blev verkligen supergott! Jag använde färska kycklingfiléer som jag delade på mitten så dom blev lite tunnare, brynte på dom lätt i stekpanna och vispade sen ihop en sås som kycklingen fick småputtra färdigt i! En krämig, mild men väldigt smakrik sås! Detta serverades till klyftpotatis och en fetaostsallad… Jag dök nämligen på en för mig helt ny sort fetaost i affären idag; Buffalo fetaost! Mer om den längre ner!

Det här behöver du :
4 st kycklingfilér
Salt & peppar
Ungersk paprika (malen)

Sås :
½ burk soltorkade tomater (Ridderheims) + 2 msk av marinaden
3 dl vatten
1 msk balsamicovinäger
1 msk tomatpuré
1 msk kikkoman soya
1 msk oxfond
1 burk creme fraiche (2,5dl)
1 dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning
1 kruka persilja

GÖR SÅHÄR :
Dela kycklingfiléerna på mitten, så du får 2 lite tunnare filéer. Bryn i stekpanna i olja och en klick smör. Krydda med salt & peppar och strö över malen paprika. (Ungersk paprika är sötare i smaken) Lägg upp kycklingen på ett fat sålänge. Vispa ur stekpannan med vatten. Finhacka de soltorkade tomaterna och lägg i. Häll i ett par matskedar av marinaden de ligger i också. Tillsätt sen tomatpuré, soya, fond, creme fraiche, grädde och smaka av såsen med salt & peppar. Rör ner lite maizenaredning för en krämigare sås. Lägg ner kycklingen i såsen och sänk värmen och låt allt småputtra 10-15 min. Finhacka persilja och lägg ner precis på slutet.

Kycklingfiléerna är brynta och väntar på att få puttra klart i såsen!

Ridderheims soltorkade tomater är dom absolut godaste bland alla sorter som finns tycker jag och nu har mitt eget lilla Hemköp fått hem massor av produkter av deras sortiment! Hurra!!

Kycklingen puttrar nu i såsen…

Salladen förbereds och här är fontana, buffalo vitost av buffelmjölk som jag hittade på osthyllan idag! Var bara tvungen att prova den! Den smakar MER, har en djupare ostsmak och är aningens saltare och lite smuligare än orginalet. Grymt god! Den ska jag köpa fler gånger! I övrigt tycker jag den ekfatslagrade fetaosten är himla god också!

Salladen med plommontomater, gurka, rödlök och salladslök har jag dressat med senapsvinegrette.

Upplagt och klart! Garnera med basilika, det passar bra till denna kyckling!

Här med klyftpotatis och fetaostsallad!

Jag vill men orkar inte, men jag gör det ändå! -Nu är det mat!!

Publicerad den 10 januari 2011 i kategorin Husmanskost, Kött, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 16 Kommentarer Ettiketter: bilder, feber, fläskgryta, förkylning, foto, gräddsås, köttgryta, krämig sås, kryddburken, matbilder, matblogg, ont i halsen, prestationsångest, recept, trötthet, vill man kan inte, ytterfilé.

Rubriken är ganska typisk mig… Att vilja så mycket men inte orka… Just nu för att det spelar mig snart ett spratt att må såhär dåligt. Örat värker, halsen svider, febervärken har visserligen gett med sig men jag är sååå tröööött!! Helt slut, färdig, överkörd av ett tåg, rammad i en vägg, träffad av en boxboll och landat pladask!! Hela helgen i sängen med hög feber grämer jag mig också över… Så fullständigt onödigt!!

Jag ligger o tänker på att jag vill ta ut granen som börjar se väldigt ledsen och hängig ut, (ungefär som min egen spegelbild just nu) Och jag vill ta bort tomten som bara står å ler å ser så ironiskt glad ut när jag går förbi. Jag vill ta bort allt glitter o röda grisar, alla långa amaryllis som bara står rakt upp helt tomma utan klockor. Jag vill få bort alla rosetter ur blomgrupperna, jag vill ta bort de röda, bort med julen!! Ner med gardinerna, bort, bort, bort!!

Egentligen är det inte likt mig att va så fientlig mot att plocka bort julen. Men nu när jag är sjuk så stör det mig enormt bara av vetskapen att jag inte kan göra det även om jag kanske inte VILL! Förstår ni hur jag menar? Jag har längtat efter att få hacka lök, skölja grönsaker och öppna mina champinjonburkar, skära i kött, vispa i en sås, smaka av grytor med mina små teskedar. Jag längtar efter att få städa så svetten sprutar. Fixa och plocka med allt och fara fram som en virvelvind och känna mig nöjd och tillfreds och göra fint här hemma… Jag vill, men orkar inte…

Det låter som det var en evighet sen jag fick göra allt detta trots att de bara är fyra dagar sen… Men för MIG en hel oändlig, evighet, ensam i en dubbelsäng med värsta ”tyck-synd-om-mig-humöret”… När jag är van att göra det varje dag och jag dessutom älskar det så blir det himla tomt & deppigt!!

Idag ville jag laga mat… Men orkade inte… Men jag gjorde det ändå!

4-6 port
Enkel köttgryta av ytterfile med paprika & champinjoner i gräddsås :
500 gram (ca ½ fläskytterfile)
8 dl köttbuljong (3 msk oxfond + vatten)
1 msk dijonsenap
1 msk mushroom soya
1 röd sweet snackpaprika
1 burk hela champinjoner (+ lite av spadet)
3 dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

Övrigt : Blandsallat + körsbärstomater + crema di balsamico

GÖR SÅHÄR :
Skär köttet i strimlor och bryn i stekpanna. När allt kött fått fin färg slå på buljongen. Tillsätt senap, soya. Skär ner paprika i mindre bitar och lägg i tillsammans med champinjoner + lite av spadet. Slå på grädde och sänk sedan värmen något. Låt grytan småputtra ca 10-15 min. Riset kokar du under tiden… Eller pasta, eller potatis, eller bara en sallad till kanske… Smaksak!

När grytan fått koka ihop, red av med maizenamjöl för en lite tjockare sås, smaka av med salt & peppar. Servera med ris, en bladad sallad och ringla över lite crema di balsamico… Gott som tusan!

Nu är jag faktiskt lite nöjdare och efter tre näst intill sömnlösa nätter så känns det som om jag kommer sova gott inatt!

Champinjonsås, här kommer receptet på Kryddburkens (champinjonälskarens) absolut bästa sås!!

Publicerad den 5 januari 2011 i kategorin Husmanskost, Såser & Dressingar och Svamp. 34 Kommentarer Ettiketter: bilder, champinjonsås, champinjonsås recept, färska champinjoner, foto, godaste champinjonsåsen, gräddsås, krämig sås, kryddburken, matblogg, recept, sås, sås med vitt vin, såser.

Ni som känner mig vet ju att jag är fullkomligt tokig i burkchampinjoner!! Det är ett livs-cravings för mig för att överhuvudtaget kunna överleva! Jag måste ha min dos av burkchampinjoner minst en gång i månaden! Färska champinjoner är inte lika gott!! Men om man tillagar dom rätt så är det faktiskt lika gott och likaså livsnödvändigt!

Däremot kan jag inte äta skivade färska champinjoner på pizza, eller i en sallad, dom måste antingen vara konserverade, gärna hela eller tillagade på något sätt! Den här såsen är ett av mina absoluta bästa jag har i gömmorna. Och eftersom den är såååå in i bombens god så jag råder er att prova, sen kanske ni också tillhör champinjonklubben som jag! Det är inte så att jag på något sätt är kräsen om jag blir bortbjuden och serverad champinjonsås på pulverpåse, jag är dock såpass väluppfostrad så jag äter, tackar och ser glad ut! Men en riktig champinjonsås kräver lite mer än pulver… Sooo here we go!! Impa på mig, vispa ihop en god sås!!

Det här behöver du :
500 gram färska champinjoner
2 gul lök
1 hel vitlök solo
1 msk kycklingfond(touch of taste) + 2 dl vatten
2 dl vitt vin(jag använder Ecologica Berlina, men det går lika bra med vanligt vitt matlagningsvin)
2 dl grädde
1 tsk kikkoman soya
1 tsk soya color (colorit)
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Pensla champinjonerna med en bakpensel för att få bort ev. smuts och jord. Dela champinjonerna i tre skivor och de allra minsta på mitten. Smält lite smör i en stekpanna och fräs på champinjonerna på hög värme så vätskan släpper. En nypa salt över champinjonerna gör att det går fortare! När champinjonerna fått lite färg och krympt till halva stekpannan tillsätter du finhackad gul lök + vitlök. Låt allt få fräsa ihop och blandas. Slå på kycklingfond, vatten, vitt vin och grädde. Sänk värmen… Låt såsen få småputtra ca 5 min. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Tillsätt soya. (Kikkoman för sälta och color för lite färg). Smaka av med salt & peppar.

Detta behövs till denna goda champinjonsås! (Soya color är inte med på bild, den ger ju ingen smak utan bara lite färg för ögat så kör på den om ni vill eller skippa!)

Även om champinjonerna ser rena o fina ut så blir det alltid liiite skräp och jord när man penslar dom! Ett absolut NONO är att skölja champinjoner, det är direkt förbjudet!

Fräs på i het stekpanna med lite smör. Dom krymper snabbt i storlek och vätskan i champinjonerna ångar bort! Hoppar du över detta moment får du en svartliknande bläcksås som inte ser de minsta aptitligt ut!

Nu har champinjonerna släppt vätskan, fått lite fin färg och krympt ihop! Perfekt!

Tillsätt den finhackade gula löken och vitlöken. Vänd runt!

Tillsätt fond, vatten, vitt vin, grädde… Sänk värmen och låt allt få gotta ihop sig några minuter!

Red av såsen med lite maizenamjöl utrört i vatten. En redning ”sammansätter” smakerna och du får en tjockare och mycket godare sås!

Tillsätt soya (kikkoman för sältan) och soya color för lite färg på såsen! Smaka av med salt & peppar! Frys direkt in det ni inte kommer att äta upp! Perfekt att ta fram till köttbullar och potatismos, biffar och klyft, fläskfilé och pommes etc etc… Denna såsen är en riktig guldgruva och skall bevaras med omsorg!

Smaklig sås!! Här serverad med grillad ytterfilé, hasselbackspotatis, sparris & sugarsnaps!

Fläskfilé Pasta med soltorkade tomater i krämig sås

Publicerad den 17 september 2010 i kategorin Kött, Kylskåpsrester, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 18 Kommentarer Ettiketter: bilder, fläskfilé, foto, krämig sås, kryddburken, Kylskåpsrester, matblogg, matrester, pastasås, recept.

Efter onsdagens kvällsmiddag blev det några skivor kvar av fläskfilén så den fick gå i repris idag! Pasta med fläskfilé, soltorkade tomater och en krämig sås och du har en utomordentligt god och prisvärd lunch på kylskåpsrester. Vad äter ni hemma hos er ikväll?? Fredag å allt!

Det här behöver du :
300 gram fläskfilé (jag hade rester i kylen sen i onsdag så jag använde den)
1 dl soltorkade tomat i olja
1 burk creme fraiche (2,5 dl)
1 näven körsbärstomater
1 knippe persilja
salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Hetta upp en stekpanna med lite smör i. Skär fläskfilén i mindre bitar, finhacka de soltorkade tomaterna och fräs på nån minut. Slå på creme fraiche och låt koka ihop till en krämig sås. Tillsätt finhackad persilja och körsbärstomater precis innan du ska servera.

Såsen kokar du snabbt ihop på ett par minuter. Servera till en god pasta. Jag hittade JÄTTEspiraler till pasta på Citygross sist jag va där!

Trevlig helg!!

Guldvaskarpanna med Renskav & Kantareller

Publicerad den 5 september 2010 i kategorin Grytor, Husmanskost, Kött, Norrland och Svamp. 16 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, guldvaskarpanna, kantareller, krämig sås, kryddburken, matblogg, Norrland, örter, recpet, renskav, renskavspanna, rosmarin, skogens guld, timjan.

Att frossa i skogens guld är verkligen lyx i vardagen. Kantarellernas tid är här!! Guldvaskarpannan, ett galet gott recept som Liz tipsade mig om på facebook! Tackelitack! Ungarna åt så de stod härliga till! Renskav äter vi ofta här hemma, men med kantarellerna blev det verkligen det där lilla extra! Såhär gjorde jag…

Det här behöver du :
500 gram färska kantareller
1 msk smör
1 gul lök
3 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
1 pkt renskav (250 gram)
1 msk vetemjöl
1 dl creme fraiche
4 dl gräddmjölk
1 msk dijonsenap
1 st fond du chef kyckling
1 tsk kikkoman soya

GÖR SÅHÄR :
Pensla kantarellerna rena, skölj inte! Finhacka löken. Hetta upp en stekpanna utan smör, fräs på kantarellerna så de vätskar ur sig, dom är klara när vätskan som bildats kokat bort. Lägg i smöret, lök & smula mellan fingrarna över de torra kryddorna. Låt allt få fräsa ihop någon minut, ställ åt sidan sålänge. Bryn renskaven i samma stekpanna, pudra över mjölet och rör runt. Tillsätt sedan creme fraiche, gräddmjölk, senap, fond och sojan. Sänk värmen och låt allt få småkoka ca 10 min. Lägg i kantarellerna med lök & kryddor och låt puttra ihop. Smaka av såsen, de behövs inget extra salt eftersom både fonden och sojan är ganska salt. Men peppra gärna lite om du tycker! Servera med ris, pasta, potatis etc.

Fina små späda kantareller smakar allra bäst tycker jag!