Nähä, nu måste jag rusa till soffan och kolla Sveriges mästerkock!

4 pers
Det här behöver du : 
Barilla Bucatini till 4 port
120 gram bacon eller stekfläsk
2 tsk chiliflakes (Beroende på hur starkt man vill ha de, 1 tsk är kanske mer lagom…) 
1 burk creme fraiche (2dl)
1 grillad kyckling
Salt & peppar
½ kruka persilja

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skär bacon i mindre bitar och fräs ihop med chiliflakes till knaperstekt. Sänk värmen. Rör ner en burk creme fraiche. Dela en grillad kyckling i bitar (jag använder inte skinnet) och fördela ner i såsen. Smaka av med salt och peppar.  Avsluta med finhackad persilja före servering.

Knaperstekt bacon ihop med chiliflakes är verkligen en hit om man gillar chili! Kan såklart uteslutas också…

Det blir en krämig sås med smak av knaperstekt bacon, grillad kyckling och rejält med hetta!

Supergott, speciellt till bucatini!

För de kan jag behöva! Snö alltså!! Tycker ni inte de?!

Ja, onsdag va de ja… Då kan ju fläskfilé passa ganska bra!? Här i godaste såsen med rosépeppar och en skvätt vitt vin som piffar upp det mesta! Typ mig…

Såsen är något utöver det lilla extra och sås får man trösta sig med hur mycket man vill, sådeså! Prova denna sås om ni kört fast i skysås och gräddsås-träsket, den är verkligen suuuupergod!

Nu ska jag krypa ner i soffan framför TV:n med mina hjärtan och försöka att inte blicka ut mot köket, för det är så tomt, så tomt, så tomt så det är hemskt….

4 port
Det här behöver du : 
2 fläskfiléer
Smör till stekning
2 tsk mortlad rosépeppar
1 tsk nymalen svartpeppar
Salt

GÖR SÅHÄR :
Putsa fläskfiléerna och bryn i stekpanna i lite smör så de får fin färg. Krydda med rosépppar, svartpeppar och salt. Slå in filéerna i aluminiumfolié och och stick in en stektermomter i köttets tjockaste del.  Efterstek i ugn i 120 grader tills termometern visar 70 grader. Ta ut ur ungen men låt köttet ligga kvar i folié och vila ca 15 min före du skär upp det. Slå skyn som bildats i folién ner i såsen.

Rosépepparsås : 
Stekskyn från fläskfilén + saften från ugnsstekningen
1 klick smör
3 schalottenlök
1 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
3 msk kalvfond
2 dl vitt vin
3 dl gräddmjölk
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar
en nypa socker…

GÖR SÅHÄR :
Diska inte stekpannan som du stekte fläskfiléerna i. Tillsätt en liten skvätt vatten och vispa upp alla smaker. Finhacka schalottenlök och fräs på. Tillsätt tomatpuré, dijonsenap, kalvfond, vitt vin och grädde och låt såsen koka upp. Red av med maizenamjöl utrört i lite vatten för en tjockare konsistens och för att binda ihop smakerna. Låt såsen sjuda på låg värme ca 10 min. Smaka av med salt och peppar och tillsätt en liten gnutta socker (mellan tummen och pekfingret) precis på slutet.

Fläskfilé som eftersteks i ugn blir saftig och mör när man kan kontrollera innertemperaturen med en termometer. 70 grader är lagom för ett genomstekt kött som dessutom ”efterstekt” lite till när det får vila i folié efteråt.

Ringla såsen över skivorna av fläskfilén, servera med valfritt tillbehör. Vi hade kokt potatis till idag men klyftpotatis,  ris, pasta eller enligt LCHF går också alldeles utmärkt!

Där fanns massor som jag tänker att jag ska laga framöver. Idag blev det dock receptet som Lotta tipsade om;  ”ugnsbakad kyckling med ost & skinktäcke”.

Jag gjorde två justeringar. Jag la till en halv gul och en halv röd paprika och sen bytte jag ut lättcreme fraichen mot vanlig 34%. Det blev verkligen kanongott, och ett perfekt LCHF receptet dessutom!
Mat som sköter sig själv en stund i ugnen är alltid tacksamma och man får lite extra tid att piffa med dukning, sallad och tillbehör! Hela familjen gav tummen upp! Bra betyg där, så detta rekommenderar jag varmt!

4-5 port
Det här behöver du :
1 kilo kycklingfiléer
Salt & peppar + malen mild paprika + D´Elidas chilisås
5 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
ca 15 skivor rökt skinka, finskuren i bitar
150 gram riven lagrad ost
½ röd paprika, finhackad
½ gul paprika, finhackad
½ kruka persilja

GÖR SÅHÄR : 
Smörj en ugnsfast form. Lägg kycklingfiléerna i formen. Krydda med salt, peppar och paprika. Rör ihop övriga ingredienser och bred ut över filéerna. Stek i ugn ca 40 min i 175 grader. Kolla så att kycklingen är helt genomstekt, köttsaften ska vara genomskinlig, inte rosa. Servera med sallad, ris eller broccoli.

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar och malen mild paprika. Några små stänk med D´Elidas chilisås också… Kunde inte låta bli!

Ingredienserna till röran. Ost, skinka, creme fraiche, dijon, paprika och persilja.

Och så skjuts in i ugnen!

Woilaaa!!

Smaklig måltid, lchf eller inte!

Trots ruskväder ute så ska kalasa lite på Häagendazs glass framför en bra film!  Trevlig helg på er!!

Det här behöver du :
2 stora broccolibuketter
10 cm purjolök
2 pkt bacon
1½ msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 burk creme fraiche (2,5 dl)
salt & peppar
100 gram riven parmesan (kan bytas mot annan ost)

GÖR SÅHÄR :
Förväll broccolin lätt i saltat vatten. Häll av och ställ åt sidan sålänge. Skär bacon i strimlor och fräs på i stekpannan tillsammans med finhackad purjolök. Pudra över vetemjöl och rör om. Vispa ner mjölk och creme fraiche och låt såsen koka ihop på svag värme nån minut. Tillsätt sedan broccolin och sist riven parmesan. Servera genast till nykokt pasta!

Bacon & prujolök…

Förvälld broccoli.

Och massor med god parmesan!

Smaklig spis!

Det här behöver du :
4 st kycklingfilér
Salt & peppar
Ungersk paprika (malen)

Sås :
½ burk soltorkade tomater (Ridderheims) + 2 msk av marinaden
3 dl vatten
1 msk balsamicovinäger
1 msk tomatpuré
1 msk kikkoman soya
1 msk oxfond
1 burk creme fraiche (2,5dl)
1 dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning
1 kruka persilja

GÖR SÅHÄR :
Dela kycklingfiléerna på mitten, så du får 2 lite tunnare filéer. Bryn i stekpanna i olja och en klick smör. Krydda med salt & peppar och strö över malen paprika. (Ungersk paprika är sötare i smaken) Lägg upp kycklingen på ett fat sålänge. Vispa ur stekpannan med vatten. Finhacka de soltorkade tomaterna och lägg i. Häll i  ett par matskedar av marinaden de ligger i också. Tillsätt sen tomatpuré, soya, fond, creme fraiche, grädde och smaka av såsen med salt & peppar. Rör ner lite maizenaredning för en krämigare sås. Lägg ner kycklingen i såsen och sänk värmen och låt allt småputtra 10-15 min. Finhacka persilja och lägg ner precis på slutet.

Kycklingfiléerna är brynta och väntar på att få puttra klart i såsen!

Ridderheims soltorkade tomater är dom absolut godaste bland alla sorter som finns tycker jag och nu har mitt eget lilla Hemköp fått hem massor av produkter av deras sortiment! Hurra!!

Kycklingen puttrar nu i såsen…

Salladen förbereds och här är fontana, buffalo vitost av buffelmjölk som jag hittade på osthyllan idag!  Var bara tvungen att prova den! Den smakar MER, har en djupare ostsmak och är aningens saltare och lite smuligare än orginalet. Grymt god!  Den ska jag köpa fler gånger! I övrigt tycker jag den ekfatslagrade fetaosten är himla god också!

Salladen med plommontomater, gurka, rödlök och salladslök har jag dressat med senapsvinegrette.

Upplagt och klart! Garnera med basilika, det passar bra till denna kyckling!

Här med klyftpotatis och fetaostsallad!

Jag ligger o tänker på att jag vill ta ut granen som börjar se väldigt ledsen och hängig ut, (ungefär som min egen spegelbild just nu) Och jag vill ta bort tomten som bara står å ler å ser så ironiskt glad ut när jag går förbi. Jag vill ta bort allt glitter o röda grisar, alla långa amaryllis som bara står rakt upp helt tomma utan klockor. Jag vill få bort alla rosetter ur blomgrupperna, jag vill ta bort de röda, bort med julen!! Ner med gardinerna, bort, bort, bort!!

Egentligen är det inte likt mig att va så fientlig mot att plocka bort julen. Men nu  när jag är sjuk så stör det mig enormt bara av vetskapen att jag inte kan göra det även om jag kanske inte VILL! Förstår ni hur jag menar? Jag har längtat efter att få hacka lök, skölja grönsaker och öppna mina champinjonburkar, skära i kött, vispa i en sås, smaka av grytor med mina små teskedar. Jag längtar efter att få städa så svetten sprutar. Fixa och plocka med allt och fara fram som en virvelvind och känna mig nöjd och tillfreds och göra fint här hemma… Jag vill, men orkar inte…

Det låter som det var en evighet sen jag fick göra allt detta trots att de bara är fyra dagar sen… Men för MIG en hel oändlig, evighet, ensam i en dubbelsäng med värsta ”tyck-synd-om-mig-humöret”…  När jag är van att göra det varje dag och jag dessutom älskar det så blir det himla tomt & deppigt!!

Idag ville jag laga mat… Men orkade inte… Men jag gjorde det ändå!

4-6 port
Enkel köttgryta av ytterfile med paprika & champinjoner i gräddsås :
500 gram (ca ½ fläskytterfile)
8 dl köttbuljong (3 msk oxfond + vatten)
1 msk dijonsenap
1 msk mushroom soya
1 röd sweet snackpaprika
1 burk hela champinjoner (+ lite av spadet)
3 dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

Övrigt : Blandsallat + körsbärstomater + crema di balsamico

GÖR SÅHÄR :
Skär köttet i strimlor och bryn i stekpanna. När allt kött fått fin färg slå på buljongen. Tillsätt senap, soya. Skär ner paprika i mindre bitar och lägg i tillsammans med champinjoner + lite av spadet. Slå på grädde och sänk sedan värmen något. Låt grytan småputtra ca 10-15 min. Riset kokar du under tiden… Eller pasta, eller potatis, eller bara en sallad till kanske… Smaksak!

När grytan fått koka ihop, red av med maizenamjöl för en lite tjockare sås, smaka av med salt & peppar. Servera med ris, en bladad sallad och ringla över lite crema di balsamico… Gott som tusan!

Nu är jag faktiskt lite nöjdare och efter tre näst intill sömnlösa nätter så känns det som om jag kommer sova gott inatt!

Däremot kan jag inte äta skivade färska champinjoner på pizza, eller i en sallad, dom måste antingen vara konserverade, gärna hela eller tillagade på något sätt! Den här såsen är ett av mina absoluta bästa jag har i gömmorna. Och eftersom den är såååå in i bombens god så jag råder er att prova, sen kanske ni också tillhör champinjonklubben som jag! Det är inte så att jag på något sätt är kräsen om jag blir bortbjuden och serverad champinjonsås på pulverpåse, jag är dock såpass väluppfostrad så jag äter, tackar och ser glad ut! Men en riktig champinjonsås kräver lite mer än pulver… Sooo here we go!! Impa på mig, vispa ihop en god sås!!

Det här behöver du :
500 gram färska champinjoner
2 gul lök
1 hel vitlök solo
1 msk kycklingfond(touch of taste) + 2 dl vatten
2 dl vitt vin(jag använder Ecologica Berlina, men det går lika bra med vanligt vitt matlagningsvin)
2 dl grädde
1 tsk kikkoman soya
1 tsk soya color (colorit)
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Pensla champinjonerna med en bakpensel för att få bort ev. smuts och jord. Dela champinjonerna i tre skivor och de allra minsta på mitten. Smält lite smör i en stekpanna och fräs på champinjonerna på hög värme så vätskan släpper. En nypa salt över champinjonerna gör att det går fortare! När champinjonerna fått lite färg och krympt till halva stekpannan tillsätter du finhackad gul lök + vitlök. Låt allt få fräsa ihop och blandas. Slå på kycklingfond, vatten, vitt vin och grädde. Sänk värmen… Låt såsen få småputtra ca 5 min. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Tillsätt soya. (Kikkoman för sälta och color för lite färg). Smaka av med salt & peppar.

Detta behövs till denna goda champinjonsås! (Soya color är inte med på bild, den ger ju ingen smak utan bara lite färg för ögat så kör på den om ni vill eller skippa!)

Även om champinjonerna ser rena o fina ut så blir det alltid liiite skräp och jord när man penslar dom! Ett absolut NONO är att skölja champinjoner, det är direkt förbjudet!

Fräs på i het stekpanna med lite smör. Dom krymper snabbt i storlek och vätskan i champinjonerna ångar bort! Hoppar du över detta moment får du en svartliknande bläcksås som inte ser de minsta aptitligt ut!

Nu har champinjonerna släppt vätskan, fått lite fin färg och krympt ihop! Perfekt!

Tillsätt den finhackade gula löken och vitlöken. Vänd runt!

Tillsätt fond, vatten, vitt vin, grädde… Sänk värmen och låt allt få gotta ihop sig några minuter!

Red av såsen med lite maizenamjöl utrört i vatten. En redning ”sammansätter” smakerna och du får en tjockare och mycket godare sås!

Tillsätt soya (kikkoman för sältan) och soya color för lite färg på såsen! Smaka av med salt & peppar! Frys direkt in det ni inte kommer att äta upp! Perfekt att ta fram till köttbullar och potatismos, biffar och klyft, fläskfilé och pommes etc etc… Denna såsen är en riktig guldgruva och skall bevaras med omsorg!

Smaklig sås!! Här serverad med grillad ytterfilé, hasselbackspotatis, sparris & sugarsnaps!

Det här behöver du :
300 gram fläskfilé (jag hade rester i kylen sen i onsdag så jag använde den)
1 dl soltorkade tomat i olja
1 burk creme fraiche (2,5 dl)
1 näven körsbärstomater
1 knippe persilja
salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Hetta upp en stekpanna med lite smör i. Skär fläskfilén i mindre bitar, finhacka de soltorkade tomaterna och fräs på nån minut. Slå på creme fraiche och låt koka ihop till en krämig sås. Tillsätt finhackad persilja och körsbärstomater precis innan du ska servera.

Såsen kokar du snabbt ihop på ett par minuter. Servera till en god pasta. Jag hittade JÄTTEspiraler till pasta på Citygross sist jag va där!

Trevlig helg!!

Det här behöver du :
500 gram färska kantareller
1 msk smör
1 gul lök
3 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
1 pkt renskav (250 gram)
1 msk vetemjöl
1 dl creme fraiche
4 dl gräddmjölk
1 msk dijonsenap
1 st fond du chef kyckling
1 tsk kikkoman soya

GÖR SÅHÄR :
Pensla kantarellerna rena, skölj inte! Finhacka löken. Hetta upp en stekpanna utan smör, fräs på kantarellerna så de vätskar ur sig, dom är klara när vätskan som bildats kokat bort. Lägg i smöret, lök & smula mellan fingrarna över de torra kryddorna. Låt allt få fräsa ihop någon minut, ställ åt sidan sålänge. Bryn renskaven i samma stekpanna, pudra över mjölet och rör runt. Tillsätt sedan creme fraiche, gräddmjölk, senap, fond och sojan. Sänk värmen och låt allt få småkoka ca 10 min. Lägg i kantarellerna med lök & kryddor och låt puttra ihop. Smaka av såsen, de behövs inget extra salt eftersom både fonden och sojan är ganska salt. Men peppra gärna lite om du tycker! Servera med ris, pasta, potatis etc.

Fina små späda kantareller smakar allra bäst tycker jag!

Renskav som är en stor favorit från norrland kan ju inte bli bättre tillsammans med öländska kantareller ju!

Mmmmm……

Smaklig spis!

1 stor gratängform ca 6-8 port
Det här behöver du :
1 hel fläskfilé
2 msk knorr kycklingfond
4 dl vatten
1½ dl finhackade soltorkade tomater i olja
1 finriven solo vitlök
2 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2-3 dl grädde
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar

2 nävar körsbärstomater
2 dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Koka 4 port pasta knappt al dente. Såsen i gratängen sugs upp av pastan också så den blir färdig i ugnen. Putsa fläskfilén och skär den i 1 cm tjocka skivor. Stek snabbt i stekpanna i lite smör så de får fin färg. Stek köttet i omgångar, lite i taget. När alla skivor är stekta lägg ner i stekpannan och tillsätt vatten + fond. Finhacka de soltorkade tomaterna, riv vitlöken och tillsätt. Klicka i senap och tomatpuré och låt såsen koka ihop nån minut. Slå på grädde och red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Låt småkoka nån minut till. Smaka av med salt och peppar. Slå såsen med fläskfilén över pastan och vänd runt. Halvera körsbärstomaterna och lägg ovanpå. Riv över osten. Gratinera i ugn tills gratängen fått fin färg och osten smält. ca 15 min i 225 grader.

Pastan ska koka så den fortfarande har rejält med tuggmotstånd kvar. Den blir nämligen färdig i ugnen och kommer att suga upp en del av såsen.

Fläskfilé i sås.

Blanda alltsammans i en ugnsform.

Halvera körsbärstomater och lägg över.

Strö på ost och gratinera ca 15 min i 225 grader.

Smaklig måltid!