köttgryta -ettiketternas arkiv

Sida 3 av 5

Filégryta med Pepparsås

Publicerad den 14 oktober 2010 i kategorin Grytor, Kött, Kryddor och Såser & Dressingar. 14 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .


Torsdag till ära och vi rundar av kvällen med en god köttgryta i pepparsås. Jag fullkomligt älskar peppar i alla former, grönpeppar är en favorit men utan svart & vitpeppar hade jag inte kunnat laga många middagar utan att bli rejält frustrerad, det är verkligen livsviktigt med peppar! *haha*

Pepparsås är något extraordinärt i sig, och detta är en riktigt god pepparsås, de kan jag skriva under på! Peppar är smakrik och stark men inte bedövande och ihållande stark som chili. En blandning av olika sorter tillsammans med några stänk tomatpuré, balsamvinäger och soya så får du den absolut godaste pepparsåsen. Creme fraiche och grädde rundar av smaken precis sådär perfekt som man vill ha den! Gott som tusan och kräver stor omsorg vid avsmakning! ;-)

TIPS till barnfamiljen :
Denna grytan tycker våra barn om, men dom är vana vid lika starkare smaker och älskar chili och lite hetta, så är du tveksam så halvera dosen av all peppar och mortla den lite mer finmalen så man inte får något pepparkorn i munnen att tuggga på! ;-) Man kan ju alltid krydda lite extra vid middagsbordet!

Det här behöver du :
1 fläskfilé (Jag använde ytterfilé, ca 800 gram)
1,2 liter kraftig köttbuljong
1 tsk hel svartpeppar
1 tsk hel rosépeppar
1 tsk hel vitpeppar
1 tsk hel grönpeppar
1 msk balsamico vinäger
1 msk tomatpuré
2 tsk kikkoman soya
1 burk cremé fraiche
2 dl grädde
1 msk soya color
Maizenamjöl + vatten till redning
Ev salt, mer peppar, lite chili etc, etc…

GÖR SÅHÄR :
Skär ytterfilén i tunna skivor, ca 0,5 cm. Mortla all peppar till grovmalet och krydda köttet under tiden det bryns. Bryn i stekpanna, lite i taget. Flytta över till en större gryta med lock efterhand. Slå på buljongen. Låt köttet koka upp i buljongen.  Slå på balsamvinägern, tomatpurén och soyan. Lägg på locket och låt grytan småputtra på låg värme ca 20 min. Tillsätt sen creme fraiche, grädde och soya color. Red av grytan med maizenamjöl till lagom konsistens på såsen. Låt koka ihop någon minut. Smaka av! Kanske mer peppar, mer salt? En gnutta chili? Servera med kokt potatis och en finhackad fetaostsallad med rödlök, tomat, majs, gurka och fetaost.


Peppar, peppar…


Köttet är kryddat!


Grytan klar att serveras! Garnera med lite gröna kvistar av timjan!


Smaklig spis!

Fläskkotletter i Gryta med het Champinjonsås

Publicerad den 5 oktober 2010 i kategorin Grytor, Husmanskost och Kött. 7 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , .


Idag är en sån där ”kött & potatis-dag” ni vet! ;-) Så i morse tog jag upp ett paket fläskkotletter med ben som fick tina lagom till kvällsmiddan skulle lagas. Fläskkotletter med ben brukar jag oftast steka för ytans skull men sen låta småkoka i gryta dels för att benen ger otroligt god smak och för att kotletterna blir så möra och goda då! Eftersom jag inte är piggast i världens med denna förkylning just nu så fick de bli en väldigt enkel gryta med purjolök o massa champinjoner! Sen kan du ju naturligtvis variera innehållet med morotsslantar, zucchini, minimajs, gul lök, tomat, vitlök etc etc. Men detta är en himla god ”grundgryta” tycker jag. Just de - såsen i denna gryta är bara så grymt god, speciellt med massor av champinjoner! ;-)

Det här behöver du :
1 kg fläskkotletter med ben
1 purjolök
2 burkar kons. champinjoner
0,5 liter stark köttbuljong
1 tsk D´Elidas chilisås
2 tsk kikkoman soya
1 tsk soya color
ev. en skvätt grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Stek fläskkotletterna i stekpanna så de får fin färg. Salta & peppra på bägge sidorna. Lägg över i en större gryta med lock efter hand. Skölj och hacka purjolöken. Häll ner champinjonerna. Slå på köttbuljongen i grytan och tillsätt lök, chilisås, kikkoman soya och soya color. Sänk värmen, på med locket och låt kotletterna få småkoka ca 45 min. Red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Tillsätt ev. en liten skvätt grädde som rundar av smaken på såsen. Smaka av med salt & peppar.


Kotletterna är brynta och ska nu småkoka under lock i den goda buljongen med purjolök, champinjoner o lite hetta av chilisåsen.


Efter 45 min, lite redning med maizena och en pytteskvätt grädde (2 msk) så ser grytan ut såhär!


Servera med nykokt potatis. Ät och njut!

Portergryta med honungs karamelliserade babymorötter

Publicerad den 23 mars 2010 i kategorin Grytor, Husmanskost och Kött. 12 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .


Det är inte ofta jag är på systembolaget men av kära maken brukar jag titt som tätt få nån spännande flaska när han varit där, han vet att jag gillar såna överraskningar som jag kan laga mat med! ;-)

Sist fick jag några olika sorters porter och en av dem fick gå med i en riktigt härlig husmansgryta idag! Här har jag serverat grytan med riktigt knapriga små babymorötter som fått stekas och karamelliserats med en liten gnutta honung… Detta mina vänner är något utöver vad smaklökarna varit van vid de senaste veckorna! Ni bara MÅSTE gå på bolaget och handla hem lite roliga flaskor till maten, det är sååå roligt att laborera! ;-)

Det här behöver du :
1½ kg nötkött
1 stor gul lök
1 stor röd lök
2 vitlök solo
1 flaska porter (3½ dl)
1 msk dijonsenap
6 dl kraftig mörk köttbuljong (egen, tärning el fond)
1 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk herbamare örtkrydda
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Skär köttet i rejäla grytbitar. Använd en stor gryta. Bryn köttet lite i taget. Skala och skär löken grovt och vitlöken fint. Lägg ner i grytan tillsammans med köttet. Slå på flaskan med porter och ytterligare vätska från buljongen så det precis täcker köttet. Tillsätt även senap, svartpeppar och örtsaltet. På med lock, sänk värmen och låt grytan puttra några timmar… Fyll på mer buljong då och då så det inte kokar torrt. Grytan är klar när köttet lätt faller sönder och blir sådär härligt trådigt och mört! Red av såsen i grytan med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar.


Samuel Adams Honey Porter från USA (nr 1580). En grymt god porter till kött med rejäl fyllig lite sötrostad smak!


Grytan har nu puttrat ca 4 timmar! Lovley… ;-)


Babymorötter, råa som stekt i smör i stekpanna tills de blivit al dente, dom ska fortfarande vara lite krispiga, inte som kokta! Ringla över lite honung på slutet och finhackad persilja och sväng om i stekpannan några varv! Servera genast!

Värmande Fläskgryta i snöstormen!

Publicerad den 27 januari 2010 i kategorin Grytor, Husmanskost och Kött. 14 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Ja, snöovädret har verkligen slagit till igen! Och de ska visst hålla på ett tag nu. Vår lilla väg här runt oss är inte plogad ännu så jag gissar att morgondagens chanser att få barnen till skolan inte ser vidare ljusa ut! Tog mig iallafall iväg till Hemköp och storhandlade så nu behöver jag inte fara nånstans mer denna vecka. Det fullkomligt yr snö överallt!! Vad passar väl då bättre än en god värmande fläskgryta? En kär gammal goding till middag! :D  Har snöovädret drabbat er? & vad äter ni ikväll??

6 – 8 port
Det här behöver du :
1,2 kilo fläskkött (skinkstek, picnicbog, kotlett etc)
2 msk farinsocker
3 morötter
2 gula lök
2 msk kinesisk soya
1 liter köttbuljong (egen el. tärning, el fond)
½ dl vitt vin
2 msk svartvinbärsgelé
1 burk skivade champinjoner
2 dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten

GÖR SÅHÄR :
Putsa och skär köttet i grova bitar. Bryn bitarna i en stor gjutjärnsgryta tills de får fin färg. Strö över farinsockret och låt köttbitarna få en karamelliserad yta. Tillsätt sedan grovt hackad lök & morot i bitar samt övriga ingredienser utom champinjonerna som du tillsätter precis på slutet. På med lock och låt grytan småkoka ca 1 timme. Runda av smaken med grädde om du könner för de. Smaka av med salt & peppar. Red ev. grytan med maizenamjöl utrört i lite vatten. Servera med basmatiris!


Ca 1 timme behöver grytan för att fläsköttet ska bli mört och fint. Fler recept på värmande grytor hittar du här >>

Köttgryta av Ytterfilé med en skvätt rött…

Publicerad den 11 december 2009 i kategorin Grytor, Kött och Potatisrätter. 5 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .

köttgryta_rödvin
Den här grytan har jag gjort på en bit ytterfilé av fläskkött. Vilket egentligen ljuger om sitt namn, men den smakar faktiskt mer än just fläskfilén tycker jag. Ytterfilé är egentligen benfri kotlettrad. Ett mört kött som inte kräver lång tillagning, perfekt till en snabb fredagsgryta. Såsen i grytan är smaksatt med en liten skvätt rött vin och massor av små färska champinjoner. När jag hittar dom där pyttesmå allra minsta champinjonerna blir jag lycklig, dom smakar nämligen så mycket mer än dom stora. Hoppas ni får en trevlig helg  allihopa, jag fortsätter här i kulisserna att utforma en liten ”at-foto-skola” för de som är intresserade! Må så gott sålänge!

Det här behöver du :
1 kilo ytterfilé av gris
1,5 liter köttbuljong
2 dl rött vin
½ dl koncentrerad svartvinbärssaft
2 msk soya color
2 rivna vitlöksklyftor
5 små schalottenlök
½ liter små färska champinjoner

GÖR SÅHÄR :
Putsa ytterfilén, skär sedan ca 1cm tjcka skivor och bryn i stekgryta så alla skivor får fin färg. Slå på buljong så det precis täcker köttet. Slå på rödvinet, svartvinbärssaften & soya color. Riv vitlök och hacka schalottenlöken och ner med de i grytan. Låt nu grytan stå och småputtra utan locka ca 20-25 min. Pyttsa på mer buljong under tiden. Borsta champinjonerna från jord, dela dom lite större men låt dom små vara. Lägg ner i grytan och red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar.