köttfärssås -ettiketternas arkiv

Köttfärsås-dax!! Nu va de minst 2-3 veckor sen iallafall och det är då på tok för länge! ;-P Jag ställde frågan på facebook idag vad ni skulle ha till middag? Och de va väldigt många som tydligen gick i samma tankar som jag! Det är ju sååå gott och när jag ändå håller på så brukar jag göra en rejäl sats så det går att frysa ner eller använda till annat…

Ni kommer väl ihåg förra året då vi hjälptes åt att lista olika maträtter med just köttfärssås! Hela 21 stycken, så behöver du tips på restmat av överbliven köttfärssås så ta en koll här >>

Idag gjorde jag köttfärsåsen som jag ”brukar” göra som jag tycker blir allra godast! Rotselleri är ett måste, det blir en otroligt mustig och lite sötaktig smak av den. Morötter likaså och lök, massor med lök! Grön paprika sätter det där lilla extra ”stunset” och chili för den goda smaken, (det blir inte alls hett av 1 ynka chili så våga prova). Vitlök, bara lite! En solo vitlök räcker för att det ska anas lite bara! Ketuchup ja… JO! Det ska faktiskt vara så mycket ketchup, jag lovar om ni provar så kommer ni bli glatt överraskade, för det är förbaskat gott! Köttbuljongen krävs för att såsen ska bli fyllig och en skvätt grädde för att runda av smaken och torkad oregano som gör det där lilla, lilla lyftet i hela såsen! Ja… Ni får prova!

Och så ett litet supertips för er som inte gillar ”stora” bitar färs i köttfärssåsen; Kör några varv med stavmixern direkt i grytan/pannan, bara nån sekund så får du en finare konsistens!

Nu vill jag höra era knep för den godaste köttfärsåsen?

3 liter färdig köttfärssås
Det här behöver du :
800 gram blandfärs
½ bit rotselleri
2 gula lök
2 morötter
1 grön paprika
1 röd hel spansk peppar med kärnor o allt…
1 solo vitlök
1 flaska mutti passerade tomater
3 dl mutti ketchup
3 dl kraftig köttbuljong alt. 3 dl vatten + 2 tärning
2 dl grädde
2 tsk oregano
Trocomare örtsalt
Svartpeppar
Maizenamjöl utrört i lite vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Börja med att bryna färsen i en rejäl traktörpanna eller gjutjärnsgryta, det blir ca 3 liter så ta inte en för liten panna. Under tiden färsen bryns skalar du rotselleri, lök, morötter och river grovt. Jag kör ner allt i matberedaren på grövsta rivskivan, även paprika, chili och vitlök åker ner i samma! Häll detta över färsen och stek ca 5 min under omrörning. Häll sedan på vätskan. Passerade tomater, ketchup, buljong och grädde. Pudra över oregano och sen på med lock och låt köttfärssåsen få puttra på svag värme ca 30 min, gärna längre om du har tid. Den blir bara godare ju längre den får stå.  Smaka sen av såsen med trocomare örtsalt och svartpeppar, red av den med maizenamjöl utrört i lite vatten. Klar att servera med spagetti, tomat och riven parmesanost!

Den godaste spagettin är den tunna Capellini från Barilla! Mycket godare än ”tjock-spagetti”.

Tomat och finriven parmesan (Zeta grana Padano 16mån) och några extra varv med svartpepparkvarnen är ett måste!