Hon är duktig i köket, sköter stekpannan, värmen och köttet felfritt, är noga med att brynt blir brynt, kryddat blir kryddat och sås blir sås! Hon vet att köttet ska inte ner i stekpannan förrän smöret tystnat, kött med fettkappa måste snittas annars blir det ”skålar” när man steker! En såsredning kan man göra både som botten och topp och vill man ha mört kött måste det få bräsera länge! Ja, lite har hon snappat upp i alla fall! Jag är verkligen glad att hon tycker det är kul att laga mat!

- ”Man kan ju smaksätta med sån lök mamma?!
- ”Åh vitlök!!” 
- ”Å så kan man skiva en morot” 
- ”Lite sån där vinäger som fräser och soya också!”
- ”Och i såsen kan vi vispa ner den där osten”
- ”Alltså det kommer bli såååå gott alltså!!!” 

Salt & peppar fixar hon galant, lagom mycket och kryddkvarnen vrids och vitpepparn kittlas i näsan! Fantasin är det ingen brist på! Till köttet valde hon sin favorit; hasselbackspotatis med riven ost! Globlakniven har hon lärt sig hantera, ja den är vass och koncentration på topp! Smaka av är viktigt också! ”Såsen får man inte salta för mycket för den smakar ju mer salt på tallriken är på en tesked”! 

Ja, det blev väldigt gott och det åts och det åts och alla tallrikar var renskrapade! Mätta och nöjda blev vi!!

4 pers
Det här behöver du : 
4-6 kotletter
Smör till stekning
Salt & vitpeppar
Grovmalen svartpeppar
-
2 morötter
2 banan schalottenlök
1 solo vitlök
1 msk balsamvinäger
2 tsk mushroom soya
2 msk oxfond
4 dl vatten + mer allt eftersom
-
maizenamjöl + vatten till redning
ca 150 gram st agur eller annan grönmögelost
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR : 
Fräs på kotletterna i het stekpanna med smör så de blir fint brynta. Salta och peppra. Skala morötterna och slanta. Skala lök och hacka grovt. Lägg ner i pannan med kotletterna. Riv över vitlöken. Slå på balsamvinäger, soya och oxfond samt vatten så det precis täcker kotletterna. Sänk värmen till medel och bräsera utan lock ca 1½ timme, fyll på mer vatten allt efterhand det kokar bort. När kotletterna är möra, tillsätt så mkt vatten el. buljong som behövs till önskad mängd sås. Red av med maizena utrört i vatten för tjockare konsistens. Låt puttra ihop. Smula ner mögelosten i såsen och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.

Kotletterna bräseras. 

Imorgon blir det schlagermeny med snacks, varmrätt och dessert, missa inte det! Innan dess ska vi dock spendera dagen i pulkabacken! Renskinnet hänger på tork efter dagens snörace! Stekta ägg och limpsmörgåsar med varm choklad ska också fixas på morgonkvisten!

Ha en fin helg allihopa, vi ses imorgon! 

Två mango hade jag låg i köksfönstret och var nu mjuka och solmogna, så ”kotletter med mango” blev min första tanke! Sen då… Mer? In en vända i kylskåpet och hittade morot, ingefära, vitlök, paprika och chili! Passar bra ihop med mango tänkte jag… I skafferiet rotade jag fram en burk minimajs, ananas och, vattenkastanjer! Efter att ha brynt kotletterna i grillpannan och hackat och skurit så bestämde jag mig för att kotletterna skulle få ligga och gosa till sig (bli möra) i såsen efter den fått koka upp!

Sagt å gjort! Det blev hur gott som helst! Det blev också ganska hett, så minska ner rejält på chili och ingefära om du är känslig. Här i familjen tål vi lite hetta och barnen mer och mer faktiskt! Nicke tyckte det var ”lagom” hett och att det rensade upp i näsan. Joline sa ingenting, hon är ju dock förkyld men jag lovar det är bra fart i den här såsen!

4- 6 port
Det här behöver du :
Olja + smör till stekning
6 fläskkotletter
Salt & peppar

Såsen :
2 mogna mango
1 stor morot
½ röd sweet snack paprika
1 bit ingefär (ca 2 msk finhackad)
1 röd spansk peppar (färsk, chilifrukt)
1 vitlök solo
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
1 liten burk ananasskivor + spadet
3 dl vatten
Maizenamjöl
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smör + lite olja i en grillpanna. Bryn kotletterna så de får fin färg. Krydda med salt & peppar. Lägg upp på ett fat så länge. Under tiden kotletterna steks kan du skära frukt och grönsakerna.

Skala och skär mangon i mindre bitar. Skala och strimla moroten. Skala och finhacka ingefära och vitlök. Skär paprikan i mindre bitar och finhacka chilin, ta med fröna också!

Smält smör + lite olja i en ren stekpanna. Fräs på alla grönsaker och konserverna ca 5 min. Rör om under tiden. Tillsätt spadet från ananasen, slå på vatten och gör en maizenaredning och slå i. Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och lägg i kotletterna som nu får småputtra i såsen ca 10-15 min! Servera med risnudlar.

Brynta kotletter direkt från grillpannan.

Hacka och skära är kul! Här har vi mango, minimajs, paprika, morot, ananas, chili och vattenkastanjer.

Fräs på i stekpanna och slå på vatten, låt allt få småputtra till en simmig sås!

Ner med koletterna och låt dom puttra med ca 10-15 min.

Här serverat med risnudlar!

Här på ön har vi nyss avnjutit en himla god, helt improvisorisk middag. Det är väl inte första gången man laborerar i fantasin med just kotletter?! Steget efter falukorv typ! Lika påfrestande varje gång man ska försöka tänka ut nåt nytt! Men ju fler varianter desto bättre, för det är ju faktiskt himla gott!

Just denna gång måste jag få skryta lite för det blev så in i bombens gott! Himmel & pannkaka!! Ganska basic grundtanke såklart : Bryn en hel benfri kotlett, skiva upp, lägg i form. Rör ihop en sås, slå över och stek färdigt i ugnen. Det är ju kryddning, sås o tillbehör som gör helheten tycker jag och det är där variationen finns! Servera med potatis, kokt, uppstekt, eller som här med hela små potatisar rostade i ugnen (samtidigt som kotletterna körs förstås. Man måste ju passa på att nyttja ugnsvärmen till hela middagen i ett svep) Elpriserna är dyra idag!

En enkel sallad till med hackad gurka, majs, rädisor och körsbärstomater. Och så lite broccoli bara för att det är sååå gott!

Detta måste ni testa nästa gång ni fundera på vad sjutton ni ska göra med kotletterna?! Variation förnyar heter det ju!

Det här behöver du :
1 kg benfri kotlett i bit
Salt & peppar

Röran till såsen :
½ purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ röd paprika
1 msk maizenamjöl
2 msk D´Elidas chilisås
200 gram philadelfiaost
3 dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn kotlettraden runtom i stekpanna på hög värme. Salta och peppra. Skiva upp kotlettraden och lägg i en ugnsfast form. Hacka purjolök, gul lök och paprika. Finhacka vitlöken. Häll allt i en bunke och pudra över maizenamjölet. Rör om ordentligt så det blandar sig. Droppa i chilisåsen. Tillsätt philadelfiaosten och grädden. Salta och peppar och blanda väl. Häll röran vid sidan om kotletterna i formen. In i ugnen i 175 grader ca 45-50 min.

Kotlettraden är brynt och skivad. Placerad i ugnsfast form och väntar på…

Ingredienserna till såsen! Här pudrade med maizenamjöl för en något tjockare konsistens på såsen. Det fungerar alldeles ypperligt att pudra såsredning på grönsaker om det ska bli en sås i slutänden! Bara se till att blanda in mjölet väl!

Slå på grädde och tillsätt philadelfiaosten och massa droppar chilisås… Och, ojdå??!! Nu är min flaska D´Elidas slut??!! Måste beställa mer omgående! Tror inte jag klarar av många maträtter utan dessa droppar, jag fullkomligt älskar dom i TYP… ALLT!!!

Kotletterna i formen med den goda såsröran! Nu in i ugnen.

175 grader ca 45-50 min.

Samtidigt som kotletterna åker in i ugnen så har du tvättat av små potatis. Lagt på plåt, ringlat över lite olja och massor med flingsalt! Färdiga lagom till kotletterna! Wooilaa!

Servera med rostade hela (små) potatisar, broccoli och en god ”hack-sallad”!

TIPS :
Hack-sallad är nånting som verkligen går hem här hemma, speciellt hos barnen. Vi kallar det för hacksallad för allting är smått, smått hackat! Man kan hacka i vad som helst, ju mindre desto bättre och det ”smakar liksom godare så” tycker dom! Ett litet tips! Hacksalladen idag : Gurka, tomat, rädisor och majskorn!

Kotletterna :
Stek kotletterna i gjutjärnsgryta tills de fått fin färg. Krydda med nymalen svartpeppar och lite salt. Slå på köttbuljong ca 1 liter och låt kotletterna brässera ca 50min så de blir riktigt möra. Använd buljongskyn till rödlöksbalsamicon.

Det här behöver du :
3 rödlök
2 msk crema balsamico
3 dl buljongsky från kotletterna
1 tsk soya color

GÖR SÅHÄR :
Skala och dela rödlökarna på mitten. Skär tunna skivor. Fräs upp i stekpanna i lite smör så löken blir mjuk och glansig. Tillsätt balsamicon, buljongskyn och soya color. Låt allt redurcera ihop till en krämig sås på medlemvärme, ca 10 min.

Skiva rödlöken tunnt.

Fräs i stekpanna med lite smör.

När löken blivit mjuk och glansig, tillsätt balsamicon och buljongskyn.

Soya color ger fin färg!

Hit kan du förbereda. Förvara i kylen och värm på strax före servering.

Lätt förvällda morötter och gröna bönor steker jag på med en klick smör i samma panna, det ger god smak och passar perfekt ihop med kotletterna och rödlöksbalsamicon. Smaklig måltid!

En helt vanlig lördagkväll i Öjkroken, sommar som vinter så är grillen tänd! Det är så härlig att vara utomhus och bara njuta av elden och barnen får leka och busa så mycket dom orkar medans korven grillas! Vi är lite orginella av oss så kolen har vi frångått såhär års och grillar istället med ekved rätt ner i klotgrillen! Funkar kanonbra! Fler vinter-grillare där ute kanske??

 
Här har ni ”the fireman” själv, han står för elden och det gör han riktigt bra! Han tänder elden med sina hemliga ingredieser och det brinner sååå fint! De andra små står för underhållningen, allt ifrån evigt tjivandes, rock-a-billy-dans till stereon i garaget till cyckelrace runt skogen! Kul har dom iallfall!

 
Max & Joline!

Fin glödbädd som snart börjar närma sig grilldags! Det blir riktigt hett med ekved så man får vänta ut grillen ordentligt!

På grillen ikväll; tunnskivade kotletter, ryggbiff av nöt och grillkorv!

En tallrik ur kvällens meny består av potatisgratäng, ryggbiff med vitlökssmör och en krispig sallad!

Recept på potatisgratäng?
Hittar ni här >>

Recept på olika aromsmör?
hittar ni här >>

Marinad till kotletterna
Räcker till ca 6-8 skivor kött :
4 dl gräddfil alt. naturell yoghurt
2 msk tigersås
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk citronsaft
1 msk tomatpuré
Cayennepeppar
Salt & Peppar

Ryggbiffen av nöt blir absolut godast att grilla medium rare, där köttet bara gnids in lätt med salt & nymalen svartpeppar före grillning.

Och MASSOR av övriga grillrecept hittar ni här >>
Bl a. pizza på grillen, pinnbröd, marinader, helgrillad fläskfilé, grillspett, bbq-såser, hickory hamburgare, potatissallader, kyckling mm mm…