Kryddburken.se » körsbär http://kryddburken.se Kryddburken! Bloggar om matrecept, bakverk, experiement i köket, kryddor, nya spännande rätter, kokböcker och allt som hör mat & kök till! Sat, 11 Feb 2012 10:22:14 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3 Söndag i skuggan, och lite körsbärstips… http://kryddburken.se/2011/07/10/sondag-i-skuggan-och-lite-korsbarstips/ http://kryddburken.se/2011/07/10/sondag-i-skuggan-och-lite-korsbarstips/#comments Sun, 10 Jul 2011 20:15:33 +0000 kryddburken http://kryddburken.se/?p=15316
Sköna söndagar… En sån där ”vila-sola-bada-mysa-dag-med-familjen”. Vi har gjort en liten utflykt till norra Öland också, ätit på restaurang, varit en sväng ner till sjöstugan i borgholm, ätit varsin mjukglass och sen hem o mufflat ner oss i soffan precis sådär lagom skönt trött-mätt ni vet! Det är söndagar de, bara njuta!

Vill man ha lite läslektyr under tiden man njuter så gillar jag denna spiralbundna kokbok för 79:- som jag hittade på hemköp. Massor av läckra, snabba sommartips på enkel och god mat med lockande bilder, som gjort för en stilla stund i solstolen i skuggan… ;-)


Hemma hos mamma Mia finns två enorma körsbärs/bigarråträd utanför husets entré, och det går lätt att plocka med sig hinkvis hem om man önskar…


Det gäller bara att hitta på en massa att göra av alla körsbär, det är lätt att man föräter sig och får ont i magen annars… ;-) Så jag tänkte tipsa om vad jag ”brukar” göra. Har ni fler tips så bara kom med dom!!

 


Körsbärspaj, enkel att svänga ihop!


Clafoutis, en fransk körsbärspannkaka


Körsbärskräm, till frukost?


Körsbärssaft, koka enkelt egen saft!

]]> http://kryddburken.se/2011/07/10/sondag-i-skuggan-och-lite-korsbarstips/feed/ 13 Midsommarbakelser med jordgubbar & körsbär! http://kryddburken.se/2011/06/22/midsommarbakelser-med-jordgubbar-korsbar/ http://kryddburken.se/2011/06/22/midsommarbakelser-med-jordgubbar-korsbar/#comments Wed, 22 Jun 2011 16:13:32 +0000 kryddburken http://kryddburken.se/?p=14981
Midsommar står för dörren, jordgubbarna lyser röda i solen och på radion spelas sommarmusik som aldrig förr! Tårta och jordgubbar är de som gäller. Dessa små bakelser svängde Joline & jag ihop i morse och körde ner med till jobbet som en liten midsommarhälsning! Jag tror de blev både uppskattade och uppätna!

Överraskningar är det roligaste jag vet och att få pynta och dekorera mat och bakverk så detta var dagens höjdpunkt helt klart! ;-)

Nu däremot, är det ER tur!
Midsommartårtan är tillbaka, vi kör samma tävling i år och nu är det DU som bidrar med bästa bild på ”Finaste midsommartårtan”.

Du har givetvis tid på dig över midsommar att både baka och fotografera, bilderna ska mailas till mig om du vill vara med i tävlingen. EN vinnare dras och priset är hemligt! Jag lägger ut mer info senare ikväll, men jag hoppas ni hänger på för det är otroligt inspirerande att se alla tårtor. Jag kommer att publicera samtliga bidrag här på Kryddburken.

Ljus rulltårta grundrecept :
3 ägg
1 ½ dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Fyllning :
3 dl vispgrädde
½ liter jordgubbar

Garnering :
Florsocker
Vispad grädde
Körsbär
Citronmeliss + blommor

GÖR SÅHÄR :
Vispa ägg och strösocker luftigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. Vänd runt med slickepott. Häll ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda ca 10-15 min i 200 grader. Vänd upp på sockrat bakplåtspapper. Pensla bottenpappret med vatten och lossa försiktigt. Bred på fyllningen och rulla ihop från kortänden. Garnera med pudrat florsocker, vispad grädde och körsbär.


Rulltårtans fyllning med vispad grädde + småskurna jordgubbar.


Rulla ihop från kortänden.


Skär sneda bitar, (zick-zack) och lägg upp på serveringsfat.


Pudra över florsocker. Gör små gräddrosetter på varje bit. Och varsitt körsbär på toppen!


”Midsommar-dekorera” med citronmeliss och blommor. (Margueriter)


Klart att serveras!

]]> http://kryddburken.se/2011/06/22/midsommarbakelser-med-jordgubbar-korsbar/feed/ 7 Sommartider hej, hej!! http://kryddburken.se/2011/06/20/sommartider-hej-hej/ http://kryddburken.se/2011/06/20/sommartider-hej-hej/#comments Mon, 20 Jun 2011 15:08:51 +0000 kryddburken http://kryddburken.se/?p=14903
Vad säger ni? Växlar vädret hos er lika mycket som hos oss här på ön? Ena minuten tryckande värme och solsken och i nästa stund vräker det ner och regnet står som spön i backen! Det gäller att va flexibel med sina sysslor, jag höll på plantera de sista blommorna förut men fick avbryta och rusa in, började laga mat, stekte en kyckling i ugnen och förberedde kvällsmiddan för att efter en stund igen blicka ut genom köksfönstret till strålande sol?? Han verkar inte kunna bestämma sig riktigt, han väderguden däruppe! :-P

Nåja, tänkte bara visa vilka läckra bigarråer jag fick tag på idag, och två liter jordgubbar köpte jag med hem också, (nu 30kr/liter här på Öland) Jag tänkte jag skulle göra några små bakelser, kanske med nån fyllning av jordgubbar också?! Vad brukar ni göra med bigarråer??

Återkommer lite senare med ett LCHF middagstips!


(snöflingor)

Mina afrikanska marguriter som jag har på verandan på framsidan, dom är sååå vackra, och snöflingorna såhär mitt i sommaren!! Man blir verkligen glad av alla småfärgklickar här och där, även om regnet vräker ner så lyser dom upp så mycket att det börjar klia i fotograf-fingrarna, och jag kan ju bara inte låta bli…! :-)

]]> http://kryddburken.se/2011/06/20/sommartider-hej-hej/feed/ 12 Körsbärssaft http://kryddburken.se/2009/08/04/korsbarssaft/ http://kryddburken.se/2009/08/04/korsbarssaft/#comments Tue, 04 Aug 2009 16:58:08 +0000 kryddburken http://kryddburken.wordpress.com/?p=3579 koka_saft
Idag har här kokats saft och det doftar härlig i köket! Hemkokt körssbärssaft är inte ofta man stöter på så därför kommer här ett ruskigt enkelt recept! Glöm natriumbensoat, atamon o dyl. Här använder jag bara bär, vatten och socker. Och så länge flaskorna försvaras i kylskåp så håller dom minst 2 månader! Koka en liten sats åt gången för det är verkligen inget tidsödande! Nu var det visst bara kanelbullarna som fattades…

Körsbärssaft :
Valfri mängd hela körsbär, färska eller frysta + vatten så det precis täcker
6 dl socker till 1 liter saft

GÖR SÅHÄR :
Koka upp bären tillsammans med vatten i en stor kastrull. Vattnet ska precis bara täcka bären. Låt koka så allt är mjukt. Mosa körsbären mot kanten. Sila saften i silduk. Diska ur kastrullen. Mät upp saften och slå tillbaka i kastrullen. Koka upp och tillsätt 6 dl socker per liter saft du fått ut. Låt småkoka ca 10 min. Häll upp på väl rengjorda flaskor. Saften håller sig i kylskåp ca 2 mån utan konserveringsmedel. (Jag använde ca 2 liter bär som gav ca 2 liter saft)

korsbarssaft
Hemkokt körsbärssaft är något alldeles extra och har man körsbär i frysen som man plockat av är det himla gott att bara ta fram och koka en liten sats.

etiketter01
Små söta dekorationer som jag fått från Praktfull använde jag en till en flaska körsbärssaft som ska ges bort i present! ;-)

etiketter
Etiketter måste det vara till allt hemmgjort också! :-)

SUPER-PYSSEL-TIPSET!!
Om ni som jag samlar på en hejdundrandes massa kokböcker, eller andra böcker överhuvudtaget så kan jag rekommendera de sista (alt.första) sidorna i böckerna som oftas är blanka och i hårdare papp, ofta i snygga färger eller mönster! Dessa klipper jag BORT och använder till etiketter! Hur bra som helst! Ovan ses etiketter som är klippta från en ”blanksida” ur Bonniers nya kokbok! :-D

]]> http://kryddburken.se/2009/08/04/korsbarssaft/feed/ 19 Clafoutis – Fransk körsbärspannkaka http://kryddburken.se/2009/07/28/clafoutis-fransk-korsbarspannkaka/ http://kryddburken.se/2009/07/28/clafoutis-fransk-korsbarspannkaka/#comments Tue, 28 Jul 2009 21:01:10 +0000 kryddburken http://kryddburken.wordpress.com/?p=3536 clafoutis
Clafoutis är en fransk dessert, väldigt lik vår svenska ugnspannakaka, fast sötare och inget fläsk utan körsbär! :-) Supergod precis som den är till en kopp kaffe. Någon sås eller grädde/glass behövs absolut inte! Kan tänka mig att det är gott med vilka bär som helst att variera med! Ett stort plus är att den är snabb att tillaga. En bunke och en visp så är det klart på ett kick, inget smul eller kladd heller! Den här måste ni absolut prova tycker jag!

Det här behöver du :
500 gram urkärnade körsbär
1,5 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
En nypa salt
4 ägg
2 msk flytande margarin

GÖR SÅHÄR :
Vispa ihop mjölet med mjölken till en slät smet. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, salt & äggen. Tillsätt smöret sist. Smörj en ugnsfast form med löstagbar kant. (Jag använde en ganska stor form, ca 40cm diam) Fyll formens botten med körsbären. Slå på äggsmeten och grädda i 175 grader ca 35-40 min.

barpaj
Sommarens körbär när dom är som godast!

ugnsform
Fyll en smord ugnsform med 500 gram urkärnade körsbär, gärna med löstagbar kant. När jag kärnar ur dom använder jag en vanlig fruktkniv och gör ett ”runtgående” snitt, vrider bort ena halvan och skär ut kärnan ur den andra halvan.

korsbar_aggsmet
Häll på äggsmeten!

korsbarspannkaka
Grädda i 175 grader ca 35-40 min.

clafoutis recipe
Låt kakan svalna något före servering.

]]> http://kryddburken.se/2009/07/28/clafoutis-fransk-korsbarspannkaka/feed/ 11 Körsbärspaj http://kryddburken.se/2009/07/13/korsbarspaj/ http://kryddburken.se/2009/07/13/korsbarspaj/#comments Mon, 13 Jul 2009 15:17:13 +0000 kryddburken http://kryddburken.wordpress.com/?p=3444 korsbarspaj
Idag har jag bakat körsbärspaj av enklaste, enklaste recept! Så himla smidigt att bara röra ihop degen till pajskalet, trycka ut i en form, fylla med bär, pudra över potatismjöl och socker och sen skjuts in i ugnen! :-) Det var Jolines dagisfröken som tipsade mig och detta blev helt otroligt gott med en klick vispad grädde! Funkar även med andra bär av alla de slag! Körsbärssäsongen är kort så passa på att ta tillvara på dessa goa bär. Det blir mer bakverk framöver, för lilla Max fyller 9år imorgon! :-)

Det här behöver du :
175 gram smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret. Blanda ihop vetemjöl, socker och bakpulver i en skål. Häll på smöret och rör ihop. Tryck ut degen i en rund pajform, (ca 30cm diam) gärna en form med löstagbar botten. Tryck ut pajdegen med baksidan av en sked. Fyll med bär, pudra över potatismjöl och strösocker. Grädda i 200 grader ca 25 min, eller tills pajskalet fått fin färg runtom. Servera med vispad grädde eller vaniljglass!

recept_barpaj
Tryck ut pajdegen i en rund pajform, gärna med lös bottenplatta. Fyll med bär, pudra över ca 1 msk potatismjöl och 2-3 msk strösocker. Grädda i 200 grader ca 25min, eller tills den fått fin färg runt om på pajskalet.

fruktpaj
Om pajen skall serveras dagen efter, kan man värma lite vatten i en kopp och tillsätta lite honung och pensla över bären så får de fin glans igen!

paj
Härlig sommarpaj!!

]]> http://kryddburken.se/2009/07/13/korsbarspaj/feed/ 25 Körsbärskräm till frukost! http://kryddburken.se/2009/07/12/korsbarskram/ http://kryddburken.se/2009/07/12/korsbarskram/#comments Sun, 12 Jul 2009 20:23:54 +0000 kryddburken http://kryddburken.wordpress.com/?p=3441 korsbarskram
Nykokt körsbärskräm en söndagmorgon är inte helt fel! Det doftar ju sååå gott! Härligt röda, fräscha, syrliga bär, perfekta till en kräm…. Enda kruxet är att det tar oändligt lång att rensa ur alla kärnor! Men gott är det! Vi har haft en långhelg tillsammans med barnen och en hel del utflykter nästan varje dag så därav lite frånvaro här på ”burken”! Imorgon ska det storhandlas, tidigt i ottan för att slippa turist-stressen, sen ska vi bara vara hemma hela långa dan! Jag har tänkt baka något gott av körsbären som står i kylen, finns hur mycket som helst! Nån av er därute som har ett riktigt smarrigt recept med just körsbär? Lämna gärna ditt bidrag här i kommentarsfälten! Hoppas ni alla har haft en underbar helg!

Kräm till 6 port
Det här behöver du :
2 l körsbär
1½ l vatten
2-3 dl socker
1 vaniljstång
Potatismjöl + vatten

GÖR SÅHÄR :
Skölj och rensa körsbären. Koka upp vattnet i en stor kastrull, tillsätt sockret och lägg i vaniljstången. Häll ner körsbären och låt koka upp sjud på svag värme ca 5-8 min. Dra kastrullen från plattan och red av krämen med potatismjöl utrört i lite vatten. Ställ tillbaka på plattan, invänta en bubbla och sen är krämen klar! Jag hade en näve jordgubbar i kylen som också fick åka ner i krämen! Himmelskt gott!

]]> http://kryddburken.se/2009/07/12/korsbarskram/feed/ 10