klyftpotatis -ettiketternas arkiv

Och såhär blev resultatet! (Infra chef)

Publicerad den 21 oktober 2011 i kategorin Grillat, Infra chef, Kött, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 10 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


Då har vi testlagad med Infra chef! Nu e de gjort o jag har lite mer ”kött på benen” för den var ganska enkel att både använda och snabb att lära sig! Något som däremot var otroligt stressande var att stå å laga mat i passivt tillstånd! TITTA PÅ!!! Hallå??! Då går ju tiden riktigt sakta och man hinner både diska undan skärbrädor, knivar, torka bänkar, duka bordet o få en stund till att stå å titta på! *gaaahhhh* En vanesak skulle jag tro! ;-)

Men jag gillar den, mitt lilla ”ufo”, han lyser så gemytligt i köket och susar lite dovt, absolut inget störande ljud. Mer rofyllt, lite som en radio, eller ett sånt där bakgrundsljud man liksom inte kan vara utan! Som TV:n som är påslagen i rummet intill, eller som golvfläkten i sovrummet, eller en snarkande Dalton framåt småtimmarna… Ja, ni förstår!

Den är inte på något sätt jobbig, och den luktar inte friterat, matos eller gatukök! HAPPY!! :-P

Nu till maten då?

  • Benfria kotletter i skivor
  • Klyftpotatis
  • Majskolvar, steklök & broccoli
  • Bearnaisesås (gjord på spisen i kastrull)

Jag fick göra TVÅ ändringar/justeringar!

Det första…
Var att plocka bort broccolin helt å hållet, den passade inte in i miljön med ”grillat”, den ska såklart ångkokas och blir himla bränd om man lägger den på översta gallret med grillvärme så den åkte ner i kokvatten i kastrull istället. Det kunde jag ju ha listat ut från början, egentligen…

Den andra justeringen…
Jag placerade köttskivorna på NEDRE gallret och klyftpotatis, majs och lök på det övre… Fel, fel, fel! Tvärtom ska de va!

Överst är det varmast, och där får köttet fin färg. Underst är det inte liiiiika varmt och där trivs klyftpotatis himla bra utan bli bränd men ändå genomfärdig. Majsen & löken blev också god där nere.

Så hur blev resultatet nu då??
Ja, förutom snabb lärdom och lite justeringar så är jag otroligt nöjd!
Det blev tokgott!!! Vansinnigt, absolut DÖGOTT!!! Och med tanke på att allt fett från köttet droppar från galler till galler och hamnar i botten och att inget fett eller olja är tillsatt så är jag imponerad av smaken! Nicke gjorde vågen, Joline rensade tallriken och både kött och klyftpotatis konstaterades ”godare” än tillagat i ugn och stekpanna. Tjooohoo va roligt de här va!! ;-)

Detaljerna…
Infra chefen var inställd på 200 grader och cirka 30 min totalt tog det efter lite justeringar fram o tillbaka för både kött, klyft, lök och majskolvar som jag la ner samtidigt alltihop. (majskolvarna var förkokade). Broccoli och bearnaisesås lagade jag vid sidan om.

Den benfria hela kotlettraden hade jag skurit i ca 2 cm tjocka skivor. Kryddat med torra kryddor som klappades in före jag la ner dom på gallret. (Svartpeppar, flingsalt och grillkrydda). Klyftpotatis, majs och lök la jag på ett teflongaller direkt på det översta gallret som jag klippte till innan som passar perfekt och så lite salt på de.

Köttet överst och klyft. lök o majs underst. Vänd på köttskivorna EN gång under tillagningen. That´s i! Maten är serverad!


Förbereder kotlettskivorna. Snitta fettsidan, annars ”kupar” sig köttet. Salt, peppar och grillgrydda! Klappa in på bägge sidorna.


Broccoli, majs och steklök. (Vad ska bort?? – Jo, broccoli!!) ;-)


Helt galet, totalt fel… Gör om…


Gör rätt!! ;-) Köttet överst. Klyft, majs o lök underst. Så ska de va!


Köttet ska vändas EN gång så bägge sidor får fin yta!


Å då blir det såhär fint! :-P


MUMS!!!! Jag gillar inte ordet MUMS, men här passar det faktiskt in! ;-)

Imorgon ska ni få se hur det går att BAKA i en Infra chef!

Ryggbiff med rödvinssås, klyftpotatis och grillade grönsaker

Publicerad den 23 juli 2011 i kategorin Kött och Såser & Dressingar. 4 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


Hej på er! Hittar ni på något skoj idag? Jag ska hoppa in i duschen nu och sen ta med mig barnen på en loppisrunda norrut, sen har vi planerat ett glass-stopp på Källa glassgård! :-P

Tänkte bara visa er gårdagens fredagsmiddag. En fin bit ryggbiff som jag stekte på i grillpannan på hög värme med bara salt och peppar så den fick fin färg runtom. Lät den sedan gå färdigt i ugnen (inpackad i aluminiumfolié) tillsammans med klyftpotatisen!

Köttet fick vara inne tills innertemperaturen visade 59-60 grader, (ugnsvärme 175 grader) då blir den perfekt tycker jag, sådär på gränsen till medium, och härligt rosa och saftigt. Sen lät jag köttet vila ca 20 min innan jag skar upp det i skivor. I grillpannan steke jag på lite krispiga grönsaker och kokade små späda morötter till.

Och själva pricken över i:et -Såsen såklart! 
Den började jag med först av allt, för den tar längst tid då den ska reducera och få koka ihop så alla smaker verkligen framträder och blommar ut! Gott som tusan att njuta av en fin köttbit och rödvinssås! Jag har ett par olika varianter på rödvinssås, men denna är godast och tar längst tid, men det är det värt! Den sköter sig nästan helt själv på spisen samtidigt som du grejar med köttet och grillar grönsakerna! Den är bara såååå god, så den tycker jag du ska prova! ;-)

ca ½ liter rödvinssås 

I början : 
1 gul lök
1 röd lök
1 vitlök solo
2 msk fin tomatpuré (Mutti)
2 lagerblad
Några varv med svartpepparkvarnen
4 dl oxbuljong (tärning, fond eller egen)
3 dl rött vin

Slutspurten :
Smaka av med ev. mer oxbuljong eller vin
en nypa socker
Salt & peppar om det behövs
Maizenamjöl + vatten till redning
1 klick smör för att blanka såsen

GÖR SÅHÄR : 
Skala och hacka lök + vitlök grovt. Smält smör i en kastrull och tillsätt lök, vitlök, tomatpure, lagerblad och svartpeppar. Låt allt få fräsa så löken blir mjuk. Slå på oxbuljong och vin, koka upp och sänk sedan värmen och låt småputtra utan lock tills såsen reducerats till hälften. Sila sen bort lökresterna, häll tillbaka skyn i kastrullen och ställ på medelvärme.

Smaka av såsen med ev. mer oxbuljong eller mer vin. Är rödvinssmaken för framträdande brukar jag ta mer buljong, och vice versa. En nypa socker ska de va också. Kanske behövs mer sälta och mer peppar? Smaka av igen och red såsen med maizenamjöl utrört i vatten. Ta av den från plattan och vispa ner en klick smör för att blanka såsen. Färdigt!


Fin ryggbiff med fettkappan kvar! Sånt gillar vi! Fettet ger god smak till köttet och smälter ner i rena smaksensationer under tillagningen! *tummen upp*


Lovely, lovely…


En god köttbit kräver fina primörer. Späda, söta morötter är en riktig favorit sommartid!

Baconlindad, ädelostfylld kycklingfile

Publicerad den 22 november 2010 i kategorin Kyckling, LCHF, Ost och Potatisrätter. 12 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , .


Ibland står det still… Helt tomt ekar huvudet när man går där i mataffären. Vad ska vi ha till middag?? Problem nummer ETT står framför dig!! I köttdisken hittar du ett storpack färska kycklingfiléer till helt okej pris. Dom åker ner i vagnen. Nu är du nöjd! De blir kyckling till middag! Hurra, äntligen ett steg närmare målet!! När man sen kommer hem… Jaha, kyckling ja… Å vad ska jag göra med dom filéerna?? Å så är problem nummer TVÅ, ett faktum! Jag ska ge dig ett tips å råda bot på nummer två, så kanske det känns bättre! Baconlindade, ädelostfyllda kycklingfiléer, serverade med hemmagjorda klyftpotatis som du ”steker” samtidigt i ugnen! Salladen gör du under tiden, när du ändå inte har nåt att göra! ;-)

LCHF, ingen klyftpotatis, byt ut mot kokt broccoli istället.

Det här behöver du :
4 kycklingfiléer
1 förp. kvibille ädelost (120 gram)
2 pkt bacon, eller ca 20 skivor
Salt o peppar

GÖR SÅHÄR :
Putsa fileérna och skär en liten fördjupning i varje, som en lite ficka längs långsidan. Fyll fickan med ädelost. Det är är precis så du får plats med en bit kvibille i dessa fyra, men jag gav mig sjutton på att de skulle gå för jag hade inte sköljt kniven mellan kycklingen och osten och ville inte slänga nån ost! ;-) Det går! Linda varje filé med 3-4 skivor bacon så det täcker fickan och blir jämnt och fint! Fräs på i stekpanna i olja så de får fin färg. Efterstek i ugn i 175 grader, använd gärna en stektermometer som du sticker in i den tjockaste delen på nån av filéerna! Ta ut när termometern visar 72 grader. Slå in dom i folié och låt vila en stund före servering. Skär dom sedan diagonalt och servera med hemmagjorda klyftpotatis och en god sallad!


Jo, de går att få in all ost! De går!!! ;-)


Linda in med baconskivor!


Stek i stekpanna med lite olja så dom får fin färg. Lägg över på ugnsfast fat och efterstek i ugnen.


Smaklig måltid!

Kycklingfileér i ugn med smak av Africa! Eller??

Publicerad den 4 februari 2010 i kategorin Kryddor, Kyckling, Såser & Dressingar och Varuprover. 8 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Efter gårdagens handling så stod färska kycklingfileér på menyn till kvällsmiddag. Klyftpotatis och nån form av gorgonzola hade jag tänk… Men så kom varuprover med kryddor på posten. Santa Marias nya serie Spicy Africa. Sadlade om min tidigare tänkta kombination med gorgonzolafyllda kycklingfileér, till ugnsstekta kryddade med AFRICA!! Spännande tänkte jag!! Skulle jag inte gjort… Eller ja, det var inte äckligt, faktiskt ganska gott, men kryddan göre sig icke besvär! Kycklingfileérna rullade jag i kryddan ”Chermoula” som utlovar en marockansk pestokrydda, passande till kyckling med örter, citrus & hetta, och även som rub till fisk! Det lät gott till en början. Läs mitt smakbetyg längst ner i inlägget.

Har även skapat en ny KATEGORI : Varuprover (40st inlägg)
Kika in där om du är nyfiken!

4 – 6 port
Det här behöver du :
1 kilo kycklingfileér
1 ask körsbärstomater
3 msk marinerade vitlöksklyftor
½ burk av Chermoula kryddan… Inte så dryg med anra ord…
2 dl grädde

GÖR SÅHÄR :
Vänd kycklingfileérna i kryddan ”Chermoula” rikligt. Lägg i ugnsfast form. Lägg ner tomaterna & vitlöksklyftorna hela vid sidan om. Slå på grädden. Stek i ugn ca 50-60 min, 175 grader tills fileérna är helt genomstekta. Använd en stektermometer och stick in i den tjockaste filén. När termometern visa 72 grader ta ut formen ur ugnen. Plocka över fileérna på aluminiumfilé och slå in dom tills servering. Slå över stekspadet med grädden, tomaterna och vitlöksklyftorna i en kastrull. Mixa med stavmixer till en slät sås, salta, peppra och smaka av. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.


Fyra nya kryddor i Santa Marias sortiment. Jag provade kryddan längst till höger ”Chermoula” men tyvärr är jag inte överförtjust… Får se vad de andra har att komma med!


Kycklingfileérna rullande i Chermoula-kryddan på plats i ugnsformen. Körbärstomater, marinerad vitlök & grädde runtom.


Och så till smakbetyget! Absolut ingen full pott, jag blev inte ens berörd av nån smaksensation. Kryddan är väldigt ”utspädd”, det behövs MYCKET krydda för att få LITE smak! Nån hetta som utlovas anades inte ens, och att användas som ”rub” är den väl klen för! Smakade varken örter eller citrus och blev inte ens märkbar i denna rätt. Salt & peppar står sig bättre! Betyg 1 av 5! Vill du prova detta recept, byt ut kryddan mot sambal oelek eller harissa pasta och gnid in kycklingfileérna med och följ sedan receptet.

Baconfyllda Kycklingfileér, Gorgonzolasås & Klyftpotatis

Publicerad den 30 mars 2009 i kategorin Kyckling, Ost, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 20 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

kryddburken_fylld_kyckllingfile
Godmorgon på er kära läsare! Nu har helgen passerat med underbart väder med strålande solsken emellanåt! Ny vecka och nya recept på gång! Här har vi en helgmiddag med det lilla extra, ja gorgonzola-osten!!  Sås på mögelost är bland det godaste jag vet och förutom gorgonzola, roquefort, st agur och cambozola, så är faktsikt den svenska varianten Kvibille riktigt god den också! Här har jag fyllt kycklingfileér med knaperstekt bacon! Supergott tillsammans med hemmagjord klyftpotatis och den underbara gorgonzolasåsen! Hoppas ni allihopa har haft en trevlig helg! :-)

Det här behöver du :
5 kycklingfileér
2 pkt bacontärningarna (280 gram)
2 pkt skivat bacon
Nymalen svarteppar

GÖR SÅHÄR :
Knaperstek baconet och lät rinna av  på hushållspapper. Putsa fileérna och skär ett snitt längs med men inte helt igenom. Fyll fileérna med bacon och linda 2-3 baconskivor runt varje filé. Stek fileérna på hög värme i stekpanna med lite olja så de får en fin gyllenbrun yta! Lägg upp på ugnsfast fat och efterstek i ugn på 200 grader. Använd en stektermometer och ta ut fileérna när den visar 70 grader.

Gorgonzolasås :
1 tsk smör
2 dl mjölk
½ dl vitt vin (kan uteslutas)
200 gram gorgonzola
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Smält lite smör i en kastrull, tillsätt mjölken och vinet och låt koka upp. Dra ner värmen och smula ner osten. Låt den få smälta ner i såsen på låg värme och låt småputtra ca 5min. Ev. kan du röra ner knappt en matsked vetemjölet i smöret innan mjölken och vinet tillsätts, då får du en redning med en tjockare sås.

kryddburken_kyckling_i_ugn
Stek kycklingfileérna i ugnen på 200 grader, använd en stektermometer och ta ut kycklingen när den visar 70 grader.