kall sås -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 2

Guacamole

Publicerad den 28 oktober 2009 i kategorin GI, Grönsaker & Rotsaker, Såser & Dressingar, Tilltugg och Vegetariskt. 5 Kommentarer Ettiketter: avocado, bilder, dipp, d´elidas chilisås, foto, god röra, guacamole, kall sås, kryddburken, matblogg, mexikansk, recept, tacos, Tillbehör.

guacalmole
Guacamole är GOTT! Och då menar jag inte guacamole man kan köpa i affären utan den ska absolut vara hemmagjord! Guacamole med avokado är en himmelsk god dip, eller sås eller krämigt tillbehör, välj själv! Hur smaken och konsistens blir beror helt på hur mogen avokadon är. Personligen tycker jag inte om när den är allt för mogen, köttet får inte vara vattnigt mosigt. Det ska vara fast men inte stenhårt, och istället för att mosa den vill jag gärna ha den i mindre finskurna bitar i min guacamole! Och ju mer mogen avokado desto grönare gucca, därför är min inte illgrön! Såhär gjorde jag min :

4 port
Det här behöver du :
2 avokado
½ tomat (eller 2 små)
2 finhackade vitlöksklyftor
1½ dl cremé fraiche
½ pressad citron
1 msk D´Elidas chilisås
En nypa flingsalt
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Dela avokadona och gröp ur köttet. Finhacka till mindre bitar. Dela tomaterna och ta bort kärnorna och finhacka. Finhacka även vitlök. Blanda ihop med cremé fraiche. Pressa över en halv citron. Smaksätt med D´Elidas chilisås, och slutligen flingsalt & nymalen svartpeppar.

guacamole_creme_fraiche
Här har vi fått använding av Jolines fina tomater från hennes planta som planerades i förskolan innan sommarlovet! Dom har legat några veckor nu i köksfönstret och gått från gröna till fint röda! Härlig smak!

tomato
Skär bort kärnorna från tomaterna och finhacka resten.

guacamole_recept
Guacamolen är klar! Nu är det bar att avnjuta som dipp till grönsaksstavar… Som tillbehör till grillade hamburgare… Till tacos… Till grillad fisk… Till… Ja, precis vad som helst egentligen! Men den ska vara kall när den serveras!

Romsås till fiskrätter

Publicerad den 11 juni 2009 i kategorin Fisk & Skaldjur och Såser & Dressingar. 20 Kommentarer Ettiketter: bilder, fisk, fisksås, foto, kall fisksås, kall sås, kryddburken, matblogg, recept, romsås, stenbitsrom, vit sås.

fisksas
Här kommer receptet på kall romsås! Det är så gott så man tror att det är betydligt svårare att göra än vad det är! Så se till å rör ihop världens godaste romsås till nästa gång ni äter fisk! Lätt som en plätt och gott som sjutton!

Det här behöver du :
2 dl cremé fraiche
1 burk röd stenbitsrom (50gram)
½ finhackad rödlök
Flingsalt & nymalen svartpeppar
En liten pyttegnutta pressad citron

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop samtliga ingredienser. Smaka av! Cintronen ger det lilla extra till denna sås, men det får inte bli markant, det ska bara ger lite pyttelite syra! Hur god som helst!

romsas
Serveras kall till fisk av alla de slag!

Grillat – med extra god kall bearnaisesås!

Publicerad den 2 maj 2009 i kategorin Fest & Kalas, Grillat, Kött, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 22 Kommentarer Ettiketter: aromsmör, bearnaisesås, bilder, dragon, färskpotatis, fira, foto, Grillat, grilltallrik, hemmagjord, kall bearnaisesås, kall sås, kryddburken, kryddning, Kryddor, majbrasa, majeld, majonäs, matblogg, öjkroken, Öland, recept, rostad potatis, sås till grillat, solbränna, valborg, vitlökssmör.

Oj vilken fantastisk helg vi har här, sol, sol, sol!! Och solbrännan svider fint! Vädret här på ön är helt underbart och vi spenderar nog större delen av dygnen utomhus numera. Riktig sommarvärme nästan! Valborgsmässoafton firade vi självklart med lite grillat ute vid majelden. Av alla goda tillbehör så är såsen nästan det absolut viktigaste, bbq-sås, bearnaisesås eller chutney, vad som helst! Sås är ett måste! Här har jag gjort en kall variant på bearnaisesås som är grymt god! Den är busenkel att göra och bra mycket godare med hemmagjord! Som bas har jag använt cremé fraiche, vitvinsvinäger och schalottenlök. Kryddning är noga framtagen efter väldigt mycket provsmakning och avvägning hit och dit! Den här blev jag riktigt nöjd med! Prova vet ja! Önskar er alla en härlig fortsättning på denna valborgshelg!

Kall hemmagjord bearnaisesås.

Det här behöver du :
2 dl lättcremé fraiche
1 msk vitvinsvinäger
1 finhackad schalottenlök

Min kryddning :
1 msk majonäs (inte lättmajonäs)
1 dl finhackad persilja
4 tsk torkad dragon
½ tsk stark senap (Slotts)
½ tsk brunt farinsocker
1 krm fint mortlade vitpepparkorn
½ tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Finhacka schalottenlöken riktigt fint, eller riv den. Blanda med cremé fraiche och vinägern. Tillsätt resten av kryddningen och låt stå i kylen några timmar före servering så smaker ”sätter sig”!

kryddburken_kall_bearnaisesas
Såsen behöver stå till sig lite så att alla smaker framträder. Gör gärna såsen en dag innan.

kryddburken_grillat1
Kvällens grilltallrik; Vitlöksmarinerad ytterfilé, aromsmör, sallad, bea-sås och rostad färskpotatis.

Recept på aromsmör?
klicka här >>

Underbart God Laxtallrik

Publicerad den 28 november 2008 i kategorin Fisk & Skaldjur, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: 1:a advent, ägghalvor, bilder, fisk, fiskrätter, fisksås, flyttgubbe, foto, fredagsgott, jobb, Jul, julförberedelser, julgardiner, julpunt, Julrecept, julstämmning, kall sås, kryddburken, lastbil, Lax, machésallad, matblogg, överraskning, recept, rökeri, varm potatissallad, varmrökt lax, vinegrette, vit sås.

En god överrraskning av mannen som varit på resande fot med flyttlastbilen! Lyckligtvis körde de dessutom förbi ett rökeri!! Varmrökt, härligt saftig lax kom han hem med! Finns det nåt godare? Säger jag som inte gillar fisk (egentligen), men detta har jag nu lärt mig äta! Gud så gott alltså!! Egentligen behövs inga tillbehör, det räcker gott med att öppna papperpåsen och nypa sig en bit men nu skulle det ju bli middag till hela familjen! Jag blev lite förvarnad så jag hann fixa med lite tillbehör i lagom tid tills han kom hem! En härligt ljummen potatissallad som fått dressa sig i en god vinegrette med olivolja, citron, vinäger, lite örtkryddor & dill! En kall fisksås på cremé fraiche, majonäs, lite hackad rödlök, salt & peppar! Ägghalvor och en god machésallad!

Imorgon blir det jobb fram till 14! Men när jag kommer hem ska här julpyntas, hängas upp stjärnor, stakarna ska upp i fönstren och gran-girlangerna rätas ut och ljusen ska i! Julgardinerna ska strykas och så ska jag köpa med mig lite fina blommor på vägen hem från jobbet!

Trevlig helg denna första Advent alla mina underbara läsare!!

Ugnsstekta Kycklingklubbor med Pasta & Citronsås

Publicerad den 20 november 2008 i kategorin Kyckling, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 8 Kommentarer Ettiketter: äntligen hemma, armbågsled, barnvakt, bilder, citronsås, cocilana, dalton, foto, grillade kycklingklubbor, groggy, hemköp, kall sås, kryddburken, kundkort, kyckling i ugn, läkarbesök, lunginflammation, majskyckling, matblogg, middagstips, muskelskada, pålagringar, pasta, recept, rimadyl, röntgen, sövd, turkisk yoghurt, ugnsstekt kyckling, vab, vårdcentral, veterinärbesök.

Oj oj vilken dag vi haft! Vi åkte hemifrån tidigt i morse till ett planerat läkarbesök i Kalmar med lillkillen, allting gick bra trots en lite stressig morgon! Därefter ordnade vi barnvakt hos svärmor så vi kunde åka tillsammans med Dalton till veterinären! Lyckades få en akuttid tack o lov! Han har dragit på sig en skada i benet och hoppat på tre ben sen igår! 2½ timme tog det där med sövning och röntgen! Muskelfästena till skelettet var rejält inflammerade, hem och ordinerad vila + Rimadyl! Nästan samtidigt hade vi en tid till vårdcentralen till lilltjejjen som gått med hosta och feber i en vecka, ingen lunginflammation tack å lov men lite påvisad sänka och väldigt ansträngda luftvägar så det blev recept på Cocilana = Sova gott utan hosta!! Väl hemma igen är klockan sisådär halv sex… Vart tog denna dagen vägen?? Nåja, det kanske är bra att ha allt gjort på en gång så är det liksom överstökat! Man måste ju se positivt! Vår lilla snurriga Dalton har varit sövd ganska länge under röntgen så han är lite pipig och lite groggy, men vid gott mod! Skönt att han slipper ha så ont nu iallfall! Och att det inte var något värre, som pålagringar på armbågarna, de vill vi inte ha!! Här kommer iallafall dagens middagstips! Ungsstekta klycklingklubbor med pasta och citronsås! Väldigt gott!!

2 vuxna 2 barn
Det här behöver du :
4 stora klycklingklubbor (majskyckling)
2 msk olja
1 msk pressad citronsaft
1 tsk soya
1 tsk paprikapulver
2 tsk grillkrydda

GÖR SÅHÄR :
Tina kycklingklubborna om de är frysta. Blanda ihop olja + citronsaft + soya + paprikalulver + grillkrydda! Pensla kycklingklubborna med oljan och stek i ugnen på grillgaller eller på folié ca 30 min i 200 grader, höj temperaturen de sista 5 minuterna till 250 grader så får de fin grillyta! Pensla dom gärna några gånger under stekning! Känn efter så att kycklingklubborna är riktigt genomstekta innan du tar ut dom! Inget rosa kött, utan vitt kött som lätt lossnar från benen! Servera med pasta och en citronsås gjord på cremé fraiche eller turkisk yoghurt som du rör ut med lite citronsaft + salt & peppar! Smaklig Måltid!

Hemköp har billiga kycklingklubbor denna vecka! 14:90kr för 1 kg Majskyckling från Kronfågel! Passa på! (gäller om du har kundkort, annars 24:90kr)