kall sås -ettiketternas arkiv

Ryssröra, en favorit från skoltiden!

Publicerad den 11 januari 2012 i kategorin Billigt, Färs, Grytor, Husmanskost och Ris, Pasta & Nudlar. 20 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, kall sås, köttfärs och risröra, köttfärsröra, kryddburken, matblogg, nostalgi, pitabröd, recept, ryssröra, skolans mat, skolmat, tips, turkisk yoghurt, vitkål.

Tack Eleonor för tipset om ryssröra, visst minns jag den i skolan (fram till -97) fast vi fick då aldrig nåt pitabröd till bara råkost o isbergssallad! O inte fick vi nån gräddfil eller kall sås heller vad jag minns men det ska jag råda bot på nu! Det är lite kul med såna här recept från skoltiden, det var ju liksom inte allt man tyckte va så himla gott om man säger så, men det som var gott har verkligen etsat sig fast så jag måste ju se till att få ner detta!!

Ryssröra är en köttfärs & risröra med div lök, vitkål och ibland grönsaker i!

Färs är ett måste, liksom kokt ris. Strimlad vitkål vill jag gärna ha, liksom purjolök. Gröna ärtor har jag för mig våran innehöll i skolan men det tycker jag inte passar, jag tar röd paprika istället! Och att få detta serverat i pitabröd eller ciabatta är ju rena lyxen!

En turkisk yoghurt och gurksallad till fick de bli! Och efter lite fundilerande fick det även bli en liten dippskål med sweet chili! Klockrent! Sånt här gillar jag, allt i ett, stoppa i bröd, dippa, hugga in och mumsa! Vansinnigt gott!!!

Smakbetyg från övriga familjen :

Nicke :
Riktigt jävla gott!!

Max :
Tummen upp, och ett långt ”Mmmm….” mellan tuggorna!

Joline :
Kryddigt & supergott!!

8 port
Det här behöver du :
4 ciabatta (delas på diagonalen)
Kokt till till 4 port.
500 gram blandfärs
15 cm finhackad purjolök
4 dl strimlad vitkål
1 röd paprika (finhackad)
1 vitlök solo (finriven)
1 tsk oregano
2 tsk malen ungersk paprika (mild)
½ tsk cayennepeppar
1 msk oxfond
3 msk tomatpuré
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Koka riset och ställ åt sidan sålänge.
Fräs på färsen tillsammans med purjolök, vitkål och paprika. Tillsätt de torra kryddorna; oregano, paprika och cayenne. Låt allt få en fin brynt yta. Tillsätt därefter oxfond, tomatpuré och smaka av med salt och peppar. Vänd ner riset sist av allt. Servera i bröd, med en kall sås på turkisk yoghurt och en gurksallad!

Vitkål, röd paprika och purjolök. Alltihop ska stekas med färsen.

Och fräsa ihop tillsammans med de torra kryddorna, tills allt fått fin färg.

Sen tillsätter du oxfond och tomatpuré och smakar av med salt och peppar.

Rör ner riset strax före servering och låt allt få bli varmt!

Värm ciabatta eller pitabröd i ugnen invirat i blött bakplåtspapper. 200 grader, ca 10 min!

Plocka fram tillbehör. Gurksallad, turkiskt yoghurt som jag bara smaksatt med salt, peppar och lite citron. Samt sweet chilisås!

Ät njut och minns….

Vi tjuvstartade midsommar på grillen efter ett besök hos fiskhandlaren…

Publicerad den 23 juni 2011 i kategorin Fisk & Skaldjur, Grillat, Husmanskost, Öland och Såser & Dressingar. 12 Kommentarer Ettiketter: bilder, citron, dressing, färskpotatis, fisk, fiskaffär, fiskehamn, foto, kall sås, kårehamn, kårehamns fisk och havskök, kryddburken, Lax, laxkotletter, matblogg, nypotatis, Öland, rädisor, recept, ruccola, sallad, smör med havssalt.

Det är kul de här med matbloggar… Vissa av oss tänker så lika inför ett blogginlägg som ska publiceras… Man går liksom igenom i huvudet innan man sprätter fingrarna över tangentbordet och laddar upp bilderna. Min första tanke var att idag är det ju ”dan före dan” och den tanken var jag visst inte ensam om…. Ja, ni vet säkert vem jag syftar på för hon tog rubriken före mig, så jag får väl köra med en annan rubrik då! Ibland e de himla kul att tankarna går i så lika banor! Man är väl lite skadad kanske!

Nu till kvällens ”dagen före” middag!
Vi var en sväng till fiskhandlarn i Kårehamn tidigare i eftermiddags. Varmrökt lax hör hemma på vårt midsommar-bord i extra stor utsträckning då ingen av oss är speciellt förtjust i sill. Så när vi ändå var där köpte vi med oss ett par rejäla finfina laxkotletter hem till kvällens grillning! Fy, bubblan så gott! Och det kanske är just den färska fisken, eller alla ben i just en laxkotlett som sätter den extra smaken för det smakade HAV, SALT och FÄRSK FISK!

Jag är ju ingen fiskälskar från början men just lax är helt okej. Men om jag nu ska jämföra de frysta laxfiléerna från mataffären och dessa så är skillnaden enorm. Dessa smakar inte FISK-FISK. Alltså fisk som unken fiskdoft… Fisk som legat… Fisk som rensats på stubbe i solsken luktar… Dessa smakade sååå ljuvligt gott så OJ va glatt överraskad jag blev! Kräsna Linda kommer alltså i fortsättningen bara köpa FÄRSK fisk hos handlarn hädanefter!

Laxkotletterna klappades med kallpressad rapsolja på bägge sidor. Salt, peppar, citron och lite smokeykrydda…

Lades på teflongaller på grillen. Ca 3-5 min på varje sida så blev dom till 99% helt genomstekta. Det är sååå gott när laxen faller i skivor och är så där mjäll och saftigt rosaskiftande! Helt perfekt!

Serverades på en bädd av ruccola, rädisor, citron…

Färskpotatis, späda morötter, Och en klick hemmagjord aioli med vitlök och citron!

Sommarkyckling med gurksalsa och gräddfil

Publicerad den 14 juni 2011 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Kryddor, Kyckling, LCHF, Såser & Dressingar och Tillbehör. 6 Kommentarer Ettiketter: balsamvinäger, bilder, chili, citron, foto, gräddfilssås, gurksalsa, ingredienser, kall sås, kryddburken, Kryddor, Kyckling, majskyckling, Marinad, matbilder, matblogg, middagstips, recept, salsa, sommar, sommarkyckling, timjan, tips, ugnsstekt kyckling, vitllök.

Här kommer ett riktigt somrigt recept på kyckling i ugn! Himmelsk gott, rejält med kryddiga smaker! Vill man så serverar man ris eller annat till, men med gurksalsan och en klick gräddfil var det absolut helt tillräckligt! Marinaden och salsan kan förberedas kvällen innan eller på morgonen. Sen är det bara skjuts in i ugnen och fram med lite gräddfil, enklare sommarmat kan det inte bli!

Marinad till 1 hel majskyckling i delar :
½ dl kallpressad rapsolja
3 msk balsamicovinäger
½ citron i skivor + saften
1 röd chili
1 stor vitlöksklyfta
1 knippe färsk timjan
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop marinaden och häll över kycklingdelarna. Citronen kan du skära i skivor och pressa över, sedan låta skivorna ligga kvar i formen. Vänd runt allt noga. Stek i ugnen 175 grader tills innertemp visar 70 grader på tjockaste delen. Ta ut formen ur ugnen och lägg över folié och låt svalna något. Servera ned gurksalsa och en klick gräddfil.

Gurksalsa :
1 hel gurka, urkärnad
1 liten burk majskorn
½ röd chili
1 msk ungersk malen paprika (en mild söt smak)
3 msk kallpressad rapsolja
1½ msk vitvinsvinäger
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skölj, dela och kärna ur gurkan. Hacka i små tärningar. Finhacka chili och blanda runt alltsammans med majsen. Krydda med paprikapulver, salt och peppar och dressa med olja och vinäger!

Marinaden till kycklingdelarna.

Gurksalsan! Vansinnigt god och passar också bra till grillat kött.

Kyckligen uppskuren i skivor och serverad med gurksalsa och gräddfil!

Cruising borgholm 2011

Publicerad den 22 maj 2011 i kategorin Blogg-info och Öland. 12 Kommentarer Ettiketter: 2011, american sås, bilder, bilutställning, borgholm, chili och ostfrallor, cruising, cruising borgholm, dressing, folkfest, foto, grilla, Grillat, grillsallad, hembakat, iPhone 4, kall sås, karré, kryddburken, lördag, majskolvar, Marinad, matblogg, Öland, potatissallad, raggarbilar, raggare, sallad, vitlökssmör.

Så var den årliga crusingen i borgholm slut för i år, men jösses va mycket bilar och framförallt så har väl publikantal aldrig varit större! Hur mycket folk som helst, verkligen en succé i år!! Vi träffades ju ett gäng här hemma innan vi begav oss ner mot stan. Grillade och åt gott och njöt av stämmningen och vackert väder, hur underbart som helst! Crusingen i borgholm är ju såklart väldigt speciell eftersom vi bor här på ön och man känner de mesta av folket och umgås på ett helt annat sätt än om man åker iväg, en toppenhelg har vi haft och man är allt lite sliten nu ska erkännas.

Joline skulle ju på kalas i kalmar på Leos lekland kl 12 idag så de blev en sväng dit och medans hon kalasade så hälsade vi på en jobbarkompis till Nicke. Resten av dagen har gått i sakta mak, bara vilat och tagit de lugnt. Vi gjorde en repris på gårdagskvällens grilltallrik av de som blev över och jodå, de smakade fint idag me! Nu får ni en liten bildkavalkad från vår helg. Recept på chili & ostfrallorna är på gång, liksom potatissalladen. Resten av marinad, såser, vitlökssmör mm finns ju redan upplagt! Hoppas ni alla haft en mysig helg!

Karré i mariad och goda kryddor…

Ytterfile marinerat och packat i påsar. EN påse blev över av allt kött!

Majskolvarna förkokades och fick en chili & paprikamarinad innan grillen.

Färsk grön och röd chili finhackade jag och bakade in i frallor.

Med massor av god ost på!

Bordet börjar dukas ut och grillen är tänd.

Kött och kryddkorvar och majskolvar.

Potatissalladen kommer recept på snart…

Framåt 19-tiden åkte vi neråt stan… Alla bilder från crusingen är av lite sämre kvalité, tagna med iPhonen, men håll tillgodo!

Långa köer, storgatan ner mot torget!

Här står självaste ”Raggar-Olsson” från TV-serien ”Böda Camping”

Ännu en cadillac -60, fast här utan cab!

Vacker solnedgång vid hamnplan…

Nu börjar det fyllas på med bilar nere vid hamnen!

Eftersom det går väldigt sakta att köra ”rundan runt” och många bilar som fått stanna för att de blivit för varma eller börjat koka så väljer de flesta att parkera vid hamnen och mingla runt lite istället!

Peppe och Joline!

Och våran cadillac -60!

The end…

Kyckling wraps mango curry

Publicerad den 31 mars 2011 i kategorin Billigt, Kyckling, Såser & Dressingar och Varuprover. 11 Kommentarer Ettiketter: biggans currysås, bilder, curry mangosås, currysås, foto, helstekt kyckling, kall sås, kryddburken, kycklingwraps, matbilder, matblogg, recept, tortilla wraps, Varuprover, wraps.

Vi kör vidare på ytterliggare ett recept från den helstekta kycklingen. Varma mackor med kyckling hade jag tänkt först, men ändrade mig så det blev tortilla wraps istället! Köttet är rensat från ben och skrov och delat i lite mindre bitar. Går absolut enklast att göra med rena händer. Jag pressade över lite citron på kycklingbitarna och lite grill/chilikrydda!

Biggans skickade mig ett stort paket nu i veckan med bl a. dessa kalla såser som ni ser här nedan. Den gulaste av alla såerna, curryn, den ska vi ha i detta recept! Curry mango var smaken och även om jag borde betona starkt hur mycket jag INTE tycker om curry så var jag ju iallfall tvungen att smaka! Jo, den smakade curry, sötsyrlig, krämig och fin sälta så jag kunde dock urskilja att den var god ”trots” curryn! Hoppas ni förstår hur jag resonerar nu! Även om man inte tycker om något speciellt mycket kan man ju ändå avgöra om det är gott-gott eller inte-gott-alls!

De andra två såserna, grillmästarsås & bearnaisesås ber jag att få återkomma till, då får dom tjänstgöra till en grillmiddag skulle jag tro!

Nu ska vi iallafall göra tortillawraps med kycklingen. Någon recept behöver ni inte egentligen utan ta så mycket ni vill ha utav varje och montera ihop!