kaffebröd -ettiketternas arkiv

Vetelängd EXTRA ALLT

Publicerad den 1 april 2012 i kategorin Jolines Recept, Mellanmål, Mjöl, Gryn & Ägg och Vetebröd. 9 Kommentarer Ettiketter: bilder, bulldeg, extra allt, fika, fikabröd, flagad mandel, foto, glasyr, kaffebröd, kanel, kryddburken, marsankräm, matblogg, Mellanmål, pimpa, vanilj, Vetebröd, vetedeg, vetefläta, vetelängd.

Heeeej! Har saknat er massor!!! Ja, jag börjar så för de känns så nu när jag börjar skriva på inlägget. Nu är jag på banan igen, mår så mycket bättre och allt går snabbt åt rätt håll. Har både bakat och lagat mat och fejat och donat i köket i helgen så det stått härliga till. I fredagskväll gjorde vi pizza, (ni som följer Kryddburken på facebook får lite mer ”direkt-updates” med vad jag grejar med så ni vet ju redan det).

Igår satte jag en vetedeg och bakade vetefläta samtidigt som slottsteken fick puttra i nya Le creuset-grytan. Oj så gott de blev, redig mat och rejält bullbak och så fick vi lite snöstorm på det också så gårdagen var synnerligen en annorlunda dag på alla sätt, men både god och mysig med sprakade brasa inomhus.

Vetelängd kan jag få för mig att göra lite då och då så här får ni receptet på EN fläta som går snabbt att svänga ihop men en lagom liten och smidig deg att handskas med, och du behöver inte stå å kavla och rulla en hel förmiddag. En vetelängd, that´s it. Sen kan du förstås dubbla receptet, då blir det på en halvliter degvätska och 2 stora flätor istället.

Det här behöver du :
2,5 dl mjölk
100 gram rumsvarmt smör
½ pkt jäst (25 gram)
½ dl strösocker
1 krm salt
5 -7 dl vetemjöl

Fyllning :
150 gram rumsvart smör
2 msk marsanpulver
3 msk vaniljsocker
2 tsk kanel

Före gräddning :
1 ägg
Pärlocker
Flagad mandel

Topping efter gräddning :
1 dl marsamkräm
2 msk florsockerglasyr (florsocker + vatten)

GÖR SÅHÄR :
Ljumma mjölken och rör ut jästen med. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Använd en ugnsplåt täckt med bakplåtpapper eller teflongaller. Ta ut tre delar av degen och kavla till ca 35-40cm * 15cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Gör likadant med resterade två. Fläta en vetelängd, börja från mitten och fläta ut mot varje ände som du fäster under flätan. Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Pensla flätan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker samt flagad mandel. Grädda i 175 grader ca 25-30 min, eller tills den fått fin färg. Låt svalna på galler. Dekorera sedan med marsankräm som du klickar ut ovanpå och sedan ringlar florsockerglasyr över sist av allt.

Flätan är klar.

Jag gräddar vetelängden på teflongaller, direkt på ugnens galler i 175 grader ca 25-30 min.

Vetelängd på svalning. Helt ”opimpad”

Pimpad och klar! Det blev både marsankräm och florsockerglasyr.
Extra allt ska de vara så behöver man bara ta en bit gott och väl! Eller vad säger ni?

Överblivna skivor, (?!) ta vara på de torra bitarna och gör rika riddare på norrländskt vis. Recept här >>

Hur brukar du ”pimpa” din vetefläta?

Butterkaka

Publicerad den 8 mars 2011 i kategorin Mjöl, Gryn & Ägg och Vetebröd. 32 Kommentarer Ettiketter: bilder, butterkaka, butterkaka recept, fikabröd, florsockerglasyr, foto, fylld krans, fyllning, glasyr, kaffebröd, kryddburken, marsankräm, matbilder, matblogg, recept, Vetebröd, vetedeg, vetekrans.

Bakade en butterkaka idag istället för semlor! Bara för att det är mycket godare tycker vi… Att sno ihop en vetedeg går snabbt men att sen stå och kavla och rulla, och skära och fylla små bullformar, det tar ju lite tid såklart, men vill man ändå har en supergod, saftig, krämig ”bulle” då är butterkakan helt kanon, fylld med massa härlig marsankräm! Så smidigt och enkelt, precis som det ska vara en vardag att ”sno ihop en bulldeg”. Dessutom tycker jag den är lite extra tjusig att ställa fram nybakad på bordet!

Det här behöver du :
25 gram jäst
2 dl mjölk
1 krm malen kardemumma
50 gram rumsvarmt, mjukt, riktigt smör
½ dl flytande honung
6-8 dl vetemjöl

Fyllningen :
50 gram rumsvarm, mjukt, riktigt smör
½ dl strösocker
1 msk marsankrämspulver
2 tsk vaniljsocker

Ca 2 – 2½ dl färdigvispad marsankräm går åt.

GÖR SÅHÄR :
Ta fram smöret i god tid, både till degen och fyllningen. Smula ner jästen i en degbunke, gärna maskin. Ljumma mjölken till 37 grader, fingervarmt tillsammans med kardemumman. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt smöret, honungen och de mesta av mjölet. Arbeta ca 10 min till en smidig deg. Pudra över lite mjöl och låt jäsa ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord. Kavla ut degen i en avlång rektangel ca 50-60 cm lång och 15-20 cm bred. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ut över hela degen. Rulla ihop den, precis som när du gör vanliga kanelsnurror. Vira hela rullen som en stor spiral och lägg över i en rund springform, gärna med löstagbara kanter. Du kan klippa ut ett runt bakplåtspapper och lägga i botten så riskerar du inte att den fastnar. Låt jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min. Skär med vass kniv en djup skåra, runt hela vägen in till mitten. Fyll skåran med marsankrämen. Ett tips är att använda en sprits. Strössla över pärlsocker. Grädda i 175 grader ca 1 timme.

En hoprullad vetedeg.

Skär en skåra runt, runt längs hela ”spiralen” ända in till mitten.

Spritsa marskräm i skåran och strössla över pärlsocker.

Garnera den färdiggräddade butterkakan med florsockerglasyr.
3/4 dl florsocker + lite vatten så du får lagom konsisten att ringla över.

Färdig!!

Njut…

Banankaka med Mandel & Kolagrädde

Publicerad den 12 oktober 2010 i kategorin Frukt & Bär, Mellanmål, Mjöl, Gryn & Ägg och Mjuka Kakor. 35 Kommentarer Ettiketter: bananer, banankaka, bilder, fikabröd, foto, fruktkaka, kaffebröd, kryddburken, matblogg, Mellanmål, mjuk kaka, mogna bananer, recept.

Övermogna bananer är inte speciellt goda att äta som dom är, men i en banankaka är dom oslagbara!! Och det är ju synd att kasta istället för att ta tillvara på dom. 6 stycken ”svarta” bananer blev till två utomordentligt goda banakakor. Ge bort eller fyll frysen. Ju längre dom förvaras i kylskåpet desto godare blir dom också. Lite som kladdkaka. Riktigt saftig kaka med härlig smak av banan och lite tuggmotstånd av mandeln avnjutes allra bäst med en klick kolagrädde!

Det här behöver du :
150 gram smör
4 ägg
4 dl socker
6 dl vetemjöl
250 gram malda nötter (jag använde mandlar idag)
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
6 övermogna bananer (600 gram mosad)

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Mosa bananerna och finhacka mandel i en mixer eller hushållsassistens. Vispa ägg & socker poröst. Blanda mjölet med mandel, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt smöret och rör sist ner de mosade bananerna. Häll upp i två smorda, avlånga brödformar. Grädda i 170 grader (varmluft) i ca 1 timme. Receptet går naturligtvis att halvera. Servera med vispad grädde blandat med kolasås.

Färdiggräddade banankakor. Förvaras med fördel i kylskåp. Håller sig saftig och god i en hel vecka!

Mums!!

Solskensbullar

Publicerad den 12 april 2010 i kategorin Mjöl, Gryn & Ägg och Vetebröd. 33 Kommentarer Ettiketter: bilder, bullar, fika, foto, fyllda bullar, kaffebröd, kryddburken, matblogg, recept, sol, solbullar, solskensbullar, vaniljbullar, vår, Vetebröd, vetebullar, vetedeg.

Dagar med värmande vårsol kan vi inte få för mycket utav så självklart måste vi ju lyxa till de lite med ett gott vetebröd när man kan sitta utomhus med en kopp kaffe! Solskensbullar, eller solbullar är bara såååå grymt gott!!

Det här behöver du :
50 gram jäst
150 gram mjukt rumstempererat smör
5 dl mjölk
1 dl ljus baksirap
1 ägg
15 – 16 dl vetemjöl

ca 300 gram marsankräm pulver
+ mjölk till lagom konsistens.

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma mjölken till 37 grader ocj slå på jästen tillsammans med rumstempererat smör. Tillsätt ägget samt sirapen och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt med bakduk ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen! Tillsätt ev. mer mjöl om det behövs. Rulla till små bollar, i storlek med en tennisboll, ca 16-18st. Gör en urgröpning med fingret i mitten på varje bulle. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Fyll varje bulle med marsankräm som du vispat lite hårdare i konsistensen. Använd en sprits och tryck ner spritsen i bullen samtidigt som du fyller den med ett jämnt tryck uppåt. Låt jäsa på plåt ca 25-30 min. Grädda i 200 grader ca 15 min.

Bullarna är fyllda med marsankräm och ska nu bara jäsa en stund innan gräddning.

Färdiggräddade!

Pensla med smält smör och doppa i socker!

Kladdkaka med Rice Krispies

Publicerad den 21 juli 2009 i kategorin Efterrätter, Fest & Kalas, Mjöl, Gryn & Ägg och Mjuka Kakor. 13 Kommentarer Ettiketter: bilder, efterrätt, enkel kladdkaka, festligt, fika, foto, hembakat, ingredienser, kaffebröd, kakao, kladdig kladdkaka, kladdkaka, kryddburken, matblogg, recept kladdkaka.

Vem tycker inte om kladdkaka?? Finns det nån därute tro? Kladdkaka är en av de få bakverk som jag kan bli riktigt sugen på kanske två gånger per år! Även att jag inte är så värst förtjust i något bakverk överhuvudtaget så kan jag inte motstå just kladdkakor! Men dom får absolut inte vara torra på något sätt, och inte heller rinniga, utan fasta/kompakta i konsistensen och segkladdiga liksom! Sen tycker jag det smakar bäst utan en massa smaksättningar som apelsin, nötter, eller andra tillsatta aromer. Ren kladdkaka, that´s it!

Här har jag provat en variant med rice krispies. Receptet är det som jag alltid gör till kladdkakor och det blir himla gott! Ett säkert kort! Men idag blandade jag i 2 dl rice krispies! Låter gott tänkte jag… Ja, det blev inte krispigt, utan mer ”seg-bitit”, inte alls tokigt faktiskt och övriga i familjen tyckte om den! Man kan nog inte förutspå att det var just rice krispies i den, för dom syntes inte utan ”smälte” liksom in i smeten! Men helt klart godkänt gott! Vill man inte ha rice krispies i så uteslut det helt ur receptet för det är däremot väl beprövat och riktigt kladdigt gott!

Det här behöver du :
150 gram smör
3 dl socker
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 dl rice krispies

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret och låt det svalna något. Rör i sockret och kakaon med träslev, tillsätt äggen, ett i taget. Rör sist ner mjöl, salt & rice krispies. Häll smeten i en smord rund ugnsform, gärna med löstagbara kanter. Grädda 25 min, max 30min, i 175 grader (varmluft). Slå in kakan i folie och låt svalna i kylskåpet tills den är riktigt kall. Servera med nyvispad grädde!

kellogs_rice_krispies
Kellogs Rice Krispies, en gammal klassiker ur sortimentet!