julbak -ettiketternas arkiv

Finska julstjärnor med aroniamarmelad

Publicerad den 15 december 2011 i kategorin Frukt & Bär, Julrecept och Mjöl, Gryn & Ägg. 23 Kommentarer Ettiketter: aronia, aroniamarmelad, bilder, färdigkavlad smördeg, finska julstjärnor, foto, julbak, Julrecept, kryddburken, marmelad, matblogg, recept, smördeg.

Hur har ni det därute, ni stressar väl inte ihjäl er? Tycker det är dåligt med kommentarer just nu men ni har väl annat för er förstås! Nån snö har vi inte heller och det börjar bli smått deprimerande, för det är ingen riktig jul utan snö! Här bara regnar det och blåser och stormar och det är kladdigt och lerigt ute, inte alls som det ska vara i december efter lucia!

Ge mig gärna en liten uppdatering om hur ni har de så blir jag glad!

Tänkte bjuda er på lite julstjärnor i alla fall, brukar ni baka såna här?

Julstjärnan är en finsk specialitet där man använder katrinplommonsylt eller puré som fyllning i mitten. Jag är inte så förtjust i katinplommon så jag tog den goda marmeladen jag köpte på Ekerums julmarknad i år och det blev väldigt gott, lite syrligt/sött med ett litet snöpuder av florsocker på toppen!

Recept och recept är det väl inte direkt. Jag gör inte min egen smördeg utan köpte färdigkavlad på rulle och aroniamarmelad på burk så det är ju egentligen inget recept att komma med, snarare en påminnelse! Vad jag har förstått så är det inte så vanligt att baka dessa här nere i södra Sverige som uppe i norr!? När jag var liten fast dom alltid till jul men här nere ser jag dom aldrig däremot!

ca 20 st
Det här behöver du :
1 rulle färdigkavlad smördeg
1-1½ dl aroniamarmelad
florsocker

GÖR SÅHÄR :
Rulla ut smördegen och skär den i rutor så du får ut 20 fyrkanter. Vill du ha mindre stjärnor skär du bara smalare remsor. Lägg ut varje fyrkant på bakplåtspapper och skär sedan med vass kniv från varje spetsigt hörn in mot mitten men inte ända in. Vik sedan enligt bilden nedan. Lägg en tesked marmelad i mitten på varje stjärna. Grädda i 200 grader ca 10-15 min tills de fått en gyllene färg.

Vik julstjärnorna som du viker vindsnurror till barnen!

Grädda tills det är lagom gyllenbruna och frasiga!

Och pudra över lite nysnö…

Knäck i micro! Klar på 8 minuter

Publicerad den 23 december 2009 i kategorin Godis, Jul, Julrecept och Öland. 4 Kommentarer Ettiketter: barn, bilder, blogg, familj, festligt, fira, foto, Godis, hembakat, högtid, ingredienser, Jul, julbak, julgodis, Julrecept, knäck, knäck i micro, kryddburken, matblogg, recept.

knäck_i_micro
Knäck hör julen till, utan knäck i kylskåpet så är det faktiskt något som saknas tycker jag! Varje jul tidigare har jag kokat knäck på spisen i en kastrull. Nu i år provade jag att koka i micron, alla säger ju att det ska va så smidigt och går så fort! Och nu måste jag instämma i den skaran! Jisses så enkelt, smidigt och snabbt det gick! Receptet är lagom till ca 35-40st. 8 minuter på full effekt och sen är det klart! Kan det bli enklare!?

Det här behöver du :
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl sirap

1 msk smör
1 msk ströbröd
2 msk skållad flagad mandel
(Smör, mandel & ströbröd kan helt uteslutas om man så vill)

GÖR SÅHÄR :
Mät upp socker, grädde & sirap i en lite porslinskanna, eller rund ugnsform med höga kanter går också bra. Se bara till att kanten är tillräckligt hög för att knäcken ska kunna koka upp ca 7-8cm utan att det rinner över. In i micron på full effekt i 8 minuter. Ta ut och gör ett kulprov; Häll en tesked av smeten i ett glas med kallt vatten. Ta upp knäcken ur vattnet och forma till en boll. Kan du det så är knäcken klar! Om den känns för lös så kör en-två minuter till i micron. När knäcken är färdig rör du ner smör, mandel och ströbröd. Häll upp i knäckformar och låt svalna. Förvara i kylskåp eller i frysen.

koka_knäck_i_micron

Maraboufudge

Publicerad den 20 november 2009 i kategorin Godis, Jul och Julrecept. 35 Kommentarer Ettiketter: bilder, chokladfudge, foto, fudge, högtid, ingredienser, Jul, julbak, Julrecept, kola, kryddburken, marabou, maraboufudge, matblogg, recept, temperatur.

chokladfudge
Julgodistillverkningen fortsätter! Detta är Maraboufudge med kolasmak! Oj oj, farligt gott alltså! Inget krånglig recept här heller och den är inte lika söta som skumttomte-fudgen. Dessa är riktiga läckerbitar! Använd dig av vilken choklad du vill. Jag provade nu med vanlig ljus marabou mjölkchoklad! Blev otroligt gott! Trevlig helg på er!

Det här behöver du :
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram marabou mjölkchoklad

GÖR SÅHÄR :
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen. När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt. Häll upp fudgen i en form ca 15*25 cm om du vill ha en högre fudge. Klä formen med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur. Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar.

kola_temperatur
Koka kola med termometer är bra mycket lättare än det sk. kulprovet!

koka_kola
Härlig färg och luvlig doft!

maraboufudge
Marabouchokladen åker i. Låt smälta ner under omrörning. Använd den choklad du gillar bäst!

kola
Nu är fudgen klar att hällas upp. För lite högre bitar häll upp smeten i en mindre form. Jag har använt en form som är ca 15*25cm

Att koka knäck!

Publicerad den 23 december 2008 i kategorin Godis och Julrecept. 15 Kommentarer Ettiketter: 2008, 23 dec, att koka knäck, bilder, dan för dopparedan, familj, foto, god jul, högtid, ingredienser, Jul, julbak, Julen, julgodis, Julrecept, knäck, knäckformar, knäckrecept, kryddburken, kulporv, matblogg, missöde, misstag, pappersformar, pyssla, recept.

kryddburken0000617
Juleknäcken! Vad är väl julen utan knäck? Det inte inte krångligt, det tar inte lång tid och smeten hinner inte stelna medans man håller på att fylla formarna. Det är alltså bra mycket enklare att göra en liten sats, lättare att få knäcken sådär perfekt som man vill ha den och det tar inte en evighet på spisen… Toppen, eller hur! Gör inte samma misstag som jag gjorde i förgår bara… Köp inte pappersformar ämnade för ischoklad! Köp papperformar för KNÄCK! Jag lovar allt får kastas annars, knäcken gjuter sig fast i de pappersformarna och det är helt omöjligt att ens pilla bort allting med fingrarna! Hoppas ni alla har en toppenfin dag-före-dopparedagen! God Jul alla underbara läsare!!

ca 40 st
Det här behöver du :
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1/4 dl finhackad sötmandel

GÖR SÅHÄR :
Blanda socker, grädde & sirap i en tjockbottnad kastrull. (Recepetet är enkelt att komma ihåg, 1+1+1) Låt koka upp, rör om med träslev så allt blandar sig. Låt sedan knäcken småkoka på låg värme utan att röra om! Efter ca 10min, gör ett kulprov. Fyll ett glas med kallt vatten, ta en tesked av knäcksmeten och slå i vattenglaset! Ta upp knäcken från botten! Kan du forma smeten till en kula är knäcken färdig, häll i mandeln i smeten och ta bort från spisen! Häll upp i knäckformar! Låt stelna i kylskåpet på en bricka! Med detta receptet behövs det ej så lång koktid eftersom mängden inte är så stor som i de flesta vanliga recept! Lycka till!

kryddburken0000618

Julens smaker…

Publicerad den 12 december 2008 i kategorin Varuprover. 22 Kommentarer Ettiketter: apotekets, bilder, E-nummer, foto, Gåvor, gifflar, glögg, innnehållsförteckning, julbak, Julen, julmat, julsmaker, kryddburken, matblogg, omdöme, pågens, provsmakning, saturnus, senap, test, tillsatser, Varuprover.

Det dimper ner massor med spännande julsmaker här hemma just nu och här kommer ett litet axplock som vi provsmakat!

kryddburken0000601 kryddburken0000604
Julglöggen! Den barnvänliga varianten är svårslagen! Där toppar Saturnus och har länge gjort i vår familj! Rätta kryddningen och så mustig och len! Barnen älskar den och vill man så KAN man spetsa! Men då är nog en riktig vinglögg godare iallfall! Av nån anledning brukar just saturnus glögg ta slut snabbast i affärerna! Den ÄR god!

Senapen till skinkan då? Söt, stark? Neutral? Ja, det är nog lite ”don efter person”! Mannen i familjen tyckte att den här var lite ”mesig” inte så stark och lite för grov i konsistensen! Johnny´s senap är hans melodi. Och även en glasburk med Whiskey-senap vi hittade på marknaden i sommras! Men Apotekets senap blir nog i år ganska orörd på julbordet!

kryddburken0000603
Vörtbrödet! Det är viktiga grejjer de! Ett vörtbröd ska i första hand vara TUNGT tycker jag, tätt och tungt, mustig smak och massor med russin såklart! Jag tycker också att vörtbrödet ska ha en sån där knaprig skorpa. Pågens Julvört är visserligen gott, men alldeles för lätt i konsistensen, lite väl sött och inte så kryddigt! Men det funkar! På julbordet får det dock bli ett riktigt härligt och bastant vörtbröd! Har ni bra recept nån så tipsa mig gärna!

kryddburken0000598
Pågens Saffransgifflar! Det här är nog de fulaste bakverk som finns att köpa i påse! (kanelgifflarna också) Men visst, ganska goda! Tja, inte slående men de duger! Inte direkt fina att plocka fram och bjuda på kanske, och inte heller att lägga upp på ett fint fat! Ätes direkt ur påsen och sen är det bra! Fram för lite snyggare modeller tycker jag! Naturligvis får du en hel drös med E-nummer på köpet och de innehåller både mjölk, ägg, nötter & gluten! Inget för den överkänsliga med andra ord! ! Julbak ska inte köpas på påse - De ska bakas hemma i köket!