Marinad till 1 hel majskyckling i delar :
½ dl kallpressad rapsolja
3 msk balsamicovinäger
½ citron i skivor + saften
1 röd chili
1 stor vitlöksklyfta
1 knippe färsk timjan
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop marinaden och häll över kycklingdelarna. Citronen kan du skära i skivor och pressa över, sedan låta skivorna ligga kvar i formen. Vänd runt allt noga. Stek i ugnen 175 grader tills innertemp visar 70 grader på tjockaste delen. Ta ut formen ur ugnen och lägg över folié och låt svalna något. Servera ned gurksalsa och en klick gräddfil.

Gurksalsa :
1 hel gurka, urkärnad
1 liten burk majskorn
½ röd chili
1 msk ungersk malen paprika (en mild söt smak)
3 msk kallpressad rapsolja
1½ msk vitvinsvinäger
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skölj, dela och kärna ur gurkan. Hacka i små tärningar. Finhacka chili och blanda runt alltsammans med majsen. Krydda med paprikapulver, salt och peppar och dressa med olja och vinäger!

Marinaden till kycklingdelarna.

Gurksalsan! Vansinnigt god och passar också bra till grillat kött.

Kyckligen uppskuren i skivor och serverad med gurksalsa och gräddfil!

Muurikkan kan antingen eldas på underifrån med ved som vi gör, eller med gasol på en högre ställning. Vi kör med ved, för det är både mysigast och känns mer äkta! Gasol har vi nog aldrig ens ägt…

Här bestämde vi oss för tacos på muurikkan, som vi åt i pitabröd jag gräddade på densamma! Himmel och pannkaka så gott alltså! Receptet på pitabröd funkar lika bra i vanlig ugn på 225 grader ca 5-10 min. Skillnaden när du gör dom på muurikkan är att de blir inte lika luftiga då just pitabröd kräver lite ovanvärme för att bli ”fluffiga” i mitten, men skurna och fyllda med tacofärs så smakar det om ännu godare så varsågoda o prova!! Brödet blir härligt gräddat, mjukt och saftigt!

Detta ska ni inte missa alltså! Köp en muurikka kära bloggläsare, önska i present, skriv upp på ”MÅSTE-HA-listan osv osv! Och ni som redan har en!? Hands up tack! *nyfiken i en strut*

5 st stora pitabröd
Det här behöver du :
½ pkt jäst (25 gram)
3 dl ljummet vatten
1-2 msk olja
½ tsk salt
5-6 dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Rör ut jästen med vattnet, tillsätt oljan, saltet och de mesta av mjölet. Spara ca 2 dl till utbakning. Arbeta degen för hand eller i maskin ca 10 min. Låt jäsa i bunken 30 min. Ta upp på mjölat bakbord och knåda, tillsätt mer mjöl så du får en slät och smidig deg. Måtta ut 5 delar och rullar till bollar. Lägg på mjölad skärbräda eller bakplåtspapper och ta med ut till muurikkan. Tryck, eller kavla ut dom till ca 1 cm höga. Grädda dom på inte så hög värme ca 5-10 min. Vänd lite då och då. Förvara pitabröden inlindade i en kökshandduk tills det är dags att äta!

TIPS!
När du gräddar pitabröd, eller vilket tunnare bröd som helst egentligen på muurikkan bör du vara sparsam med värmen. Och ingen olja i muurikkan, torrt ska de va och inte för hett då blir bröden brända och inte helt genomgräddade så elda på med fler vedklabbar efteråt istället när tacofärsen ska på!

Tacofärs på muurikkan :
500 gram blandfärs
1 stor gul lök
1 solo vitlök
100 gram färska champinjoner
Salt & peppar
Vatten…

GÖR SÅHÄR :
Förbered lök, vitlök och camhpinjoner. Skär i skivor/bitar och häll upp allt i en skål du kan ta med ut! Fräs på färsen i het muurikka i lite olja. Slå på lök och champinjoner och vänd runt ordentligt. Salta och peppra. Vatten är alltid bra att ha till hans när du lagar på muurikkan så späd med vatten lite då och då när det kokar torrt. Färsen blir dock färidg väldigt fort. Servera i ljumma pitabröd med sallad, riven ost, vitlökssås och färska tomater…. Helt gudomligt gott!!

Barnens lilla kavel är precis lagom att ta med ut till elden när det ska kavlas pitabröd!

Om ni kunde känna doften här av nygräddat bröd över öppen eld… Ja, då hade jag varit nöjd med mitt förmedlande av receptet för det är så vansinnigt gott, för att inte tala om hela stämningen runt elden utomhus.

Vänd lite då och då…

Att följa brödens jäsning live ”i ugnen”, det är bättre än TV!

Vira in i kökshandduk så är dom lagom ljumma tills de är dags att äta!

Sen är det bara att brassa på med mer ved och på med färs, lök och champinjoner!

Det tar inte många minuter för färsen att bli klar. Om det går lite för snabbt och muurikkan är för varm är det bra att ha en flaska med vatten att slå på lite då och då…

Sisådärja!

Smaklig muurikka får jag väl säga nu!

Fler recept på muurikkan :

Kyckling i stark sås

Norrlandskebab med renskav & mjukt tunnbröd

Ni kommer väl ihåg förra året då vi hjälptes åt att lista olika maträtter med just köttfärssås! Hela 21 stycken, så behöver du tips på restmat av överbliven köttfärssås så ta en koll här >>

Idag gjorde jag köttfärsåsen som jag ”brukar” göra som jag tycker blir allra godast! Rotselleri är ett måste, det blir en otroligt mustig och lite sötaktig smak av den. Morötter likaså och lök, massor med lök! Grön paprika sätter det där lilla extra ”stunset” och chili för den goda smaken, (det blir inte alls hett av 1 ynka chili så våga prova). Vitlök, bara lite! En solo vitlök räcker för att det ska anas lite bara! Ketuchup ja… JO! Det ska faktiskt vara så mycket ketchup, jag lovar om ni provar så kommer ni bli glatt överraskade, för det är förbaskat gott! Köttbuljongen krävs för att såsen ska bli fyllig och en skvätt grädde för att runda av smaken och torkad oregano som gör det där lilla, lilla lyftet i hela såsen! Ja… Ni får prova!

Och så ett litet supertips för er som inte gillar ”stora” bitar färs i köttfärssåsen; Kör några varv med stavmixern direkt i grytan/pannan, bara nån sekund så får du en finare konsistens!

Nu vill jag höra era knep för den godaste köttfärsåsen?

3 liter färdig köttfärssås
Det här behöver du :
800 gram blandfärs
½ bit rotselleri
2 gula lök
2 morötter
1 grön paprika
1 röd hel spansk peppar med kärnor o allt…
1 solo vitlök
1 flaska mutti passerade tomater
3 dl mutti ketchup
3 dl kraftig köttbuljong alt. 3 dl vatten + 2 tärning
2 dl grädde
2 tsk oregano
Trocomare örtsalt
Svartpeppar
Maizenamjöl utrört i lite vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Börja med att bryna färsen i en rejäl traktörpanna eller gjutjärnsgryta, det blir ca 3 liter så ta inte en för liten panna. Under tiden färsen bryns skalar du rotselleri, lök, morötter och river grovt. Jag kör ner allt i matberedaren på grövsta rivskivan, även paprika, chili och vitlök åker ner i samma! Häll detta över färsen och stek ca 5 min under omrörning. Häll sedan på vätskan. Passerade tomater, ketchup, buljong och grädde. Pudra över oregano och sen på med lock och låt köttfärssåsen få puttra på svag värme ca 30 min, gärna längre om du har tid. Den blir bara godare ju längre den får stå.  Smaka sen av såsen med trocomare örtsalt och svartpeppar, red av den med maizenamjöl utrört i lite vatten. Klar att servera med spagetti, tomat och riven parmesanost!

Den godaste spagettin är den tunna Capellini från Barilla! Mycket godare än ”tjock-spagetti”.

Tomat och finriven parmesan (Zeta grana Padano 16mån) och några extra varv med svartpepparkvarnen är ett måste!

Ikväll har vi tänt upp både ute och inne, det är riktiga vindar på Öland just nu, å dom är inte varma trots att solen skiner! Det sprakar från spisen i köket och Nicke o barnen har tänt upp en liten majbrasa ute medan jag ska blogga färdigt! Sen blir det mat vid elden och in och värma sig i stugvärmen efteråt! Skönt avslut på valborgshelgen!

Nu till dagens recept! Den där glassmaskinen ni vet!

199 riksdaler direkt från Ullared. Packade upp den ur kartongen, läste beskrivningen. In med skålen/kylelementet i frysen. Kokade upp en gräddsmet, fick massa bra tips (1-4 nedan) från självaste glassdrottningen själv – Helena Ljunggren! Tusen tack! Detta recept kommer bli mitt stående ”grundrecept” på vaniljglass för de va väldigt va god den blev!!! Äggulorna ska va många i en riktigt gammaldags vaniljglass, så sa hon…

Det var ju inte alls krångligt de här med glassmaskin och jag tror jag fick mig en hyffsat bra apparat också för det va jädrans va fort de gick att ”frysa” glassen i maskinen! Skålen min rynner 1 liter glass och de var precis lagom med detta recept. Tänkte visa er steg-för-steg hur jag gjorde med allt, och så jag inte glömmer bort de själv också!

1. Frys skålen till glassmaskinen i god tid. (minst 8 timmar)
    
2. Gör glasssmeten – Gärna kvällen innan eller på morgonen om du ska servera glassen till kvällen. Smeten kan förvaras i kylskåpet och den blir bara godare om den får stå och ”svälla” lite. En annan fördel är att den fryser fortare i glassmaskinen än om den hade varit ljummen.
    
3. Kör glassen i maskinen! OBS; Kör igång maskinen så den snurrar INNAN du häller i glassen för det fryser fort fast längs skålens väggar annars och då riskerar du att bryta sönder vispen. (här räckte det gott o väl med 10min, sen blev den för frusen för att vispen skulle okra snurra runt)
    
4. Ställ i frysen ca 30-45 min före servering, eller före du vill göra fina runda kulor!

Hur man gör smeten ska ni få se nu! Men dessa fyra punkter ovan är guld värda tycker jag så se till o memorera om du är glass-maskins-nybörjare-som-jag!

GRUNDRECEPT GAMMALDAGS VANILJ :
3 dl grädde
2 dl standardmjölk
1 hel vaniljstång

5 äggulor (frys in vitorna till marängtårtan i sommar)
1 dl strösocker

GÖR SÅHÄR :
Häll grädde och mjölk i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i kastrullen, lägg även med hela vaniljstången så den får koka med. När allt kokat upp, ställ åt sidan att svalna.

Vispa äggulorna med sockret ljust och fluffigt. Ta fram en ren kastrull och häll i bägge blandningarna. Ställ på spisen och låt sjuda ca 15 min. Rör i smeten under tiden den sjuder så inget bränns fast i botten. Nu får det absolut inte koka så passa noga! När smeten tjocknat häller du upp den i en bunke, täcker med plastfolié, kyler med is eller kallvatten och ställer in i kylen ett par timmar. Nu är den klar att köras i glassmaskinen inom de närmsta 24 timmarna.

Koka upp grädde, mjölk och vanilj!

I en annan skål vispar du strösocker och 5 äggulor!

Vispa så det blir ljust och fluffigt!

Längst bak har vi skålen med äggsmeten, i den blå har vi gräddmjölken med vanilj som fått svalna något och så kastrullen som allt ska blandas i och sen få sjuda tills smeten tjocknat.

Allt är nu i kastrullen och ska få sjuda, absolut inte koka, bara sjuda tills den blir tjock i konsistensen, ca 15 min på svag värme.

Ställ kallt i kylskåpet. Jag la plastfolié över, direkt på smeten.

Sen ska den frysta skålen monteras med motorn.

Ner med glassen i det pyttelilla hålet och spill för guds skull inte! Kör tills glassen blivit tung i konsistensen och lite trög. Här räckte det med 10 min.

Häll över glassen i burk med tätslutande lock. och ställ kallt ca 45 min. Diska ur glassmaskinens frysskål och in med den i frysen igen till nästa gång de vankas glass!

Efter 45 min i frysen skedade jag upp glassen i skålar och började fotografera, det gäller att ha all rekvisita på plats och allt förberett när man ska fota glass!

Jordgubbar – ett måste till äkta, hemmagjord, gammeldags vaniljglass!

2 små barn som blev väldigt glada… Glassen blev otroligt god, gräddig, och med massor med smak av vanilj! En klar 10-poängare! Tack Helena för all hjälp o tips å råd o gud vet allt! Nu är jag en infrusen glass-maskins-människa jag också! Ska bli superkul att laborera med nya recept i sommar!

* TIPS : En god sallad och en kall vit gräddfilssås är inte alls tokig till dessa små pajer, eller varför inte lite sweet chili!

8 st minipajer eller 1 stor
Pajdeg :
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk vatten

Fyllning :
300 gram grillat, urbenat kycklingkött
1 pkt bacon
15 cm purjolök
1 dl mjölk
Salt & peppar

Äggstanning :
2 ägg
1 dl creme fraiche
1 dl mjölk

Topping :
2 dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen, forma den till en tjock rulle och plasta in. Låt vila i kylskåpet ca en halvtimme. Bena ur kycklingköttet och skär det i mindre bitar.

Finhacka purjolök och strimla bacon. Fräs på detta i stekpanna tills de fått fin färg. Krydda med salt och peppar och slå på mjölken, låt småputtra i stekpannan tills det tjocknar något. Ställ åt sidan sålänge.

Vispa ihop äggstanningen med ägg, creme fraiche och mjölk.

Skär pajdegen i 8 lika stora bitar. Kavla ut varje bit till ca 0.3-0,5 cm tjock rundel. Tryck ut pajdegen i formarna. Fyll formarna med kycklingköttet, och baconröran. Slå på äggstanningen och toppa med riven ost. Gratinera i ugn 30 min i 200 grader. Låt pajerna få stå till sig lite innan du lossar dom från formarna.

Jag använde små tarletteformar med löstagbar botten. Blir superfina små portionspajer. Vill du hellre göra en stor paj, ävend en rund springform.

Bacon och purjolök puttrar ihop med mjöl i stekpannan. Blir en gudomligt god fyllning ihop med den grillade kycklingen.

Den grillade kycklingen gör du enklast på en plåt i ugnen. Använd billiga kycklingklubbor som du sedan benar ur när de svalnat.

Pajformarna är fyllda med kycklingköttet…

Och bacon & purjolök…

Äggstanning och toppade med ost! Nu ska dom in i ugnen.

Efter 30 min.

Servera med en god sallad och gärna en chilisås.

Smaklig måltid!

Det här behöver du :
4 port kokt spagetti (jag använde Barilla Cappelini no.1)
400 gram valfri korv i slantar
1 röd paprika
1 burk champinjoner
några droppar D´Elidas chilisås

Ostsås :
4 dl gräddmjölk
1 förp rumsvarm Philadelfiaost (200 gram)
Salt & peppar
1½ dl riven lagrad ost

GÖR SÅHÄR :
Koka spagetti enligt anvisningar. Smörj en ugnsfast form och häll i den kokta spagettin där. Stek korven i stekpanna så den får fin färg. Tillsätt paprika och chamipnjoner och vänd runt hastigt. Droppa i lite chilisås. Fördela över formen. Vispa ihop ingredienserna till ostsåsen och slå över. Toppa med lite riven ost. Gratinera i 225 grader ca 25 min tills den fått fin färg.

Spagettilåda är smidig att variera med vad som finns hemma och överblivna rester.

Färdig för ugnen. Ca 25 min tills den fått fin färg.

Smaklig måltid!

Ni missar väl inte tävlingen ”Finaste Midsommartårtan”?
Fram till och med tisdag midnatt kan ni skicka in era bidrag! Och här kommer vårt egna bidrag. Bottnen har jag bakat med barnen som också har ”snoppat” jordgubbarna och rört ihop fyllning & plockat blommor. Själva ”monteringen” skötte maken och garneringen stod jag för! Blir faktiskt extra gott när man vet att alla i familjen varit med på ett hörn och skapat tårtan! Inte sant?

Rund tårtbotten :
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

GÖR SÅHÄR :
Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Rör ihop mjölet med potatismjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Häll i en smord och ”bröad” rund form med löstagbar kant. Grädda i 175 grader ca 40 min.

Fyllning :
1 liter jordgubbar
2 dl löst vispad grädde
2 dl vaniljkräm
1 vaniljstång

GÖR SÅHÄR :
Skölj och rensa jordgubbarna. Vispa grädden löst och blanda ihop med vaniljsåsen, smaksätt med äkta vaniljstång. Dela tårtbotten i ett lager bara och lägg på all fyllning. Det kommer att rinna ut över kanterna, och det är meningen också!  Garnera locket med vispad grädde, jordgubbar och lite midsommar-blomster!

Midsommartårtan, Öjkroken 2010.

12 mättande våfflor
Det här behöver du :
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl grädde
2 ägg
150-200 gram smält smör
1 dl kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Rör ut mjölet med bakpulver & salt tillsätt grädden med en slev, inte en visp för smeten blir väldigt tjock. Knäck i äggen och häll i smöret och vattnet. Rör ihop smeten ordentligt. Grädda i våffeljärn!

Chokladvåfflor :

Det här behöver du :
1½ dl blåbär
1½ dl lingon
3 ägg
3 dl strösocker
150 gram smält smör el. margarin
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Rör hastigt ihop ägg, socker och det smälta smöret. Tillsätt vaniljsockret + mjölet. (det ska inte vara något bakpulver). Smörj en ugnsfast form ca 25*30cm och häll i smeten. Strössla över blåbären & lingon och grädda ca 40 min i 175 grader.

Jag använde frusna lingon och blåbär och lät dom bara tina en liten stund med lite strösocker ovanpå.

Strössla bären över smeten! Grädda ca 40 min i 175 grader.

Servera till ett stort glas kall mjölk!

Det här behöver du :
1 kilo tomater
1 röd paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl vitt vin
½ dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond
1 msk farinsocker
2 msk torkad oregano
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skala & hacka den gula löken grovt. Skölj & dela de stora tometerna & paprikan i mindre bitar. Körsbärstometerna kan koka med som dom är. Fräs på löken i en stor kastrull tills den blivit genomskinlig. Tillsätt sedan tomaterna & paprikan och övriga ingredienser. Låt såsen koka ihop så tomaterna blir riktigt mjuka och faller sönder. Mixa såsen med mixerstav. På med lock på kastrullen och sänk värmen. Låt såsen småkoka så ca 2-3 timmar. Den blir bara godare ju längre den får koka. Smaka sedan av såsen med salt & peppar och red ev. av den med maizenamjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens. Servera till rykande het pasta och toppa med riven parmesanost!