ingefära -ettiketternas arkiv

Wokad kyckling med röd spetskål, risnudlar och massa gott!!

Publicerad den 24 februari 2012 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Kyckling och Muurikka. 5 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Wokad kyckling som fredagmat; Fräscht, mättande men inte övermättande, däremot HOT så in i gatan!! Å det är gott med hetta!! ;-) D´Elidas-såsen är tyvärr slut så denna wok är lagad med färsk chili. Svårt att få till den ”jämna hettan” som D´Elidassås är expert på, dessutom är den mycket godare än färsk så nu ska jag beställa ett par flaskor, det här går inte! Man kan inte vara utan den chilisåsen, så är det bara!

Jag hade ett litet ess i skjortärmen om varma mackor till fredagsmyset för jag är verkligen så in i bombens sportlovs-trööött som bara en sportlovs-mamma kan bli… (Tänker minsann ha mitt eget lilla sportlov i helgen, dock utan sport!! Haha!) Men så blev jag sugen på att woka med den fina röda spetskålen jag hade låg i kylen så där rök de varma mackorna. Brukar ni woka med kål?

Jag tycker det blir så gott och krispigt och den ska inte ”tillagas” nämnvärt, bara strimlas ner i woken och precis hettas upp strax före servering!  Vit spetskål funkar naturligtvis lika bra, men den röd/lila ger dessutom extra färg till ögat! Spetskålen har en mildare konsistens än vinterkålen och gör sig extra bra i wok tycker jag!

Imorgon kommer en stor nyhet här på Kryddburken att avslöjas och jag hoppas ni gillar det ni ska få höra! Nu ska jag se till så Joline o sovkompis snart kommer sig i säng sen ska jag njuta av lugnet en liten stund innan John Blund knackar på! Ha en fin helg allihopa!

6 port
Det här behöver du : 
6 port risnudlar
3 kycklingfiléer (ca 450 gram)
2-3 msk jordnötsolja
Salt & peppar
2 msk finhackad vitlök
2-3 röd spansk peppar
1 msk finriven, färsk ingefära
1 hel pressad citron eller lime
2 morötter
½ purjolök
1 röd paprika
2 msk flytande honung
2 broccolibuketter
1 burk minimajs
1 burk skivade vattenkastanjer
1 röd spetskål
Sesamfrön till servering

GÖR SÅHÄR :
Förbered grönsaker och lök. Strimla, hacka och lägg upp på fat så du har allt förberett. Broccolin ska förkokas lätt i saltat vatten och tillsättas i woken på slutet. koka risnudlarna enligt förpackningen, skölj dom sedan i kallt vatten och vänd ner i woken precis innan den ska serveras!

Strimla kycklingfiléerna och bryn på i het wok eller traktörpanna med jordnötsolja. Tillsätt vitlök, chili, ingefära och pressa över citronen. När kycklingen fått fin färg tillsätter du morot, purjolök, paprika och ringlar över honungen. Vänd runt ordentligt. Tillsätt broccolin, minimajs, vattenkastanjer och sist av allt den röda spetskålen i strimlor. Servera med sesamfrön strösslat över tallriken.


Grönsakerna förbereds.


Mängden chili i receptet får du justera efter styrka på chilin du använder och självklart efter tycke och smak! 3 röda spansk peppar som ändå är ganska mild i smaken ger rejäl hetta till denna rätt!  Då har jag skivat ner den med frön och allt…


Kycklingfiléer i strimlor, redo att wokas!


Mice-en-place… :-P


Kyckligen brynt, här tillsammans med vitlök, chili, ingefära, citron, morot, purjolök, paprika och honung för att balansera sötma mot hetta!


Broccoli och spetskål ska ner på slutet, precis före servering!


Precis som minimajs och vattenkastanjer! Håll med om att det ser fruktansvärt gott ut! Sån här mat kan man leva på länge utan att tröttna! ;-)

Heta fläskkotletter i sötsur sås

Publicerad den 3 mars 2011 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Kött, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Hej igen! Jo, kvällens middag ja. Nu ska jag skryta så näsan blir lång tänkte jag!! ;-) Detta var de godaste jag ätit på länge! Hett, fräscht, sött, syrligt, friskt, såsigt och bara såååå GOTT!! Jag hade fläskkotletter i kylen och tänkte från början bara steka på i gjutjärnsgrytan med massor av lök och göra en skysås och servera med potatis, ärtor och morötter! Men efter dagens vårkänslodrabbning sadlade jag om helt och hållet! Husman i all ära men ibland vill man ha nåt fräscht och sommrigt! :-P

Två mango hade jag låg i köksfönstret och var nu mjuka och solmogna, så ”kotletter med mango” blev min första tanke! Sen då… Mer? In en vända i kylskåpet och hittade morot, ingefära, vitlök, paprika och chili! Passar bra ihop med mango tänkte jag… I skafferiet rotade jag fram en burk minimajs, ananas och, vattenkastanjer! Efter att ha brynt kotletterna i grillpannan och hackat och skurit så bestämde jag mig för att kotletterna skulle få ligga och gosa till sig (bli möra) i såsen efter den fått koka upp!

Sagt å gjort! Det blev hur gott som helst! Det blev också ganska hett, så minska ner rejält på chili och ingefära om du är känslig. Här i familjen tål vi lite hetta och barnen mer och mer faktiskt! Nicke tyckte det var ”lagom” hett och att det rensade upp i näsan. Joline sa ingenting, hon är ju dock förkyld men jag lovar det är bra fart i den här såsen! ;-)

4- 6 port
Det här behöver du :
Olja + smör till stekning
6 fläskkotletter
Salt & peppar

Såsen :
2 mogna mango
1 stor morot
½ röd sweet snack paprika
1 bit ingefär (ca 2 msk finhackad)
1 röd spansk peppar (färsk, chilifrukt)
1 vitlök solo
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
1 liten burk ananasskivor + spadet
3 dl vatten
Maizenamjöl
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smör + lite olja i en grillpanna. Bryn kotletterna så de får fin färg. Krydda med salt & peppar. Lägg upp på ett fat så länge. Under tiden kotletterna steks kan du skära frukt och grönsakerna.

Skala och skär mangon i mindre bitar. Skala och strimla moroten. Skala och finhacka ingefära och vitlök. Skär paprikan i mindre bitar och finhacka chilin, ta med fröna också! ;-)

Smält smör + lite olja i en ren stekpanna. Fräs på alla grönsaker och konserverna ca 5 min. Rör om under tiden. Tillsätt spadet från ananasen, slå på vatten och gör en maizenaredning och slå i. Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och lägg i kotletterna som nu får småputtra i såsen ca 10-15 min! Servera med risnudlar.


Brynta kotletter direkt från grillpannan.


Hacka och skära är kul! Här har vi mango, minimajs, paprika, morot, ananas, chili och vattenkastanjer.


Fräs på i stekpanna och slå på vatten, låt allt få småputtra till en simmig sås!


Ner med koletterna och låt dom puttra med ca 10-15 min.


Här serverat med risnudlar!

Fläskgryta med ananas

Publicerad den 24 november 2010 i kategorin Grytor, Kött och Ris, Pasta & Nudlar. 7 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .

 
Fryser ni idag?? Vilken jäkla oväder vi har alltså. Det är riktiga stormbyar här på ön och snön viner runt husknutarna. Tror inte det är nån som går frivilligt utanför dörren idag! Både hund o katt här hemma vägrar än sålänge! Ni ska få en värmande gryta tänkte jag. Denna gryta är gjord på fläskkött men det går naturligtvis lika bra med nötkött men då behöver koktiden förlängas med några timmar, men sånt där vet ni ju redan! ;-) En gryta på fläskkött är mycket billigare än nötkött men precis lika gott! Den här smaksatte jag med paprika, lök och ananas samt lite krispiga minimajs och vattenkastanjer! Blir en rejäl gryta som räcker länge…

Det här behöver du :
ca 1 kilo fläskkött (skinkstek, picnicbog, kotlett mm.)
1,2 l kraftig köttbuljong (egen, fond el. tärning)
3 msk kinesisk soya
2 tsk soya color
1 röd paprika
1 gul lök
1 burk ananasringar + spadet
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Skär köttet i bitar. Bryn i stekpanna så det får fin färg. Lägg över i en större gryta allt efterhand. Slå på buljongen och tillsätt soya, hackad paprika och lök. Lägg på lock och sänk värmen. Låt grytan småputtra ca 1-1½ timme tills köttet känns mört och fint. Tillsätt ananasen och spadet. Minimajs och vattenkastanjer. Låt allt få ett litet uppkok. Smaka av med salt och peppar. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.


Gudomligt god och värmande gryta i detta ruskväder!


Lite finklippt gräslök funkar finfint när persiljan är slut! ;-)


Smaklig måltid. Här serverat med ris/quinoa och en god sallad!

Kinamat – kyckling i stark sås, fast hemmagjord!

Publicerad den 20 september 2010 i kategorin Grytor, Kyckling, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 16 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Kinamat är så in i nordens gott och en sån där rätt som man bara kan bli tok-sugen på ibland! Istället för att ringa kinakrogen så prova denna gryta med kyckling i stark sås! Den är grym!!! Hettan går naturligtvis att reglera efter eget tycke o smak! Såsen blir både lite sötsur och stark, och med massa krispig minimajs, vattenkastanjer, böngroddar mm. så är det verkligen ren njutning i matväg! Och den tar inte en hel kväll att tillaga! Ca 15-20 min allt som allt. Riset kokar du under tiden grytan puttrar! Och det här är verkligen en riktig smaka-av & bättra-på-lite-mer-å-lite-till-å-lite-mer-sånt-å-sånt och smaka av igen, och igen!! Våga experimentera lite och jag lovar du kan fixa superläcker kinamat på ett kick!

8-10 port
Det här behöver du :
750 gram kycklingfilé eller innerlår
Smör till stekning
1½ msk maizenamjöl
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-1½ liter stark kycklingbuljong el. fond
2 msk koncentrerad apelsinjuice
3 msk tomatpuré
2 msk mörk balsamvinäger
2 msk kinesisk mushroom soya
2 msk kikkoman soya
2 tsk worshestersås
1 tsk sambal oelek
1 tsk D´Elidas chilisås

200 gram färsk minimajs
1 burk ananasringar i juice (400 gram)
1 burk wokgrönsaker (bambuskott, böngroddar)
1 burk skivade vattenkastanjer
Salt & finmalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Förbered alla grönsaker & burkar så det bara är att hälla i grytan sen. Skala och hacka löken grovt. Finriv vitlöksklyftorna plocka fram alla flaskor och såser! Öppna konservburkarna. Häll av spadet på alla utom ananasen, den kan behövas om man vill förstärka den söta smaken.

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Smält smöret i en stor grytan. Bryn kycklingen så den får fin färg. Pudra över maizenamjölet och rör om. Tillsätt lök och vitlök. Häll på kycklingbuljongen. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser utom majs och konserverna. Smaka av efter ca 10 min då grytan fått småkoka. Bättra på smakerna om det behövs. Tillsätt sist av allt majs, ananas, bambuskotten, böngroddarna och vattenkastanjerna. Smaka av igen! Använd ev. spadet från ananasen till att göra såsen mer söt.

Red ev. av grytan med mer maizenamjöl som du rör ut i lite vatten. Beror lite på hur mycket sås du vill ha i grytan. Smaka av igen! ;-)

* TIPS!
Prova också att variera grytan med paprika, morotsslantar och kinakål. Lite extra piff blir det också om du garnerar med lätt rostade cashewnötter.


Godare kycklinggryta finns nog inte!! Så gör en rejäl sats när du ändå är igång!


Servera med ris, ät och njut! ;-)

Kycklinggryta Thai Touch

Publicerad den 30 maj 2009 i kategorin Grytor, Kyckling, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 5 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .

thaigryta
En mustig gryta när regnet öser ner är aldrig fel! Igår siktade vi in oss på en kycklinggryta med influenser av thaiköket! Det behöver inte vara krångligare än några kycklingfileér, lite hackade och strimlade grönsaker, ingefära, lite koksmjölk, salt & peppar! Wooilaa! Fredagsgott på ett litet kick! Det tar inte längre tid att fixa denna kycklinggryta än det tar för riset att koka! Alltså, fredagsmiddag på mindre än 30min! Trevlig helg på er allihopa! Och superroligt måste jag ju säga också att så många svarar på inlägget nedan, fortsätt att maila och kommentera!! :-D

Det här behöver du :
1 kilo klyckling (filé, innerlår etc)
2 vårlök
1 röd paprika
1 gul paprika
2 msk riven ingefära
1 vitlöksklyfta
½ zucchini
2 morötter
1 burk kokosmjölk
Salt & nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn i stekpannan i omgångar så den får fin färg runtom. Lägg åt sidan så länge. Hacka lök, paprika, vitlök och riv ingefäran. Strimla zucchini och morötterna. Fräs på i stekpanna i lite olja. Slå på koksmjölken och låt koka upp. Lägg ner kycklingbitarna och låt koka med ca 5-10 min. Smaka av med salt & peppar. Servera med nudlar eller ris.

thai_recept
Härligt puttrande thaigryta. Såhär i efterhand skulle jag nog haft i lite ananas och kanske cashewnötter, det hade gett lite extra piff av både sömta och sälta!