högtid -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 6

Vår Julafton i bilder

tomten_glögg
I skrivande stund, julafton sen kväll…
Dagen har varit en väldigt skön, avkopplande och mysig dag i sin helhet! Vi har ätit julbord på Guntorps Herrgård tillsammans med släkten. Avstressat utan krav, spring fram och tillbaka från bord till spis, och framförallt utan disk! En riktig toppen-afton måste jag erkänna, annorlunda att äta julbord/julmat ”borta” men lite lyxigt kändes det faktiskt! Vi möttes upp utanför Herrgården där ”han” väntade på oss. Just de! – Tomten som ringde i sin klocka och bjöd på glögg och sprakade eld!!! :) Julstämmningen började redan här! Därefter ett anrikt julbord av omåttlig kvalité, jag älskar Guntorps Herrgård och dess finess för mat/hög standard & service! I en underbar stämmning och miljö inne på herrgården avnjöts både olika sillinläggningar, lax, inkokt som rökt. Sik, en stor favorit och rökt rådjur, korvar, salami, sallader, ägghalvor, nybakat bröd, julskinka, olika sorters senap, grisfötter, silltårta osv osv…  

Därefter lite småvarmt med de klassiska köttbullarna, janssons, små kroppkakor, prinskorv, julkorv och brunkål och lite annat därtill. Kaffe, struvor, chokladstubbe, sockerkaka, småkakor, ris a la malta, ischoklad, frukt & godis i oändlighet… Ja, jag lovar! Vi blev mer än nöjda & mätta när vi gick därifrån!

Vi följdes åt hem till min mamma, för paketöppning och kanske till och med en tomte som knacka på dörren… Här kommer lite bilder från vår julafton. Hoppas ni alla haft en härlig julafton med era nära och kära! Svensson, Svensson, mysbyxor & raggsockar, glögg och mys i soffan är nu avklarat och alla sover… Ja, alla uom tomten förstås… ;-)

joline_tomten09
Joline vet så väl att ”tomten” är utklädd, men ändå blir ögonen lika stora som förväntningarna. Det är allt lite pirrigt att vara sååå nära honom ändå!

tomten_bjuder_på_glögg
Rykande het glögg bjöds vi på innan vi tog stora trappen upp till Herrgården.

guntorps_herrgård_julen09
En underbar julstämmning vilar över Herrgården.

guntorps_herrgård_julbord
I restaurangen sitter vi runt den vackra upplysta poolen…

guntorps_herrgård_orangeriet
Där även ”ankorna” är jul-pimpade inför julafton!

uffe_guntorp
Här ser ni Uffe, ägare och eldsjäl till Guntorps Herrgård. (även en stor Cadillac-entusiast med stor stolthet) En man med många järn i elden, underbar omsorg över sin personal och ett helhjärtat arbete med både herrgård och gäster lyser i hans ögon när han möter upp varje gäst med ett välkommnande leende! En god värd för kvällen med andra ord! Bredvid honom har vi en av hans duktiga servitriser. Rebecca serverade ”vårt” bord ikväll, tack Rebecca! God service, känsla för människor och alltid ett leende är nog några av de kraven han ställer på sin personal och det syns att dom trivs med sitt jobb på ett naturligt och avslappnat sätt! Sånt uppskattas som gäst!

joline_julen09
Väl hemma hos ”mormor Mia”. Joline ”tror inte på tomten” men väntar otåligt på att ”någon” ska knacka på dörren… Spänningen är olidig!!

julen_mormor_mia09
Mormor Mias julgran, och tittar ni noga så ser ni den rosa smällkaramellen från Joline som hänger i granen.

tomten_julen09
Och när vi som minst anande så bankande det försiktigt på dörren och in klev tomten.. Eller tomtemor kanske de va?? ;-) Joline hjälpte till med julklappsutdelningen.

julen09
En julafton till ända! En dag som man som barn minns med förväntan & spänning. Nöjd med dagen somnar man ofta väldigt gott och förhoppningsvis drömmer man söta drömmar om sina julklappar! Så önskar jag även er en god fortsättning på julen! Stora kramar från oss här på ön…

Rocky Road

rocky_road
Detta underbara julgodis känner nog dom flesta till! Nämligen Rocky Road! :)
Jag har dock inte gjort dessa själv utan fått av en arbetskompis i julklapp och självklart har jag tjuvsmakat! Receptet är Leilas Rocky Road. Varianten med vit choklad här är min absoluta favorit!

ca 20 st mindre rutor alt. ca 10st större
Det här behöver du :
600 gram choklad (mörk el. vit)
2 påsar dumlekola
2 dl minimarshmallows (alt. skumgodisar; skumtomtar, sockerbitar etc)
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

GÖR SÅHÄR : 
Smält chokladen i vattenbad; i en rund skål över en kastrull med kokande vatten. Obs, koka inte vattnet för kraftigt. Blanda alla ingredienser i en skål när choklad smält. Bred ut smeten i en form med bakplåtspapper ca 20*30cm. Låt svalna i rumstemperatur, ställs sedan in i kylen för att stelna. Skär upp i rutor, stora el. små och njut! :)

rocky_road_recept

Knäck i micro! Klar på 8 minuter

knäck_i_micro
Knäck hör julen till, utan knäck i kylskåpet så är det faktiskt något som saknas tycker jag! :) Varje jul tidigare har jag kokat knäck på spisen i en kastrull. Nu i år provade jag att koka i micron, alla säger ju att det ska va så smidigt och går så fort! Och nu måste jag instämma i den skaran! Jisses så enkelt, smidigt och snabbt det gick! Receptet är lagom till ca 35-40st. 8 minuter på full effekt och sen är det klart! Kan det bli enklare!?

Det här behöver du :
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl sirap

1 msk smör
1 msk ströbröd
2 msk skållad flagad mandel
(Smör, mandel & ströbröd kan helt uteslutas om man så vill)

GÖR SÅHÄR :
Mät upp socker, grädde & sirap i en lite porslinskanna, eller rund ugnsform med höga kanter går också bra. Se bara till att kanten är tillräckligt hög för att knäcken ska kunna koka upp ca 7-8cm utan att det rinner över. In i micron på full effekt  i 8 minuter. Ta ut och gör ett kulprov; Häll en tesked av smeten i ett glas med kallt vatten. Ta upp knäcken ur vattnet och forma till en boll. Kan du det så är knäcken klar! Om den känns för lös så kör en-två minuter till i micron. När knäcken är färdig rör du ner smör, mandel och ströbröd. Häll upp i knäckformar och låt svalna. Förvara i kylskåp eller i frysen.

koka_knäck_i_micron

Julafton närmars sig! Och all denna maten som ska ätas upp…

I år ska vi att äta julbord på julafton precis som vanligt, men inte hemma!!! ;-)

Julbordet är bokat på Guntorps Herrgård tillsammans med övrig släkt! Ska bli himla mysigt för omväxlings skull att bara njuta av god mat & sällskap utan att behöva stå i köket med flera timmars förberedelser. Ett stort plus är att man inte behöver knö in en massa rester i kylen som man får äta till leda dagar efter sen! :) Nog ska vi ha lite julmat under helgen men inte några mängder som ett helt julbord! Julmaten har en tedens att få oss att vilja ha ”vanlig” mat ganska så snart efter julen! Förresten så tjuvstartade vi med ett litet julbord hemma för några veckor sedan, bilder å massa recept till julbordet hittar du här >>

Lite annorlunda mot hur vi alltid annars har gjort. Men jag ser verkligen fram emot det. Ni som läst min blogg vet sedan länge att Guntorps Herrgård är familjens absoluta favorit bland matställen. Våra bröllopsdagar firas alltid där på tu man hand. Stämmningen är så otroligt lugn & rogivande. Man blir uppassad av underbar personal, för att inte tala om den goda maten som alltid håller riktigt hög kvalité! Här kommer lite bilder från vårt senaste besök där. (obs; mobilbilder)

guntorps_herrgård
Vårt smultronställe. Guntorps Herrgård. Borgholm/Öland

guntorp_matsalen
Sprakande brasa med utsikt över den upplysta poolen med fontän.
(fick inte med någon bild på den tyvärr)

guntorp_öland
Härlig vy i orangeriet.

oxfilé
Grillad hängmörad oxfilé, med grönpepparsky, potatisgratäng & gräddkokt wasabispetsad purjolök.

* Fler bilder, menyer mm. hittar ni på Guntorps Herrgård hemsida.

Hur ska ni själva firar på självaste Julafton?

Imorgon, dan för dopparedagen är jag ledig och barnen har jullov. Det blir en dag hemma utan julstress och klappinköp, eller annan handling. Smällkarameller, lite småkakor, frukostbröd, marsipanfigurer, knäck å lite annat ska vi pyssla med! :)

Ugnsbakad Lax med Vitvinssås

ugnsbakad_lax_vitvinssås
Färsk lax direkt från fiskhandlarn är otroligt gott och något som verkligen skiljer sig från de portionsförpackade laxfileérna vi köper ur frysdiskarna. Här har vi en bit laxsida som jag väldigt enkelt tillagat i ugnen med en himla god dressing eller marinad som jag penslar på precis innan. 10-15  min i 200 grader, inte mer. Laxen blir då saftig och köttet delar sig lätt i härliga skivor, perfekt konsistens.

5-6 port
Det här behöver du :
ca 800 gram färsk laxsida
25 gram smör
1 citron
1 knippe persilja
1 krm nymalen vitpeppar
1 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull, pressa i saften av en citron, finhacka persolja och tillsätt. Krydda med vitpeppar & salt. Ställ åt sidan sålänge. Smörj en ugnsfast form med lite olja. Lägg i laxen med skinnsidan nedåt. Pensla över marinaden och ställ in laxen i ugnen. 10 – 15 min i 200 grader. Avnänd stektermometer om du är osäker på när laxen är färdig. Ta ut laxen när innertemp visar 50 grader. Låt den gärna ”vila” nåogn minut före den serveras.

Vitvinssås :
25 gram smör
3 dl fiskbuljong (egen el. tärning)
2 dl vitt vin
1 dl grädde
½ pressad citron
½ krm cayennepeppar
Salt
Maizenamjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull, slå på fiskbuljongen, och låt koka upp. Sänk värmen något och tillsätt resten av ingredienserna. Låt såsen koka på låg värme någon minut. Red ev. av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av.

hel_laxsida
Ugnsbakad lax är allra godast med färsk lax!