Fest med raclette och Jack Daniels glaze

kött_raclette_raclettegrill_ost_grönsaker
Igår kväll var vi bortbjuden till en god vän till oss. Med hemlig meny o massa förberedelser satte vi till bords, överförtjusta och smått förväntansfulla. Det skulle minsann bjudas på raclettegrillade charkuterier med grönsaker, ost och tillbehör. Så vansinnigt gott och nånting som jag inte ätit på år och dar…

Minns att pappa gjorde något liknande när jag var liten men de va på 80-talet de… :-P

Och det är ju just en sån här 80-tals klassiker som man blir så där barnsligt förtjust över att få uppleva igen i ny tappning. Värdinnan för kvällen hade dukat upp två bord med varsin raclettegrill på varje med tillhörande fat charkuterier, grönsaker och ost. Gissa om det såg ljuvligt gott ut redan innan?

Raclettegrillarna värmdes och vi grillade tunna skivor oxfilé, fläskfilé, sidfläsk, eldslukarkorv från Rosas handel och bresaola och plockade ner på våra tallrikar allt efter som det blev färdigt, och snabbt gick det. Grönsaker grillade vi bredvid köttet eller tillsammans med osten i racletteformarna som man sticker in under grillen.

Till detta hade hon kokat små, ljuvliga mandelpotatis som vi hällde osten över… Nybakat bröd som vi grillade och vitlökssås, ja nu fattar ni!?  - Så otroligt gott det var allting!

Som avslutning värmde vi brieost som serverades med nykokt hjortronsylt… Finer inga ord… :-P

Några av er kanske har just en sån här stående i något skåp där hemma? 
Fram med den då och plocka ihop lite goda fat med diverse plockmat och sätt er ner vid bordet; grilla, smält, ät, njut och umgås!

MEN! 
Ni ska få pricken över i:et för det fanns ett till tillbehör som inte gick av för hackor och som verkligen satte den där lilla extra piffen på allting! Jag trodde hon ställde ut små snapsar med turkisk peppar eller annan shots på bordet framför oss, å tur var väl de att innehållet avslöjades innan skålen höjdes för i dom fina snapsglasen var det nämligen - Jack Daniels glaze! Skål för den! ;-)

Denna glaze ringlade vi över det grillade köttet direkt på tallriken… Precis lika gott till grönsaker som kött och champinjoner och lite på brödet och lite på hjortronen och… Lite brieosten också… Åhh gud så gott!

Nu följer receptet, tusen tack Ulla för en fantastiskt kväll, god mat, härliga vänner och många glada skratt!

Jack Daniels glaze ca 3 dl
Det här behöver du :
1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,35 dl ananasjuice
0,6 dl teriyakisås
1 msk soja
3,15 dl farinsocker
3 msk citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels whiskey
1 msk krossad ananas
1/4 tsk cayennepeppar

GÖR SÅHÄR :
Skär av 1,25 cm av vitlökstoppen. Skär även av roten så att vitlöken står stadigt. Skala den men lämna såpass mycket att den håller ihop. Ställ den i en liten ugnsfast form och häll över olivoljan. Baka i ugn 1 timme i 160 grader. Ta sedan ut och låt svalna.

Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker på medelvärme. Sänk sedan värmen och låt det sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och vispa ner 2 msk av vitlöksmassan i såsen, samt resterande ingredienser.

Låt glazen sjuda 40-50 min eller tills dess den reducerat till hälften och liknar sirap i konsistensen.

grönsaker_raclettegrill_raclette

raclettegrill

ost_raclette

raclette_raclettegrill_ost_kött

raclettegrill_kött_ost_bordsgrill

Pannkakor, grädde & Hjortronsylt!


Va träligt det är å gå hemma å va sjuk. Är så totalt orkeslös så jag blir stressad av mig själv. Jag vill så mycket men de enda jag är duktig på just nu är att soooova…. Å så när jag går å lägger mig tänker jag att imorgon, då ska jag greja å fixa här hemma, åka o handla och hitta på nån god middag osv osv…

Men de orkade jag inte idag… Heller! Hostar, o sover och snyter mig, om o om igen…
Bäddat rent lite sängar å stekt ett gäng pannkakor är dagens bedrift, mer kan jag inte skryta med!  Imorgon däremot! Då ska jag va pigg har jag bestämt!

Himla gott är det iallafall med hjortronsylt till pannkakor, de va de jag skulle komma till! Det är ju bara på marknader jag kan bunkra upp med riktigt god hjortronsylt. I mataffärerna finns ju visserligen burkar med sylt också, men de flesta smakar bara socker och är så utspädda. Om man nu inte kokar sylt själv så kan jag varmt rekommendera Lant-tantens Hjortronsylt, med stora fina och hela bär och inte för söt, utan sådär lagom perfekt och med riktig hjortronsmak! Tycker ni om hjortronsylt förresten?? ;-)
 

Koka din egen hjortronsylt :
1 l frysta hjortron, färska blir svårt här nere i söder…
3 dl strösocker
(ev. ½ krm natriumbensoat)

GÖR SÅHÄR :
Varva hjortron med socker i en kastrull och på med ett lock, låt bären få stå 3-4 timmar och safta ihop sig med sockret. Koka därefter upp försiktigt på ganska låg värme ca 10 min. Häll upp på rena glasburkar. Ev kan du blanda natriumbensoat med lite socker och tillsätta men det behövs inte till såna här små mängder tycker jag, de håller sig bra i kylaskåpet, förutsatt att glasburkarna är riktigt rena och tätslutande!

Prova även dessa Äppel-pannkakor med yoghurt & Honung!

Klicka på bilden så kommer du till receptet.

Skördefest-rapport från Hantverks & Mat marknaden på Ekerum, Öland!


Mitt i natten kommer detta inlägg, men vi har ju nyss kommit hem från en tripp runt ön för att spana in skördefesten och konstnatten som råder just nu! Oj så mycket fint, gott och trevlig de finns överallt!! Förstår ni nu varför jag ääääälskar höst & skördefest!!? Vi packade in barnen i bilen och tog sikte på Hantverks & Matmarknaden på Ekerum, på mellersta ön. DÄR hade jag kunnat gå hur länge som helst, så jag funderar skarpt på att ta en repris dit imorgon! ;-) Därefter styrde vi kosan mot barnens önskemål, nämligen ”Spökgården”!! Ett stort minus med 50:- i inträde för både vuxna o barn, men visst barnen älskade de och hade jättekul och blev JÄTTEskrämda!! Mooohaahaaa!! ;-)

Åter till matmarknaden i Ekerum då…
Det var verkligen kvalité över alla matutställare, rakt igenom. Grymt fint ordnat allting! När det är så, då är det riktigt kul att bara gå och strosa runt, provsmaka, babbla med folk och bara njuta av stämmningen! Jo, jag ska dit imorgon igen!! *basta*

Jag hittade massor av gott som fick följa med hem. Provsmakning av allt får bli imorgonkväll, men de mesta har jag ju redan smakat på själva marknaden! ;-) Nåt som föll mig i smaken var alla dessa ostar, provade en komjölk mögelost vid namn ”Rocka fett”, DEN var helt gudomligt god. Även en ”Blå Astrid” och en marinerad ko-fetaost! Oj så gott! En halv bit röd calvados-ost gick också hem!

De här med att älska ost, framförallt mögelost och andra krämiga ostar får jag behålla för mig själv. Nicke gillar bara 2-3års lagrade prästostar, inte mögel för fem öre! Barnen äter mögelost, men då ska den va i en pastasås av något slag. Men däremot korv!! Massa goda korvar hittade vi. Och de tycker alla om! Whiskeykorv, älgkorv, grönpepparkorv, vitlökskorv, lammkorv, salami mm…

När vi kom fram till ståndet med rökt kött började jag leta febrilt efter en fin bit rökt ren eller hjort… Och jag fann vad jag letade efter! En rökt hjortrulle, sååå fin alltså!! Den ska bli spännande att provsmaka!

Mer då!!?
Norrlänning som jag är så brukar jag också fastna vid stånden som skyltar om Hjortron! Och denna hjortronvinäger måste ju bara vara nåt alldeles extra! Eller hur? ;-) Förra marknaden jag var på hade jag ju en liten date med ”Lant-tanten” och bunkrade upp med hennes hjortronsylt som var enormt god! Även hon fanns på plats idag! Missa inte hennes varmrökta fjällröding säger jag bara…. *S*

Hemkokta karameller och självklart Ölands Choklad måste man ju prova också!

Efter både marknaden och spökgården åkte vi förbi goa vänner på äppelkaka och kaffe och sen vidare hemåt. Riktig rusningstrafik, mitt i natta – Helt underbart ju! ;-) Då var barnen bra nöjda och trötta och somnade i bilen bägge två! Imorgon tar vi nya tag!!

Slottsruinen och ”Fårets Dag”, Borgholms storgata o torg som man måste stosa runt lite på, ”Solberga Gård” och lite annat smått o gott blir de då! Nu ska jag nog krypa ner o sova så man har energin i behåll när solen går upp igen! De va lite från mig här o nu… Återkommer imorgon! Trevlig helg på er!!


Nicke spanar in utbudet av alla rökta korvar.


Whiskeykorv & Grönpepparkorv…


De va ju som sagt inte bara en matmarknad utan även hantverk av alla slag! Som dessa tjusiga betonghantverk!


Korv å ost, korv å ost, korv å ost!! ;-)


Ölands Choklad! Har ni provat??


Med iPhonen blir de inte så värst bra bilder när de börjar skymma, här landade fokus visst på karameller och klubbor! ;-) Hmm… Vart tog barnen vägen??


Hjortrulle som jag tror skarpt på! Och vinägern med hjortron!


Ost och korv! IGEN!


Här har vi den goda ”Rocka fett” en komjölks mögelost som är väldigt snarlig en roquefort! Grymt god, salt & krämig.


Jag köpte barnen varsitt halsband… Herregud, man kan väl inte BARA handla mat heller!! ;-)

Vad jag skulle bjuda på i Halv Åtta Hos Mig…

 
Vår Cadillac -68, när vi gifte oss -maj-06.

Va roligt att så många av er tittar på Halv Åtta hos mig!

Ni var ett par stycken som beskrev hur eran 3-rätter skulle se ut, det är verkligen jätteintressant att läsa, fyll på ännu mer är ni snälla!!

Några undrade också vad JAG skulle bjudit på!??
 

Nu är det såhär att jag & tre till här på Öland kommer att göra ett eget ”Halv åtta hos mig” fast utan TV-kameran! Jag kan ju givetvis inte avslöja min meny nu då dom läser härinne på Kryddburken, men jag kan iallafall berätta hur jag tänker… Häng me om ni orkar! ;-)


Jag är ju ingen äkta ölänning, utan född & uppvuxen i Norrland/Boden. Jag har mina rötter däruppe och mina vanor härnere! :D På min meny skulle jag på något sätt vilja visa ”vem jag är” och vad jag står för. Det är jättesvårt tycker jag utan att det skulle bli 24 förrätter, 12 huvudrätter & dito desserter…. Hur sjutton delar man upp sig själv i mindre molekyler och sätter ihop till en mindre sammansatt? Med EN förrätt, EN varmrätt & EN dessert…??
 

Jag skojar inte att jag har funderat… En förrätt från Norrland & samtidigt Öland skulle ungefär kunna bli en öländska kroppkaka fylld med renskav och istället för lingon skulle jag servera hjortron till då?! De går ju inte… Fattar ni dilemmat!? Samtidigt vill jag ju inkludera mitt liv här & nu, min familj; 50-tals-stilen, cadillac-febern, utelivet vid grillen, rock a billy-temat, BBQ-burgarna och pepita-rutorna!


Min meny kommer alltså att bestå av en norrländsk ölandstok serverat med grillkol & raggarbil!  :D Knip den ni om ni kan!


Min bröllopsklänning 27 maj 2006! :D

Tips?! hur hade ni tänkt?! Hur hade ni gjort själva?!

Kryddburken 2år!!

Kryddburken har blivit 2år!! Tiden går väldigt fort när man har roligt alltså! 
Tack alla ni trogna Kryddburkenläsare som hängt med sen starten och tack till alla nykomlingar! Det är superroligt att ha såna underbara läsare som ni! 
 
kryddburken0000777_tarta
Haha!! Vilken dag alltså… Tänkte ju att jag skulle baka en tårta till Kryddburken som fyller 2år nu i mars! HURRA HURRA!!! Det gick inte så bra… Min första tanke var en budapestrulle. Hittade ett recept med bara äggvita, nötkärnor och socker. Vitorna skulle vispas till hårt skum tillsammans med sockret och sedan skulle finhackade nötkärnor tillsättas! Bred ut och grädda på plåt i 20min! Det lät ju smidigt!

Efter 20 minuter i ugnen rann det fortfarande om bottnen… Väntade ytterliggare 20 min men likadant! Efter 1 timme och 10 min tog jag ut den. Fortfarande lite segkladdig men nu var jag tvungen att ta ut den för att ytan hade blivit ganska hård. Jag vände upp den upp&ner på bänken och skulle försöka lossa pappret, vilket inte heller gick… Efter några svordomar och en massa vatten på pappret så lossnar det till slut. Marängbottnen var ju ganska krackelerad vid det här laget men höll fortfarande ihop på grund av det sega i bottnen. Men att försöka rulla ihop till en fin budapeststubbe kunde jag glömma… 

Istället fick jag ta till plan B! Ta ut små rundlar av bottnen och göra en minitårta! Fyllde den med grädde & härliga hjortron! Inte den vackraste tårtan jag gjort, snarare den fulaste! Men jädrans så goood! :-D

kryddburken0000779_vispa_1
Marängsmet på gång!

kryddburken0000779_vispa
Nötkärnor… Slut! Tog mandel och skulle finhackade dem i matberedaren, tills den började ryka och motorn skar visst… Plan C… I med mandeln i en plastpåse och banka med kavel! Resultat ; Påsen sprack och mandelsnö i hela köket!! Gjorde ett nytt försök men la en kökshandduk över påsen innan jag började banka! Phhuu….

kryddburken0000778_marang
Bred ut smeten på plåt… Inte heller så svårt! Men vem sjutton påstår att en sån här botten bara behöver 20min i ugnen!?? Över en timme tog det! Det exakta receptet bryr jag mig inte om att skriva ut ens. Detta ska jag dock aldrig ge mig på igen!

Nu är jag duktigt less på att stå i köket och försöka lista ut ännu en plan, nämligen vad vi ska äta ikväll… Pratade precis med Nicke på telefon, han är på väg hem nu och han ska grilla hemmagjorda hamburgare! TACK!! Då passar det ju med lite coleslaw till som jag gjorde igår! Till helgen blir det mer tårtor, då fyller han nämligen år! Hoppas jag lyckas lite bättre då! :-D

Fler tårtor :

kryddburken00004064  kryddburken0000170

kryddburken0000655 kryddburken0000122