Kryddburken.se » hemmagjord

Semletårta med hemmagjord mandelmassa

kryddburken — Tue, 21 Feb 2012 17:59:18 +0000

Snövit semletårta ute i solskenet på renskinnet! Vilken underbara vinterdag vi haft idag, och semlor ska ätas på vintern, då gör dom sig allra bäst tycker jag!! Barnen och jag har bakat och gjort mandelmassa och pysslat ihop fina ”hattar” till semletårtan med hjälp av pepparkaksform! Lite annorlunda och lite roligare!

Mandelmassa (ca 450-500 gram)
200 gram skållad mandel
2½ – 3 dl florsocker
1 äggvita
några droppar bittermandelolja

GÖR SÅHÄR :
Skålla mandel och torka den i en handduk. Mal den fint i mixer eller mandelkvarn. Blanda med florsocker och bittermandelolja. Tillsätt ev. några droppar vatten för mjukare/lösare konsistens. Går att frysa.

Semledeg till 1 tårta eller 6 st semlor
25 gram jäst för söta degar
50 gram smör
1½ dl mjölk
1 ägg
½ dl strösocker
2 krm salt
ca ½ liter manitoba cream eller vanligt vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret tillsammans med mjölken i en kastrull. Smula ner jästen i en degbunke. Använd med fördel en köksassistent då degen behöver knådas läääänge med manitoba-mjölet. Slå på smör/mjölk och rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och låt maskinen knåda degen minst 10 min, gärna 15 min! Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Slå ner degen med knytnäven så luften går ur. Stjälp upp den på bakbord och låt bli att knåda degen nu. Den är himla smidig att jobba med ju längre den blivit knådad. Ta ut små ”degklumpar” i storlek med en clemetin. Forma den mellan kupade händer (vrid/snurra och spänn ytan) så du får en slät bulle. Lägg bullarna som en blomma i rund springför med löstagbar kant. Grädda i 175 grader ca 20-25 min. Låt svalna innan du skär av locken och fyller tårtan. (enkla semlor 220 grader 10-15 min)

Mandeln är skållad och torr. Plocka fram florsocker, ett ägg (äggvitan ska vi ha) och bittermandelolja/arom.

Joline maler mandeln i omgångar…

Och blandas i skål tillsammans med övriga ingredienser!

Mosa ihop med gaffel tills mandelmassan inte smular längre.

Sen kan du forma den till en rulle och plasta in. Går utmärkt att frysa.

Semlebullarna har jag lagt i en springform med löstagbar kant ganska nära varann så dom jäser ihop till en tårta!

Tjusig va?

Skär av locken och gröp ur lite av inkråmet, blanda med mandelmassan eller ge till fåglarna!

Stansa ut lock av pepparkaksformar.

Spritsa grädde och på med locken och lite snövitt puder!

Semletårtan är klar att avnjutas!

Kebabrulle va de här!!

kryddburken — Fri, 15 Oct 2010 19:12:47 +0000

Ikväll åt vi kebabrulle till fredagsmyset! Jag kan inte påstå att jag är stormförtjust i sån här kebab man köper fryst, men efter ikväll är jag det! Tycker det är knepigt att få tag på gott kebabkött, och hittar man nåt i frysdisken brukar det vara tillfälligt och så hittar man inte samma nästa gång man ska ha de. NU däremot har jag hittat något som är grymt likt ”köpe-kebab” så jag ska faktiskt köpa på mig några påsar och frysa ner. Denna sort hette Qibbla Kebabskav, har ni provat den? Gjorde ett par rullar av tortillabröd, sallad, tomat, gurka, fefferoni, rå lök och massa vit kebabsås. Gott som tusan!!!

Vit kebabsås :
2½ dl gräddfil
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk olivolja
½ pressad citron
½ tsk vitvinsvinäger
3-5 droppar D´Elidas chilisås
½ tsk trocomare örtsalt
1 krm vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop alla ingrdienserna till såsen. Smaka av! Om du tycker den är lite för tjock så tunna ut den med en liten skvätt mjölk.

Köpte en fryst påse med kebabkött på Hemköp. Jag brukar inte tycka om fryst kebabkött men detta måste jag säga var godare än de förra jag hittade som jag DÅ tyckte va de godaste hittills, fast DÅ. Hänger ni me? Detta var iallafall inte små fyrkantiga bitar utan längre och mer oregenbunden form, ungefär som de man köper på kebabställen! Precis lika goda va dom också, liiite, lite tjockare än de där som är tunt skivade men riktigt gott. Och inte överdoserade med spiskummin.

Qibbla Halal kebabskav hette de och var gjort av nötkött.

Saftigt kebabkött.

Den vita kebabsåsen är ett måste!

Och massor av gul, rå lök!

Remouladsås – Recept

kryddburken — Wed, 28 Apr 2010 18:58:25 +0000

Remouladsås är guda-gott till fisk!! Det är så gott så man borde kunna göra den själv fast ÄNNU godare än köpe-sås! Det finns ett stort utbud av både tuber & flaskor men ingen som jag gillar så där grymt mycket. På restaurang har jag ätit en himla god remoulad en gång, minns inte när eller var, bara att den smakadehimla gott och man borde kunna göra egen sån! Nu har vi nog gått igenom det sortiment som finns ute i butikerna men eftersom jag h-a-t-a-r CURRY så går många bort helt å hållet! Har fått många bra tips av er läsare så jag har laborerat flitigt ett tag! Idag när jag var å handlade hittade jag också Mills Remouladsås UTAN curry så den fick följa med hem, men jag tänkte kontra med en hemmagjord och se vilken som var godast och vad övriga familjen tyckte! På bilden ovan ser ni min remoulad till vänster & Mills remoulad till höger.

Remouladsås (blir ca 350 gram färdig sås) :
25o gram hemmagjord majonäs
1 dl bostongurka
1½ msk hackad kapris (inlagd)
2 tsk citronsaft
Salt & finmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop, smaka av!

Majonäs (250 gram) :
2 äggulor + 1 helt ägg
2 dl rapsolja
1½ tsk vitvinsvinäger

GÖR SÅHÄR :
Häll ner alla ingredienserna till majonäsen i en skål. Kör med stavmixer tills konsistensen blir som majonäs.

Vinnaren här blev min hemmagjorda remoulad, både Nicke & Joline gillade den bäst till kvällens Fish n´Chips! Och jag håller med, Mills remouladsås var mer ”syrlig” och smakade mer köpe-majonäs!

TIPS :
* Om du vill ha curry i, så tillsätt det bland kryddorna!
* Vill då få den gula färgen på såsen - använd gurkmeja!

Hambugerdressing på 3 min!

kryddburken — Sat, 06 Feb 2010 20:39:39 +0000

Mannen stod för middan ute vid grillen ikväll! Nu var det faktiskt länge sen vi grillade hamburgare så det såg vi fram emot allihopa. Efter en snabb koll i kylen så var hamburgerdressingen slut!!! Alltså inte sån du bara slänger ihop med cremé fraiche, kecshup & lite majjo. Utan en riktigt hamburgerdressing från grunden?? Och ännu en vända till affären kändes inte så lockande. Experiementet tog fart och resultatet blev riktigt bra! Suveränt gott måste jag säga. I fortsättningen så gör vi nog hemmagjord hamburgerdressing för det var absolut inte svårt!

Som man gör majonäs, med äggula & olja och mixar så borde det ju kunna gå att göra egen hamburgerdressing också?!

Efter 3 minuter var dressingen klar! Blev förvånad själv hur enkelt det var. Nu blir det inte mer köpedressing på tub eller flaska, hemmagjort är faktiskt godast!!

ca 400 g
Det här behöver du :
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 tsk D´Elidas chilisås
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk tomatpuré
1 tsk Tony Chachere´s grillkrydda
3 dl rapsolja
4 msk hackad bostongurka

GÖR SÅHÄR :
Använd mixerstaven med balongvispen, eller elvisp. Blanda alla ingredienser utom oljan & bostongurkan i en skål. Vispa ihop alltsammans. Tillsätt oljan droppvis lite i sänder. När dressingen börjar bli vitare i färgen så kan du hälla på oljan i en tunn stråle. Fortsätt vispa till dressingen tjocknar. Blanda ner bostongurkan. Du kan också tillsätta mer av någon av de andra ingredienserna i receptet om du tycker så. Färdigt!

Denna dressing har liiite hetta av både D´Elidas chilisås och Tonys grillkrydda. Vill man milda ner den något så ta en mild chilisås och en grillkrydda som inte innehåller så mkt cayennepeppar.

Laxwraps i tortillabröd med Guacamole

kryddburken — Wed, 28 Oct 2009 18:08:34 +0000

Det här behöver du :
4 laxfiléer
1 påse Taco Spice mix for Fish
4 tortillabröd
1 ask babyspenat
Guacamole till 4 port

GÖR SÅHÄR :
Jag har marinerat laxen i santa marias nya tacokrydda för fisk! Den kan jag nu varmt rekommendera, riktigt god både för stora och små! Jag använde en påse fiskkrydda till 4 laxfiléer och blandade ut med lite kallpressad rapsolja och lät de ligga och gotta ihop sig i en plastpåse ca 6 timmar i kylskåpet. Stek sedan på laxfiléerna i stekpanna. Servera på en bädd av babyspenat i ljumna tortillabröd och toppa med hemgjord guacamole och rulla ihop! Detta är så gott så det blev efter första tuggan en helt ny favorit här hemma! Och det tar heller inte så lång tid att steka på lax och bädda in den i tortillabröd!

Marinera laxen i en påsen Taco spice mix for Fish! Den här kryddan var riktigt knaprig och god och passade utmärkt till laxwraps.

Tortillabröd med babyspenat och lax! Hemmagjord guacamole som pricken över i:et! Mer behövs inte! Rulla ihop och skär diagonalt genom varje rulle!

Kan även ”byggas” ihop med kall lax och tas med som utflykts-wraps!

Grillat – med extra god kall bearnaisesås!

kryddburken — Sat, 02 May 2009 09:40:41 +0000

Oj vilken fantastisk helg vi har här, sol, sol, sol!! Och solbrännan svider fint! Vädret här på ön är helt underbart och vi spenderar nog större delen av dygnen utomhus numera. Riktig sommarvärme nästan! Valborgsmässoafton firade vi självklart med lite grillat ute vid majelden. Av alla goda tillbehör så är såsen nästan det absolut viktigaste, bbq-sås, bearnaisesås eller chutney, vad som helst! Sås är ett måste! Här har jag gjort en kall variant på bearnaisesås som är grymt god! Den är busenkel att göra och bra mycket godare med hemmagjord! Som bas har jag använt cremé fraiche, vitvinsvinäger och schalottenlök. Kryddning är noga framtagen efter väldigt mycket provsmakning och avvägning hit och dit! Den här blev jag riktigt nöjd med! Prova vet ja! Önskar er alla en härlig fortsättning på denna valborgshelg!

Kall hemmagjord bearnaisesås.

Det här behöver du :
2 dl lättcremé fraiche
1 msk vitvinsvinäger
1 finhackad schalottenlök

Min kryddning :
1 msk majonäs (inte lättmajonäs)
1 dl finhackad persilja
4 tsk torkad dragon
½ tsk stark senap (Slotts)
½ tsk brunt farinsocker
1 krm fint mortlade vitpepparkorn
½ tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Finhacka schalottenlöken riktigt fint, eller riv den. Blanda med cremé fraiche och vinägern. Tillsätt resten av kryddningen och låt stå i kylen några timmar före servering så smaker ”sätter sig”!

Såsen behöver stå till sig lite så att alla smaker framträder. Gör gärna såsen en dag innan.

Kvällens grilltallrik; Vitlöksmarinerad ytterfilé, aromsmör, sallad, bea-sås och rostad färskpotatis.

Recept på aromsmör?
klicka här >>

Pesto Pasta med Pepparsalami

kryddburken — Thu, 13 Nov 2008 11:51:38 +0000

Det här var ett väldigt kort recept ser jag nu, men så gott och går snabbt som sjutton att fixa! Pesto är härligt och påminner om sommar tycker jag, doften av basilika är helt ljuvlig! Jag har röd & grön pesto, men tycker att den gröna passar bäst till pasta. Den röda är däremot himla god till fisk i ugn!

2 port
Det här behöver du :
Valfri kokt pasta till 2 port
1 hg pepparsalami
2-3 msk pesto
1 dl finriven parmesan

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan. Rör ner peston och finriv parmesanost över, blanda ihop! Strimla salamin och vänd ner i pastan. Smaklig måltid!

Grön pestosås :
1 kruka basilika
3 vitlöksklyftor
1 dl pinjenötter
1½ dl olivolja
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Rosta pinjenötter lätt i stekpanna. Blanda alla ingrediensere utom oljan i en matberedare. Mixa till en slät konsistens, tillsätt oljan sakta på låg fart. Smaka av med salt & peppar. Förvara i tätslutande glasburk i kylen! För bättre hållbarhet brukar jag slå på lite extra olja så det täcker peston innan jag skruvar på locket!

Extra god Pizzasallad

kryddburken — Fri, 18 Apr 2008 15:08:15 +0000

Vill du få din hemmagjorda pizzasallad att smaka som den du köper? Då är det de här receptet du ska prova! Hemligheten ligger i att du måste ”slaka” salladen. Det gör du enkelt genom att bara slå över kokande vattnet på salladen i ett durkslag! Busenkelt med väldigt gott resultat! Salladen håller i kylskåp 5-7 dagar så gör en rejäl sats! Jag har använt ett halvt vitkålshuvud till detta recept men det går självklart att dubblera! Riktigt gott!

Det här behöver du :
1 liter kokande vatten
½ vitkålshuvud
2 korkar ättika (Perstorps ättika)
½ dl solrosolja eller annan matolja
5 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
1 msk strösocker
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat. Lägg all salladen i ett durkslag. Koka upp vattnet & häll det över salladen. Låt rinna av! Använd nu en rymlig plastbunke med tätslutande lock och häll ner salladen. Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål och slå över salladen. Blanda väl! Låt svalna i rumstemperatur. Förvara sedan i kylskåp! Hållbarhet 5-7 dagar!

Sugen på Pizza?
Godaste pizzadegen, klicka här >>

Pizza på grillen, klicka här >>

Calzone, klicka här >>

Gräddkola

kryddburken — Mon, 03 Dec 2007 20:19:21 +0000

Ja, det är bara ett måste till jul, så är det bara!! Riktigt god gräddkola!!

Det här behöver du :
3dl vispgrädde
3 dl strösocker
50 g riktigt smör
1½ dl sirap
2 msk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Blanda i alla ingredienserna i en stor kastrull med vid & tjock botten. Låt koka upp ordentligt och dra sedan ner värmen på medel (4:an). Kolan stiger i kastrullen ganska rejält men rör så lite som möjligt första 10 – 15 minutrarna. När den sen ”sjunker” mot botten och ”bubblar stora bubblor” ska du däremot röra ganska kraftigt! Gör ett kulprov, eller gör som jag ta en liten udd kola på en tesked och låt kranen ”skölja” över kolan, är den seg och i rätt kola-konsistens så är den färdig, (smaksak?) brukar då ha kokat totalt ca 25 min från start! (Jag vill ha kolan seg & mjuk, fast i konsistensen men inte klibbig! ”Tuggvänlig” men absolut inte hård) Häll upp i väl inoljad mindre ugnsform eller ett ark aluminiumfolié med uppvikta kanter. Olja in med vanlig matolja, rapsolja använder jag! Låt kolan svalna i formen i rumstemperatur, ställ sedan in den i kylen täckt med plastfolié över natten. Ta sedan fram den dag 2 och skär den i rutor, slå in den i smörgåspapper, eller cellofan med söta snören!

Gräddkolan är klar!

Hemmagjord Pepparkaksdeg

kryddburken — Mon, 03 Dec 2007 19:40:50 +0000

En härlig väldoftande pepparkaksdeg som ligger och vilar i kylen är inte helt fel. När man minst anar det får ungarna för sig att de vill baka och det passar ju bra såhär i juletid att kavla pepparkakor dagarna i ända! *S* Degen håller sig bra förvarat i kylskåpet, bara att plocka fram så stor degbit man vill ha och baka i sin egen takt! Passa på att låta barnen baka pepparkakor medans du lagar maten, är det dessutom mat i ugn som ska lagas så gräddar du självklart pepparkakorna på eftervärmen!! *spartips*

Det här behöver du :
250 gram riktigt smör
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
4 dl strösocker
1 msk bikarbonat
12 dl vetemjöl

KRYDDOR :
2 ½ msk malen kanel
1½ msk mald kryddnejlika
1 tsk mald ingefära

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret tillsammans med sirapen i en kastrull. Ta av från plattan och häll i vattnet och låt svalna. Blanda strösockret tillsammans med kryddorna i en rejäl bunke eller en gjutjärnspanna som jag gjort. Slå på smörblandningen och rör om kraftigt!

Blanda i bikarbonaten i vetemjölet och häll över detta på resten av degen. Blanda väl, degen ska vara ganska lös så 12 dl vetemjöl räcker gott och väl! Lägg på locket eller täck med plastfolié och låt stå i kylen minst en dag. Hållbarhet är minst ett par veckor!
Baka ut pepparkakor, lägg på plåt och grädda i 200 grader ca 5 – 10min.