hel kyckling -ettiketternas arkiv

In under skinnet på kycklingen…

Publicerad den 8 februari 2012 i kategorin Kyckling. 5 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, fylla, hel kyckling, kryddburken, kryddsmör, Kyckling, kycklingdelar, matblogg, recept, steka i ugn, stycka hel kyckling, tips, ugn, ugnssteka kyckling, under skinnet.

Gokväll på er! Halva veckan gjord och TV-kväll står för dörren! ”Sveriges mästerkock” och lite repriser från ”Jamie lagar brittiskt”, inte så tokigt alls! Onsdagar här hemma äter vi ofta sen middag, strax innan 19 eftersom Joline har sin boxningsträning på onsdagar! Att stoka i sig en hel middag precis innan dess blir bara jobbigt och hon får ”håll” när hon ska träna! Istället när dom kommer från skolan vid 15-tiden blir det ett rejält mellanmål med yoghurt, musli, frukt och smörgås! O så middag lite senare…

Ikväll är det Nicke som är iväg med Joline på träningen och jag lagar mat! Kvällens middag består av två hela, färska kycklingar som jag styckade upp i delar och la på en ugnsplåt. Ingen av oss i familjen äter själva skinnet på kycklingen så egentligen är det ju knasigt att bara pensla på kryddor eller marinad innan stekning ovanpå själva kycklingen. Istället rörde jag ihop rumsvarmt smör med kryddor, salt och örter och petade in under skinnet på varje kycklingdel.

Det är såklart enklare att göra detta under skinnet på en hel kyckling, men nu ville jag att det skulle gå lite snabbare så det går alldeles utmärkt att fylla delar av kyckling också! Överblivet kryddsmör gnider man såklart in ovanpå och runtom och sen skjuts in i ugnen!

Ja förutom den ugnsstekta kyckling så kokade jag penne, och innan Joline åkte gjorde hon en sallad och skakade ihop en vinegrette, så det är det hela!

4-6 port
Det här behöver du :
Kokt penne pasta till 4 port
2 hela kycklingar
Kryddsmör
Sallad
Vinegrette

Kryddsmör :
150 gram smör
1 msk mild, malen paprika
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkar basilika
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och rinlga över lite olivolja och låt stå.

Stycka upp kycklingarna i delar; filéer, lår och vingar. Lägg ut på en plåt och fyll med kryddsmöret under skinnet och det som blir över ginder du in delarna med. Stek i ugn ca 25-30 min i 200 grader.

Gör en sallad; romansallad, gurka, körsbärstomater + vinegrette.

Vinegrette :
½ dl olivolja
1½ msk vitvinsvinäger
2 tsk pressad citron
1 msk dijonsenap
Salt & peppar
en gnutta socker…

GÖR SÅHÄR :
Skaka ihop ingredienserna till vinegretten i en mixer. Häll upp i en liten glasflaska eller liknande. Ställ fram på bordet att dressa salladen med.

Kycklingdelarna som precis ska in i ugnen!

Sallad och vinegrette. Dressingen kan även blandas med pastan och ringlas över kall kyckling. Supergott!

Sådärja! Smaklig måltid! Vad äter ni ikväll? Ruskigt nyfiken så vill jag veta!??

Följer ni nåt mat-tv program?
Själv följer jag Sveriges Mästerkock slavisk och hejjar oavkortat på Mattias! Jag tror han kammar hem förstaplatsen… Vad tror ni?

Grillad kyckling med varm sky, stekt potatis & grönsallad!

Publicerad den 24 oktober 2011 i kategorin Infra chef och Kyckling. 4 Kommentarer Ettiketter: bilder, färsk kyckling, foto, grillad kyckling, halogenugn, hel kyckling, infra chef, kryddburken, matblogg, recept, skysås, stekt potatis.

Idag blev det grillad kyckling till lunch. Den där kycklingen som dök ner i infra chefen i lördagskväll. Färsk, hel kyckling som jag stekte/grillade i halogenugnen på ganska lågvärme, ca 150 grader i 1 timme! Å då vart den såhär fin. Skulle vilja påstå att bättre helgrillad kyckling får jag inte till i vanlig ugn faktiskt… Det blev grymt gott!! Sådär saftig och gyllene med knaprigt skinn (som inte lossnar från köttet) och kryddblandningen klappade jag bara in på kyckling med torra kryddor och lite, lite vatten! Ingen olja, eller annat fett, skinnet i sig är ju fett så det räcker!

Kryddor till 1 hel kyckling ca 1,2 kg :
2 msk ungersk malen paprika (mild, söt)
2 tsk grillkrydda (utan glutamat)
2 tsk salt
½ tsk torkad rosmarin (smulad mellan tummen och pekfingret)
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 krm malen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Fukta kycklingen lätt med lite vatten. Gnid in kryddorna över hela kycklingen på bägge sidor. Stek i infra chef eller vanlig ugn.

Infra chef :
150 grader ca 1 timme, eller tills benen lossnar lätt och köttsaften är genomskinlig och inte rosa. (Vänd kyckligen en gång under tillagningen)

Vanlig ugn :
175 grader, ca 1½ timme, eller tills benen lossnar lätt och köttsaften är genomskinlig och inte rosa.
Här använder jag även smält smör jag penslar kycklingen med.

Såhär blev den! Godaste hittills måste va ett gott betyg. Till hel kyckling kommer jag uteslutande att använda infra chefen i fortsättningen, de gjorde den bra!

$grillad_kyckling_halogenugn_infrachef_$
Härligt mört, saftigt kycklingkött. Idag serverade jag den kallskuren i skivor med en varm buljongsky som jag ringlade över köttet. Stekt potatis och grönsallad till. Hur gott som helst!

$kyckling_grillad_hel_infrachef$
Är jag ensam om att tycka att kyckling i tunna skivor är såå mycket godare än i bitar…?

Smaklig spis då, eller ugn, eller infra chef, eller precis vad ni vill!

Kycklinglasagne

Publicerad den 24 juni 2009 i kategorin Gratänger, Kyckling, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 13 Kommentarer Ettiketter: bechamelsås, bilder, foto, grillad kyckling, hel kyckling, kryddburken, kyckling recept, lasagne, matblogg, mozarellaost, ostsås, recept, Vit grundsås.

Hej igen på er! Det är verkligen skönt att vara online igen och kunna blogga lite! Jo, de där med virus det kan nog diskuteras, men är man en normal datoravändare som jag så är man väl inte för insatt i allt sånt där med virus och spionprogram… Jag må vara en idiot vad gäller området, huvudsaken är ju att det nu är fixat med visst ”efter-pyssel”. Och att ni där ute som är likadana ”idioter” som jag blir varnande innan det kanske är försent!

Här kommer iallfall lite recept igen! Fler står på tur! Kycklinglasagne i allra godaste tappningen! Toppad med underbar mozarellaost, som jag numera har snöat in på lite! Ha en helskön kväll allihopa! Här på ön har det varit marknad i Borgholm och det har åkts karusell och hoppat bungy-jump och även inhandlats lite goda rökta korvar, tror det var enrisrökt vitlökskorv och brännvinskorv, får prova en bit lite senare ikväll! Må så gott alla ni underbara & Tack för er förståelse!

Det här behöver du :
1 hel grillad kyckling
9 lasagneplattor eller 3 stora färska
5 stora plommontomater
5 dl ostsås
1 buffelmozarella
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Använd en smord ugnsfast form och varva lasagneplattorna med ostsås och grillad kyckling som du delar med fingrarna i mindre bitar. Börja och sluta med plattorna. Fyll mittenlagret med ett lager av skivade plommontomater också. Överst tomater + mozarellaost i skivor och det sista av ostsåen. Gratinera i ugn på 200 grader ca 20 – 25 min. Servera med en god sallad!

Ostsås :
1 msk smör
2 msk vetemjöl
0.5 l mjölk
Salt
Vitpeppar
3 dl riven lagrad ost

GÖR SÅHÄR :
Smält smör i en kastrull till ostsåsen. Ta kastrullen från plattan och vispa ner mjölet till en slät kräm. Slå på lite mjölk i taget och koka på låg värme. Allt eftersom tjocknar såsen. Smaka av. Krydda med vitpeppar & salt. Ta sedan av kastrullen från plattan. Tillsätt den rivna osten och låt den smälta ner.

Lägg ett lager med skivade plommontomater i mitten av lasagnen!

Toppa med ytterliggare skivade tomater och mozarellaost! Krydda med grovt nymalen svartpeppar!

Efter drygt 25 i ugnen är lasagnen klar att avnjutas! Smaklig måltid!

Grov Smörgås med Keso & Grillad Kyckling

Publicerad den 1 oktober 2008 i kategorin Bröd, Frukost, Grönsaker & Rotsaker, Kyckling, Mellanmål och Smörgås / Baguetter. 14 Kommentarer Ettiketter: färskost, Frukost, GI-bröd, grillad kyckling, grov smörgås, hel grilld kyckling i ugn, hel kyckling, keso, kesoröra, kryddburken, Kryddor, lunchmacka, macka, mat, matblogg, Mellanmål, nyttigt, ösa, philadelfiaost, recept, snabblagat, ugnstemperatur.

Nu har jag gjort det!! Ätit keso – och tyckt att det var GOTT!! …har aldrig inträffat förut, men min kära kollega till matbloggerska – Anna har övertalat mig! Så idag var det väldigt nervöst kan jag lova innan jag provsmakade en sån här smörgås! Anna själv använder mycket skaldjur, kräftstjärtar, räkor, crab fish å sånt som inte går hem hos mig så jag tog kyckling istället! Blev supergott! På ett grovt GI-bröd la jag finstrimlad isbergssallad, ovanpå det en röra med keso, lite philadelfiaost, salt & ett par droppar limejuice! Därpå grillad kyckling, skivad purjolök och tomat!! Riktigt gott! Så jag rekommenderar verkligen att köpa keso och testa detta om ni inte gillar keso!

GRILLA HEL KYCKLING I UGNEN!

Apropå grillad kyckling så köper jag aldrig sån färdig i affären, jag köper en hel ur frysdisken istället! Riktigt bra priser brukar det vara och du får den precis som du vill ha den också! Den här är upptinad i kylen ett dygn. Sedan fram med en ugnsfast form och lägg ner kyckligen. Smält lite smör i en kastrull och vispa ner sambal oelek, salt & svartpeppar, och grillkrydda. (utan glutamat; finns bl a. på ÖB)
Stick små snitt i kyckligen med en vass kniv och slå över kryddsmöret!

In med kyckligen i ugnen på 175 grader. Räkna ca 1timme/kg!
Ta ut formen och pensla över kyckligen då och då!

Svårare än såhär är det inte att grilla hel kyckling i ugnen! Nu är det bara att lossa köttet från benen och du har en stor skål med god, saftig kyckling! Perfekt till smörgåsar & div. sallader!