Hel grillad kyckling och hemmagjorda klyftpotatis


Goförmidda´på er! Idag bjuder jag på godaste grillade kycklingen vi åt igårkväll. Ni har säkert sett det innan här på kryddburken men jag slår ändå ett slag för denna fantastiska manick till att just helgrilla kyckling. Det blir så galet bra resultat. Saftigt mört kött och härligt krispigt skinn precis som det ska smaka. Infra chef är en enkel liten halogenugn som du kan steka och tillaga det mesta i. Jag använder den dock nästan enbart till kyckling just för att det blir så mycket godare än i vanlig ugn. (Netto brukar ha erbjudande på denna infra chef då och då, kostar ca 300kr) 

När jag ändå hade tänkt ha stora klyftpotatis till kycklingen så provade jag att laga även dom i infrachefen, det blev riktigt bra de också så medans kycklingen fick svalna av något lagades härligt krispiga klyftpotatis på ca 25 min.

Det här behöver du :
1 hel färsk gårdskyckling
Smör
Salt & peppar
Glaze

GÖR SÅHÄR :
Lossna skinnet på kycklingen och peta in smör under skinnet och klappa ut det jämnt. Salta och peppra kycklingen runtom.

Infra chef :
150 grader ca 1 timme, eller tills benen lossnar lätt och köttsaften är genomskinlig och inte rosa. (Vänd kyckligen en gång under tillagningen)

Vanlig ugn :
175 grader, ca 1½ timme, eller tills benen lossnar lätt och köttsaften är genomskinlig och inte rosa.


Kycklingen i infra chefen.


Kycklingen är färdig.


Klyftpotatisen gjorde jag utav stora bakpotatisar med skal som jag skrubbade och skar i båtar. Förkokade i ca 5 min i rejält saltat vatten, sen fick dom stå på en tallrik i kylen och torka till lite innan jag körde dom i infra chefen, ca 25 min på 200 grader.


Jag saltade klyftpotatisarna när det låg på gallret i infra chefen.


Härligt krispiga och salta klyftpotatis!


Smaklig måltid!

Pizza ikväll?


Är ni sugna på pizza till fredagsmyset ikväll? Baka då en hemmagjord för det är absolut GODAST!! Pizzan här ovanför är bakad i vanlig ugn på ett teflongaller och det blir bara sååå bra, så här kommer mina bästa tips för en lyckad fredagspizza, vill du veta hur man INTE ska göra så läs lite längre ner! :-P

PIZZADEG
 
Degen räcker till 2 normalstora pizzor eller 1 plåt, eller 6 små calzone

Pizzadeg :
2 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
5 – 6 dl durumvetemjöl
½ dl rapsolja
Salt & svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Arbeta degen väl för hand ca 5 min. Jäs i bunke 25 min. Dela degen i två delar. Tryck varje deg på oljad plåt med lätt oljade fingrar. Lägg på valfri fyllning, grädda i 250 grader ca 10 min.

TOMATSÅSEN
 

Godaste tomatsåsen till pizza :
1 burk Mutti tomatkross
½ dl rapsolja
½ dl vatten
1 msk tomatpure
2 msk balsamvinäger
2 tsk Oregano
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Mixa ihop tomatsåsen med stavmixer!

TEFLONGALLER
 
Teflongaller

Finns att köpa på stormarknader för en 50-lapp! ;-) Att grädda pizzan på ett teflongaller för att du får fin frasig botten och värme underifrån utan att den blir hård. Kanterna blir mjuka inuti men frasiga på utsidan och fyllningen gräddas precis lagom! Bättre än pizzasten, vill du läsa mer om mitt test, kika här >>

PIZZASALLAD
 
Pizzasallad :

1/4 vitkålshuvud
en kastrull kokande vatten
2-3 korkar ättika (Perstorps ättika)
3/4 dl solrosolja eller annan matolja
2 msk vatten dl vatten
1 tsk strösocker
2 tsk salt
2 msk oregano
1 tsk finmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat. Om du lägger vitkålenhuvudet i en stor matkasse så kan du hyvla utan att du får vitkål i hela köket! Lägg sedan all salladen i ett durkslag. Koka upp vattnet & häll det över salladen. Skölj sedan under kallt vatten och låt rinna av. Använd en rymlig plastbunke med tätslutande lock till salladen eller en plastpåse. Tillsätt alla ingredienserna, på med locket och skaka om burken/påsen väl. Förvara sedan i kylskåp! Hållbarhet : 1 vecka.

 

Och såhär ska ni INTE göra!
Jag gjorde ett par pizzor i onsdagskväll och såg fram emot att prova göra dom i infra chefen!


Ser i alla fall himla mysigt ut! ;-)

Jag bakade ut bottnen på ett teflongaller som jag sen la på nedersta gallret i infra chefen. 240 grader ställde jag den på och förvärmde ca 10 min.


Jäste upp, de gjorde den! Men den blev mest gräddad på ovansidan så jag bestämde mig för att lyfta upp den på de översta gallret istället och sänka värmen lite. Det hjälpte inte ett dugg, den blev bränd på ytan men inget hände med bottnen så jag fick lyfta upp den (njae, jag + Nicke + tre stekpsadar) och in i vanliga ugnen med folie över… *suck* Vilken tid de tog, jag som skulle va snabb den här kvällen!


Men jag gav inte upp med den andra bottnen för de. Jag bestämde mig för att förgrädda den i infra chefen i 5-6 minuter och SEN lägga på fyllningen… Då fick jag ju en fin yta ovanpå, men när jag kikade under så var den kladdig. Så jag fick vända på bottnen och förgrädda den sidan också… *dubbelsuck* Sen på med fyllning och ja, pizza blev det ju förvisso, men på tok för krångligt och inte alls lika bra som i vanlig ugn! Så nu vet ni de! Pizza + infra chef = Inte bra!


Till slut blev det två fula pizzor, men de kunde blivit bättre och tagit 15 min, istället för 1½ timme… Nä, kör på vanlig ugn, 225 grader och teflongaller, de blir bäst, så e de bara! ;-)

Grillad kyckling med varm sky, stekt potatis & grönsallad!


Idag blev det grillad kyckling till lunch. Den där kycklingen som dök ner i infra chefen i lördagskväll. Färsk, hel kyckling som jag stekte/grillade i halogenugnen på ganska lågvärme, ca 150 grader i 1 timme! Å då vart den såhär fin. Skulle vilja påstå att bättre helgrillad kyckling får jag inte till i vanlig ugn faktiskt… Det blev grymt gott!! Sådär saftig och gyllene med knaprigt skinn (som inte lossnar från köttet) och kryddblandningen klappade jag bara in på kyckling med torra kryddor och lite, lite vatten! Ingen olja, eller annat fett, skinnet i sig är ju fett så det räcker!

Kryddor till 1 hel kyckling ca 1,2 kg : 
2 msk ungersk malen paprika (mild, söt)
2 tsk grillkrydda (utan glutamat)
2 tsk salt
½ tsk torkad rosmarin (smulad mellan tummen och pekfingret)
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 krm malen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Fukta kycklingen lätt med lite vatten. Gnid in kryddorna över hela kycklingen på bägge sidor.  Stek i infra chef eller vanlig ugn.

Infra chef :
150 grader ca 1 timme, eller tills benen lossnar lätt och köttsaften är genomskinlig och inte rosa. (Vänd kyckligen en gång under tillagningen)

Vanlig ugn :
175 grader, ca 1½ timme, eller tills benen lossnar lätt och köttsaften är genomskinlig och inte rosa.
Här använder jag även smält smör jag penslar kycklingen med.


Såhär blev den! Godaste hittills måste va ett gott betyg. Till hel kyckling kommer jag uteslutande att använda infra chefen i fortsättningen, de gjorde den bra!


Härligt mört, saftigt kycklingkött. Idag serverade jag den kallskuren i skivor med en varm buljongsky som jag ringlade över köttet. Stekt potatis och grönsallad till. Hur gott som helst!


Är jag ensam om att tycka att kyckling i tunna skivor är såå mycket godare än i bitar…? ;-)


Smaklig spis då, eller ugn, eller infra chef, eller precis vad ni vill! :-P

Kladdkakemuffins


Söndagsfika med kylskåpskalla, kladdkakemuffins, löst vispad grädde och ett stort glas iskall mjölk? Va sägs om de? ;-) Dessa provade jag att baka i infra chefen, å det gick ju alldeles strålande! Receptet är det vanliga som jag alltid använder.

12 st muffins i silikonformar
(silkonformarna har ungefär samma storlek som klassiska bullformar i papper)
Det här behöver du :
2 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 gram rumsvarmt/mjukt smör

GÖR SÅHÄR :
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ihop vetemjöl med kakaon, vaniljsockret och saltet. Vänd ner i smeten och rör om. Tillsätt smöret. Blanda till en slät smet. Fyll upp muffinsformar till 3/4. Grädda i 175 grader 12-14 min, absolut inte mer om du vill ha dom kladdiga. (Placera formarna på en vanlig ugnsplåt) Ta ut ur ugnen. Täck muffinsarna med plastfolié och låt dom svalna i kylskåpet så blir dom sådär perfekt kladdiga som man vill ha dom! Servera som dom är eller med lite vispad grädde.


I Infra chefen lät jag dom gräddas i 18 min på 150 grader, var lite osäker på hur silikonformarna tålde värmen, men de gick bra! 12 st fick plats. Ytan blev len och torr istället för fuktig och sockrig. Smaken precis lika som bakade i vanlig ugn! Tunga och kladdiga! ;-)


Tja, inte så tokigt ju!! Efter kladdkakemuffinsen dök en kyckling ner i halogenugnen, mer om den en annan gång! :-P

Och såhär blev resultatet! (Infra chef)


Då har vi testlagad med Infra chef! Nu e de gjort o jag har lite mer ”kött på benen” för den var ganska enkel att både använda och snabb att lära sig! Något som däremot var otroligt stressande var att stå å laga mat i passivt tillstånd! TITTA PÅ!!! Hallå??! Då går ju tiden riktigt sakta och man hinner både diska undan skärbrädor, knivar, torka bänkar, duka bordet o få en stund till att stå å titta på! *gaaahhhh* En vanesak skulle jag tro! ;-)

Men jag gillar den, mitt lilla ”ufo”, han lyser så gemytligt i köket och susar lite dovt, absolut inget störande ljud. Mer rofyllt, lite som en radio, eller ett sånt där bakgrundsljud man liksom inte kan vara utan! Som TV:n som är påslagen i rummet intill, eller som golvfläkten i sovrummet, eller en snarkande Dalton framåt småtimmarna… Ja, ni förstår!

Den är inte på något sätt jobbig, och den luktar inte friterat, matos eller gatukök! HAPPY!! :-P

Nu till maten då?

  • Benfria kotletter i skivor
  • Klyftpotatis
  • Majskolvar, steklök & broccoli
  • Bearnaisesås (gjord på spisen i kastrull)

Jag fick göra TVÅ ändringar/justeringar!

Det första…
Var att plocka bort broccolin helt å hållet, den passade inte in i miljön med ”grillat”, den ska såklart ångkokas och blir himla bränd om man lägger den på översta gallret med grillvärme så den åkte ner i kokvatten i kastrull istället. Det kunde jag ju ha listat ut från början, egentligen…

Den andra justeringen…
Jag placerade köttskivorna på NEDRE gallret och klyftpotatis, majs och lök på det övre… Fel, fel, fel! Tvärtom ska de va!

Överst är det varmast, och där får köttet fin färg. Underst är det inte liiiiika varmt och där trivs klyftpotatis himla bra utan bli bränd men ändå genomfärdig. Majsen & löken blev också god där nere.

Så hur blev resultatet nu då??
Ja, förutom snabb lärdom och lite justeringar så är jag otroligt nöjd!
Det blev tokgott!!! Vansinnigt, absolut DÖGOTT!!! Och med tanke på att allt fett från köttet droppar från galler till galler och hamnar i botten och att inget fett eller olja är tillsatt så är jag imponerad av smaken! Nicke gjorde vågen, Joline rensade tallriken och både kött och klyftpotatis konstaterades ”godare” än tillagat i ugn och stekpanna. Tjooohoo va roligt de här va!! ;-)

Detaljerna…
Infra chefen var inställd på 200 grader och cirka 30 min totalt tog det efter lite justeringar fram o tillbaka för både kött, klyft, lök och majskolvar som jag la ner samtidigt alltihop. (majskolvarna var förkokade). Broccoli och bearnaisesås lagade jag vid sidan om.

Den benfria hela kotlettraden hade jag skurit i ca 2 cm tjocka skivor. Kryddat med torra kryddor som klappades in före jag la ner dom på gallret. (Svartpeppar, flingsalt och grillkrydda). Klyftpotatis, majs och lök la jag på ett teflongaller direkt på det översta gallret som jag klippte till innan som passar perfekt och så lite salt på de.

Köttet överst och klyft. lök o majs underst. Vänd på köttskivorna EN gång under tillagningen. That´s i! Maten är serverad!


Förbereder kotlettskivorna. Snitta fettsidan, annars ”kupar” sig köttet. Salt, peppar och grillgrydda! Klappa in på bägge sidorna.


Broccoli, majs och steklök. (Vad ska bort?? – Jo, broccoli!!) ;-)


Helt galet, totalt fel… Gör om…


Gör rätt!! ;-) Köttet överst. Klyft, majs o lök underst. Så ska de va!


Köttet ska vändas EN gång så bägge sidor får fin yta!


Å då blir det såhär fint! :-P


MUMS!!!! Jag gillar inte ordet MUMS, men här passar det faktiskt in! ;-)

Imorgon ska ni få se hur det går att BAKA i en Infra chef!