Här kommer den underbara Fars-Dag middagen vi avnjöt igår! En väldigt intressant smak blir det av schezuanpeppar, lite citrusaktigt/syrligt, blev en himla fin balans tillsammans med vitlök & lagerblad! Mustigt och jättegott! Till denna gryta serverades blancherade morotsslantar & minimajs som jag sedan smörslungade lätt i stekpannan tillsammans med lite flingsalt & därefter droppade över lite schezuanolja före servering! Riktigt riktigt gott!
Det här behöver du :
600 gram skinkstek
1 msk honung
2 gula lök
3 vitlöksklyftor
1,2 l kalvbuljong (1 l vatten + 2 msk fond)
1 msk schezuanpeppar* (hela)
6 lagerblad
1 liter färska champinjoner
1½ dl grädde
Salt & peppar
maizenamjöl + vatten till redning
GÖR SÅHÄR :
Skär skinksteken i bitar och fräs på dom i en större gryta, gärna gjutjärn. Ringla lite lite honung över grytbitarna och stek tills de får fin yta! Dela löken grovt i klyftor. Finhacka vitlöken och tillsätt! Slå på lite av buljongen och krydda med schezuanpepparn & lagerbladen! På med locken och låt grytan puttra ca 3 timmar tills köttet är riktigt mört & börjar tråda sig. Pyttsa på med mer buljongen efter hand. Mot slutet, lägg ner de färska champinjonerna, gärna hela men är dom modell större så halvera dom bara! Slå på grädden och låt koka in någon minut. Smaka av med salt & peppar. Red ev. av såsen med maizenamjöl. Vill du har MER sås i grytan, använd mer mängd buljong och öka på kryddningen! Smaklig måltid!
*Schezuanpepparn jag använde kommer från Toja Import
