Anledningen är ett helt galet recept enligt mig. Med anvisning om att grytan ska koka med lock i tre timmar, sen är den klar är helt uppåt väggarna. Detta hade jag dock med i beräkningarna när jag läste beskrivningen men ville ändå prova.

Min gryta fick sen puttra i 5 timmar, varav sista timmen UTAN lock! Efter endast tre timmar ser inte grytan mycket ut för världen, den är blaskig, tunn, ljus och smaklös. Jag tillsatte tomatpuré, soya, mer oxfond, mer spiskummin, mer chili och mer peppar. Vätska behövs däremot inte tillsättas för det var en ren soppa av allting och inget man kan fylla ett tortillabröd med utan att det rinner av.

Grytan blev efter justering nu mer mustig och fylligare i smaken. Nu fick den koka sista timmen utan lock och såsen reducerades ner och blev härlig krämig och tjock. Köttet blev mört så de bara faller isär och morötterna mosade med baksidan av en träslev mot grytans kant vilket förbättrade konsistensen ytterliggare!

Här ser ni ingredienserna till grytan, från Coop.

När jag äntligen blev nöjd med chiligrytan såg den ut såhär! Men den lilla biten röd chili var inte alls tillräcklig så där behöver man kräma på ordentligt om man vill ha en fin chiligryta som just ska passa till taco! Och även mer syra i form av lime eller citron hade inte skadat!

Här får ni mitt recept på Texas chili istället >>

I denna chinagryta brukar jag slänga ner de mesta, och för att det skulle gå extra snabbt denna gången använde jag en halv ytterfilé och skar den i väldigt tunna skivor och fräste på med massa god schalottenlök och lite balsamvinäger. Sen i med krispiga wokgrönsaker, minimajs, vattenkastanjer och champinjoner. Slå över köttbuljong, några stänk chili, tomatpuré och soya! Smaka av med salt & peppar, ev en gnutta socker! Grytan tar inte mer än 10 min på spisen men igår tog den typ en timme… *S* Världsgod är den iaf, så de var det värt!

Gott och väl 4 port
Det här behöver du :
½ ytterfilé ca 400 gram
4 schalottenlök
1 msk balsamvinäger
1 burk wokgrönsaker (bambuskott, böngroddar mm)
1 burk minimajs
1 burk skivade vattenkastanjer
1 burk bonduelle champinjoner tjocka skivor
6 dl kraftig köttbuljong (tärning/fond + vatten)
2 msk tomatpure
1 msk mushroom soya
2 tsk D´Elidas chilisås
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och skär löken grovt. Skär köttet i tunna skivor och fräs på i het stekpanna. Slå över balsamvinäger och låt att få fräsa ihop nån minut. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 5-6 minuter. Smaka av med salt och pepper, ev en gnutta socker! Servera med ris och salladskål.

Ytterfilen i tunna skivor, här med lök och balsamvinäger.

Låt grytan puttra 5-6 min, smaka av och servera!

Salladskål och ris till…

6 port
Det här behöver du :
800 gram valfri korv (Jag använde hälften tjock frukostkorv, hälften scan tjock grillkorv)
2 gul lök
1 röd paprika
3 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 dl ketchup
8 dl kraftig köttbuljong
1 dl grädde
1 burk minimajs
1 dl syltlök
1 msk jalapeno
Salt & peppar
Persilja (strössla över som garnering) 

GÖR SÅHÄR :
Skär korven i skivor. Skala och hacka löken grovt. Hetta upp en stekpanna med höga kanter, eller en traktörpanna. Fräs på korv och lök tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt tomatpuré, oregano, ketchup och köttbuljong. Låt grytan få koka upp, sänk sedan värmen och låt småputtra ca 10 min. Tillsätt grädden och ev. redning för tjockare konsistens på såsen. Minimajs, syltlök och jalapeno lägger du i precis på slutet strax före servering. Smaka av med salt och peppar. servera med ris!

Ingredienserna till korvgrytan; Tomatpuré, paprika, lök, jalapeno, syltlök, minimajs och cornichons.

Korv och lök får fräsa ihop först av allt en stund!

Sen tillsätter man tomatpuré, oregano, ketchup och buljong… Låt koka upp och sänk sen värmen.

Rör ner grädde, smaka av med salt och peppar. Eventuell redning och i med dom sista ingredienserna strax före servering!

Smaklig korv!

Här har jag gått bärsärkagång i kylskåpet inför nästa storhandling så nu åkte det ner allt som fanns i lökväg. Gul lök, röd lök, purjolök, vitlök, steklök, gräslök… Det är ju så förbaskat gott med lök och just den mustiga smaken passar så bra till hösten! Ni kanske tror att det blir väldigt starkt med så mycket lök, men det blir det inte! Tack vare att löken får fräsa och bli mjuk och sedan bubbla i buljongen så är detta en mild gryta faktiskt! Sen mot slutet ja då kan man pyttsa ner precis vad mer man önskar. Jag tog broccoli, sugarsnaps, steklök och paprika! Fina färger för ögat och gott som tusan! Familjen gav tummen upp!!

Vill också passa på att tipsa om vad du kan göraav denna rätt om det blir något över : 

1. Mixa alltihopa med stavmixer och frys ner, det är en grym smaksättare
   när man bakar ut köttfärslimpa.
2. Gör ett uppkok och späd med buljong, så har du en smakrik, mustig soppa!
   Finns det ingen kyckling kvar kan du alltid skiva ner en kryddig korv i soppan!

Det här behöver du :
1 kilo kycklingbröstfiléer
smör till stekning
Salt & peppar

3 morötter
2 gul lök
2 röd lök
½ purjolök
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 liter köttbuljong, egen, fond eller tärning
1 pressad citron
1 burk creme fraiche (2,5dl)
Maizenamjöl + vatten till redning

Mot slutet, behöver bara tillagas 4-5 min
1 gul paprika
1 näven små steklök
150 gram broccoli
50 gram sugarsnaps
3 stjälkar salladslök
Salt & peppar
ev. gräslök

GÖR SÅHÄR :
Bryn kycklingfiléerna i stekpanna med smör bara så det får fin färg. Salta och peppra. Lägg åt sidan sålänge, de kommer att tillagas klart i buljongen sen.

Skölj och skala och hacka all lök och grönsaker i mindre bitar. Fräs på allt i en stekpanna med högre kanter, alt traktörpanna. När morötter, paprika och all lök börjat mjukna slår du på buljongen och pressar över en hel citron. Låt koka upp.

Lägg ner kycklingfiléerna i såsen och sänk värmen. Tillsätt creme fraiche och rör ner. Låt allt få småputtra ca 15-20 min beroende på hur stora filéerna är. Mot slutet lägger du i steklök, broccoli, sugarsnaps och salladslök och låter dom få puttra med några minuter bara, sen är det dags att servera. Smaka av allt med salt & peppar.

Härligt krispig lök med morötter och paprika ger en rejäl smakskjuts åt grytan!

Kycklingfiléerna bryns för sig och får sedan kokas färdiga i buljongen.

Ni kan bara ana hur gott det doftar av en sån här gryta!! Helt ljuvligt!!

Och på slutet åker grönsakerna ner som inte behöver så lång koktid!

Smaklig måltid! Servera antingen med ris, potatis, bulgur eller bara som den är! Du kan även tillsätta mer buljong på slutet och då får du en härligt mustig soppa istället!

Denna fiskgryta har legat på lut ett tag i mitt recept-register där i bakhuvudet och idag fick den se verkligenhetens ljus hos familjen Nilsson. Tummen upp och gott betyg från Nicke och Joline! *yes*

Detta är en fiskgryta UTAN saffran ska jag då börja med att säga! Jag är så evinnerligt trött på dessa uttjatade grytor med saffran till fisk! De ska va saffran så fort man nämner ordet fisk och de gillar jag inte! Saffran har fin färg, men smaken tycker jag inte alls passar in. Denna gryta har också fin färg!  En gryta med mustig smak, krämig, fyllig, en anings hetta av chili och massor med krispiga grönsaker och rotfrukter. Jag har också valt två sorters fisk, både lax och torsk, och där kan du självklart laborera hur du vill ha de! Eller tja, de kan du göra med hela grytan i sig förstås men de funkar med i princip vilken fisk som helst!

Det är många ingredienser men jag har skrivit listan nedan i den följd de tillagas och jag hoppas ni ger er i kast med detta snarast för det är så in i bombens gott så… Ja, prova!!!

Imorgon ska jag rensa köksskåp, vill ni vara med??
Ut med kantstött, fult, missfärgat porslin och in med lite nytt! Kikade på servisen ”Arv (bröllop)” från IKEA och hade nästan bestämt mig för att ”den vill jag ha!!” Men de ville jag inte alls de när jag såg den för den var inte vit, utan blekt gulbeige… Jag älskar ju mitt turkosa porslin från Indiska men det är inte komplett i 12 delar av varje och till vardags är det ändå snyggt med vitt tycker jag! Ja, ni får se imorgon hur de blev. Skåpen ska rensas, torkas ur och vitrinet putsas och sen ska jag organisera om och göra fint och få ”saker på sin plats” osv… Ja, ni vet… Kram sålänge!

Det här behöver du :
400 gram lax
400 gram torsk

1 klick smör + olja till stekning
2 banan schalottenlök  (finhackad)
3 dl fiskbuljong (egen, tärning, fond el dyl)
3 msk skaldjursfond (touch of taste)
2 dl vitt vin
½ pressad citron
1 burk mutti hela tomater
—
4 potatisar
3 morötter
2 palsternackor
1 liten purjolök
—
1 röd sweet snack paprika  (finhackad)
1 gul paprika (finhackad)
1 liten fänkål (strimlor)
1 stor näve sugar snaps (hela)
2 spansk peppar chilifrukt  (finhackad)
—
2 dl grädde
Trocomare örtsalt
Gorvmalen sartpeppar
Flingsalt
ev. maizenamjöl + vatten till redning
—
I  med fisken!

GÖR SÅHÄR :
Om du använder fryst fisk så ta fram den i god tid och låt den tina i kylskåpet. Skär den sedan i kuber och förvara kallt så den är helt klar att lägga i grytan precis på slutet.

Förbered grönsaker och rotsaker. Skala och skär, potatis, morötter, palsternacka och purjolök i mindre bitar. (som lagom får plats på en matsked) Finhacka schalottenlök, paprika, fänkål och chili.

Börja sen med att smälta smör och lite olja i en traktörpanna med lite högre kanter. Fräs på schalottenlöken så den mjuknar och får lite färg. Slå på fiskbuljongen, skaldjursfonden och vinet. Pressa i en halv citron och slå i burken med hela tomater. Låt allt få ett uppkok, sänk sedan värmen. Tillsätt potatis, morötter, palsternacka och purjolök. Låt småputtra 10 minuter sen lägger du i även paprika, fänkål, sugarsnaps och chili. Låt puttra 5 min till.

Tillsätt nu grädden, krydda med trocomare, svartpeppar och smaka av med flingsalt. Vill du ha en tjockare konsistens på såsen i grytan kan du reda av den med maizenamjöl utrört i lite vatten. Vill du hellre ha en mer sopp-lik konsistens så kan du slå på mer buljong eller vin. Smaka av noga!

Nu ska fisken i de sista minutrarna strax före servering. Fisken blir klar på nolltid när den är skuren i kuber så 5-7 minuter före du ställer fram grytan på bordet lägger du i fisken och på med lock och låter allt få puttra ihop en sista gång! Mycket puttrande blir de, men de är mest för att alla grönsaker och rotsaker har olika tillagningstid och för att få allt att smaka fräscht och al dente så blir det några omgångar puttrande!

Garnera med färsk dill, citron och lite extra chili. Servera med ett gott bröd!

Fiskgryta är GOTT!! Och väldigt kul att tillaga med alla fräscha, färgglada ingredienser!

Vinet jag har använt är ett KRAV-märkt vitt vin, Ecologica Berlina.

Skaldjursfond gör sig bra i en fiskgryta, men även hummerfond så prova dig fram till din favoritsmak!

Den långa röda paprika som jag bara älskar! Sweet snack paprika, den är bara sååå god! Och fånkålen med sin laktritston ger precis rätt touch till en fiskgryta!

Grönsaker och rotfrukter är förberedda!
 

Fiskgrytan är klar att servera! Här behövs lite djupare tallrikar, kanske en sked, eller gaffel + ett gott bröd som kan doppas i såsen!
 

Sugen på fiskgryta??

Det här behöver du :
ca 1 kilo fläskkött (skinkstek, picnicbog, kotlett mm.)
1,2 l kraftig köttbuljong (egen, fond el. tärning)
3 msk kinesisk soya
2 tsk soya color
1 röd paprika
1 gul lök
1 burk ananasringar + spadet
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Skär köttet i bitar. Bryn i stekpanna så det får fin färg. Lägg över i en större gryta allt efterhand. Slå på buljongen och tillsätt soya, hackad paprika och lök. Lägg på lock och sänk värmen. Låt grytan småputtra ca 1-1½ timme tills köttet känns mört och fint. Tillsätt ananasen och spadet. Minimajs och vattenkastanjer. Låt allt få ett litet uppkok. Smaka av med salt och peppar. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.

Gudomligt god och värmande gryta i detta ruskväder!

Lite finklippt gräslök funkar finfint när persiljan är slut!

Smaklig måltid. Här serverat med ris/quinoa och en god sallad!

Det här behöver du :
1 kg fläskkotletter med ben
1 purjolök
2 burkar kons. champinjoner
0,5 liter stark köttbuljong
1 tsk D´Elidas chilisås
2 tsk kikkoman soya
1 tsk soya color
ev. en skvätt grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Stek fläskkotletterna i stekpanna så de får fin färg. Salta & peppra på bägge sidorna. Lägg över i en större gryta med lock efter hand. Skölj och hacka purjolöken. Häll ner champinjonerna. Slå på köttbuljongen i grytan och tillsätt lök, chilisås, kikkoman soya och soya color. Sänk värmen, på med locket och låt kotletterna få småkoka ca 45 min. Red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Tillsätt ev. en liten skvätt grädde som rundar av smaken på såsen. Smaka av med salt & peppar.

Kotletterna är brynta och ska nu småkoka under lock i den goda buljongen med purjolök, champinjoner o lite hetta av chilisåsen.

Efter 45 min, lite redning med maizena och en pytteskvätt grädde (2 msk) så ser grytan ut såhär!

Servera med nykokt potatis. Ät och njut!

8-10 port
Det här behöver du :
750 gram kycklingfilé eller innerlår
Smör till stekning
1½ msk maizenamjöl
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-1½ liter stark kycklingbuljong el. fond
2 msk koncentrerad apelsinjuice
3 msk tomatpuré
2 msk mörk balsamvinäger
2 msk kinesisk mushroom soya
2 msk kikkoman soya
2 tsk worshestersås
1 tsk sambal oelek
1 tsk D´Elidas chilisås

200 gram färsk minimajs
1 burk ananasringar i juice (400 gram)
1 burk wokgrönsaker (bambuskott, böngroddar)
1 burk skivade vattenkastanjer
Salt & finmalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Förbered alla grönsaker & burkar så det bara är att hälla i grytan sen. Skala och hacka löken grovt. Finriv vitlöksklyftorna plocka fram alla flaskor och såser! Öppna konservburkarna. Häll av spadet på alla utom ananasen, den kan behövas om man vill förstärka den söta smaken.

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Smält smöret i en stor grytan. Bryn kycklingen så den får fin färg. Pudra över maizenamjölet och rör om. Tillsätt lök och vitlök. Häll på kycklingbuljongen. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser utom majs och konserverna. Smaka av efter ca 10 min då grytan fått småkoka. Bättra på smakerna om det behövs. Tillsätt sist av allt majs, ananas, bambuskotten, böngroddarna och vattenkastanjerna. Smaka av igen! Använd ev. spadet från ananasen till att göra såsen mer söt.

Red ev. av grytan med mer maizenamjöl som du rör ut i lite vatten. Beror lite på hur mycket sås du vill ha i grytan. Smaka av igen!

* TIPS!
Prova också att variera grytan med paprika, morotsslantar och kinakål. Lite extra piff blir det också om du garnerar med lätt rostade cashewnötter.

Godare kycklinggryta finns nog inte!! Så gör en rejäl sats när du ändå är igång!

Servera med ris, ät och njut!

Häromdan blev jag bara så toksugen på just timjan! Till vad som helst egentligen, bara det smakar timjan! En favorit är förstås renskavgrytan med massor av timjan och rosmarin. Men idag gjorde jag kyckling i en helt otroligt god sås. Den gör sig inte riktigt rättvis på bild för den smakar mer än den ser ut!

Ni får simulera smaken av vitlök, citron, timjan och en gnutta senap tillsammans med kyckling i en krämig gräddsås, jag lovar ni kommer älska den! Den är inte stark, utan väldig mild och rund i smaken och både maken & barnen älskade det! Nästa gång ska jag nog tillsätta lite förvälld broccoli på slutet, de hade absolut bara förhöjt smaken!

Det här behöver du :
1 kilo kycklingfiléer eller annan kycklingdel
4 dl vatten
3 msk kycklingfond (knorr)
2 tsk stark engelsk senap
2 msk pressad citronsaft
5 små salladslök
1 hel vitlök (solo)
2 dl grädde
Salt & peppar
1 kruka färsk timjan
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Koka upp vatten, fond, senap & citronsaft i en rymlig gryta. Skär kycklingen i bitar och lägg ner i grytan. Skär lök och vitlök fint och tillsätt även detta. Låt kycklingen få småkoka utan lock ca 15 min, beroende på storlek. Slå på grädden och låt koka ihop någon minut. Hacka timjan grovt, ta bort de grövre stjälkarna. Rör ner i grytan och smaka av med salt & peppar. Vill du har mer smak av senap, citron så öka på mängden av detta. Red ev. av med maizenamjöl utrört i lite vatten för en tjockare sås. Servera till pasta, ris, grönsaker, bulgur etc.

Senap är riktigt gott som smaksättare i såser, annars gillar jag faktiskt inte senap!
Just denna engelska senap är ekologisk och säljs av Livinggreen.se.

Den goda såsen…

4 port (recept kan du dubbla om du vill)
Det här behöver du :
400 gram lövbiff i tunna skivor
2 msk cajunkrydda
8 dl köttbuljong (egen eller tärning)
1 hel grillad inlagd paprika
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
2 dl cremé fraiche
3 dl mjölk
2-3 msk soya color
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Strimla lövbiffen och fräs på i het stekpanna i lite smör + olja. Stek tills köttet fått fin färg & yta. Tillsätt cajunkryddan och slå på buljong precis så det täcker. Brässera köttet i stekpannan på medelvärme, utan lock. Brässera = Låt köttet småkoka i buljongen och fyll på mer efterhand tills buljongen är helt slut. Lägg i den inlagda paprika skuren i mindre bitar. Även skivad purjolök och hackad vitlök. Tillsätt cremé fraichen och mjölken & även soya color som ger fin färg och grytan. Sänk värmen och låt grytan småputtra ca 30 min. Smaka av med salt & peppar. Red ev. av grytan med maizenamjöl utrört i lite vatten. Ju mer sås du vill ha i grytan desto mer mjölk tillsätter du i receptet. Krydda därefter.

En gryta med nötkött kräver att den brässeras vare sig det handlar om långkok eller inte. Att brässera gör köttet mört och den goda buljongen kokar in i köttet. Brässera på låg värme, utan lock och pyttsa på vätska/buljong efterhand den kokar bort. Håll på så tills buljongen i receptet är slut. Då får du ett garanterat mört kött. Det värsta jag vet är segt nötkött så följ mitt råd med brässering och du kommer få en härlig köttgryta! Här har köttet precis fått fräsa i stekpanna för att få fin yta och färg. Jag har hällt på lite buljong och nu ska de få småkoka.

Efter ca 10min ser det ut såhär. Buljongen har kokat in och det är bara att pyttsa på mer! När man kokat många grytor lär mig sig till slut på ljudet att ”lyssna av” när grytan vill ha mer vätska! Det puttrar inte lugnt och harmonsikt längre utan grytan blir ivrig och mer ljudlig! Släpp allt du har i händer å spring till grytan! Jag brukar hålla mig i köket när jag brässerar, salladen ska ju fixas å lite plock med disk osv… Då missar du inget, och grytan kokar inte torr!

Kryddan jag valt till denna grytan är en av mina favoriter jag fått av Tommy på Toja Import; Cajun Seasoning. Den är ganska grov i konsistensen och behöver därför kryddas med i grytan precis i början så alla smaker hinner framträda. Den ger en gudomlig smak! Det finns säkert massor med varianter på cajunkrydda, men denna gillar jag bäst!

Inlagd paprika är också en stor favorit och här är jag inte lika knusslig med märket. Grillad, inlagd paprika hittar man överallt och det är ingen större skillnad på märken här.

Denna burk har förvärvats på ÖB varuhus! 14:90 eller nåt! Jag passar på att bunkra när jag ändå är där!

Som ni ser är det inget märkvärdigt i innehållsförteckningen! En rejäl dos av inlagd paprika i lag! Detta borde man absolut prova att göra själv, en enkel lag som man stoppar ner grillade paprikor i. Grillade paprikor blir kålsvarta efter en stund i ugnen på grillvärme, och det är meningen också. Skinnet drar man av och under döljer sig milda, mogna och härliga smaker av just paprika! Nån som provat förresten?

Nu åter till grytan! Paprikan är i! Nu tillsätter vi skivad purjo och hackad vitlök!

Cremé fraichen åker i, likaså mjölken! Rör om ordentligt!

Färgern är inte alls tilltalande för en gryta som denna tycker jag! Så jag pyttsar på med soya color. Färg till grytan men ingen soyasmak! Precis som jag vill ha det!

Lite snyggare nu va?! Nu behöver grytan bara vila på spisen på låg värme ca 25-30 min! Sen har alla smaker upphöjts till skyarna och det är dags att smaka av! Förmodligen behövs inget extra, men ha salt & peppar tills hands ifall! Vill du ha tjockare konsistens på såsen så red av den med lite maizenamjöl utrört i vatten och låta koka in.

Grytan redo att serveras!

Grytan serveras här med hasselbackspotatis som fått gå i ugnen under tiden grytan kokat. Skalad rå potatis, tunna snitt på ytan, kryddad med salt & peppar och en klick smör. Gratinera i ugn 200 grader ca 45-50 min. Ös med smör efter halva tiden. Pudra ev. över lite ströbröd eller riven ost mot slutet.

Smaklig Måltid!