gryta -ettiketternas arkiv

Vinnaren av Le creuset grytan i soppduellen :

Publicerad den 2 april 2012 i kategorin Soppa och Tävlingar. 2 Kommentarer Ettiketter: gryta, knorr, kryddburken, le creuset, matblogg, recept, Soppa, soppduell, utlottning, vinnaren, vinst.

Drygt 80 recept på olika soppor har ni lyckats tipsa om till denna tävling. Jag önskar jag hade tid att publicera samtliga era bidrag, men istället länkar jag till dom här >>

Vinnaren till denna stora Le creuset gryta är med följande recept :

Skummig majssoppa med baconquesadillas, 2 port

”För många år sedan blev jag bjuden på en majssoppa som var så otroligt god. Mustig smak där majsens sötma balanserades väl och soppan hade en härligt skummig konsistens. Sedan dess har jag experimenterat och kommit fram till ett eget recept. Majs är en smart bas till en soppa eftersom man alltid kan ha det på lut i frysen. Tillbehör till soppor är viktiga. Majssoppan serverar jag helst med baconquesadillas”

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 selleristjälk
1 msk neutral rapsolja
3 dl frysta majskorn
5 dl kycklingbuljong (vatten+fondkoncentrat från flaska)
2 msk färdig tacosås, eller några hackade inlagda jalapenos
1 dl grädde
salt och peppar
1 dl lättmjölk
färsk koriander, tacokrydda och några sparade majskorn att toppa med

4 tortillabröd
2 msk smör
2,5 dl riven lagrad ost
1/2 paket bacon
1/4 purjolök
Santa Marias chipotlepasta efter smak (den är stark, men jag vill ha ett par msk)

Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka selleri. Fräs i olja i en kastrull utan att det tar färg. Häll på kycklingbuljongen och koka tills löken är mjuk, ca 10 minuter. Häll i majskornen, tacosåsen eller jalapenon och låt allt bli varmt. Mixa soppan ordentligt med stavmixer. Om man vill ha en slätare soppa, pressar man soppbasen genom en trådsil så att majsskalen kan tas bort. Häll i grädde, koka några minuter till. Smaka av med salt och peppar.

Knaperstek bacon. Bred tortillabröden med smör och sedan chipotlepasta. Skiva purjon fint. Fördela ost, purjo och bacon över tortillabröden och lägg ihop två och två. Stek på hög värme i en torr stekpanna så att osten smälter och bröden får fin färg. Klipp i trekanter.

Mixa sopppa just innan servering. För extra skum värmer man lite lättmjölk och vispa den skummig. Toppa soppan med mjölkskum, majskorn, färsk koriander och lite tacokrydda. Servera tortillatrekanterna till.

Fröken Dill – Grattis!!
Maila mig (kryddburken@telia.com) dina adressuppgifter så kommer en finfin gryta till dig på posten.

Utlottning i samarbete med Knorr

Fransk bouef bourguignon med svenskt potatismos

Publicerad den 27 februari 2012 i kategorin Grytor och Kött. 11 Kommentarer Ettiketter: bilder, bouef bourguignon, foto, fransk mat, franska köket, fransyska, fyllig, gryta, köttgryta, kryddburken, matblogg, matlagning, mört kött, mustig, recept, rött vin, söndagsgryta, tips, värmare.

Jag är verkligen svag för det franska köket där smakerna gifter sig med varann. Mat och vin ska stämma, man laborerar med sött och salt, smak och tillagning som don efter person. Här lagar man mat efter säsong och plånbok, men även den simpla vardagsrätt med finess och kärlek! Vem gillar inte de??

Det franska köket är nog också det som imponerar på mig allra mest dessutom! Inte på grund av tjusiga bankettmiddagar och den avancerade matlagning med michelinstjärnor, utan snarare för dess rustika men ändå enkla mat i form av mustiga löksoppor, frasiga painriche, coq au vin, ostbrickorna och roquefortosten som verkligen är ”to die for”, det vita brödet, omeletter, croissanter… Herbes de provence, vitlök, örter… Quiche lorraine, ratatouille, chokladen och för att inte tala om denna burgundiska köttgryta!

Bouef bourguignon är köttgrytan med nöttkött som får puttra länge i rött vin med tomat, lök, morötter, svamp och rimmat fläsk. En köttgryta med lika många variationer som köttfärssås skulle jag tro. Det goda med denna gryta enligt mig är det röda vinets fyllighet och att jag även använder tomat på burk. Stekt rimmat fläsk som får åka ner i grytan på slutet tillsammans med en massa persilja och gärna timjan ger en extra skjuts i smakväg! Små steklökar är inte alls tokigt heller.

En rejäl gryta som både mättar och värmer, naturligtvis ihop med det svenska potatismoset! Hur bra blev det inte nu då??

12 port
Det här behöver du :
Kallpressad rapsolja + smör till stekning
ca 2 kilo nökött (fransyska)

Bryn grytbitarna på hög värme i en stekpanna. Flytta över till en rejäl gjutjärnsgryta efter hand de blir fint gyllenbruna.

Stekskyn :
1,5 liter oxbuljong (egen el. från tärning/fond)
1 msk strösocker
3 msk tomatpuré
4 lagerblad

Slå på lite av buljongen i stekpannan som du brynt köttet i. Tillsätt socker, tomatpurén och lagerbladen och vispa ur alla smaker ordentligt. Häll över i köttgrytan.

Tillsätt i grytan :
0,5 liter rött vin
1 burk Mutti hela körsbärstomater
2 stora gula lök (grovt delade)
3 morötter (slantar)

Slå på resten av buljongen i grytan samt vin, lök & morötter. Låt grytan nu småkoka med lock ca 3-5 timmar så köttet är riktigt mört och nästan faller sönder i trådar. Kolla grytan då och då ifall det behövs fyllas på mer vätska. Använd då buljong, eller rött vin, vilket du vill!

Sista ner i grytan :
150 gram brynt rimmat fläsk i tärningar
2 rejäla nävar färska champinjoner (hela, halva, eller kvartar)
1 näve små röda steklök
1 kruka persilja (finhackad)
en näven färsk timjan (inte de grövre kvistarna)

Lägg ner dessa ingredienser i grytan och låt koka med ca 15 min. Allt utom persiljan som du rör ner precis före servering. Smaka av med salt, peppar. Red eventuellt av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Vill du ha mycket sås i grytan så tillsätt bara mer buljong/vin innan du reder av den.

Grytbitarna härligt brynta.

Och nu känner ni doften va??

Taco de luxe

Publicerad den 6 februari 2012 i kategorin Fest & Kalas, Grytor, Kött och Tillbehör. 4 Kommentarer Ettiketter: bilder, chili, chiligryta, coop, foto, gryta, högrev, köttgryta, kryddburken, matblogg, recept, schlagermat, schlagermeny, taco de luxe, tacos, tips, tortilla.

Den sista rätten av Coops schlagermeny, nämligen varmrätten taco de luxe! Det recept som imponerade minst av allt! Istället för den klassiska tacofärsen skulle fyllningen här bestå utav en chiligryta på högrev, kokt i mörk öl med chili, spiskummin mm. Jag bryr mig inte ens om att presentera receptet här, men ni kan hitta det på Coop´s sida här >>

Anledningen är ett helt galet recept enligt mig. Med anvisning om att grytan ska koka med lock i tre timmar, sen är den klar är helt uppåt väggarna. Detta hade jag dock med i beräkningarna när jag läste beskrivningen men ville ändå prova.

Min gryta fick sen puttra i 5 timmar, varav sista timmen UTAN lock! Efter endast tre timmar ser inte grytan mycket ut för världen, den är blaskig, tunn, ljus och smaklös. Jag tillsatte tomatpuré, soya, mer oxfond, mer spiskummin, mer chili och mer peppar. Vätska behövs däremot inte tillsättas för det var en ren soppa av allting och inget man kan fylla ett tortillabröd med utan att det rinner av.

Grytan blev efter justering nu mer mustig och fylligare i smaken. Nu fick den koka sista timmen utan lock och såsen reducerades ner och blev härlig krämig och tjock. Köttet blev mört så de bara faller isär och morötterna mosade med baksidan av en träslev mot grytans kant vilket förbättrade konsistensen ytterliggare!

Här ser ni ingredienserna till grytan, från Coop.

När jag äntligen blev nöjd med chiligrytan såg den ut såhär! Men den lilla biten röd chili var inte alls tillräcklig så där behöver man kräma på ordentligt om man vill ha en fin chiligryta som just ska passa till taco! Och även mer syra i form av lime eller citron hade inte skadat!

Här får ni mitt recept på Texas chili istället >>

Snabbmat som tar en hel evighet…

Publicerad den 8 november 2011 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Kött, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 6 Kommentarer Ettiketter: bilder, champinjoner, eokgrönsaker, fläskgryta, foto, griskött, gryta, kinagryta, kinamat, köttgryta, kryddburken, matblogg, mör köttgryta, recept, ryggskott, snabb gryta, ytterfilé.

En snabb kötträtt à la chinamat; Fläskgryta i het sötstark sås blev middag här hemma igår. Snabbt och enkelt om de inte vore för att jag igår var ca 1 meter hög o gick med ryggskott, de gör jag idag också men har blivit liiiite längre så jag iallfall når upp till datorn… Typ…

I denna chinagryta brukar jag slänga ner de mesta, och för att det skulle gå extra snabbt denna gången använde jag en halv ytterfilé och skar den i väldigt tunna skivor och fräste på med massa god schalottenlök och lite balsamvinäger. Sen i med krispiga wokgrönsaker, minimajs, vattenkastanjer och champinjoner. Slå över köttbuljong, några stänk chili, tomatpuré och soya! Smaka av med salt & peppar, ev en gnutta socker! Grytan tar inte mer än 10 min på spisen men igår tog den typ en timme… *S* Världsgod är den iaf, så de var det värt!

Gott och väl 4 port
Det här behöver du :
½ ytterfilé ca 400 gram
4 schalottenlök
1 msk balsamvinäger
1 burk wokgrönsaker (bambuskott, böngroddar mm)
1 burk minimajs
1 burk skivade vattenkastanjer
1 burk bonduelle champinjoner tjocka skivor
6 dl kraftig köttbuljong (tärning/fond + vatten)
2 msk tomatpure
1 msk mushroom soya
2 tsk D´Elidas chilisås
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och skär löken grovt. Skär köttet i tunna skivor och fräs på i het stekpanna. Slå över balsamvinäger och låt att få fräsa ihop nån minut. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 5-6 minuter. Smaka av med salt och pepper, ev en gnutta socker! Servera med ris och salladskål.

Ytterfilen i tunna skivor, här med lök och balsamvinäger.

Låt grytan puttra 5-6 min, smaka av och servera!

Salladskål och ris till…

Korvgrytan Nilsson! En sån där lite syrlig gryta med syltlök, paprika, cornicohns, jalapeno o sånt! ;)

Publicerad den 16 oktober 2011 i kategorin Grytor, Korv och Ris, Pasta & Nudlar. 1 Kommentar Ettiketter: bilder, foto, gryta, Husmanskost, Korv, korvrgyta, kryddburken, matblogg, mustig, recept.

Är ni redo för lite korvgryta?? Trodde väl de! Korv i mustig buljong, krispiga cornichons, smak av paprika och tomat, lite hetta från jalapeno och härlig milda, små syltlökar! Alldeles perfekt nu när man fryser om tårna, värme behöver ju även fyllas på, på insidan! Faktum är att barnen gillar grytan med alla ”konstiga” syltade och picklade ingredienser, sålänge inte korven är kryddstark! Därför blev det en variant på helt vanlig frukostkorv, och scans tjocka grillkorvar med tunnt skinn, å vips så slank grytan ner i ett nafs! Fiffigt!

6 port
Det här behöver du :
800 gram valfri korv (Jag använde hälften tjock frukostkorv, hälften scan tjock grillkorv)
2 gul lök
1 röd paprika
3 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 dl ketchup
8 dl kraftig köttbuljong
1 dl grädde
1 burk minimajs
1 dl syltlök
1 msk jalapeno
Salt & peppar
Persilja (strössla över som garnering)

GÖR SÅHÄR :
Skär korven i skivor. Skala och hacka löken grovt. Hetta upp en stekpanna med höga kanter, eller en traktörpanna. Fräs på korv och lök tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt tomatpuré, oregano, ketchup och köttbuljong. Låt grytan få koka upp, sänk sedan värmen och låt småputtra ca 10 min. Tillsätt grädden och ev. redning för tjockare konsistens på såsen. Minimajs, syltlök och jalapeno lägger du i precis på slutet strax före servering. Smaka av med salt och peppar. servera med ris!

Ingredienserna till korvgrytan; Tomatpuré, paprika, lök, jalapeno, syltlök, minimajs och cornichons.