grundrecept -ettiketternas arkiv

Barn + muffins = De finaste och sötaste man kan ha i köket!


Behöver du inspiration från flitiga små barna-fingrar, tips till barnkalaset eller vill du frossa i söta, färgglada små bakverk så är detta det ultimata helgpysslet med barnen! Gud va roligt dom haft!! ;-) Å mamman me för den delen… Visst är det kul att fotografera grillade köttbitar, färggranna vårprimörer och läckra såser som blänker snyggt i bild, men detta är snäppet bättre! Mycket roligare och sååå vackra, lysande, lyckliga färger så man blir alldeles knäsvag där bakom kameran! När det dessutom är barnen som har gjort något är det extra roligt att dokumentera, så även denna gång!

Det började igår… Eller nä, det började i förra veckan då jag fick ett stort paket på posten från Dr Oetker. I paketet fanns ALLT och lite till för att kunna tillverka och skapa tjusiga cupcakes för att vara med i en dito tävling. Det är inte riktigt mitt gebit så jag log lite lyckligt och tänkte för mig själv när jag packade upp allt, att detta kommer bli kul med barnen. Nån tävling med fina cupcakes hoppar jag över och låter de som kan sin sak på proffsnivå få tävla!

Nu måste jag erkänna att jag är bra mallig och tycker att barnens fina dekorationer är tusen gånger finare än alla cupcakes i världen man kan googla på! Och precis som rubriken lyder så är detta; Barn + muffins, det absolut finaste och sötaste man kan ha i sitt kök! Sådeså!

Se och njut…

Igår gjorde dom en första omgång, där Joline bakade muffinsarna med receptet ur sin ”Vi bakar och lagar mat”. Det gjorde hon alldeles strålande och det blev goda muffins i USA-formarna vi köpte på Netto! Idag upprepades proceduren och mamman fick stå för muffins-smeten… Men nånting hände med bakpulvret för det blev bauta-muffins som jäste över! Goda men vääääldigt stora! Det är bra med hjälpredor i köket både på gott och ont! ;-)  

Tilläggas skall att dagens omgång muffinsar gick direkt hem till ”Mormor Mia” efter att dekorationerna satts på plats! Om hon blev glad över ett fat muffins med allehanda strössel och dekor?? JA… Hon blev glad!!!

(Bilderna är en salig blandning av kompaktkamera, system och iPhone, men jag hoppas ni håller tillgodo till trots)


Längst upp till vänster har vi ”Mormor Mia” själv avbildad! Visst är hon fin?


Här ser ni muffinsarna som Joline bakade, kolla in formarna… SÅ COOLA så vi var ju tvungen att köpa på oss dom!! ;-) Dr Oetker öste på rejält med varuprover för att lyckas få till tjusiga ”cupcakes”. Det ni ser i bild är bara en bråkdel! Sugarpaste, färger, mandelflarn mm mm ligger kvar i låddan´ än sålänge… De blir till att påsk-baka rejält inom kort!!


Max och jag hjälptes åt att spritsa och välja färger och figurer! Detta blev hans favorit! Gult & grönt och ett stort lejon! Kanske är det Leo-lejonet?! :-P


P… Som i pappa!  


M+J är Jolines verk… Betyder såklart Max + Joline!! V8-muffinsens blev till då Nicke gick förbi köksbordet… ;-)


Detta tyckte jag var både fint och himla fiffigt! Siffror, bokstäver, löv och hjärtan allt praktiskt packat med både vit och mörk choklad! Sånt tycker vi om! Tack dr Oetker, de tomma formarna är nu guld värda till att användas igen!!


Björn eller apa, björn eller apa… Apa eller björn… Det är frågan de!? Diskussionerna blev långa igår! Är det den björn, eller är det en apa???


Söta!!


Pillrigt!


Max´s konstverk!


Jolines sista för igår!


Upp på fat och backa lite för nu ska mamma fota!!


Seså!!


Och ett till…


Å pappas V8 måste jag också ta…


Hela härligheten version 1!


Nya tag idag! Mammas muffins blev bauta med överdos av bakpulver! ;-)


Men dom blev fint dekorerade dom också!


Elefant…


En glad-i-hjärtat-bild!


Koncentration!


Mormor Mia!!


Drömbild…


Och här har vi hela fatet som levererades till mormor tidigare idag!! Så mycket vackert i en mammas ögon lever man på länge…  Att få ha barnen med mig i köket och se deras ögon tindra bland strössel och chokladhjärtan, det är kärlek de…

Hel kyckling i ugn, enklare kan det inte bli!


På helgen när man är ledig är det ett ypperligt tillfälle att laga mat inför veckan som kommer. Och då menar jag sån mat som är enkel att laga! Sån mat som lagar sig själv ni vet. Långkokta köttgrytor, slottsstekar, puttrande köttfärsåser eller som jag gjorde igår, helstekt kyckling!

Den frysta gödkyckling är billigt och finns alltid i frysen hemma hos oss. Istället för att köpa färdiggrillade i butiken så steker du dessa i ugn, 2 stycken eller fler om så behövs. Så många som får plats på plåten helt enkelt. Receptet nedan är baserat på fryst kyckling. Har du tinad eller färsk så dra bort en halvtimme, trekvart från tillagningstiden i ugnen. Dock så tycker jag att man får en finare, krispigare yta om den är fryst från början.

Kryddningen är verkligen basic. Det är salt & peppar blandad med smält smör. Vill du ta ut svängarna och hotta upp kryddningen så använd bara fanstasin med lite chili, sambal oelek, grillkrydda, vitlök, citron, örter mm mm… Dessa kycklingar kommer att bli middag ikväll med sockerstekt kulpotatis, skysås, vinbärsgele, gurka  mm. därav min ”milda” kryddning.

Det här behöver du :
2 st hela kycklingar
75 gram smält smör
2 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk finmald vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Lägg de frysta kycklingarna direkt på en ugnsplåt. Smält smöret och blanda med kryddorna. Pensla kycklingarna med smöret. Stek i ugn 175 grader ca 1½ timme, eller tills köttsaften är helt genomskinlig. Inte rosa. Ta ut plåten en gång och pensla med skyn som bildats. Lägg upp kycklingarna på ett fat och sila skyn som du sen kan använda till sås.


Fryst kyckling, direkt på en ugnsplåt.


Pensla med smält smör och kryddor. Smöret stelnar lite på den frysta kyckling och rinner därmed inte av!


Efter 1½ timme är mina kycklingar klara.


Jag lägger upp dom på ett fat och silar stekskyn som jag ska göra såsen på. Om skyn får stå i kylen nån timme så stelnar fettet på ytan och du kan plocka bort det om du inte vill ha med det i såsen. Fettet kan du spara och steka potatisen i.

Pannkakor, grädde & Hjortronsylt!


Va träligt det är å gå hemma å va sjuk. Är så totalt orkeslös så jag blir stressad av mig själv. Jag vill så mycket men de enda jag är duktig på just nu är att soooova…. Å så när jag går å lägger mig tänker jag att imorgon, då ska jag greja å fixa här hemma, åka o handla och hitta på nån god middag osv osv…

Men de orkade jag inte idag… Heller! Hostar, o sover och snyter mig, om o om igen…
Bäddat rent lite sängar å stekt ett gäng pannkakor är dagens bedrift, mer kan jag inte skryta med!  Imorgon däremot! Då ska jag va pigg har jag bestämt!

Himla gott är det iallafall med hjortronsylt till pannkakor, de va de jag skulle komma till! Det är ju bara på marknader jag kan bunkra upp med riktigt god hjortronsylt. I mataffärerna finns ju visserligen burkar med sylt också, men de flesta smakar bara socker och är så utspädda. Om man nu inte kokar sylt själv så kan jag varmt rekommendera Lant-tantens Hjortronsylt, med stora fina och hela bär och inte för söt, utan sådär lagom perfekt och med riktig hjortronsmak! Tycker ni om hjortronsylt förresten?? ;-)
 

Koka din egen hjortronsylt :
1 l frysta hjortron, färska blir svårt här nere i söder…
3 dl strösocker
(ev. ½ krm natriumbensoat)

GÖR SÅHÄR :
Varva hjortron med socker i en kastrull och på med ett lock, låt bären få stå 3-4 timmar och safta ihop sig med sockret. Koka därefter upp försiktigt på ganska låg värme ca 10 min. Häll upp på rena glasburkar. Ev kan du blanda natriumbensoat med lite socker och tillsätta men det behövs inte till såna här små mängder tycker jag, de håller sig bra i kylaskåpet, förutsatt att glasburkarna är riktigt rena och tätslutande!

Prova även dessa Äppel-pannkakor med yoghurt & Honung!

Klicka på bilden så kommer du till receptet.

Sommarkaka, sommartårta med färska Jordgubbar & Hallon…


Nu kan man verkligen frossa i dom sista litrarna jordgubbar som säljs för 10kr/st och då passar jag på att lägga in ett recept på en urgod sommarkaka med både jordgubbar och hallon. Bottensmeten är busenkel att vispa ihop och kakan blir härligt saftig och precis så somrig som bara en sommarkaka kan bli! Tårta eller kaka, spelar ingen roll, kalla den vad ni vill, den är så förbaskat god så ni måste bara prova den här nån dag! ;-)

Det här behöver du :
100 gram smält smör
2½ dl strösocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
Kokos till att bröa formen med

1 liter jordgubbar
1 liter hallon

GÖR SÅHÄR :
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant. Formen bröar jag med koks, det blir saftigt och gott, men det går givetvis bra med ströbröd eller havregryn också. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa socker och ägg vitt och pösigt. Tillsätt smöret och vänd sedan i mjölet försiktigt. Häll smeten i formen och fördela jordgubbarna överst. Grädda i 175 grader 50 min. Ta ut kakan och låt den svalna. Tag sedan loss den ur formen och garnera med lättvispad grädde och hallon. Pudra över florsocker precis före servering.

Grundreceptet på smeten har jag hämtat ur boken ”Annas kakbok” av Anna Bergenström från receptet ”Mjuk kaka med säsongens frukt”. Smeten passar till andra bär och frukter också, men till just jordgubbar fick jag öka på gräddningstiden från 35-45 min till denna kaka som jag körde i 50 min.


Lägg på jordgubbarna på smeten i formen.


Grädda i ca 50 min i 175 grader. (varmluft)


Låt kakan svalna innan du tar bort formen. Dekorera med ett tunt lager lättvispad grädde och sen massor med färska hallon!


Pudra över florsocker precis före den ska serveras.


Öländska hallon!


Mer somrigt än såhär blir det inte!


Sommarkaka, eller tårta…?!


Ta en bit och njuut av sommarens smaker… ;-)

Äppelpannkakor med Yoghurt & Honung

dessert_äpple
Vad sägs om ett lite nyttigare mellanmål, eller faktiskt en perfekt efterrätt till  soppan idag? Dessa pannkakor har jag gjort av vetemjöl special fullkorn och blandat ner grovrivet äpple med skal. Istället för sylt & grädde som är det klassiska tillbehören har jag rört ihop turkisk yoghurt med flytande honung och sen bara pudrat över lite kanel! Det blev verkligen gott! Ett lite nyttigare alternativ! :-)

Pannkakor grundrecept
Det här behöver du :
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
25 gram smör

GÖR SÅHÄR :
Blanda mjölet med salt i en bunke. Vispa ner mjölken lite i taget så du får en jämn fin smet. Tillsätt äggen sist ett i taget.

Äppelpannkakor :
3 dl vetemjöl special fullkorn
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
1 stort grovt rivet äpple
25 gram smör

GÖR SÅHÄR :
Blanda mjölet med salt i en bunke. Vispa ner mjölken lite i taget så du får en jämn fin smet. Tillsätt äggen sist ett i taget. Riv äpplet och grovt och blanda ner i smeten.

pannkakor
Pannkakor är väl något som alla barn älskar så varför inte variera sig lite med både mjölsort och andra ingredienser. Rivna morötter, eller spenat är också gott i pannkisar!

pannkakssmet_äpple
Nu ryker dom sista av våra egna äpplen, detta rev jag ner grovt i pannkakssmeten med skalet kvar!

pannakakor_grundrecept
Nygräddat!