grönmögelost -ettiketternas arkiv

Joline lagar mat – Kött & potatis!

Publicerad den 4 februari 2012 i kategorin Grytor, Husmanskost, Jolines Recept och Kött. 9 Kommentarer Ettiketter: bilder, bräsera, foto, fredagsmat, fredagsmys, grönmögelost, hasselbackspotatis, joline nilsson, kotletter, kött och potatis, kryddburken, matblogg, recept, sås, st agur.

Ikväll var det Joline som lagade maten här hemma! Kött & potatis – det är redig mat de!

Hon är duktig i köket, sköter stekpannan, värmen och köttet felfritt, är noga med att brynt blir brynt, kryddat blir kryddat och sås blir sås! Hon vet att köttet ska inte ner i stekpannan förrän smöret tystnat, kött med fettkappa måste snittas annars blir det ”skålar” när man steker! En såsredning kan man göra både som botten och topp och vill man ha mört kött måste det få bräsera länge! Ja, lite har hon snappat upp i alla fall! Jag är verkligen glad att hon tycker det är kul att laga mat!

- ”Man kan ju smaksätta med sån lök mamma?!
- ”Åh vitlök!!”
- ”Å så kan man skiva en morot”
- ”Lite sån där vinäger som fräser och soya också!”
- ”Och i såsen kan vi vispa ner den där osten”
- ”Alltså det kommer bli såååå gott alltså!!!”

Salt & peppar fixar hon galant, lagom mycket och kryddkvarnen vrids och vitpepparn kittlas i näsan! Fantasin är det ingen brist på! Till köttet valde hon sin favorit; hasselbackspotatis med riven ost! Globlakniven har hon lärt sig hantera, ja den är vass och koncentration på topp! Smaka av är viktigt också! ”Såsen får man inte salta för mycket för den smakar ju mer salt på tallriken är på en tesked”!

Ja, det blev väldigt gott och det åts och det åts och alla tallrikar var renskrapade! Mätta och nöjda blev vi!!

4 pers
Det här behöver du :
4-6 kotletter
Smör till stekning
Salt & vitpeppar
Grovmalen svartpeppar
-
2 morötter
2 banan schalottenlök
1 solo vitlök
1 msk balsamvinäger
2 tsk mushroom soya
2 msk oxfond
4 dl vatten + mer allt eftersom
-
maizenamjöl + vatten till redning
ca 150 gram st agur eller annan grönmögelost
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Fräs på kotletterna i het stekpanna med smör så de blir fint brynta. Salta och peppra. Skala morötterna och slanta. Skala lök och hacka grovt. Lägg ner i pannan med kotletterna. Riv över vitlöken. Slå på balsamvinäger, soya och oxfond samt vatten så det precis täcker kotletterna. Sänk värmen till medel och bräsera utan lock ca 1½ timme, fyll på mer vatten allt efterhand det kokar bort. När kotletterna är möra, tillsätt så mkt vatten el. buljong som behövs till önskad mängd sås. Red av med maizena utrört i vatten för tjockare konsistens. Låt puttra ihop. Smula ner mögelosten i såsen och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.

Kotletterna bräseras.

Imorgon blir det schlagermeny med snacks, varmrätt och dessert, missa inte det! Innan dess ska vi dock spendera dagen i pulkabacken! Renskinnet hänger på tork efter dagens snörace! Stekta ägg och limpsmörgåsar med varm choklad ska också fixas på morgonkvisten!

Ha en fin helg allihopa, vi ses imorgon!

Gratinerad lövbiff med gorgonzola

Publicerad den 23 november 2011 i kategorin Gratänger, Kött, LCHF och Ost. 17 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, gorgonzola, gratäng, gratinera, grönmögelost, kryddburken, lchf, lövbiff, matblogg, mögelost, nötkött, ostgratinerad, recept, roquefort, st agur.

Ett hett tips på vad du snabbt svänger ihop med lövbiff kan väl inte skada! Ofta vet man inte vad man ska göra med dom förutom steka som dom är eller göra rullader av, men detta ska ni prova om ni inte gjort innan. På en tomatbädd med vitlök, grädde och kryddor låter man lövbiffen få vila med ett härlig lager av gorgonzola, snabbt in i ugnen i 15-20 min sen har du en riktig toppenmiddag. Servera med råstekt potatis, gratäng eller enligt LCHF. Vansinnigt gott, krämigt och mört!

Det här behöver du :
500 gram lövbiff i tunna skivor
Smör till stekning
Salt & peppar

4-5 stora tomater
Salt & peppar
1 hackad solo vitlök
200 gram Gorgonzola, Roquefort el. St Agur
2½ dl grädde
1 msk kalvfond

GÖR SÅHÄR :
Stek lövbiffen hastigt på hög värme i stekpanna, ca 20-30 sek på varje sida, salta & peppra. Steker du för länge blir dom lägg sega. Lägg upp på ett fat vartefter. Smörj en ugnsfast form och skiva tomaterna, lägg i botten. Salta & peppra, hacka vitlöken och strö över. Vispa ur stekpannan du stekt lövbiffen i med kalvfond och grädde och slå över tomaterna. Lägg lövbiffen ovanpå, smula över osten och gör ett lager till med lövbiff och gorgonzola. Gratinera i 200 grader ca 15-20 min.

Tomater, lövbiff och gorgonzola är en oslagbar kombination i ugnen.

De skivade tomaterna i botten med salt, peppar och hackad vitlök över.

Hastigt stek lövbiff.

200 gram gorgonzola, härligt krämig och salt.

Formen är fylld med massa gott…

Å så skjuts in i ugnen!

Woooilaa!! Ät & njut!

Smördegsinbakad fläskfile med gorgonzola

Publicerad den 26 februari 2011 i kategorin Fest & Kalas, Gratänger, Kött, Ost och Potatisrätter. 32 Kommentarer Ettiketter: bilder, fläskfilé, foto, grönmögelost, inbakad, inbakad fläskfile, inbakad fläskfile gorgonzola, kryddburken, matblogg, Ost, potatisgratäng, recept, smördeg, smördegsinbakad.

Mello-lördag!?? Sicket urfånigt begrepp som florerar på facebook! Det stör mig inte, men jag tycker det är larvigt, urbota genomtrist, fånigt, tramsigt flams! Melodifestivalen såg man när man va ”liten”… EN melodifestival per år, eftersom det sändes EN gång och EN vann och EN gick vidare till eurovision. Varför ska de va så in i bängens ihoptrasslat med delfinaler till höger o vänster o den ena är sämre än den andra, plus att man hela tiden möts av nya statusrader om vem som va bäst respektive sämst, vem som va sådär, vem som hade fula skor, å vilken frisör hade den varit hos?? osv osv… Herregud hur orkar folk med detta ytliga dravel?! Som let´s dance och big brother och annat trams! Såååå himla kul är det väl ändå inte??!!

Ja, jag tycker det är slöseri med tid och slöseri med strömförbrukning att överhuvudtaget stänga på TV-apparaten! Och när folk frågar ”Vad tyckte du om kvällens då???” Ja då ska man givetvis fatta galoppen på en gång och förstå att dom menar melodifestivalen ungefär som om det var riksdagsdebatt! Och råkar man va lite lätt efterbliven som jag då tycks vara så ser man ut som ett frågetecken?? Kvällens vaddå??? Men gud, melodifestivalen fattar du väl?!! *dumhövve*

Som ni förstår så har vi inte sett på ”mello” ikväll som alla ni andra, vi har ätit god mat, suttit vid köksbordet å babblat å skrattat och haft radion på i köket och njutit av att känna oss såååå ”ute”, å de känns förbaskat bra!!

Kvällens väldigt sena recept kommer här; inbakad fläskfilé, stekt i skivor med smör, salt & peppar. Varvad med skivor av gorgonzola, inbäddad i ljuv smördeg! Penslad med omsorg av ett helt vanligt ägg, beströdd med sesamfrön och därefter bakad i 200 grader i 20 minuter! Serverad med en krämig potatisgratäng, sallat, sharon, gurka och sweet paprika! Fy bubbla va gott!

Stekt fläskfilé i skivor. Varva med en god grönmögelost, ta favoriten! Anpassa antalet skivor efter don och person. Och snåla inte med osten!

Slå in lite vackert till små paket… Pensla med ägg, strössla med sesam!

Gräddade i 200 grader i 20 minuter!

Serverat!

Ädelostsås till pasta

Publicerad den 2 december 2010 i kategorin Ost, Ris, Pasta & Nudlar, Såser & Dressingar och Vegetariskt. 24 Kommentarer Ettiketter: ädelost, ädelostpasta, ädelostsås, bilder, foto, grönmögelost, kryddburken, matblogg, pastasås, recept, sås till pasta, Vegetariskt.

Alla gör vi pastasåser nån gång då och då, eller kanske ganska ofta rättare sagt!
En god, krämig pastasås kräver sin ost. Och en ost utöver de vanliga är ju naturligtvis grönmögelosten. Den är grymt god till pasta. Såsen i detta recept är en klassisker med ädelost, men kan med fördel piffas upp med lite vitt vin i såen om tillfället kräver. Och då kanske man till och med byter ut kvibilleosten mot roquefort… Det är min absoluta favorit bland grönmögelostar, men lite för dyr för vardagspastan såklart!

4 port
Det här behöver du :
Kokt pasta till 4 port
1 klick smör
2 schalottenlök
1½ tsk vetemjöl
4 dl mjölk
120 gram ädelost eller annan grönmögelost (roquefort, gorgonzola, st agur mm)
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull. Finhacka schalottenlöken. Fräs i smöret så löken mjuknar något. Pudra över mjölet och rör om. Slå på mjölken och låt koka upp. Smula ner osten och sänk värmen. Låt såsen småputtra ca 3-5 min. Smaka av med salt & peppar. Blanda med pastan och servera!

Hemma från Algutsrums Marknad med massa gott!

Publicerad den 2 juli 2010 i kategorin Blogg-info, Marknader, Öland och Till köket. 10 Kommentarer Ettiketter: algutsrums marknad, bilder, fjällko ost, fjälltanten, foto, fredag, grönmögelost, hjortronsylt, karuseller, knalle, kryddburken, marknad, marknader, matblogg, munkar, Öland, sommar, varmrökt röding, varmt, vitlökskorv.

Nu ÄNTLIGEN!!! Äntligen hemma i lugnets vrå!

Det har varit en himla fin dag idag måste jag erkänna och inte alls så där tokjobbigt att gå på marknad som de brukar vara… Kan de bero på foppatofflorna, eller att man var mer lättklädd, eller att det fläktade ganska skönt i skuggan?? Eller att jag laddad så in i norden inför hur jobbigt de skulle bli! Jaja, spelar ingen roll för de har varit roligt att strosa ett par timmar, surra med folk och en massa gott fick vi med oss hem också! Joline blev bra snurr i bollen efter 6 åkturer i Zic Zac… Hur orkar man liksom??! Jag blev yr bara jag tittade på henne! Hade självklart med mig kameran så här kommer lite bilder från vår dag!

Inte så tokmycket folk som jag hade trott, de var rejält varmt så halva skaran låg säkert o pressade på beachen! Skönt, man slapp iallafall armbåga sig fram!

Munkar, överallt munkar!! Vi köpte inga, men dom var himla fina att titta på!

Stuffmeister läderhantverk, har jag för mig om jag inte minns fel?! Trevliga, pratglada knallar är alltid roligt!

Den årliga hjortronsylten som alltid ska med hem blev inte den vanliga jag brukar köpa! Jag stötte nämligen på en mycket pratglad norrlänning…

Fjälltanten (tycker jag passar bäst) eller ”LANT-TANTEN” som hennes säljnamn heter! Här stod vi en stund o babblade för att återkomma efter ett par timmar vid karusellerna. Då fick jag med mig en fin påse med varmrökt fjällröding, ”Fjällko ost”, en grymt god grönmögelvariant samt en vitmögel ”Fjällripa” som smakar som en väldigt mild brie. Hjortronsylten tog jag även här, måste ju prova lite nytt och jag blev inte besviken! Så håll utkik efter ”Fjälltanten” ni som gillar norrländskt. Hon e himla trevlig dessutom!

Här har vi en rökt vitlökskorv tillsammans med rödingen från ”Fjälltanten”, fjällripa; en vimögelost och fjällko-osten längst till höger. Den ser inte så god ut vid första anblick men smaken… Oj så läcker! En grönmögelost som smakar lite herrgård! De ni! Prova, prova!!