Grillat -ettiketternas arkiv

Och såhär blev resultatet! (Infra chef)

Publicerad den 21 oktober 2011 i kategorin Grillat, Infra chef, Kött, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 10 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


Då har vi testlagad med Infra chef! Nu e de gjort o jag har lite mer ”kött på benen” för den var ganska enkel att både använda och snabb att lära sig! Något som däremot var otroligt stressande var att stå å laga mat i passivt tillstånd! TITTA PÅ!!! Hallå??! Då går ju tiden riktigt sakta och man hinner både diska undan skärbrädor, knivar, torka bänkar, duka bordet o få en stund till att stå å titta på! *gaaahhhh* En vanesak skulle jag tro! ;-)

Men jag gillar den, mitt lilla ”ufo”, han lyser så gemytligt i köket och susar lite dovt, absolut inget störande ljud. Mer rofyllt, lite som en radio, eller ett sånt där bakgrundsljud man liksom inte kan vara utan! Som TV:n som är påslagen i rummet intill, eller som golvfläkten i sovrummet, eller en snarkande Dalton framåt småtimmarna… Ja, ni förstår!

Den är inte på något sätt jobbig, och den luktar inte friterat, matos eller gatukök! HAPPY!! :-P

Nu till maten då?

  • Benfria kotletter i skivor
  • Klyftpotatis
  • Majskolvar, steklök & broccoli
  • Bearnaisesås (gjord på spisen i kastrull)

Jag fick göra TVÅ ändringar/justeringar!

Det första…
Var att plocka bort broccolin helt å hållet, den passade inte in i miljön med ”grillat”, den ska såklart ångkokas och blir himla bränd om man lägger den på översta gallret med grillvärme så den åkte ner i kokvatten i kastrull istället. Det kunde jag ju ha listat ut från början, egentligen…

Den andra justeringen…
Jag placerade köttskivorna på NEDRE gallret och klyftpotatis, majs och lök på det övre… Fel, fel, fel! Tvärtom ska de va!

Överst är det varmast, och där får köttet fin färg. Underst är det inte liiiiika varmt och där trivs klyftpotatis himla bra utan bli bränd men ändå genomfärdig. Majsen & löken blev också god där nere.

Så hur blev resultatet nu då??
Ja, förutom snabb lärdom och lite justeringar så är jag otroligt nöjd!
Det blev tokgott!!! Vansinnigt, absolut DÖGOTT!!! Och med tanke på att allt fett från köttet droppar från galler till galler och hamnar i botten och att inget fett eller olja är tillsatt så är jag imponerad av smaken! Nicke gjorde vågen, Joline rensade tallriken och både kött och klyftpotatis konstaterades ”godare” än tillagat i ugn och stekpanna. Tjooohoo va roligt de här va!! ;-)

Detaljerna…
Infra chefen var inställd på 200 grader och cirka 30 min totalt tog det efter lite justeringar fram o tillbaka för både kött, klyft, lök och majskolvar som jag la ner samtidigt alltihop. (majskolvarna var förkokade). Broccoli och bearnaisesås lagade jag vid sidan om.

Den benfria hela kotlettraden hade jag skurit i ca 2 cm tjocka skivor. Kryddat med torra kryddor som klappades in före jag la ner dom på gallret. (Svartpeppar, flingsalt och grillkrydda). Klyftpotatis, majs och lök la jag på ett teflongaller direkt på det översta gallret som jag klippte till innan som passar perfekt och så lite salt på de.

Köttet överst och klyft. lök o majs underst. Vänd på köttskivorna EN gång under tillagningen. That´s i! Maten är serverad!


Förbereder kotlettskivorna. Snitta fettsidan, annars ”kupar” sig köttet. Salt, peppar och grillgrydda! Klappa in på bägge sidorna.


Broccoli, majs och steklök. (Vad ska bort?? – Jo, broccoli!!) ;-)


Helt galet, totalt fel… Gör om…


Gör rätt!! ;-) Köttet överst. Klyft, majs o lök underst. Så ska de va!


Köttet ska vändas EN gång så bägge sidor får fin yta!


Å då blir det såhär fint! :-P


MUMS!!!! Jag gillar inte ordet MUMS, men här passar det faktiskt in! ;-)

Imorgon ska ni få se hur det går att BAKA i en Infra chef!

Tapas – fast på grillen!

Publicerad den 1 augusti 2011 i kategorin Grillat, Grönsaker & Rotsaker, Korv, Kött och Ost. 17 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Va roligt att ni uppskattar lite andra grilltips än de vanliga BBQ, här får ni ett till! :-P

TAPAS – direkt från grillen!

Plockmat i alla former är enkelt, gott och ett trevligt sätt att umgås kring, och från grillen blir det också snäppet bättre. Jag har en stor favorit som jag bara måste ha med när det gäller grillad plockmat och det är dom baconlindade vattenkastanjerna!! Himmel va goda dom är, krispiga och lite söta mot det salta knapriga baconet. Det bara är ett måste!! Har ni provat? Om inte så gör de!

Grillad tapas är kul! Jag har massor av ideér om vad man kan grilla men jag kan ju inte laga allt detta på en gång :-P

Vad sägs färskostfyllda jalapenos, eller halloumi, lindad med inlagd paprika. Parmalindade haricot verts, majsstubbar, fyllda champinjonhattar, minitoast med goda aromsmör, saltgrillad kulpotatis, fetaost i mazarinformar är riktigt gott på grillen liksom små spett i alla former; räkor, kyckling, kebab etc… Listan kan göras lång och jag tror nog vi kan behöver lite uppfräschade grilltips!

Detta blev vår tapastallrik för den här gången : 

1 burk hela vattenkastanjer + 2 pkt bacon (ca 250gram)
1 baconskiva per 2st kastanjer + en ”ytte-pytte-liten” gnutta råsocker innan du rullar ihop dom.

1 aubergine + 1 förp. Grilloumi (Fontana)
Skär aubergine i tunna skivor och osten i stavar. Salta och rulla in osten, fäst med tandpetare.

Falukorvsskivor med en skiva bacon runt, det absolut enklaste och kanske godaste… ;-) En favorit hos alla!

Grillade grönsaker o lök

Ett gott surdegsbröd (detta är bakat med västerbottensost + oliver i)
Vitlökssmör att pensla under grillningen

Teflongaller är riktigt bra när man grillar plockmat och inget bränner fast.


Mina absoluta favoriter! Baconlindade vattenkastanjer.


Auberginerullar med grilloumi, och kastanjerna!


Färsklök och grönsaker är alltid gott på grillen!


Brödet med västerbottensost & oliver kommer frånKaffestugan i Böda.


Dags för grillen!


Ni skulle bara vet hur gott det doftar alltså! ;-)


Bröden blir härligt krispiga men ändå mjuka av vitlöksmöret som penslas på under grillningen.

Plockmat när den är som godast!


Gott som tusan, speciellt vattenkastanjerna! ;-) Vad du för ”plock-favorit”??

Souvlaki, grekiska grillspett

Publicerad den 30 juli 2011 i kategorin Billigt, Bröd, Grillat, Kött och Såser & Dressingar. 14 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Det är lördag och jag är på banan igen! Tack underbara ni för era kommentarer i mitt senaste inlägg, så mänskliga och fina ni är! Det dröjer ju inte så länge innan jag saknar min kryddburk igen med era peppande rader… ;-)

Ikväll kände jag för att laga något helt annorlunda och efter lite språkande med kära maken fick det bli souvlaki. Grekiska grillspett. En relativt enkel, billigt och okomplicerad rätt som smakar grillat men ändå inte! Inte massa BBQ, inte soyamarinad och grillkrydda, bearnaise och pom fritt!

Detta är friskt, syrligt och krämigt med tzatziki till och serverat i nybakade tunnbröd blir det lite av en ”festival-känsla” över det hela! Gott som tusan är det också!

Ni var många som skulle grilla ikväll enligt min middags-fråga på ”Kryddburkens facebook” tidigare idag. Här på Öland har vi haft riktigt höstrusk med rejäl blåst och regn i flera dagar men så sken solen upp i eftermiddags, dock med en tryckande värme och lite duggregn. Parasoll över grillen löser allt, men jag har förstått att en hel del av er har riktig högsommarvärme just nu!?

Pesonligen hoppar gärna över sista utlovade värmeböljan och går direkt på höst om jag får bestämma. Det är tända ljus och inomhus-mys som lockar mest hos mig just nu, sommaren är jag klar med!

Imorgon åker vi på en liten utflykt till norra Öland med Joline och hennes kompis. Det är marknad i Byxelkrok och karusellbiljetter har vi kvar sen förra marknads-trippen. En picknick-korg ska packas och vi har söndagen planerad som i en liten ficka! Ska bli himla mysigt att komma iväg lite!  Återkommer såklart med bilder och en liten resumé…

Nu till recepten :

4-6 grillspett beroende på hur hungrig man är
Marinad till souvlaki : 
600 gram fläskkarré i bit
Juicen från 2 hela citron
2½ msk torkad oregano
3 tsk salt
2/4 dl olivolja

GÖR SÅHÄR : 
Skär upp karrén i bitar. blanda ihop ingredienserna till marinaden och vänd runt köttet väl. Låt vila i kylskåp helst över natten, men ett par tinnar funkar de också. Trä upp bitarna på spett strax före grillning.

6 st mjuka tunnbröd
(det gör inget om det blir några bröd över, det är rysligt gott att bara doppa i tzatzikin efter maten)

Det här behöver du : 
5 dl vetemjöl eller rågsikt
2 tsk torrjäst *
2½ dl vatten
2 msk sirap
1 msk olja
½ tsk salt + 2-3 dl mjöl till utbakning

GÖR SÅHÄR : 
Häll upp mjölet i en bunke och tillsätt torrjästen. Värm vattnet i micron så de blir lite varmare än fingervarmt, minst 42 grader för att torrjästen ska jäsa. Slå på vattnet och rör kraftigt med en träslev. Tillsätt sirapen och oljan och rör kraftigt. Degen ska vara ganska lös. Lägg en bakduk över skålen och låt jäsa ca 30 min. Tillsätt sen saltet och mer mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en smidigt deg på bakbord. Dela degen i sex delar. Kavla ut med kruskavel och och stek i torr stekpanna på medelvärme, eller på muurikka eller i ugn på 200 grader. Gärna på ett teflongaller. Slå in bröden i en kökshandduk tills det är dags att äta så håller dom sig mjuka och fina!

* Använder du färsk jäst kör du på 37 grader och löser ut jästen i vattnet och sen i med mjölet.

Tzatziki

Det här behöver du :
150 gram riven gurka
2 dl turkisk yoghurt
2 rivna vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 skvätt vitvinsvinäger
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Lägg gurkan i ett durkslag och salta (ca ½ tsk) så vätskan drar ur och den får stå och droppa av en stund. Blanda sedan med resten av ingredienserna och låt gärna stå i kyl nån timme före servering.

 

Souvlaki görs på framförallt fläskkött. Karré är en tacksam styckdel för ändamålet, fläskfilé använder en del (läs fegisar) men just karrén med dess fettränder gör köttet saftigt och mer smakrikt. Dessutom är karrén en mer eftersträvansvärd och ekonomisk köttdetalj. Lamm är också ett kött som används, då kryddar man gärna med rosmarin i marinaden. Här har jag dock använt fläskkarré i en enkel marinad av citron/oregano/salt/olja.


Låt köttet marinera ett par timmar före det skall grillas. Gärna över natten.


Spetten liggen på grillen och det doftar helt ljuvligt av syrlig citron och mild intensiv oregano! Inte BBQ och soya nu, utan grekiskt! :-P


Flatbröd, eller mjuka tunnbröd bakar du enkelt ut i stekpanna, i muurikka, eller på teflongaller i ugnen. Jag har använt samma recept på till mjuka tunnbröd! Tillbehör i brödet; skivad rödlök och tomat och en hemmagjord tzatziki, samt en citronklyfta som verkligen sätter extra piff precis innan man tar första tuggan! Helt ljuvligt gott allting och mätt blir man… Hälften hade räckt, gott och väl!

Budget-smart grilltallrik!

Publicerad den 25 juli 2011 i kategorin Billigt, Grillat, Grönsaker & Rotsaker, Kött, Rotfrukter, Sallader och Såser & Dressingar. 11 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Budget-grillat stod det på menyn häromdan! Det är grejer de. Entrecôte och ryggbiff är också fina grejer men ibland är det himla roligt att svänga ihop något som är riktigt billigt och budgetsmart. Många gånger kan det även vara rent av nödvändigt då kassan är skral… Här har vi revbensspjäll, (mycket billig köttdetalj), tillsammans med rotfrukter (billigt och drygt), en god cole slaw (vitkål och morötter kostar inte många kronor) och en vanlig grönsallad av de som fanns hemma i kylen.

Glazen till revbenen är en rödvinsglaze, kanske inte låter så billigt men med tanke på att det är en överbliven rödvinssås från början som bara stått i kylen nån dag så blev det också billigt! :-P Ja, där har vi det! Bara man tänker till lite så går det att laga god, prisvärd mat!

Vad är ditt bästa budget-tips?? 


Revbensspjällen ligger på grillen och penslas med rödvinsglaze.

4 port
Grillade revbensspjäll
2 kg tunna revben
Buljong att förkoka i
ev. morot och lök
Glaze till pensling på grillen

GÖR SÅHÄR :
Koka upp en buljong i en stor kastrull så revbenen får plats. Du kan använda fond, tärning eller om du har en hemmagjord buljong. Kött eller grönsaksbuljong funkar bra. Skiva ner nån morot och nån lök så får du lite extra smak. Låt revbenen sjuda, alltså småkoka ca 1 timme. Ta upp dom ur buljongen och låt rinna av. Pensla med glazen under grillningen. De behöver bara få en fin krispig grillyta för de är ju redan färdiglagade i buljongkoket.


Färdiga! Bara att pensla på mer glaze strax före servering… :-P

Rödvinsglaze
ca 2 dl rödvinssås eller annan mörk, smakrik sås som blivit över
1 -3 msk honung

GÖR SÅHÄR : 
En glaze behöver inte alltid göras från grunden om man har överbliven sås i kylskåpet. En mörk mustig skysås, rödvinssås funkar alldeles utmärkt och behöver inte slängas utan kan enkelt trollas fram en god glaze av.  Det enda du behöver göra är att värma på såsen, antingen i kastrull eller micro. När såsen är varm rör du ner 1-3 msk flytande honung beroende på hur ”söt” du vill ha den. Självklart kan man tillföra annat också såsom några droppar chili, eller färsk hackad eller vad man nu kan tänkas vilja ha! Enkelt, gott och budgetsmart! ;-)


Cole slaw : 

1 l finstrimlad vitkål
2 morötter
½ liten gul lök
2 msk majonäs
1 dl creme fraiche eller gräddfil
Salt & nymalen svartpeppar
några droppar citron…

OBS : Satsen går att dubbla!

GÖR SÅHÄR :
Stoppa in vitkålshuvudet i en vanlig matkasse, fram med osthyvel och hyvla för glatta livet, det gör inget om det stänker nu! Använd INTE matberedare, det blir mycket godare såhär! Samla ihop en liter av vitkålen. Skala och riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet. Skala och riv den gula löken likadant! Blanda ihop med vitkålen i en stor skål och rör ner övriga ingredienser, smaka av!


Rotfrukter i ugnen :
Potatis, morot, kålrot, palsternacka, rödlök, vitlök + olja + flingsalt + in i ugnen ca 45 min 225 grader!


En trevlig grönsallad är alltid gott till grillat!


Smaklig, budgetsmart grilltallrik! ;-)

En födelsedag som nog inte kunde bli bättre!

Publicerad den 14 juli 2011 i kategorin Fest & Kalas och Tårtor. 7 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Dagen är till ända… Max är nu 11år fyllda med buller och bång! Och vilken födelsedag han fick sen! :-P
Vi var uppe tidigt i morse och åkte mot ortopedkliniken i Kalmar redan strax efter 07. Vi var ute i god tid, kanske just därför allt flöt på så himla bra. In direkt vid anmälan, sen in på ett rum, av med gipset. Två stift satt kvar i armbåge, röntgen fick utröna om de skulle tas bort eller om han skulle behöva nytt gips! Vi sprang upp på röntgen direkt efter, fick komma in så snart vi anmält oss, och när plåtarna blev godkända rusade vi ner till ortopeden igen. Ute i mycket god tid, eftersom läkarbesök var planerat till 09:30 så trodde jag vi skulle få sitta och vänta minst trekvart nu, men hej å hå va snabbt allting gick idag! En röst bakom disken sa ”Jaha, å de här måste va Max ja, välkommen då, första dörren till vänster”.

Nu fick vi träffa läkaren som både opererade Max hälsenor och hans armbåge. Röntgenplåtarna såg fina ut, men stiften satt ju kvar så dom skulle bort. Jag är liiiiiite blödig när det gäller sånt där med just barnen och kunde inte annat än titta bort och rysningarna gick genom hela ryggraden på mig när jag hörde ljudet av stiften som drogs ut utan bedövning. :( Max hade fått en piggelin i förebyggande syfte så han sa inte ett knyst! Cooling!! Det var en väldigt duktig sköterska som guidade honom genom glass-ätandet när stiften drogs… ”Nu Max så tar du en STOOOOR tugga på glassen” …. Å tjoff… Så drog läkaren ut det ena stiftet… Å så en gång till! Sen va de över! Ett litet bandage på de å sen va de tack å hej! 5 dagar – INTE bada, sen är det fritt fram, så löd domen! Återbesök om ett år för att se att skelett och armbåge växer som de ska! Jisses vilket flyt vi hade idag! Klockan var 09:20 när vi satte oss i bilen igen på sjukhusparkeringen och då var själva läkarbesöket planerat till 09:30! Ibland ska man ha flyt! Eller hur!? ;-)

Nästa stopp blev på citygross för gubben skulle ha en stock snus. Sen köpte vi Mc Bagels frukost med apelsinjuice på Mc Donalds och drog sen vidare mot borgholm. Ett stopp hos farmor Solveig och Max fick två paket och var så rysligt glad och stolt efter sin morgon på sjukhuset att han bara stod och hoppade av glädje!! :-)

Sen gjorde vi lite ärenden för att inte stressa på tårtmakarna därhemma och runt 12-tiden parkerade vi på gården igen! Så skönt…. Nu är allt över och armen är läkt, allt är toppen och det är födelsedag som gäller!!


Såhär stolt var han efter röntgen, och allt såg jättefint ut! Jag stod med bakom röntgenrummet och fick se alla bilder på dataskärmarna. Ett bamse-märke ska man ju ha när man varit så duktig!


Doktorn sa; ”Nu är du frisk i armen Max!!” Då va de bara stiften kvar då… Piggelin gjorde underverk!!


På väg hem trodde jag att vi skulle ha kön i vår riktning men så va de visst inte… Regnovädret forslade bort en herrans massa husbilar och husvagnar FRÅN ön och i mitt tycke ”rätt” riktning! ;-) Kul, kul…


Hemma i Öjkroken hade Nicke & Joline gjort fint hemma och tårta och paket väntade på Max!


En bit smörgåstårta slank ner först…


Sen paketöppning och skrattkalas!! :-P Joline är något av en festfixare i sig, hon ääääälskar uppståndelsen med firande och paket och tårta så hon blir alldeles till sig!


Den fina tårtan som dom hade gjort!! Elva små ljus ska blåsas ut…


Fyllningen bestod av vaniljkräm och färska blåbär på ett lager och jordgubb/hallon/blåbär/vinbärssylt på nästa. Dekorerad med grädde, jordgubbar, mandariner, bananer och flaggor!


Efter lite siesta av de morgontrötta sjukhusbesökarna förberedde vi kvällen med grillat! En Texas-marinad från STUBB´s som jag hittade på Mittbrodts! Riktigt god!! Och dyr… Så man får vara lite sparsam! ;-)


Stubb´s serien är riktigt god och ett bra alternativ av ”köpe-marinad” och såser! Ketchupen var faktiskt inte alls den jag trodde den va… Bloody mary tomato ketchup, inte lik den vi fick av Ljunggrens, (som jag trodde) denna var mer sting i, massa chili och rökig smak! Så jag får väl fortsätta mitt letande för den va rackarns så god den andra… ;-)


Marinaden var de inget fel på, det gav köttet rejäl smak och inte ett uns av extra krydda behövdes! Fina, rena smaker av vitlök, chili och peppar och inte nån blaskig, vattnig variant, detta var en riktigt god, väl koncentrerad marinad! Rekommenderas varmt!


Fläskkotletter med ben, pomfritt, bearnaise, Stubb´s BBQ-sås, sallad…


Här har vi födelsedagsbarnets egna tallrik som det mumsade på tills magen stod i fyra hörn! ”Mmmmm…. Mmmmm….” Gott, gott tyckte han och tummen upp! Doppa pomfritt i ketchup är inte var dag vi gör här hemma! ;-)


Sen gjorde vi det vi brukar göra på torsdagkvällarna…. ;-)
En födelsedag till ända som inte kunde blivit bättre, en hel och lagad armbåge, tårta, paket, önskemat och mys med familjen i soffan och… Hmm… Ja, lite tårta till slank de visst ner där i pausen…