Ikväll kände jag för att laga något helt annorlunda och efter lite språkande med kära maken fick det bli souvlaki. Grekiska grillspett. En relativt enkel, billigt och okomplicerad rätt som smakar grillat men ändå inte! Inte massa BBQ, inte soyamarinad och grillkrydda, bearnaise och pom fritt!

Detta är friskt, syrligt och krämigt med tzatziki till och serverat i nybakade tunnbröd blir det lite av en ”festival-känsla” över det hela! Gott som tusan är det också!

Ni var många som skulle grilla ikväll enligt min middags-fråga på ”Kryddburkens facebook” tidigare idag. Här på Öland har vi haft riktigt höstrusk med rejäl blåst och regn i flera dagar men så sken solen upp i eftermiddags, dock med en tryckande värme och lite duggregn. Parasoll över grillen löser allt, men jag har förstått att en hel del av er har riktig högsommarvärme just nu!?

Pesonligen hoppar gärna över sista utlovade värmeböljan och går direkt på höst om jag får bestämma. Det är tända ljus och inomhus-mys som lockar mest hos mig just nu, sommaren är jag klar med!

Imorgon åker vi på en liten utflykt till norra Öland med Joline och hennes kompis. Det är marknad i Byxelkrok och karusellbiljetter har vi kvar sen förra marknads-trippen. En picknick-korg ska packas och vi har söndagen planerad som i en liten ficka! Ska bli himla mysigt att komma iväg lite!  Återkommer såklart med bilder och en liten resumé…

Nu till recepten :

4-6 grillspett beroende på hur hungrig man är
Marinad till souvlaki : 
600 gram fläskkarré i bit
Juicen från 2 hela citron
2½ msk torkad oregano
3 tsk salt
2/4 dl olivolja

GÖR SÅHÄR : 
Skär upp karrén i bitar. blanda ihop ingredienserna till marinaden och vänd runt köttet väl. Låt vila i kylskåp helst över natten, men ett par tinnar funkar de också. Trä upp bitarna på spett strax före grillning.

6 st mjuka tunnbröd
(det gör inget om det blir några bröd över, det är rysligt gott att bara doppa i tzatzikin efter maten)

Det här behöver du : 
5 dl vetemjöl eller rågsikt
2 tsk torrjäst *
2½ dl vatten
2 msk sirap
1 msk olja
½ tsk salt + 2-3 dl mjöl till utbakning

GÖR SÅHÄR : 
Häll upp mjölet i en bunke och tillsätt torrjästen. Värm vattnet i micron så de blir lite varmare än fingervarmt, minst 42 grader för att torrjästen ska jäsa. Slå på vattnet och rör kraftigt med en träslev. Tillsätt sirapen och oljan och rör kraftigt. Degen ska vara ganska lös. Lägg en bakduk över skålen och låt jäsa ca 30 min. Tillsätt sen saltet och mer mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en smidigt deg på bakbord. Dela degen i sex delar. Kavla ut med kruskavel och och stek i torr stekpanna på medelvärme, eller på muurikka eller i ugn på 200 grader. Gärna på ett teflongaller. Slå in bröden i en kökshandduk tills det är dags att äta så håller dom sig mjuka och fina!

* Använder du färsk jäst kör du på 37 grader och löser ut jästen i vattnet och sen i med mjölet.

Tzatziki

Det här behöver du :
150 gram riven gurka
2 dl turkisk yoghurt
2 rivna vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 skvätt vitvinsvinäger
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Lägg gurkan i ett durkslag och salta (ca ½ tsk) så vätskan drar ur och den får stå och droppa av en stund. Blanda sedan med resten av ingredienserna och låt gärna stå i kyl nån timme före servering.

Souvlaki görs på framförallt fläskkött. Karré är en tacksam styckdel för ändamålet, fläskfilé använder en del (läs fegisar) men just karrén med dess fettränder gör köttet saftigt och mer smakrikt. Dessutom är karrén en mer eftersträvansvärd och ekonomisk köttdetalj. Lamm är också ett kött som används, då kryddar man gärna med rosmarin i marinaden. Här har jag dock använt fläskkarré i en enkel marinad av citron/oregano/salt/olja.

Låt köttet marinera ett par timmar före det skall grillas. Gärna över natten.

Spetten liggen på grillen och det doftar helt ljuvligt av syrlig citron och mild intensiv oregano! Inte BBQ och soya nu, utan grekiskt!

Flatbröd, eller mjuka tunnbröd bakar du enkelt ut i stekpanna, i muurikka, eller på teflongaller i ugnen. Jag har använt samma recept på till mjuka tunnbröd! Tillbehör i brödet; skivad rödlök och tomat och en hemmagjord tzatziki, samt en citronklyfta som verkligen sätter extra piff precis innan man tar första tuggan! Helt ljuvligt gott allting och mätt blir man… Hälften hade räckt, gott och väl!

Helgens bästa grilltips?? Har ni grillat nåt gott??

6 stora eller 8 normalstora fiskburgare
Det här behöver du :
800 gram torskfilé
3 salladslök
½ finhackad habanero
2 msk potatismjöl
2 ägg
½ pressad citron
Några färska kvistar timjan
2 tsk burger smoke eller annan rökig krydda
2 tsk trocomare örtsalt
Grovmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Tina fiskfiléerna i kylskåpet och dom är frysta. Skär i kuber. Skölj löken och dela chilin på hälften. Lägg ner i matberedare och kör till en fin smet tillsammans med potatismjöl, ägg, citronsaft och timjan. Vänd upp i en bunke och rör ner kryddorna. Låt gärna stå i kylskåpet en timme innan du formar dom till runda burgare så smeten får svälla lite. Forma sen till biffar och grilla först på hög värme så de snabbt får yta, då blir de lättare att vända och de går inte sönder lika lätt. Grilla sedan på indirekt värme tills dom är genomstekta. Servera med bröd som du låter få lite yta på grillen, remouladsås, sallad, bacon, lök och önskade tillbehör.

Fiskburgare blir godast med torsk istället för lax tycker jag, men det är ju en smaksak. Använd vilken fisk ni vill.

Mixa alltihop i en matberedare till en fin smet.

Smeten kan med fördel stå i kylskåpet några timmar innan de ska formar till burgare och läggas på grillen.

Våra tillbehör… Zucchini, späda morötter, salladslök, sparris och citron! Dessa bör man börja med en stund innan fiskburgarna, för dom går snabbt att grilla!

Pensla grönsakerna med en god marinad under tiden… Bacon blir himla gott och knaprigt på teflongallret och passar utmärkt till fiskburgarna!

Fiskburgarna är på!!

Börjar bli klart allting!

Smaklig måltid! Recept på hemmagjord remouladsås här >>

Värmeböljan har kommit till Öland, idag har varit så varmt så man knappt orkat en knop… Flyttgubbar och andra utomhusarbetande hantverkare och byggjobbare borde helt lagligt få ledigt, det är inte mänskligt att arbeta i denna värme! Dricka massa vatten och svalka sig i badet är det enda rätta! Det där med siesta på eftermiddagarna i utlandet är inte alls tokigt, det borde införas här i Sverige också. Stäng butiker och affärer och lunchställen efter kl 14? Är det kl.14 man tar siesta förresten? O sen svalka och paus i nån timme innan eftermiddag/kvällsbestyr sätter fart igen! Himla fiffigt tycker jag!

Äta bör man också!
Så här kommer ett tips på en god grilltallrik med gratäng, sås och fräscha primörer, precis vad man behöver efter en heldags jobb och slit i hettan! Det blir ju lätt att man hoppar över varm lunch när det är sommar och istället äter nåt svalkande som smoothies, eller en kall sallad. Min älskade make kom hem från jobbet idag, med nackspärr och stora märken över rygg och axlar efter selen då han burit kassaskåp… Mat, kall öl, och massage innan sängen, det är han värd många gånger om mitt stora hjärta!

Några av er har också efterfrågat inlägg på marinader nu till sommarens alla grilltillfällen, kanske har ni missat detta inlägg om just ”Marinader till sommarens alla grillningar”, om inte och ni har ni fler frågor går det alldeles utmärkt att ställa de här i kommentarsfältet så ska jag svara så fort jag hinner!

Denna grilltallrik serverades med potatisgratäng, hemmagjord bearnaisesås och lättkokta primörer såsom späda morötter, haricot verts, minimajs, kastanjer och broccoli.

Marinad  :
En hel skinkstek eller picnicbog
2 dl Olja
3 msk Balsamvinäger
1 msk Tomatpuré
2 msk pressad citron
2 pressade/rvina vitlöksklyftor
2 tsk ungersk malen paprika (söt, mild i smaken)
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär upp steken i skivor, valfri tjocklek, jag brukar skära i ca 1½ cm tjocka skivor sedan banka ut dom med köttklubban till knappt 1 1cm. Blanda ingredienserna till marinaden i en plastpåse. Lägg i det skivade köttet. Dra ut luften och knyt ihop. Massera påsen med kött och marinad så allt blandas. Låt stå framme i rumstemperatur om det bara är nån timme tills de ska på grillen. Annars kan du förvara i kylskåp upp till 1 vecka. Ta ut påsen i god tid före grillning dock så de hinner bli rumstempererat före det ska läggas på grillen.

Potatisgratäng

4 port (dubbla receptet vid behov)
Det här behöver du :
6-8 medelstora potatisar
2 dl riven ost
5 dl grädde
2 vitlöksklyftor
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och skiva potatisen. Häll grädden i en rymlig bunke. Riv ner osten i grädden och tillsätt 2 finhackade vitlök. Salta & peppra. Lägg ner skivorna med potatis och blanda runt. Smörj en ugnsfast form. Grädda i 200 grader ca 40-50min.

Hemmagjord bearnaisesås

Det här behöver du :
3 äggulor
1 msk reduktion
smör

Reduktionen :
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
3 msk finhackad schalottenlök
Några persiljestjälkar
Några dragonkvistar
1 tsk vitpepparkorn
2 tsk torkad dragon

Smöret :
150 gram smält smör (det genomskinliga)

Kryddor när såsen har tjocknat :
Färsk finhackad dragon
Färsk finhackad bladpersilja
Några droppar worcestersås
Några droppar pressad citron
Salt peppar

Bearnaisesås STEG-FÖR-STEG :

1. Börja med att plocka fram alla ingredienser. Ta fram tre kastruller och en visp. En för smöret, en för reduktionen och en för själva såsen. (och en extra kastrull i nödfall om det skulle gå åt skogen)
2. Smält smöret i en kastrull på mellan/låg värme. När smöret är smält, dra det lite åt sidan på plattan och ha på lägsta värme så det hålls varmt tills det ska användas. Smöret kommer att bilda två skickt, ett bottenlager vitt smör med saltkristaller och överst ett gult, genomskinligt smör. Det är det översta lagret vi ska använda.
3. I den andra kastrullen häller du i vitvinvinäger och vatten. Finhackad schalottenlök, vitpepparkorn, persiljestjälkar, dragonkvistar och torkad dragon. Koka upp och sänk värmen och låt uppkoket reducera tills 1 msk vätska återstår, det går ganska snabbt så håll koll så du inte kokar torrt. Sila och spara vätskan i en burk. Släng resten.
4. Separera äggen, vitor och gulor. Det är gulorna vi ska använda. Lägg dom i en av kastrullerna. (Frys in äggvitorna, dom är bra att ha till maräng etc.)
5. Värm en platta på ganska låg värme. Ta kastrullen med äggulorna och ställ på plattan, vispa hela tiden och tillsätt reduktionen med vinäger. Vispa, vispa, vispa! Lyft kastrullen från plattan och dra åt sidan å fram och tillbaka när du ser att de börjar bli för varmt, det får absolut inte bubbla, eller koka. Ta hellre bort lite för ofta än chansa. Vattenbad är också ett alternativ, men jag tycker det är mycket meckigare, man får ändå lyfta skålen och dra bort och fram o tillbaka. Detta är dessutom ett ”stadigare” sätt att vispa bearnaisen på.
6. När äggen och reduktionen börjar tjockna något kan du börja slå på smöret, väldigt försktigt, lite i taget och vispa hela tiden. Tänk på värme, det får inte koka! Häll smöret direkt från dess kastrull och häll bara i det genomskinliga. Alternativt, häll upp det genomskinliga smöret i en tillbringare. Det gör inget om lite, lite av det vita kommer med, såsen skär sig inte av det. Bara om det blir för varmt.
7. När du allt smör är nervispat har du förhoppningsvis fått en fin, tjock konsistens på såsen.
8. Nu ska den smakas av och kryddas upp. Finhacka färsk persilja och dragon och rör ner. Jag brukar pressa i lite citron också. Salt & peppar, och en gnutta worscestersås är gott. Nån droppe chili, eller cayenne.  Ta vad du tycker smakar bäst och smaka av hela tiden!
9. Nu är det klart! SERVERA!
10. Såsen kan värmas på försiktigt på låg värme men får absolut inte koka och bör heller inte kallna helt. Håll den varm växelvis fram o tillbaka på en platta fram till servering om du inte skulle vara riktigt klar med resten av maten.

OM DET GÅR ÅT SKOGEN!!?
Om såsen inte tjocknar, eller om den skurit sig och blivit grynig går den att rädda med”kastrullen i nödfall” se punkt 1.

1. 1 äggula + 1 tsk vispgrädde ska ner i kastrullen, vispa ihop! Samma procedur med värmen på plattan och försiktigt, sakta vispa ner den skurna såsen i en tunn stråle. Hoppa sen till steg 7 igen!

Joline skulle ju på kalas i kalmar på Leos lekland kl 12 idag så de blev en sväng dit och medans hon kalasade så hälsade vi på en jobbarkompis till Nicke. Resten av dagen har gått i sakta mak, bara vilat och tagit de lugnt. Vi gjorde en repris på gårdagskvällens grilltallrik av de som blev över och jodå, de smakade fint idag me! Nu får ni en liten bildkavalkad från vår helg. Recept på chili & ostfrallorna är på gång, liksom potatissalladen. Resten av marinad, såser, vitlökssmör mm finns ju redan upplagt! Hoppas ni alla haft en mysig helg!

Karré i mariad och goda kryddor…

Ytterfile marinerat och packat i påsar. EN påse blev över av allt kött!

Majskolvarna förkokades och fick en chili & paprikamarinad innan grillen.

Färsk grön och röd chili finhackade jag och bakade in i frallor.

Med massor av god ost på!

Bordet börjar dukas ut och grillen är tänd.

Kött och kryddkorvar och majskolvar.

 

Potatissalladen kommer recept på snart…

Framåt 19-tiden åkte vi neråt stan… Alla bilder från crusingen är av lite sämre kvalité, tagna med iPhonen, men håll tillgodo!

Långa köer, storgatan ner mot torget!

Här står självaste ”Raggar-Olsson” från TV-serien ”Böda Camping”

Ännu en cadillac -60, fast här utan cab!

Vacker solnedgång vid hamnplan…

Nu börjar det fyllas på med bilar nere vid hamnen!

Eftersom det går väldigt sakta att köra ”rundan runt” och många bilar som fått stanna för att de blivit för varma eller börjat koka så väljer de flesta att parkera vid hamnen och mingla runt lite istället!

Peppe och Joline!

Och våran cadillac -60!

The end…

Dricka tar dom flesta med själva men coca cola och loranga brukar alltid va godkänt till de som inte dricker ”sitt eget”…

Eftersom man inte vill stoka sig totalt ”knökamätt” för att sen vika ihop sig i en bil så hoppar vi över både förrätt och dessert! En god grilltallrik med lite extra kärlek är alltså vad jag tänkt! Nånting sånthär, vad tror ni om de?

˜ ♥ ˜

Vitlök och citrusmarinerad, grillad karré o. ytterfilé
(Rapsolja, soya, tomatpuré, riven vitlök, pressad citron, salt o. peppar)

˜ ♥ ˜

6 sorters grillade, kryddiga korvar
(Na’aukake, Txistorra, Santoreggia, Bratwurst, Chorizo, Red Hot Chorizo)

˜ ♥ ˜

Chilimarinerade, grillade majskolvar
(Förkokta majskolvar, skurna i 2 cm bitar, penslas med chilimarinad under grillning.
Olja, soya, tomatpuré, D´Elidas, salt & peppar)

˜ ♥ ˜

Krämig potatissallad
(Kall kokt potatis, rödlök, purjolök, rädisor, gräslök, creme fraiche, gräddfil,
en gnutta majonäs, D´Elidas chilisås, lite vitlök, salt & peppar)

˜ ♥ ˜

Fräsch tomatsallad med vinegrette
(Isberg, tomater, sugar snaps, gul lök, en gnutta socker, oregano. Vinegrette ; Kallpressad rapsolja, balsamvinäger, dijonsenap, tomatpuré, salt & peppar)

˜ ♥ ˜

Vitlökssmör & American sås
(Smör, kallpressad rapsolja, D´Elidas chilisås, flingsalt, vitpeppar och riven vitlök. American sås ; creme fraiche, gräddfil, sweet chili, balsamico vinäger, tomatpuré, paprikapulver, american steakhouse seasoning)

˜ ♥ ˜

Nybakade chili & ostfrallor
(Vanliga frukostfrallor kryddade med färsk röd och grön chili och gräddade med riven ost)

˜ ♥ ˜

Mer bilder, tillagning samt recept får ni imorgon,
nu får ni istället gissa vart jag har varit o handlat allt idag!

De måste vara ödet att dom placerar mina två favoritkryddor under varann!??
Lawrys OCH American steakhouse!

Bulls eye sås, sweet baby ray, hellmans majonäs mm. mm… Detta är lite av ett himmelrike!

Hyllmeter av burkar, jalapeno, sambal, grillad paprika…

Wild west, beef nuggets! Har ni provat? Torkat, kryddat nötkött!

Idag gjorde vi det på riktigt! Sådär på riktigt att vi drog ut grillen från garaget och fyllde på med briketter och tände upp! Under vinterhalvåret eldar vi och grillar i eldstaden ute i skogen eller i eldkorgen med riktig ved istället. Värmen blir inte så ihållande hög tack vare blåsten här på ön så det lämpar sig inte så bra för att grilla kött, men korv går alldeles utmärkt! Sommartid grillar vi ALLT i eldstaden och då samkör vi bägge grillarna om det behövs!

Nu var det däremot dags att rulla ut MrGrill en gång för alla inför denna sommarsäsong! Känns himla bra! Nicke har lite planera på att svetsa o mecka med den för den är aningens vinglig på fyra hjul och lite för ohållbara ben för vårt underlag här i skogen, så den kommer stå sig fin länge sen! Nicke har dessutom en förmåga att greja och fixa med de mesta här på gården med just fyra hjul så de kommer bli kanon känner jag på mig! Stel-opererad grill, here we come!

Vad vi la på grillen var ju egentligen det jag skulle skriva om. Jag köpte en sån där vacumförpackad gourmetmörad, hel, benfri kotlett i veckan. Nybergs Deli var märket. Köttet var riktigt fint. Jag tog ut köttet 2 timmar innan grill, skar det i 1½ cm tjocka skivor, kryddade och penslade med vitlök, olja, soya, sambal oelek, lite citron och grillkrydda. Det blev tokgott för att beskriva det mer exakt! Jag gillar dom där ”mörade” köttbitarna, liksom ytterfilén just för att dom är så möra och fina direkt från början!

Samma mörhet tar mig ca 1 vecka i kraftig marinad att få till själv så det är helt klart värt det ibland! Sommartid har jag alltid kött i olika påsar och burkar som legat olika länge i marinad i kylskåpet för att passa in olika grillkvällar… Ja, typ varje kväll då…

Ca 1 vecka brukar jag köra på fläskkött och det dubbla för nötkött där jag även använder lite mer ”syra” i marinaden.  Antingen i form av rött eller vitt vin, vinäger, balsamvinäger, massa citron eller yoghurt. Men använder man yoghurt behövs inte 14 dar… Och det är knappast tänkbart heller för den delen, med tanke på hur de skulle lukta… Men mycket syra ger mört och fint kött! Jag låter också alltid köttet ligga framme flera timmar i rumstemperatur i marinaden innan det ska läggas på grillen. Fläskkött som skinkstekt, karré, kotlett och kyckling mm blir riktigt mört och saftig med yoghurtmarinad bara över dan! (mjöksyrad marinad ska jag väl säga egentligen för det funkar finfint med gräddfil/creme fraiche/filmjölk också). Och speciellt kyckling blir bäst med sån marinaden. Jaha, där snöande jag in även på det. Nu ska jag försöka hålla tråden och återgå till vad som landade på kvällens grilltallrik.

Förutom köttet som jag redan beskrivit ovan så fick det även grillas tillsammans med majskolvar lätt penslande med samma kryddor. Jag förkokade också färskpotatis (ej svensk, men himla god), morötter och rödbetor. (Inte i samma kastrull dock för då blir allt rosa. OCH rödbetorna ska kokas med skalet på. Morötter och potatis går däremot fint att koka i samma kastrull.) Lät dom svalna av något, smälte smör i en stekpanna med lika delar smör som farinsocker, slungade runt rotsakerna ett par varv, ca 5-8 min på hög värme. Och serverade på en grön bädd av babyspenat! Till detta provade vi lite olika kalla grillsåser och aromsmör som ni kan läsa om här nedan.

Biggans igen, det var en himla massa grejer vi fick smakprover på. Mango/Currysåsen provade jag sist i kycklingwrapsen om ni minns och nu var det läge att prova både aromsmör och grillmästarsås och deras kalla beranaisesås! Smöret som ni ser här ovan är inte vitlök/persilja som jag först trodde. Det är kajplök (gotländsk vildlök). Jag vet att dom också har ramslök, som växer vild här på Öland och den ska jag också prova, men den var inte med här. Jag blev en gnutta besviken faktiskt för smöret smakade nästan ingenting. Ett aromsmör tar man ju inte så mycket utav och därför vill man ju ha koncentrerade smaker som får smälta över köttet. Här gick inte att urskilja en enda smak förutom en anings smörsmak. MER kajplök Biggans! MER!!! Fick även ett aromsmör med smak av soltorkade tomater, men det tyckte jag inte passade in just på denna tallrik utan mer till kyckling och en kall potatis/fetaostsallad?! Återkommer till den… Läs mer om Biggans produkter här >>

Grillmästarsåsen, hickory smoke. (På svenska en kall grillsås med röksmak) Varför konstla till ett svensk märke med ”hickory smoke” när det egentligen inte behövs om man nu kan svenska…?! Nåja, den var inte heller god! Den smakade inte ett dugg rökt, och mest köpemajonäs… Tyvärr Biggans. Men vi gillade bearnaisesåsen! Den gick hem med full pott! Lohmanders är ju en favorit hos många, men denna är lite mer sting i, lite mer syrlig och fräsch i smaken, ungefär som Ridderheims utan att bli ”oljigt” smörig i munnen! Tummen upp!

Olja, soya, vitlök, sambal oelek, citron och grillkrydda… Låt ligga framme i rumstemperatur!

Tillbehören med smör/glazeade rotfrukter. Lättkokta rödbetor, morötter och färskpotatis! Ett grymt gott tilbehör som dock kräver lite kokning och stekpanna inomhus. Men de borde man ju på nåt sätt kunna få till på grillen därute senare i sommar, ska bara klura ut hur…

Kvällens grilltallrik! Såhär i efterhand blev det FÖR mycket med såser och avsmakning av aromsmör på samma gång. Skulle jag göra om det så hade jag plockat bort såserna helt och bara haft ett gott kryddsmör till. Men jag hoppas ni fick lite tips på ditt och datt iallafall! Fortsatt trevlig helg allihopa! Imorgon ska jag visa upp fina konsverk som barnen gjort i köket!

Eller alldeles knastrande, krispig grön sparris med en klick smör och lite flingsalt?

För att inte tala om knippmorötterna, små, späda och gudomligt söta i smaken!

Eller snårskogens alla ljuvliga björnbär…

Fiskpaketen på grillen…

Den öppna elden vid vår grillplats i skogen…

Grillade kycklingspett…

Korv med bröd!! Så in i bombens gott de hade varit just nu!!

Eller makens hemmagjorda biffar med stekt lök i grillpannan över elden…

Och nykokt färskpotatis med massor av dill!!

Och sen en härligt, knäckig rabarberpaj och rårörd vaniljsås…

Jag längtar också efter att strosa runt på torget bland alla marknadsstånd med härliga grönsaker, frukter och bär…

Och att krypa runt på alla fyra och fotografera macro med solen som bränner i nacken…

Och att gå och nypa till sig en solmogen liten tomat!

Jag längtar också efter att åka till styvfars växthus och njuta av allt gott…

Där finns stora klasar med söta vindruvor i massor… Bara att frossa!!

Imorgon kära vänner då kommer här recept på kryddburken, tills dess säger jag nu god natt!

Grillen är inget avancerat heller. Det är en liten rund eldstad uppbygd av stenar och med ett armeringsgaller ovanpå. Och ovanpå det ett vanligt grillgaller som lätt går att flytta runt på! Vi eldar med ved, kvistar, bark o kottar och det är de som är det absolut mysigaste, att höra elden knastra och spraka!

Torskrygg, potatis, majs, tomat & gräslök. Flingsalt & lite andra kryddor!

Nickes burgare!

Biffar & lök! Mer behövs inte, det är gott precis som de är faktiskt med en kall öl till!

Nicke var nöjd med sina burgare, och den brynta löken! Detta är något han skulle kunna leva på varje dag! Köttfärs i alla former, de e grejer de!

Och så här fina blev fiskpaketen!

Vi rörde ihop en snabb sås av gräddfil, citron, salt & peppar! Sätt foliepaketet i en skål och äta med gaffel direkt ur paketet!

Efter vi ätit oss mätta var de dags för elden att få lite liv igen! På me fler vedträn å sen kan man njuta en smula och låta maten sjunka!

Varför ska det krånglas så mycket med just kyckling på grillen, de har jag undrat länge! Att grilla kyckling är inte ett dugg svårare än att grilla korv eller kött. Du bör bara vara extra noga med innertemperaturen så att kycklingen är helt genomgrillad och inte rå i mitten eftersom kyckling är extra känsligt. Ni är många som mailat och frågat hur man bäst grillar kyckling och jag har läst att många av er tvekar till just kyckling på grillen, men gör inte. Följ mina enkla tips så ska du se att de går alldeles galant!

TIPS :

• Antingen så tar du med dig stektermometern ut till grillen och sticker in i den tjockaste av kycklingdelar du har eller så köper du dig en grilltermometer som du enkelt sticker in i köttet för att kolla aktuell temperatur med. (70grader)
• Eller så kör du efter en basic-regler stick ner kniven i ett litet snitt i n och pressa på bägge sidor om snittet så det kommer upp lite köttsaft. Är den genomskinlig är kycklingen klar, är den rosa behöver den ligga en stund till på grillen.
• Indirekt grill, då menar jag att grilla ovanför den sida av grillen där du inte lagt grillkol, det brukar vara exemplariskt för kyckling och annat som tar lite längre tid.
• Grilla med locket på.
• Ska du grilla kycklingspett så är metallspetten att föredra framför träspetten då metallen även fungerar som värmeledare.

Jag fick för en tid sen varuprover på dessa aluminiumtråg med kycklingdelar från Kronfågel och jag förstår inte alls vitsen med de! För de första så är de väldigt tam kryddning eller marinad på dom, för de andra så vill jag alltid krydda själv. Jag fick ändå fylla på med egna kryddor för det såg inte alls mycket ut för världen de där…

Förutom kryddningen så ska man alltså ställa hela foliéformen på grillen och vänta… Jo, jäklars va vi väntade, å väntade… På bilden nedan har den stått på rejäl värme direkt ovanför kolglöden i säkert 20 minuter men inget har hänt med kycklingen! Så, då kan jag enkelt konstatera att en ”grillform” till kycklingen är precis värdelös! Ett problem ur världen!

Vi la upp kyckling delarna direkt på gallret istället och efter 5 minuters direkt grill ovan glöden och ca 20 min indirekt grillning vid sidan om så var alla bitar färdiga! Nemas problemas! Och när man grillar vill man väl ändå ha lite grillyta också!

Aliminiumform – går helt bort! Totalt värdelöst!

Kyckling direkt på grillen! – Tummen upp!

Krångla inte till de bara för att det är just kyckling! De enda du ska va noga med är att kycklingen får bli helt färdig på grillen.

Här kommer tre riktigt goda marinader till ca 1 kilo kyckling.
(låt gärna kycklingbitarna ligga i marinad över natten i kylskåpet) 

Vår standard marinad till kyckling :
1 dl rapsolja
½ dl vitt vin
1 pressad citron
2 msk sweet chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk grillkrydda
2 tsk D´Elidas chilisås
2 tsk havssalt :

Asiatisk marinad till kyckling :
1 burk kokosmjölk
2 lime
50 gram färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 färsk röd chili (urkärnad)
1 msk malen paprika
2 tsk torkad koriander

Yoghurtmarinad till kyckling :
3 dl naturell yoghurt el. matlagningsyoghurt el. gräddfil
1 dl mango chutney
Salt & rejält med nymalen svartpeppar

En del föredrar en torr rub, den kan du givetvis också göra själv med dina favoritkryddor.

När du är nöjd med grillytan på kycklingen flyttar du över till indirekt grillning och gärna på med locket. Efter ca 20 min är kycklingen färdig. Men dubbelkolla alltid köttsaften eller temperaturen. 70 grader!

Kyckling direkt från grillen är svårslaget! Så otroligt gott!!

Den här grilltallriken är rykande färsk, den är från ikväll. Samma kött med samma marinad fast här serverad med en krämig potatissallad, en gurka och sockerärtssallad, vitlöksbröd och kall bearnaisesås. Vilken tallrik föredrar du??

Relaterade länkar :

• Hasselbackspotatis
• Hemmagjord kall bearnaisesås 
• Vitlöksbröd
• Potatissallad
• Vitlökssmör