gratinera -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 4

Annorlunda twist på falukorv i ugn!?

Publicerad den 7 mars 2011 i kategorin Gratänger, Husmanskost, Korv, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 28 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Hihi… Jag ler lite varje gång jag skriver ett recept med falukorv! Och ni tänker säkert ”Jaha, nu igen!?? Nu ska hon försöka göra falukorven lite roligare och lite mer annorlunda? Good luck!!”  

Jajamensan! Alldeles riktigt, det är faktiskt PRECIS så det är! ;-)

Det är för mig en utmaning att ge falukorven en ny skepnad här på Kryddburken. Efter snart 5 års matbloggande så finns det en del falukorv i arkivet! Det är inte alltid jag lyckas och ofta faller man tillbaks i gamla invanda, men ack så goda spår.

Stekt falukorv, stuvade makaroner och riven morot… Det är bara så gott ibland så där är repriser tillåtna, likaså ugnsgratinerad faluring med hemstött potatismos, eller grillad över öppen eld!

Men att göra nåt nytt, spännande som jag kan presentera för ER som något ni i er tur kanske vill prova, det är svårare… Det är verkligen skitsvårt!!

Idag är jag dock inte osäker på mitt kort. Om ni provar detta är jag säker på att ni kommer gilla det! Istället för en hel ring, snittad och fylld med ost, tomat, äpple etc. så tycker jag det är godare att göra en hel form med skivad falu! Fyll en ugnsform med skivad korv, mixa gärna lite olika sorter om det finns över i kylskåpet. Varva korven med ost (alltid gott) och tomat som ger en extra god ugnsgratinerad smak! Vispa sen ihop en sås och smaksätt lite extra. Idag blev det grädde, bostongurka, dijonsenap, ketchup, fond och en gnutta chili! Den tunna skyn är bara sååå god att servera med ris och hela familjen älskade det! Tummen upp, twist eller inte! Gott som tusan blev det iallafall! ;-)

Det här behöver du :
1 ring falukorv
5 stora plommontomater
150 gram ost (skivad)

Såsen :
5 dl grädde
2 msk mörk oxfond alt. 2 smulade buljongtärningar
2 msk hackad bostongurka
1 msk dijonsenap
1 msk ketchup
1 tsk D´Elidas chilisås
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Snörj en ugnsfast form. Skiva falukorven och lägg omlott i formen tillsammans med skivad ost och tomat. Vispa ihop såsen. Slå över formen. Gratinera i 200 grader i ca 25-35 min. Servera med pasta eller ris.


Smord ugnsform med falukorv i skivor, varvat med tomat och ost!
 

Slå på såsen!


Lägg ett folié under formen så slipper du ”dropp” i ugnen! Gratinera i ca 25-35 min i 200 grader.


Färdigt! Låt stå en stund så smakerna får ”vila ut” sig lite! ;-) Servera med ris eller pasta!

Enchiladas med Köttfärs & Avocadosallad

Publicerad den 20 oktober 2010 i kategorin Färs, Grönsaker & Rotsaker och Sallader. 12 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Hej på er go vänner! Ikväll kör vi en favorit i repris. Det var verkligen bra länge sen sist nu måste jag erkänna! Enchiladas med fyllning, gratinerad i ugn med salsasås och riven ost är grymt underskattat. Vet egentligen inte varför jag ”glömt bort” denna rätt?! Den är ju exemplarisk när man har både överbliven köttfärs eller kyckling kvar i kylen. Idag gjorde jag dock allt från ”scratch” efter två dagars jobb o tom kyl och efter en storhandling i mataffären! Nötfärsen var billigare än kycklingen så de fick bli färsfyllda enchiladas! 

Ett paket nötfärs och lika mycket riven morot fick fräsa ihop med salt & peppar och riven vitlök, på slutet tillsatte jag en burk creme fraiche och lät allt få puttra ihop nån minut på svag värme. Enchiladas går ju utmärkt att fylla med i princip vad som helst man har hemma. En grillad kyckling, eller en vegetarisk variant med massa krispiga grönsaker. Zucchini, gurka, paprika, rivna morötter, lite färskost eller creme fraiche och vips så har man riktigt goda enchiladas till middag! Servera med en sallad efter smak o tycke. Här blev det med avocado, sockerärtor, gul paprika, gurka, isberg, rädisor och fetaost! Oj, oj, oj så gott! Fräscht & nyttigt! ;-)

Det här behöver du :
8 tortilla (jag använde små majstortilla)
400 gram nötfärs
400 gram riven morot
1 gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
Salt & peppar
1 burk tacosås, el salsa ca 150 gram
3 tomater
½ dl riven ost
Peppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn färsen i stekpanna i lite olja. Skala och riv morötterna. Skala och hacka löken och riv vitlöken. Tillsätt i stekpannan och låt allt få steka ihop nån minut tills löken blivit mjuk och genomskinlig. Tillsätt creme fraiche, sänk värme och låt puttra nån minut till… Dra av från plattan.

Lägg på färsfyllningen på tortillabröden. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Häll över salsasåsen, skiva tomaterna och lägg över och toppa med riven ost och peppar. Gratinera i ugn ca 15 – 20 min i 220 grader.

Sallad :
100 gram strimlad isbergssallad
2 avocado
1 gul paprika
½ gurka (urkärnad)
6 – 8 rädisor
1 pkt fetaost
Olivolja


Låt barnen få rösta fram sina favoritgrönsaker till salladen! Här låg gurka, rädisor, morot och fetaost högst på listan! Mamman ville dock ha avocado, sockerätrtor & gul paprika så det fick bli en liten kompromiss! ;-)


För att dryga ut köttfärsen är morot eller kålrot himla gott att blanda i. Och nyttigt dessutom!


Efter en burk creme fraiche blir det perfekt konsistens att fylla tortillabröden med!


Lägg upp några skedar på mitten av bröden och rulla ihop.


Detta recept blev 8 rullar!


Häll på en burk salsasås, och lite färska, skivade tomater!


Toppa med ½ dl riven ost och några varv med pepparkvarnen! Gratinera i ugn på 220 grader ca 15-20 min.


Servera…


Med en god sallad!


Samklig måltid!

Höstfavorit – Krämig Kasslergratäng med potatis, morötter, lök & paprika

Publicerad den 9 september 2010 i kategorin Gratänger, Husmanskost, Kött och Potatisrätter. 15 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


Nu när sommarens grillade kött på inte längre pryder våra tallrikar i kvällssolen måste jag ju kontra med en absolut favorit! Alla älskar väl potatisgratäng och det är ju bara sååå gott till en grillad köttbit. Nu är det höst & då lagas den mesta maten i ugnen hos oss. En potatisgratäng fylld med rökt kassler, massa lök, vitlök och för att få lite extra piff & färg fick även morot och paprika vara med också! Detta är så grymt gott så det finns nog inte! En höstklassiker som varar ända fram till tidig vår. Då gör jag denna gratäng med överbliven julskinka! Tjoohooo – Och vet ni?? Om 105 dagar är de faktiskt JULAFTON!! ;-)

Det här behöver du :
1½ kilo potatis
2 morötter
750 gram kassler
2 gula lök
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
6 dl grädde
Salt & peppar
Riven ost

GÖR SÅHÄR :
Skala potatis, morötter, lök och vitlök. Skölj paprikan. Förbered en smord ugnsform. Skär potatis och morötter i skivor, finhacka vitlöken och strimla paprikan. Fräs på lök, vitlök och paprika i stekpannan på låg värme medans du skär kasslern. Löken ska bli mjuk och genomskinlig och absolut inte bränd. Skär kasslerna i strimlor. Varva potatis & kassler i två lager, salt & peppra mellan varje. Blanda sista lagret potatis med den frästa löken & paprikan. Slå över en 5:a grädde. Salta & peppra. Gratinera i ugn i 200 grader ca 50 min. Ta ut formen, riv över ost i valfri mängd och slå ev. på mer grädde om gratängen känns för ”torr” är den fortfarande ”simmig” så kommer den bli perfekt krämig när den är klar. Höj ugnsvärmen till 250 grader och gratinera 10 min till.  Ta ut formen och låt gratängen vila ca 10 min före servering!


Gul lök, paprika & vitlök fråsa fräsa ihop sakta i stekpannan.


Potatis & strimlad kassler varvas i en ugnsform.


Sista lagret varvas med den god löken och paprikan som fått fräsa mjuk.


Salt & peppar. Och så grädde. Sen skjuts in i ugnen knappt en timme…


Och 10 minuter innan den är färdig, tar du ut den och strör över ost och ev. ”bättrar på” krämigheten med lite extra grädde…


Here we go!! Ser det inte alldeles, alldeles underbart ut?? ;-)


Servera med en god tomatsallad! Här har vi en allskön blandning av olika färger på tomaterna, och det är NU dom smakar som allra bäst!!

Tomatsoppa med gratinerad ostsmörgås

Publicerad den 26 augusti 2010 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Husmanskost, Smörgås / Baguetter, Soppa och Vegetariskt. 18 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Höstens goda soppor står för dörren och först ut kommer en grym tomatsoppa som värmer i detta höstrusk. Här på öland har vi rejäla stormvindar och det är ganska ruggigt ute, då passar de bra med en mustig, het soppa. Ett gratinerat bröd sätter pricken över i:et! Jag älskar soppor, speciellt potatis/purjolökssoppa, och denna tomatsoppan som också är god tillsammans med  färsk baguette som man bryter och doppar! ;-) Vilken är din favoritsoppa?

Det här behöver du :
1 msk smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
2 burkar Mutti krossade tomater
Några droppar D´Elidas chilisås
5 dl stark grönsaksbuljong (el. kyckling)
½ kruka persilja
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull. Finhacka lök och vitlök och riv moroten. Fräs på i kastrullen tills löken blivit genomskinlig. Slå på tomatkrossen, buljongen och några droppar chilisås. Sänk värmen, låt soppa koka ihop ca 10 min. Finhaka persilja och lägg ner precis på slutet. Smaka av med salt & peppar. Servera med gratinerade ost toast.


Bröden är bredda med ett tunt lager dijonsenap, några ostskivor, persilja och flingsalt, rostade i ugn på 225 grader ca 5-8 min.

Spagetti-låda

Publicerad den 3 augusti 2010 i kategorin Gratänger, Korv, Kylskåpsrester och Ris, Pasta & Nudlar. 9 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


När jag var liten så var spagetti och korv det absolut bästa jag visste. Jag minns när jag gick på lekis och fyllde år, vi bodde då i Sävast precis intill lekis och jag fick bjuda hem alla barnen på lunch, och alla fröknar också! Gissa vad det blev?? Spagetti & korv! Och massa ”kechupp!” ;-)

Det här behöver du :
4 port kokt spagetti (jag använde Barilla Cappelini no.1)
400 gram valfri korv i slantar
1 röd paprika
1 burk champinjoner
några droppar D´Elidas chilisås

Ostsås :
4 dl gräddmjölk
1 förp rumsvarm Philadelfiaost (200 gram)
Salt & peppar
1½ dl riven lagrad ost

GÖR SÅHÄR :
Koka spagetti enligt anvisningar. Smörj en ugnsfast form och häll i den kokta spagettin där. Stek korven i stekpanna så den får fin färg. Tillsätt paprika och chamipnjoner och vänd runt hastigt. Droppa i lite chilisås. Fördela över formen. Vispa ihop ingredienserna till ostsåsen och slå över. Toppa med lite riven ost. Gratinera i 225 grader ca 25 min tills den fått fin färg.


Spagettilåda är smidig att variera med vad som finns hemma och överblivna rester.


Färdig för ugnen. Ca 25 min tills den fått fin färg.


Smaklig måltid!