Sen kommer väl Alfred hem och är halvt ledbruten med svullet bakben, jack i hasen och hoppar på tre ben… Undra vilken julfest han har varit på?! Han gör som vi andra… Fått medicin o pc-salva och ligger utsträckt i soffan, kollar film och ”kryar på sig” han också!

Men vi har dock haft de ganska bra ändå, trots allt… Bara tagit det lugnt och mysit i TV-soffan med filmer efter varann. God julmat på julafton och massor av julklappar!! Själv är jag ju som ett litet barn och bara älskar att öppna paket och jag lovar att visa er så fort feber o snor lagt sig. Bland annat har min samling Le Creuset har fått lite tillökning! Men än så länge ligger jag lite lågt för att hitta krafter och energi igen! Räknar iskallt med att vi kommer vara familjen KÄRNFRISK till nyår för då smäller de!

Här ska ni får ett gott ”mellan-dags” recept på PASTA… För visst blir man alltid så himla sugen på just pasta efter all julmat och storhelger!? Jag blir det i alla fall…

GOD FORTSÄTTNING önskar jag er alla, hoppas ni haft en fin jul!!!  

Det här behöver du :
4 port kokta makaroner
250 gram rökt el. julskinka
2 tomater
1  gul lök
1 röd chili (spansk peppar, mild)
2 msk tomatpuré
Svartpeppar nymalen
4 dl kycklingbuljong
2 dl gräddmjölk
ev. maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar
2 dl lagrad smakrik ost

GÖR SÅHÄR :
Koka makaroner till 4 port, eller använd överbliven från kylskåpet. Ställ åt sidan så länge. Skär skinka och tomat i bitar. Hacka lök och chili fint. Tillsätt tomatpurén. Fräs på allt i traktörpanna i lite smör.  Slå på kycklingbuljong och gräddmjölk. Dra några rejäla varv med pepparkvarnen. Sänk värmen något och låt vätskan koka in ca 10 min. Red eventuellt av såsen med lite maizenamjöl utrört med vatten. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner makaronerna i pannan, häll upp i ugnsfast form eller gratinera direkt i pannan om den tål att stå i ugn. 225 grader ca 20 min! Strö lite ost över före gräddning.

Skinka, tomatpuré, chili och lök får fräsa ihop en stund!

Häll på kycklingbuljong och gräddmjölk och snåla inte med svartpeppar!

Vänd ner makaronerna.

Strö över ost och gratinera ca 15-20 min i 225 grader.

Snabb, smakrik och fruktansvärt god makaronilåda! Använd överbliven julskinka om det finns!

Det här behöver du : 
500 gram lövbiff i tunna skivor
Smör till stekning
Salt & peppar

4-5 stora tomater
Salt & peppar
1 hackad solo vitlök
200 gram Gorgonzola, Roquefort el. St Agur
2½ dl grädde
1 msk kalvfond

GÖR SÅHÄR :
Stek lövbiffen hastigt på hög värme i stekpanna, ca 20-30 sek på varje sida, salta & peppra. Steker du för länge blir dom lägg sega. Lägg upp på ett fat vartefter. Smörj en ugnsfast form och skiva tomaterna, lägg i botten. Salta & peppra, hacka vitlöken och strö över. Vispa ur stekpannan du stekt lövbiffen i med kalvfond och grädde och slå över tomaterna. Lägg lövbiffen ovanpå, smula över osten och gör ett lager till med lövbiff och gorgonzola. Gratinera i 200 grader ca 15-20 min.

Tomater, lövbiff och gorgonzola är en oslagbar kombination i ugnen.

De skivade tomaterna i botten med salt, peppar och hackad vitlök över.

Hastigt stek lövbiff.

200 gram gorgonzola, härligt krämig och salt.

Formen är fylld med massa gott…

Å så skjuts in i ugnen!

Woooilaa!! Ät & njut!

Ibland vet man inte vad man ska göra med den där biten kassler man köpt med sig hem. Antingen är man flitig och skivar den tunnt till pålägg istället för dyra förpackade skinkskivor, eller så skär man tärningar och använder i pastasallad eller som pizzafyllning. Eller till varma mackor eller pastasås. Eller så gör man klassikern med ananasskiva och ost i ugn och serverar med ris, eller så strimlar man den och blandar ner i en potatisgratäng med massor av god lök!

Så gör jag, – just nu iallafall! 

Det här behöver du : 
1½ kg potatis (gärna mjölig sort)
800 gram strimlad kassler
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlök solo
1½ liter gräddmjölk (Hälften grädde, hälften mjölk)
1½ tsk nymalen vitpeppar
2 tsk salt
2 dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Strimla kasslern. Skala och skiva potatisen. Finhacka purjolök, gul lök och vitlök. Färs på all lök i en stekpanna så den mjuknar. Använd sen en rejäl ugnsform till allting. Smörj formen. Vänd ner potatis och lök och blanda runt med gräddmjölken. Krydda ordentligt med nymalen vitpeppar & lite salt. Fördela kasslern över gratängen och vänd runt. Toppa med riven ost. Gratinera i ugn ca 45-50 min i 200 grader. Vänd runt med en sked i formen då och då. Låt gratängen ”stå till sig” ca 10 min före servering.

En gratäng som hela familjen bara älskar!

Smaklig måltid!

Helgen står för dörren och vi ska iväg på en liten roadtrip till Emmaboda imorgon. Sommarens sista power meet med cadillacen. Kan vi va ense om att det ÄR höst sen!?

Vädret tycks stå på vår sida så det ska bli riktigt kul att komma iväg! Kvällens fredagsmys framför Mr Bean på TV:n blev potatisgratäng och rostbiff! Kallskuret kött till varm, krämig gratäng är bara så gott ju, med rostad lök och krispig sallad!

Rostbiffen : 
Du behöver en stor bit rostbiff, innanlår eller annan fin mager bit av nöt. Välj ett stycke som väger minst 1kg för att det ska bli en god och saftig rosbiff. Putsa den från hinnor & gnid in hela biten med rejält av salt & svartpeppar! Lägg i ugnsfast form & stick in en kötttermomter. Sätt ugnen på 100 grader & låt rostbiffen stå inne tills termometern visar ca 63-65 grader. Allt mellan 55 – 75 grader fungera fint på rostbiff, men ju lägre innertemperatur desto mer rosa/rödare kött… När köttet är klart, svep in det i aluminiumfolié och låt svalna ordentligt, gärna över natten i kylskåp innan du skär upp tunna skivor!

Potatisgratäng

4 port (dubbla receptet vid behov)
Det här behöver du :
6-8 medelstora potatisar
2 dl riven ost
5 dl grädde
2 vitlöksklyftor
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och skiva potatisen. Häll grädden i en rymlig bunke. Riv ner osten i grädden och tillsätt 2 finhackade vitlök. Salta & peppra. Lägg ner skivorna med potatis och blanda runt. Smörj en ugnsfast form eller fyra mindre. Grädda i 200 grader ca 40-50min.

Ikväll använde jag mina röda ugnsfasta hjärtan-formar från Le creuset, dom är så söta att servera i!

Riktigt gott!!

Och ännu mer gott till alla gottegrisar! TREVLIG HELG ALLIHOPA!!

Är ni många därute som gillar dessa recept, upp med handen!!?? Vill ni ha mer??

Det här behöver du :
600 gram kassler i bit
150 gram färska champinjoner
1 purjolök
2 stora vitlöksklyftor
8-10 små plommontomater
5 dl gräddmjölk (hälften grädde/hälften mjölk)
2 förp. buffelmozarella
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form med smör. Skär kasslern i skivor ca 1 cm tjocka och lägg ut i formen. Skiva champinjoner och purjolök. Riv vitlök och skär tomater i skivor. Lägg på kasslern. Vispa ihop gräddmjölken med den rivna vitlöken, krydda med salt & peppar och slå över formen. Dela mozarellaosten med fingrarna och fördela över. Dra ett par varv med pepparkvarnen. Gratinera i ugn i 225 grader ca 15-20 min eller tills osten smält. Servera med saltkokt broccoli. Alternativt ris, pasta, potatis etc.

LCHF passar extra bra på sommaren tycker jag. Man är sällan sådär ”höst-hungrig” efter varma soppor & långkokande köttgrytor. Ris, potatis och pasta kan lätt bytas ut mot broccoli som bara är sååå gott! Även blomkål… Inte att förglömma!

Baby-plommontomater är bland de godaste som finns. Ät som godis eller toppa en gratäng med!!

Kassler i skivor i en ugnsfast form.

Fylld med färska champinjoner, purjolök, tomater och gräddmjölk med vitlök.

Toppad med mozarellaost!!

Efter ca 20 min i ugnen…

Smaklig måltid!

Kycklingspetten stekte jag på lätt i grillpannan så de fick lite yta och sedan fick de eftersteka i ugnen bredvid gratängen. Nicke har hållt på lagat på min bil nästan varje kväll denna vecka så även idag så vi brydde oss inte om att tända upp i eldstaden när han ändå var i garaget. Det är ju lite mysigt att vara hela familjen runt elden, men de får vi ta igen imorgonkväll! Men de blir gott i ugnen också! Och vet ni vad? Nu är min bil redo för ombesiktning!! Hurra! Världens bästa Nickemannen, han kan han!! Jädrans bilar till å alltid ha en massa småfel alltså… *S*

Imorgon blir det SÖTT här på Kryddburken, så håll utkik! Nu ska jag muffla ner mig i soffan med resten av gänget och bara njuta av fredagkvällen med mina hjärtan!

Tzatziki :
150 gram riven gurka
2 dl turkisk yoghurt
2 rivna vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 skvätt vitvinsvinäger
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Lägg gurkan i ett durkslag och salta (ca ½ tsk) så vätskan drar ur och den får stå och droppa av en stund. Blanda sedan med resten av ingredienserna och låt gärna stå i kyl nån timme. Ringla över olivolja strax före servering!

Potatisgratäng :
4 port (dubbla receptet vid behov)
Det här behöver du :
6 medelstora potatisar
2 dl riven ost
5 dl grädde
2 vitlöksklyftor
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och skiva potatisen. Häll grädden i en rymlig bunke. Riv ner osten i grädden och tillsätt 2 finhackade vitlök. Salta & peppra. Lägg ner skivorna med potatis och blanda runt. Smörj en ugnsfast form. Grädda i 200 grader ca 40-50min.

Marinad till kycklingspetten :
Olja
Vitlök
Pressad citron
Timjan
Salt & svartpeppar

Fetaostsallad med krispig rödlök, bifftomater, gurka, paprika, ruccola. En skvätt olivolja, lite balsamvinäger salt och svartpeppar! Alldeles underbart gott!! Passar bra till grillade revben också med en varm baguette till.

En krämig potatisgratäng!

Duka bord, tända lite värmeljus o ställa fram… Snart, snart dags att äta!!

Kycklingspetten i ugnen.

Woilaaa!! Så var fredagens kvällsmiddag på tallriken! Smaklig måltid om ni nu tänker göra något liknande!

Det här behöver du :
Kokt pasta 2-3 port
Några slevar överbliven köttfärssås
2 nävar körsbärstomater/plommontomater
En god bechamelsås
2-3 dl riven parmesanost

Bechamel kryddad med flingsalt Karl-Johan svamp & parmesan :
2 msk smör
2 msk vetemjöl
6 dl grädmjölk (50/50 grädde o mjölk)
En nypa flingsalt Karl-Johan
3 droppar D´Elidas chilisås
2 nävar finriven parmesanost

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan och sköj den under kallt vatten, låt rinna av. Smält smöret i en kastrull till bechamelsåsen. Pudra över vetemjölet och vispa slätt. Späd med gräddmjölk och krydda med flingsaltet, några droppar chili och låt såsen koka upp. Smaka av. Sänk värmen och vispa i såsen hela tiden ca 5 min. Finriv parmesan och rör ner på slutet. Såsen klar!!

Ta fram en ugnsfast form, blanda ihop pastan med köttfärsåsen och lägg i formen. Trycker ner massor med små körsbärstomater och små plommontomater i gratängen. Slå över såsen och riv parmesan på toppen. Ett par varv med svartpepparkvarnen och sen in i ugnen ca 25-30 min i 200 grader.

Bechamelsås, en vit grundsås med bottenredning, smör + vetemjöl. Spädd med gräddmjölk, krydda med flingsalt samksatt med karl-johanssvamp och några droppar chili. På slutet ett par nävar finriven parmesan!

Härliga små tomater blir sådär perfekt lättkokta och söta om du använder dom hela i en gratäng! Speciellt de små plommontomaterna, det är mina favoriter!

Massa parmesan!!

Redo för ugnen. 25-30 min i 200 grader. Aluminiumfolié under formen så slipper du rykande dropp!

Gott!!!

Hur brukar ni själva tänka när ni te x. är sugen på just FISK?? Eller KÖTT?? Eller PASTA??

Mina tankegångar går liksom så att först bestämmer jag mig för själva huvudtemat, som här då FISK! Å sen börjar jag klura… Vilken fisk?, fisk i ugn?, kokt fisk? eller stekt fisk?… Och sen… Vad ska man ha till?? Ris?, kokt mandelpotatis?, mos? eller gratinerad duchess?… Å sen själva smaken… Såsen! Vad ska jag smaksätta såsen med? Citron är skrivet! Men så hade jag en halv burk mjukost i kylen kvar från smörgåstårtebygget i helgen och då kommer ”kylskåps-rensnings-tankarna” till ro när jag dessutom fick med en liten slatt av ditt o datt! Och sen va de liksom klart!

Fisk och sugarsnaps är också en grymt god kombination så där var de gröna valet också avgjort! Japp, det blev gott! Gott som tusan. Krämigt, lent, citronigt och kryddigt gott!

Räcker gott o väl till 4 port + en matlåda!
Det här behöver du :
500 gram färsk lax eller 4 laxfiléer (a´ 125 g)

Duchesspotatis :
6-8 potatisar av mjölig sort.
Koka och stött potatisen, tillsätt en skvätt grädde och några äggulor. Här använde jag två äggulor och ca ½ dl vispgrädde. En klick smör, salt & peppar, sen pressade jag i lite, lite citron i moset också innan jag spritsade ut det i formen.

Gratängsås :
2 msk fiskfond eller 2 fiskbuljongtärningar 
4 dl creme fraiche
2 dl mjukost (Fjällbrynt hushåll, extra smak)
½ dl mjölk
1 pressad citron

GÖR SÅHÄR :
Gör potatismoset först av allt och låt det svalna något. Vispa ihop ingredienserna till såsen. Skär laxen i kuber och lägg ut i mitten på en smord gratängform. Krydda med citronpeppar. Spritsa ut moset runtom. Häll såsen i mitten över laxen. Gratinera i ugn 200 grader ca 25-30 min. Dekorera med citronklyftor och dill och servera med sugarsnaps! GOTT GOTT!!!

Laxen med citronpeppar.

Fick hem lite nya kryddor av Kockens för en tid sedan. Bl a. denna ekologiska citronpeppar med gurkmeja i! Blir fin gyllene färg och inga smakförstärkare!! Tummen upp till Kockens!

Moset är enklast att spritsa när det fått svalna något. Och ingen risk att spritspåsen spricker då heller!

Såsen är riktigt krämig! Häll i mitten över laxen.

Å så på med lite mer citronpeppar, sen skjuts in i ugnen!

Smaklig måltid! Detta var riktigt gott och gick hem hos både vuxna och barn här hemma!

Startmotorn gnällde till lite grann, men sen gav den upp o lamporna i bilen blinkade till lite och blev till svaga sken bara… Ringer Nicke å talar om hur irriterad jag är, som om han skulle kunna göra något genom mobilen när han är på jobbet… Ringer vidare till mamma och väcker henne som får komma med sin bil. Starthälp på väg och nu stod jag ju så otroligt lägligt parkerat också med motorhuven precis framför garaget så de va bara att försöka putta bak eländet en bit. Joline med skolväskan på ryggen å jag som höll på frysa ihjäl i bara nattlinne, barfota i foppatofflor o en fleecejacka! (ja, vi skulle ju bara köra till skolbussen)

Inte nog med de så hade väl hela morothuvs-helvetet frysit fast eller nåt för jag fick bara upp ett hörn på motorhuvet! Ringer Nicke igen och frågar VARFÖR???

…Fick upp motorhuven till slut. Mamma anländer och jag kopplar startkablarna precis som jag alltid gör när ”lilla Bettan” strejkar. ”Same procedure as last year”!!Ringer Nicke igen och dubblerkollar så jag kopplat rätt! Sätter röd kabel på plus, sen svart på minus å så sätter jag mig å ska försöka starta… Då börjar de blixtra å ryka så jag skyndar mig ut o drar bort alla kablar o slänger dom på marken, å där ligger dom å fräser i gräset!!! *Dubbel-satan!!!*

Det är måndag!! Det är VERKLIGEN måndag – Och jag hatar måndagar!!!

Joline fick skjuts till skolan av mamma, själv gav jag den där ”Bettan” en rejäl känga i sidan å sen gick jag in och hällde i mig en hel kanna kaffe, helt rosenrasande arg!

Klockan 13 pratade jag med Nicke igen och då va jag fortfarande irriterad över bilen!!! När han kom hem så var jag på lite bättre humör iallafall, han sa ”de ordnar jag med bilen, lätt som en plätt!” Tack gode gud att jag är gift med världens bästa man! Han o grannen Pelle fixade o donade i garaget ett par timmar sen startade hon så fint så… Men varken batt.laddaren ville hjälpa henne igång och om jag fattade Nicke rätt så handlade allt om nåt uppbrunnet relä, elfel, kortslutning mm mm… Nu ska ”Bettan” få ett nytt batteri, för de ville hon visst ha! Sen ska hon f*n starta varje morgon resten av vintern!! Så har jag bestämt! Ursäkta alla svordomar…

Nu ska ni få ett gott middagstips. Billigt, gott och perfekt till både matlåda och smörgåspålägg av det som ev. blir över. Hel kyckling i ugn är det enklaste som finns och blir bra mycket godare än köpta, färdiggrillade eller stekta fileér. Bena ur den och lägg överbliven kyckling på en god smörgås med lite grillkrydda! Gratängen kan man äta vegetarisk som den är eller tillsamms med korv, kött, fisk, kyckling etc etc…

Hel färsk kyckling brukar man kunna fynda billigt. 19kr/kg + 2 buketter broccoli 10kr st, ½ zucchini för en femma! Lite ost, grädde, mjölk å kryddor. Kvällsmiddag för 4 pers för ca 50-lappen!

Som sagt, hoppas ni haft en bra måndag allihopa!

4 port
Det här behöver du :
1 hel färsk kyckling
Smör
Salt, peppar, paprika, grillkrydda etc…

GÖR SÅHÄR :
Skölj kycklingen och klappa den torr med hushållspapper. Stick små, tunna snitt i skinnet över hela med en vass kniv. Pensla hela kycklingen med mjuk rumsvarmt smör (eller flytande margarin). Pudra över kryddorna och lägg i en ugnsfast form. Stek i ugn ca 1 timme, 200 grader. Kolla så att kycklingen är helt genomstekt. Köttsaften ska vara genomskinlig och inte rosa, och benen ska lossna lätt.

Pasta & Broccoligratäng med ostsås :
2 port kokt pasta (gnocchi använde jag)
2 buketter broccoli
½ grön zucchini
1 vitlök solo

Ostsås :
2 msk smör
2-3 msk vetemjöl
6 dl gräddmjölk
3 droppar D´Elidas chilisås
Några riv med muskotnöt
Salt & peppar
3 dl riven, lagrad ost (jag använde en lagrad med smak av calvados)

GÖR SÅHÄR :
Koka upp pastavattnet. Dela broccolibuketterna i mindre bitar. Skär zucchini i små slantar och finhacka vitlöken. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt broccolin i pastakastrullen 2 minuter innan pastan är al dente. Häll av och skölj i kallt vatten och ställ åt sidan sålänge. Smörj en ugnsfast form. Häll pastan, broccolin, zucchinin och vitlöken över formen.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och vispa ner mjölet kraftigt. Tillsätt gräddmjölken lite i taget och ställ tillbaka på plattan. Vispa hela tiden tills du får en fin konsistens på såsen. Krydda med några droppar chilisås, ett par riv av muskotnöt och salt o peppar. Låt såsen få småkoka på låg värme ca 10 min. Rör då och då så den inte bränner fast. Ta kastrullen från plattan och rör ner den rivna osten. Låt den stå någon minut så osten smälter. Häll sedan ostsåsen över gratängformen. Gratinera i 200 grader ca 15 min.

TIPS!!
Gratängen kan du börja med när du ställt in kycklingen i ugnen. Sen passar det lagom att den får åka in tillsammans med kycklingen de sista 15 minutrarna, så blir allt klart samtidigt!

Imorgon är det tisdag och inte måndag!!

Det här behöver du :
1½ kilo potatis
2 morötter
750 gram kassler
2 gula lök
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
6 dl grädde
Salt & peppar
Riven ost

GÖR SÅHÄR :
Skala potatis, morötter, lök och vitlök. Skölj paprikan. Förbered en smord ugnsform. Skär potatis och morötter i skivor, finhacka vitlöken och strimla paprikan. Fräs på lök, vitlök och paprika i stekpannan på låg värme medans du skär kasslern. Löken ska bli mjuk och genomskinlig och absolut inte bränd. Skär kasslerna i strimlor. Varva potatis & kassler i två lager, salt & peppra mellan varje. Blanda sista lagret potatis med den frästa löken & paprikan. Slå över en 5:a grädde. Salta & peppra. Gratinera i ugn i 200 grader ca 50 min. Ta ut formen, riv över ost i valfri mängd och slå ev. på mer grädde om gratängen känns för ”torr” är den fortfarande ”simmig” så kommer den bli perfekt krämig när den är klar. Höj ugnsvärmen till 250 grader och gratinera 10 min till.  Ta ut formen och låt gratängen vila ca 10 min före servering!

Gul lök, paprika & vitlök fråsa fräsa ihop sakta i stekpannan.

Potatis & strimlad kassler varvas i en ugnsform.

Sista lagret varvas med den god löken och paprikan som fått fräsa mjuk.

Salt & peppar. Och så grädde. Sen skjuts in i ugnen knappt en timme…

Och 10 minuter innan den är färdig, tar du ut den och strör över ost och ev. ”bättrar på” krämigheten med lite extra grädde…

Here we go!! Ser det inte alldeles, alldeles underbart ut??

Servera med en god tomatsallad! Här har vi en allskön blandning av olika färger på tomaterna, och det är NU dom smakar som allra bäst!!