gratäng -ettiketternas arkiv

Grillad ytterfilé med potatisgratäng och lite grönska


Helgen lider mot sitt slut och söndagkvällen likaså. Början på veckan blir vård av barn för min del, hosta, feber, allergi och växtvärk… En salig blandning! Vi får se hur natten blir för dom små… :(

Angående era kommentarer så förstår jag att det inte är sig likt då det blir en viss fördröjning innan kommentarerna syns. Anledningen är därför att jag godkänner varje kommentar innan de publiceras och jag kommer att fortsätta så, det känns bäst. Alla era kommentarer läser jag precis som förut och klickar ofta in via iphonen och godkänner efterhand ni skriver så det bör inte ta för lång tid. Tack och lov har jag inte behövt slänga en enda otrevlig kommentar i papperskorgen hittills och jag hoppas det fortsätter så. Så gör som ni alltid gjort, fortsätt skriv era härliga kommentarer, jag blir superglad att läsa om vad ni har för er och vad ni tycker! 

Nu tänkte jag bjuda på en bild från lördagens grilltallrik med ytterfilé marinerad i vitlök, citron, chili och paprika. Vansinnigt gott till en krämig potatisgratäng & tomatsallad med lök, majs och krasse.

Marinad-special hittar du här >>

Salladsspecial här >> och här >>

Och potatisgratäng, här >>


Lite bilder från gårdens grönska får ni också… :-P


Gullvivan…


Alfred som trädsover i morgonsolen!


Och det stora gamla äppelträdet som snart är i full blom!

Lasagne


Då var det dags för söndagsmiddag! Idag har jag kokat en härligt mustig köttfärssås och en fin bechamel till kvällens middag; Lasagne! Det var jättelänge sen vi hade lasagne nu så det var väl på tiden, det är ju sååå gott och perfekt med lite matlådor till veckan också. Färsk lasagnepasta är perfekt och himla smidigt att använda, mycket godare än torra lasagneplattor dessutom.

När jag gör lasagne brukar det oftast bli av överbliven köttfärssås som redan står färdig i kylen, men idag gjorde jag köttfärssås enbart för lasagnens skull och då gör jag liiite annorlunda mot vad jag brukar… Såhär;

Köttfärssåsen innehåller förutom nötfärs (800g); två gula lök, grovt hackade, 1 grovriven morot, massor av tomatpuré och en skvätt ketchup. Vitt vin och grädde. Salt, vitpeppar, en gnutta socker… Redning…

Bechamelsåsen kokar jag upp från en bottenredning av smör och vetemjöl, sen slår jag på mjölk till lagom såskonsistens. River ner massor med parmesanost, lite muskot, vitpeppar och salt sen får den stå och småputtra samtidigt som köttfärssåsen.


Färsen bryns tillsammans med gul lök, morot, tomatpuré och ketchup. Sen på med vitt vin och grädde och låt allt få puttra ihop ca 30-40 min.


Sen är köttfärssåsen klar.


Samtidigt kokar jag bechamelsåsen…


Dags att montera.


Lager för lager… Sås i botten och sås överst…


Härliga lasagne… ;-)


Toppa med sås, och lite extra finriven parmesan.


En fräsch tomatsallad med majs, salladslök och krasse blir extra gott till! Likadan sallad som till gårdagens grilltallrik. Supergod!!


Grädda ca 30-35 min på 225 grader.


Smaklig måltid! Har du nån egen favoritingrediens i din lasagne? Dela gärna med dig! :-P

Skinka & makaronilåda! Pasta efter all julmat är aldrig fel!


Ett litet livstecken här från sjukstugan… De är inte mycket att hänga i julgranen med oss här hemma! Den ena influensan/förkylningen avlöser den andra. Kära maken har legat pall över jul & självaste afton, nu är det min tur och som lite grädde på moset kör vi lite magsjuka på de också, Joline trillade dit imorse så vi håller tummarna att vi andra blir förskonade! :( Bläää va tråkigt det är!

Sen kommer väl Alfred hem och är halvt ledbruten med svullet bakben, jack i hasen och hoppar på tre ben… Undra vilken julfest han har varit på?! Han gör som vi andra… Fått medicin o pc-salva och ligger utsträckt i soffan, kollar film och ”kryar på sig” han också!

Men vi har dock haft de ganska bra ändå, trots allt… Bara tagit det lugnt och mysit i TV-soffan med filmer efter varann. God julmat på julafton och massor av julklappar!! Själv är jag ju som ett litet barn och bara älskar att öppna paket och jag lovar att visa er så fort feber o snor lagt sig. Bland annat har min samling Le Creuset har fått lite tillökning! Men än så länge ligger jag lite lågt för att hitta krafter och energi igen! Räknar iskallt med att vi kommer vara familjen KÄRNFRISK till nyår för då smäller de! ;-)

Här ska ni får ett gott ”mellan-dags” recept på PASTA… För visst blir man alltid så himla sugen på just pasta efter all julmat och storhelger!? ;-) Jag blir det i alla fall…

GOD FORTSÄTTNING önskar jag er alla, hoppas ni haft en fin jul!!!  

Det här behöver du :
4 port kokta makaroner
250 gram rökt el. julskinka
2 tomater
1  gul lök
1 röd chili (spansk peppar, mild)
2 msk tomatpuré
Svartpeppar nymalen
4 dl kycklingbuljong
2 dl gräddmjölk
ev. maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar
2 dl lagrad smakrik ost

GÖR SÅHÄR :
Koka makaroner till 4 port, eller använd överbliven från kylskåpet. Ställ åt sidan så länge. Skär skinka och tomat i bitar. Hacka lök och chili fint. Tillsätt tomatpurén. Fräs på allt i traktörpanna i lite smör.  Slå på kycklingbuljong och gräddmjölk. Dra några rejäla varv med pepparkvarnen. Sänk värmen något och låt vätskan koka in ca 10 min. Red eventuellt av såsen med lite maizenamjöl utrört med vatten. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner makaronerna i pannan, häll upp i ugnsfast form eller gratinera direkt i pannan om den tål att stå i ugn. 225 grader ca 20 min! Strö lite ost över före gräddning.


Skinka, tomatpuré, chili och lök får fräsa ihop en stund!


Häll på kycklingbuljong och gräddmjölk och snåla inte med svartpeppar!


Vänd ner makaronerna.


Strö över ost och gratinera ca 15-20 min i 225 grader.


Snabb, smakrik och fruktansvärt god makaronilåda! Använd överbliven julskinka om det finns!

Gratinerad lövbiff med gorgonzola


Ett hett tips på vad du snabbt svänger ihop med lövbiff kan väl inte skada! Ofta vet man inte vad man ska göra med dom förutom steka som dom är eller göra rullader av, men detta ska ni prova om ni inte gjort innan. På en tomatbädd med vitlök, grädde och kryddor låter man lövbiffen få vila med ett härlig lager av gorgonzola, snabbt in i ugnen i 15-20 min sen har du en riktig toppenmiddag. Servera med råstekt potatis, gratäng eller enligt LCHF. Vansinnigt gott, krämigt och mört!

Det här behöver du : 
500 gram lövbiff i tunna skivor
Smör till stekning
Salt & peppar

4-5 stora tomater
Salt & peppar
1 hackad solo vitlök
200 gram Gorgonzola, Roquefort el. St Agur
2½ dl grädde
1 msk kalvfond

GÖR SÅHÄR :
Stek lövbiffen hastigt på hög värme i stekpanna, ca 20-30 sek på varje sida, salta & peppra. Steker du för länge blir dom lägg sega. Lägg upp på ett fat vartefter. Smörj en ugnsfast form och skiva tomaterna, lägg i botten. Salta & peppra, hacka vitlöken och strö över. Vispa ur stekpannan du stekt lövbiffen i med kalvfond och grädde och slå över tomaterna. Lägg lövbiffen ovanpå, smula över osten och gör ett lager till med lövbiff och gorgonzola. Gratinera i 200 grader ca 15-20 min.


Tomater, lövbiff och gorgonzola är en oslagbar kombination i ugnen.


De skivade tomaterna i botten med salt, peppar och hackad vitlök över.


Hastigt stek lövbiff.


200 gram gorgonzola, härligt krämig och salt.


Formen är fylld med massa gott…


Å så skjuts in i ugnen!


Woooilaa!! :-P Ät & njut!

Kassler – en klassiker i form!


Ni har sett den förut, det är julskinkans bästa kompis och den purkna purjolökens bästa dopp i grytan! Det är gratängen med potatis, lök, purjo, vitlök och kassler i strimlor. Det är grädde, ost, salt & peppar! Så fenomenalt enkelt och så vansinnigt gott!

Ibland vet man inte vad man ska göra med den där biten kassler man köpt med sig hem. Antingen är man flitig och skivar den tunnt till pålägg istället för dyra förpackade skinkskivor, eller så skär man tärningar och använder i pastasallad eller som pizzafyllning. Eller till varma mackor eller pastasås. Eller så gör man klassikern med ananasskiva och ost i ugn och serverar med ris, eller så strimlar man den och blandar ner i en potatisgratäng med massor av god lök!

Så gör jag, – just nu iallafall! 

Det här behöver du : 
1½ kg potatis (gärna mjölig sort)
800 gram strimlad kassler
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlök solo
1½ liter gräddmjölk (Hälften grädde, hälften mjölk)
1½ tsk nymalen vitpeppar
2 tsk salt
2 dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Strimla kasslern. Skala och skiva potatisen. Finhacka purjolök, gul lök och vitlök. Färs på all lök i en stekpanna så den mjuknar. Använd sen en rejäl ugnsform till allting. Smörj formen. Vänd ner potatis och lök och blanda runt med gräddmjölken. Krydda ordentligt med nymalen vitpeppar & lite salt. Fördela kasslern över gratängen och vänd runt. Toppa med riven ost. Gratinera i ugn ca 45-50 min i 200 grader. Vänd runt med en sked i formen då och då. Låt gratängen ”stå till sig” ca 10 min före servering.


En gratäng som hela familjen bara älskar!


Smaklig måltid!