Igår kommer jag knappt ihåg vad vi åt till middag och nu ikväll fredag har jag just blivit klar med div förberedelser inför den stora dagen imorgon! ÄTA, vad är det?? Hinner ju inte! Men som den ”smörgås-människa” jag är så går det aldrig nån nöd, för smörgåsar kan man alltid fixa ihop i ett nafs och detta är min absoluta favorit. Ciabattabröd, pepparsalami, sallad, gurka, brieost och massor av marinerad rödlök! Har en förmåga att stoppa i alldeles för mycket dessutom så en halv räcker gott och väl!

Jag brukar köpa de butiksbakade ciabatta (Hemköp), men nu har jag hittat en bättre favorit, nämligen de vacumförpackade som ska värmas i ugn (märke; Hemköp). Dom är tio gånger godare och mer luftiga, håliga, sega och krispiga! Prova!!
Ja, vem vet, kanske blir det en sån senare ikväll också….

Marinad till 2 rödlökar :
½ dl olivolja
4 msk balsamsvinäger
1 tsk  pressad citron
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk flingsalt
½ tsk grovmalen svartpeppar
En pytteliten nypa socker… Bara mellan tummen och pekfingret…

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop ingredienserna till dressingen, skiva rödlöken och lägg i plastpåse. Slå på dressing och knyt ihop. Massera in dressingen i löken noga. Låt gärna ligga i kylskåpet nån timme.

Och till barnen som inte äääälskar salami och rödlök funkar ost, skinka, sallad och gurka alldeles utmärkt!

Har ni inte provat dessa innan så gör de, dom är superfina när man skär upp dom, riktigt stora sega bubblor i brödet och knaprig yta! Perfekt att ha hemma om man vill ha nybakat direkt!

(Nej, inlägget är inte sponsrat av Hemköp inte heller nån form av reklam, helt och hållet ett tips från mig bara!) 

Korv då alltså! Falukorv, prinskorv, fläskkorv, grillkorv och kokkorv… Allt är ju gott på sitt vis men nu hade jag just frukostkorv hemma att göra något gott av! Frukostkorv är god att sjuda i saltat vatten med lagerblad, lök, kryddpeppar, vitpeppar och en gnutta ättika, men det har jag gjort så många gånger och receptet finns ju redan här på kryddburken så det fick bli en gratinerad variant med en god röra på philadelfiaost, riven herrgårdsost, bostongurka, dijonsenap och salladslök! Skjuts in i ugnen och så ett hemstånkat potatismos till de! Ja, det kan inte bli bättre faktiskt!

Vill man köra enligt LCHF är den här korven perfekt tillsammans med gräddstuvad vitkål som är fantastiskt gott till! Ja, ni gör som ni vill!

Imorgon är det fredag!
Nu skulle jag bli hemskt tacksam om ni kunde tipsa om något snabb & gott till fredagkvällen! Inte för mastigt och bara till oss vuxna! Vi blir nämligen helt barnfria i helgen så ös på med tips och idéer är ni snälla! (åker till stan o handlar imorgon runt 13-tiden, så innan dess tack) Gärna kryddigt och hett och som sagt, snabbt och lätt!

Ok, då säger vi så! Så hoppas jag att jag slipper fler bryderier och att inspirationen kommer flygande till mig?!

4-6 port
Det här behöver du : 
6 st frukost eller lunchkorvar
2 dl riven herrgårdsost
100 gram philadelfiaost
1 dl finhackad salladslök
2 msk bostongurka
2 tsk dijonsenap
Salt & peppar

2 dl grädde
2 msk ketchup

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form lagom till 6 korvar. Skär ett längsgående djupt snitt i varje korv. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och fördela i snitten på korvarna. Vispa ihop grädde och ketchup och slå över. Gratinera i 200 grader ca 20-25 min. Servera med ett gott hemmagjort potatismos eller gräddstuvad brysselkål alt. gräddstuvad vitkål eller purjolök! (LCHF).

Lite extra bloody mary ketchup på toppen skadar inte ett dugg!

Hemmagjort potatismos :
Skala och koka potatisen, gärna en mjölig sort! Jag gillar Asterix till potatismos! Slå av kokvattnet och värm upp lite mjölk i en mugg i micron. Mosa potatisen med en rotfruktsstöt eller en kraftig visp. Slå på mjölk till önskad konsistens. Tillsätt en klick smör, vitpeppar, salt, en pyttegnutta socker och lite riven muskot.

Skär snitt i korven och böj ut dom så fyllningen får plats. Glöm inte skära bort den överblivna skinnbiten på korvens smalaste ände… De viktigaste av allt! Typ de värsta jag vet…

Slå på ketchup-grädden och skjuts in i ugnen! Använd en smakrik ketchup här. Jag använder Bloody mary ketchup som har lite extra hetta!

Och efter 20 minuter är det klart! Woooilaaa! Ät, njut och bli mätt!

Jag har bara gjort den i två lager, fast dom är välfyllda och smakrika. Ena lagret består av hackad rökt bog, det funkar precis lika bra med hackad kassler eller skinka. Den blandade jag med konserverade mandariner och lite av grundröran.

Andra lagret mjukost och kokta ägg, samt även där grundröran. Och det ska inte snålas! Det ska liksom rinna ut på sidorna när nästa lager läggs på! Garneringen ska tala om vad som finns inuti så det blev rökt skinka, ost och ägg och lite annat piff uppepå!

8-10 bitar
Det här behöver du :
Hönökaka (6st halvmånar, eller 3 stora runda)

1 sats grundröra (Vispa grädden och rör ihop med resten) : 
4 dl grädde (vispas lös)
1 dl creme fraiche
2 msk majonäs alt. mjukost naturell på tub
Salt & vitpeppar

Lager 1 :
Bregott
300 gram finhackad, strimlad rökt bog
1 burk konserverade mandariner
ca 2-3 dl av grundsröran

Lager 2 : 
Bregott
½ tub mjukost
4 ägg, kokta, hackade
2- 3 dl av grundröran

Täcke :
Grundröran runtom hela. (Det blir röra över)
Ställ tårtan i kylskåpet över natten och bred gärna på mer av grundröran andra dagen efter att du kantskurit den. Det räcker gott och väl till att täcka den två gånger.

Garnering : 
½ gurka i skivor
4 kokta ägg i skivor
250 gram sotrökt skinka
150 gram skivad billingeost
1 näve körbärstomater
1 näve röda vindruvor
1 burk konserverade mandariner
ev. hackad persilja

Det är himla kul att garnera en rund tårta! Hönökaka funkar fint som bröd, likaså polarkaka i halvmåneform! Skärbrädan/brickan som är ”snurrig” är också rund och kommer från IKEA.

Bara att fylla på varv efter varv med garnering!

Nu är den klar! En överpiffad smörgåstårta!

Gooood fyllning!

Rund smörgåstårta kan du även göra i en springform… Kolla här >> 

Vad är din favorit med kantareller? 

Det här behöver du :
1 sats pajdeg :
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Mät upp 200 gram vetemjöl i en bunke. Tillsätt kallt smör i tunna skivor (osthyvel) och nyp snabbt ihop degen till finfördelade smulor. Tillsätt vattnet och tryck ihop den till en slät deg. Kavla degen på mjölat underlag till en stor platta, något större än pajformen. Kavla så den är ca 0,3-0,5 cm tjock. Lägg degen över formen och tryck ut den i kanterna, här använde jag även bakplåtspapper i formen då blir det lättare att lyfta upp pajen om man inte använder springform med löstagbar kant. Förgrädda 10 min i 220 grader. Ta ut pajformen och lägg i fyllningen. Grädda sen på 200 grader i 30 min.

Fyllning :
200 gram färska trattkantareller
En klick smör
Salt & peppar
—
200 gram brysselkål (Här kan du byta ut kålen mot spenat, broccoli, blomkål etc.)
—
300 gram riven ost, med stark smak (Jag använde Ölandsosten ”Öländsk calvados”)
—
200 gram rökt skinka
3 schalottenlök, finhackade
1 msk oxfond, el 1 buljongtärning
—
3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Rensa trattkantarellerna och hacka i mindre bitar. Fräs på i stekpanna med smör ca 10 min. Salta och peppra, ställ åt sidan.

Riv osten!

Rensa, skölj och skär brysselkålen. Dela varje liten kålbit i två delar.

Skär skinkan i tärningar och schalottenlöken fint, och gör samma sak här, fräs på i het stekpanna tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt en matsked fond och rör om. Ställ åt sidan.

När pajskalen är förgräddat fyll pajen med kantareller, skinka/lök & och brysselkålen varvat. Slå på ägg/gräddmjölken. Gräda i 30 min i 200 grader. Låt pajen ”stanna/stå till sig” före du skär upp den.

T.h; Den öländska osten med calvados, den är bara sååå god, krämig, salt och lite grynpipig!

Brysselkål i halvor, stekt, rökt skinka, stekta trattkanterller och riven ost.

Som tar plats i det förgräddade pajskalet!

Efter ca 30 min i ugnen är pajen klar!

Servera!

Dekorera gärna med timjan och lite extra kantareller runt om!

Om pajen får stå till sig en dag innan den ska ätas, blir den myyyycket godare! Alltså ett smart tips att förbereda dan innan!

Krispigt pajskal med härligt doftande kantarellfyllning, med andra ord helt oemotståndlig!!

Smaklig spis! Sen nu till att laga lite goda pajer i höst!

Fyllningen påminner om den glasyr jag har på morotskaka, riktigt krämig och len med philadelphiaost som ger en lite syrlig, fräsch smak på dessa ”bullar”. Supergoda och alldeles perfekt att ”bulla upp” frysen med inför ett barnkalas!

20 st
Det här behöver du :
5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 gram)
1 dl strösocker
½ tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllning : 
150 gram rumsvart smör
200 gram philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Ljumma mjölken och rör ut jästen med. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Använd en ugnplåt täckt med bakplåtpapper. Jag tog min plåt med lite högre kanter ca 40*32 cm. Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna. Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Gör sedan små hål jämnt fördelat över degen. Mjölad tumme funkar bäst!

Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Fyll varje hål med fyllningen. Pensla hela ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader ca 15-20 min, eller tills den fått fin färg.

Skär i fyrkantet mellan hålen.

Härliga, saftiga rutor med philadelphiaost…

Tjugo st hål gjorde jag i degen. Men det är helt upp till hur stora rutor du vill ha. Vill du ha mindre bitar, gör fler hål!

Ner med fyllningen i varje hål, pensla med ägg och strö över pärlsocker.

Ca 15-20 min i 200 grader i nedre delen av ugnen.

Låt svalna en stund innan du skär upp den i rutor.

Smaskigt värre! Dessa rutor passar perfekt att frysa ner, och det är precis vad jag har gjort. Nästa vecka stundar födelsedagskalas då Joline fyller 9år!

Detta bröd är bakat på lantbrödsmjöl och skulle kunna bakas ut som helt vanliga limpor, inget konstigt eller krångligt alls.

Däremot har jag bakat ut det precis som en butterkaka, fast inte med smör, kanel och socker-fyllning utan med knaperstekt bacon, grevéost och en rejäl näve av de tomaterna jag torkade och la in i marinad häromdan!

Det blev ett ”sju-jäsikens-mega-gott” bröd så anar inte!!

Ikväll ska vi äta det med kycklinglår jag stekt i ugnen, en god sallad och en klick gräddfil eller creme fraiche! Så gott de ska bli!! Men de finns naturligtvis en massa annat som detta bröd lämpar sig extra bra till!

T ex. detta : 

• Som brytbröd på en buffé
• Perfekt till mustiga soppan
• Som picknickbröd till utflykten
• Till barnens matsäck på utedagarna
• Till kräftskivan och surströmmingsskivan
• Till barnkalas, student, grillkväll mm
• Till ostbrickan
• Till drinktilltugg

Och det bästa av allt – ni får använder er fantasti här och fylla brödet med PRECIS vad ni vill och tror blir gott! Oliver, fetaost, skinka & hushållsost, pesto och valnötter, färska örter och parmaskinka, brieost och salami…. Ja, ni fattar!?  Ta grundreceptet på degen och variera sen din fyllning precis som du vill ha den!

Till jul ska jag fylla brödet med russin, syltad ingefära och apelsinskal och servera med grönmögelost, pepparkakor och glögg!

Det här behöver du : 
1 pkt jäst (50 gram)
5 dl vatten
50 gram rumsvarmt smör
3 msk honung
14-16 dl lantbrödsmjöl
2 tsk salt

Fyllning : 
240 gram bacon (knaperstekt i mindre bitar)
180 gram ost i små tärningar (lagrad grevé)
1 dl finhackade soltorkade tomater (från olja/vitlöksmarinad)

Pensla med ett uppvispat ägg och strö över vita vallmofrön.

GÖR SÅHÄR :
Använd med fördel hushållsmaskin till degen. Smula ner jästen. Ljumma vattnet till 37 grader fingervarmt. Rör ut jästen med vätskan och tillsätt smör, honung, och hälften av mjölet. Arbeta degen länge, ca 10 min. Tillsätt så lite mjöl som möjligt men den ska iallafall släppa degbunkens kanter när det är dags att jäsa. Låt den jäsa i samma bunken, ta inte bort degkroken.

Efter en timme tillsätter du saltet och lite till av mjölet och kör på lägsta hastighet ca 3 min. Ta sedan upp degen på mjölat bakbord och knåda den så lite som möjligt. Platta eller kavla ut till en rektangel ca 30*40cm. Lägg på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 6 bitar.  Placera bitarna i en rund springform modell större, den jag använt här är ca 35 cm i diam. Du kan också placera ut dom direkt på ett bakplåtspapper, tätt ihop. Täck med bakduk och låt jäsa 45 min. Värm ugnen till 225 grader, ställ in brödet i mitten och sänk värmen direkt till 175 grader. Grädda i 45 min.

Ta ut brödet och låt det svalna innan du skär upp det. Förvara i kylskåp, annars härsknar fyllningen.

*
Knaperstekt bacon, grevéost och soltorkade tomater i olja/vitlöksmarinad.

Precis som när du gör kanelbullar!

Rulla ihop och skär i sex delar.

Placera i rund springform (stor modell; 35 cm i diam)

Pensla med ägg & strö över vita vallmöfrön.

Efter ca 45 min i ugnen!

Ät, njut och må gott!

Seså, klura nu ut vad DU skulle vilja ha för fyllning i din brödtårta!

Och nu så (uppdaterat 21:25) har vi njutit av brödet tillsammans med grillad kyckling (ugnsstekta, urbenade kycklinglår), ruccolasallad & en klick gräddfil. Så in i bombens gott!

Jag gjorde en enkel pirogdeg, använde tunna skivor av överbliven stek som jag strimlade fint, grovhackade massor med gul lök och rörde ihop med en ganska tjock skysås/stuvning utan fast utan grädde. Bäddade in i pirogerna och gräddade i 20 min! Hur enkelt som helst!

Detta är verkligen tusen gånger godare än t ex. köttfärsfyllning som visserligen också är himla smidigt att baka in om det finns rester över. Men ni måste bara prova detta! Att några överblivna kylskåpsrester kan bli så ofantligt gott kan man verkligen kalla förädlad mat!

6 stora piroger
Det här behöver du : 
1 sats pirogdeg *
400 gram överbliven stek (skinkstek, rostbiff, slottsstek, älgstek etc, etc)
2 stora gula lök
ca 6 dl riktigt tjock skysås

GÖR SÅHÄR :
Gör pirogdegen och under tiden den jäser förbereder du fyllningen. Skär köttet i tunna, korta strimlor. Hacka löken grovt.

Såsen : 
Om du har skysås över så använd den annars kokar du snabbt ihop en ny av en klick smör som du smälter i en kastrull, häller på 6 dl vatten och en kraftig köttbuljong av fond eller tärning, lite soya, salt & peppar. Häll ner maizenaredning (maizenamjöl utrört i lite vatten) i såsen och vispa ihop., låt den koka nån minut. Bättra på konsistensen med mer redning om det behövs. Gör skysåsen riktigt tjock, den ska inte vara rinnande, utan mer som yoghurt i konsistensen.

Låt såsen kallna och blanda sedan ihop med kött och lök. Anledningen till att jag inte vill blanda köttet med varm sås är för att jag använder ett redan tillagat kött. Har du ingen överbliven stek att ta av kan du självklart strimla valfritt kött och göra en köttgryta från grunden med en tjockare sås då förstås.

Nu är fyllningen klar!

* 1 sats pirogdeg (räcker till 12 små eller 6 stora piroger)
½ pkt jäst (25 gram)
150 gram smör
2½ dl mjölk
1 tsk salt
1 ägg
8 dl mjöl

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i degbunke. Gärna i maskin. Smält smöret och slå på mjölken, ljumma till 37 grader och slå på jästen. Rör ut och tillsätt de övriga ingredienserna (inklusive ägget, som INTE är till pensling). Arbeta degen länge så blir den seg och smidigt att jobba med sen. Låt jäsa 30 min övertäckt med bakduk. Ta upp på mjölat bakbord och dela den i 6 delar. Forma till bollar och kavla ut ca ½ cm tjocka. Lägg på fyllningen. Vik över degen till en halvmåne och nyp ihop. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg före gräddning. Grädda i ca 20-25 min i 200 grader.

Här har vi den tjocka skysåsen i botten av skålen, köttet och grovt hackad lök! Himmelsk god fyllning!

Och såhär ser det ut när allt rörts ihop!

Fyllning på! Sen skjuts in i ugnen…

Efter ca 20 min i ugnen är dom klara!

Pirogdegen är härligt mjuk och frasig och med rykande het fyllning som bara doftar sååå gott!! Frys ner, ta upp till lunch, utflykt, mellanmål, på resa etc.

Purjo/vitlök & champinjonröran är på!

Sen tunna, tunna skivor av kassler och tomat!

”Jappaleno-mannen” skulle ju ha sitt på en rad också! Ni har väl inte missat det klippet förresten!? Ni bara MÅSTE kolla!!! De är Nickes humor de! Eller ja, jag erkänner att det är mina sjuka humor också! Kolla på klippet här, ”Hard man eats chili pepper” >> 

Sådärja! Bara att hugga in!

Jag hade köpt ett gäng färska kycklingklubbor och stekte på dom på muurikkan så de fick fin yta och sen lät jag dem bräsera klart över elden i en buljong. När dom var nästan färdiga plockade jag upp dom och benade ur köttet som jag sen la tillbaka i muurikkan tillsammans med massa god knipplök, vitlök, majssalladen från torsdagens grillmiddag åkte också ner och ett gäng champinjoner. Kan säga att det blev sådär in i bombens gott som det bara kan bli när man verkligen sitter och tar sig tid med maten och man pillar och kryddar med lite ditt och lite datt och hips vips så har man världens godaste, varma kycklingröra att fylla sitt ciabattabröd med. Sallad, tomat & rödlök är ett måste, det blir riktigt krispigt och gott ihop med kycklingen! Detta ska ni prova, för de va väldigt mycket ”Mmmmm-mmmmm…..” där ute på träbänken igår…

4-6 port
Det här behöver du : 
6 kycklingklubbor
1 liter köttbuljong (grönsak eller kyckling funkar också)
3 gula knipplök
2 stora vitlöksklyftor
150 gram skivade champinjoner
2 dl blandsallad med majs/röd paprika/persilja/tomat
4 dl buljong
1 burk creme fraiche (2,5dl)
2 msk D´Elidas chilisås
Svartpeppar
Trocomare örtsalt

Ciabatta
Salladsblad
Skivade tomater & rödlök

GÖR SÅHÄR :
Häll i smör eller flytande margarin i muurikkan när den är ganska så het,  fräs på kycklingklubborna så de får fin färg runtom. Slå på buljongen och låt allt få bräsera till buljongen kokat in. Ta upp kycklingklubborna och bena ur köttet och lägg tillbaka det i muurikkan igen. Tillsätt hackat knipplök, finhackad vitlök, champinjoner och majsröran. Droppa över chilisås efter tyckte och smak. Några varv med pepparkvarnen och låt allt få steka ihop. Tillsätt buljong och creme fraiche och koka ihop tills såsen tjocknat, det går väldigt snabbt. Smaka av med trocomare örtsalt. Servera i ciabatta som du värmt på stenarna runtom elden med sallad, skivad tomat och rödlök. Ätes med fördel med kniv och gaffel!

Botten är en halvmåne av hönökaka och fyllningen enligt mina vanliga charktårtor med tre lager. Mjukost/riven ost, grädde/leverpastej, rökt skinka/mandariner samt ägg, gurka, sallad och oststjärnor! Nu ska här hoppas i säng omedelbums för imorgon blir det upp tidigt och sen iväg till Kalmar! Jag hoppas jag kommer hem med goda nyheter och då får ni även se den andra tårtan och lite bilder från dagen då Max fyller 11år!

Jag uppdaterar inlägget med receptet här imorgon… Annars kan ni bara söka på ”charktårta” i sökrutan intill så hittar ni desamma. Sov gott!