förrätt -ettiketternas arkiv

Laxbakelser av äggrulle med färskostfyllning

Publicerad den 26 april 2011 i kategorin Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Förrätt, Mjöl, Gryn & Ägg och Tilltugg. 11 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Dessa små laxbakelser är grymt goda och jag får nog erkänna att jag gjorde dom lite väl ”höga”, det blev lite för mäktigt med äggrullen så stor. Jag skar hela rullen i tre bitar, men nästa gång får det bli sex bitar! En äggrulle kan man fylla med i princip vad som helst. Ibland gör jag en stor i långpanna, fyller med köttfärsås, rullar ihop, strör över ost och gratinerar i ugnen. En annan gång gjorde jag små tilltugg där jag fyllde rullen med färskost, babyspenat och knaperstekt bacon! Så det är bara fantasin som sätter gränser här och den kan ätas både varm och kall.

I dessa laxbakelser blev fyllningen en röra på philadelfiaost, majonäs, creme fraiche, gräslök, citron, salt och peppar… Supergott med en lite laxrosett på toppen!

6 bitar
Det här behöver du :
4 ägg
2 msk grädde
Salt

Fyllning :
2 msk philadelfiaost
1 msk creme fraiche
1 msk majonäs
1 näven finklippt gräslök
1 msk pressad citron
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Värm ugnen till 200 grader. Ta ett bakplåtspapper och vik till en rektangulär form, fäst hörnen med gem eller tejp. Formen ska vara ca 15*25cm om du inte har en ugnsform i den storleken vill säga. Bakplåtspappret behövs iallafall. Vispa ihop äggen med grädden och saltet. Häll smeten i formen och grädda ca 8 min tills den blivit ”fast” i konsistensen. Låt svalna på pappret något innan du lossar den. Bred sedan på fyllningen och rulla ihop. Skär i 6 bitar och servera med kallrökt laxrosett, citron och gräslök på toppen!


Busenkel förrätt som inte tar lång tid!

En annan variant på tilltugg/förrätt är denna med färskost, bacon & babyspenat
Till receptet >>

Breadsticks, goda brödpinnar med chili

Publicerad den 20 mars 2011 i kategorin Bröd, Fest & Kalas, Tillbehör och Tilltugg. 4 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Breadsticks, brödpinnar… Goda tilltugg till sallad, förrätter, pizza, lasagne, soppa mm mm. Detta är urläckra tillbehör som du ställer fram i en stor kopp eller ett större glas! För att få lite fart på smaken har jag penslat pinnarna med en blandning av olivolja/chilisås/flingsalt/svartpeppar och sedan toppat med vallmofrön före gräddningen! Vill du ha pinnarna lite halvsega så följ receptet nedan. Vill du ha dom hårda och torrare ska du torka dom med ugnsluckan öppen på eftervärmen över natten! Hållbarheten blir då som skorpor! Kanongoda ”piff-tillbehör” med sting!

ca 30st
Det här behöver du :
1 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
2 dl durumvetemjöl
1 dl vetemjöl special
3 msk rapsolja

GÖR SÅHÄR :
Arbeta degen väl för hand ca 5 min. Jäs i bunke 25 min. Kavla ut degen till en rektangel ca 30*40cm, skär med vass kniv tunna remsor ca 0,5cm breda, ta remsorna två och två och tvinna ihop dom. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med olivolja som du rör ut med önskad mängd chilisås (jag använde D´Elidas ca 2 tsk), lite flingsalt och svartpeppar. Strö sedan över vallmofrön och  grädda i 250 grader ca 10 min. Vill du ha pinnarna helt torra låter du dom ligga kvar i ugnen (avstängd men med eftervärmen) på plåten över natten med ugnsluckan lite på glänt.


Nu, skjuts in i ugnen!


Woilaa! ;-)

Pizza slice ”Rocka fett” med serranoskinka & ruccola

Publicerad den 6 januari 2011 i kategorin Förrätt, Ost och Pizza & Pajer. 10 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Det här blev vår förrätt på nyårsafton. Små läckra hembakade pizza slice, gräddade i het ugn med enbart ost!! En liten gnutta riven lagrad prästost samt massa god ”Rocka fett” som är en blåmögelost som påminner väldigt mycket om roqueforten. (Rocka Fett från Åsbergets mejeri i Jämtland)Till detta ett par skivor serranoskinka på varje pizza slice, lite ruccola som bryter smaken med sin pepprighet och sen är det bara att mumsa!! Riktigt gott och lagom stor munsbit till förrätt. Men även som fredagsgott framför TV:n, som drinktilltugg, buffé, plock och mingel! Väldigt enkelt och väldigt gott! :-P

Det här behöver du :
½ sats pizzadeg (jag använde dock bara en liten del till 1 st rund pizza, och förvarade resten i kylen)
1 dl riven lagrad prästost
150-200 gram rocka fett eller annan blåmögelost
Några varv med pepparkvarnen

GÖR SÅHÄR :
Baka ut pizzan till en rund ganska tunn botten. Riv över prästosten och smula sedan över blåmögelosten. Grädda i 250 grader ca 8-12 min.


 Serranoskinkan som bara smälter i munnen!

Het löksoppa med smak av timjan

Publicerad den 29 november 2010 i kategorin Billigt, Soppa och Vegetariskt. 5 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


En otroligt billig förrätt med massa nyttig lök som är en riktig hälsokälla! Serverat i små portionsskålar med ett ostgratinerat tunnbröd. Soppan kan du med fördel variera med annan buljong, tillsätta en skvätt vitt vin och även med andra örter. Just timjan tycker jag passar bra till denna soppa. Typiskt nog fick jag inte tag på färsk timjan då den är att föredra men det funkar lika bra med torkad om den får fräsa ihop med löken redan från början. Som garnityr skulle jag ju naturligtvis haft timjan då, men ni som är duktiga på färska örter får nu gissa vad detta gröna är!?? ;-)

Det här behöver du :
4 gula lök
1½ tsk torkad timjan el. 1 kruka färsk
4-5 dl buljong (vegetarisk, eller kyckling)
3-5 droppar chili (D´Elidas, tabasco etc.)
1 knippe gräslök (inget måste, men jag hade kvar i frysen)
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och hacka löken grovt. Fräs i en kastrull med torkad timjan och några varv med pepparkvarnen. Om du använder färsk timjan tillsätter du den precis på slutet istället. När löken är genomskinlig slå på buljongen och några droppar chili. Låt koka upp och sänk sedan värmen för att låta soppan puttra på låg värme ca 30-40 min. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ev färsk hackad timjan och lite klippt gräslök. Servera med tunnbröd gratinerade med riven ost i 225 grader ca 8-10 min.


Löksoppan är nyttig och en riktig kroppsvärmare i vinter! Med några droppar chili sätter du pricken över i:et! Riktigt gott.


Tunnbröd med lite skivad ost, gratinera i ugn så osten smälter.


Knaprigt och gott att doppa i soppan! ;-)


Smaklig måltid.

3 rätters middag under 100kr!

Publicerad den 27 november 2010 i kategorin Billigt, Efterrätter, Frukt & Bär, Grönsaker & Rotsaker, Husmanskost, Kött, Potatisrätter och Soppa. 11 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Hur har det gått för er som antog utmaningen?
Till att börja med så gav min kära make mig en utmaning förra helgen om en 3-rätters för 200kr till fyra peroner! Sen tog jag saken i egna händer och utmanade ER! Så? Hur har det gått? Jag vet att en del av er inte kunde fullfölja pga omständigheter, men jag tyckte de här va så kul så jag lovar det kommer fler tåg! :-P
Har ni lyckats knåpa ihop nån 3-rätters under 100kr? Ni får gärna maila mig era bidrag så lägger jag upp efterhand! (förrätt, varmrätt, dessert, gärna en inköpslista och vad ni använt för ingredienser, bilder är såklart ett plus!)

Det här bjöd jag på idag.En säsongsbetonad 3-rätters med svenska råvaror! Och under 100kr var inga problem alls! Jag lägger ut recepten på dessa rätter i separata inlägg!

Förrätt;  Het löksoppa med doft av timjan
 
inköp :
4 gula lök
1 kruka timjan

Varmrätt;  Klassisk råraka med stekt fläsk o lingon

inköp :
6 potatis
200 gram rimmat fläsk

Dessert;  Äppelkompott med pepparkaksgrädde

inköp :
5 äpplen
grädde
pepparkakor

 

Emma med bloggen
Newbiecoocking 
antog också utmaning och här kommer hennes 3 rätters middag under 100kr. (Text o bilder från Emmas blogg)

Förrätt
Grön ärtsoppa, gott, enkelt och underskattat. Med fond i kylen behövdes bara gröna ärtor.

 
Huvudrätt
Rårakor med morot och parmesancreme. För en tid sedan fick jag hemskickat parmesanost från Zeta, jag har inte fått tummen ur att testa dem än men nu när jag inte fick slösa alltför mycket pengar kändes det ju bra att de fanns där. Nu är bara frågan om det betraktas som fusk?…men det går ju alltid strunta i osten och bara ha creme fraichen kanske? Nåväl, potatis, creme fraiche och morötter stod på inköpslistan.
 

Efterrätt
Säsong för apelsiner nu vilket gör de billiga, 2 kg för 9.90, perfekt vid en sådan här utmaning! Jag kokade en sorts sås på apelsiner och lite kanel som sedan åts med vaniljglass. Här behövdes apelsiner och vaniljglass.
 

 
Inköpslista :
2 kg Apelsiner
2 l Vaniljglass
1 påse frusna gröna ärtor
8 medelstora potatisar
2 morötter
1 burk creme fraiche
1 påse bladspenat

Fanns hemma :
Fond
Kryddor
Socker
Sirap
Smör till stekning