förgrädda « Kryddburken.se

Så var man tillbaka efter lite jobbverkstad igen! Nu är jag ledig ett tag och tänkte förgylla er med en massa recept dagarna framöver! Idag fick det bli paj till middag! Det är inte ofta jag gör paj överhuvudtaget men ibland är det himla gott tillsammans med en fräsch sallad, nybakat bröd och en kall vit dressing. Denna köttfärspaj har fått gott sällskap av färska champinjoner och bacon. En paj med det där lilla extra helt klart! Supergott!

Pajdeg :
1 st Toppits pajform i aluminium 14dl
150 gram smör
3 – 4 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke med fingrarna! Tryck ut pajdegen i formen och nagga med gaffel. Ståll i frysen under tiden du förbereder pajfyllningen. Pajdegen ska sedan förgräddas ca 10-12min i 175 grader. Ta ut ur ugnen och lägg i fyllningen och grädda ytterliggare ca 30 min.

Fyllning :
500 gram blandfärs
250 gram färska champinjoner
1 pkt bacon
Salt & peppar

Topping :
½ burk körsbärstomater, halverade
2 dl riven ost

Äggstanning :
2 ägg
2 dl gräddmjölk
salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Fräs på färsen i stekpanna. Hacka champinjonerna och klipp ner bacon i stekpannan. Låt allt få fräsa ihop och få fin färg. Salta & peppra. När pajskalet är förgräddat höj ugnsvärmen till 200 grader. Fyll pajskalet med köttfärsfyllningen, strö över riven ost och toppa med halverade körsbärstomater. Häll på äggstanningen. Grädda i ugn ca 30 min.

köttfärs_bacon
Fyllningen till denna paj är blandfärs som fått fräsa ihop med färska champinjoner och ett paket bacon.

pajdeg
När pajskalet är förgräddat är det dags att lägga i fyllningen. Dessa engångsformar från Toppits är himla smidiga till matpajer.

köttfärsfyllning
Köttfärs, bacon och champinjoner…

paj_recept
Toppa med riven ost och halverade körsbärstomater.

matpaj_recept
Slå över äggstanningen.

vit_dressing
Rör ihop en kall dressing av ett par matskedar philadelfiaost som du vispar ut med lite mjölk till lagom konsistens. Smaksätt med lite pressad citron, vitlök, salt & peppar. Slå på lite kallpressad rapsolja och några varv med pepparkvarnen innan servering.

köttfärspaj_bacon
Nu börjar pajen bli färdig. Ta ut ur ugnen och låt ”stå till sig” ca 5 min.

köttfärspaj_recept
Flytta över pajen på ett fat. Alimuniumformen kan du enkelt klippa upp och få ut pajen hel och fin.

Ölands Skördefest med pumpa & ståt! Här nedan skådas Öjkrokens egen pumpa lysa med sina magiska krafter i den sena natttimmen….

Öland = Sveriges Porvence! Citat; ”Här finns landets bästa och finaste råvaror. Den pinfärska fisken, de solmogna jordgubbarna, potatisen, tomaterna, bönorna, gurkorna, vitlöken, sparrisen, kryddträdgårdarna, de vilda brännvinskryddorna, osten, hjortarna och lammen som betar på alvarmarker och strandängar. Lägg därtill många duktiga och kreativa kockar med matkreatörerna Karin Fransson och Josef Weichl i spetsen, som alltid skapar rätter i den högsta gastronomiska ligan.” Detta skrevs av Sven Ekberg 1996 då hans idé om skördefest på Öland började gro… Ja, jag är rätt stolt över att bo på denna ö måste jag säga, stämmningen är fullkomlig! Under helgen så har inte mindre än 900 arrangemang ägt rum dag som natt… Läs mer på : http://www.skordefest.nu/
Och det är inte bara levande pumpor som hägrar en helg som denna, detta är två unika skapelser tillverkade av mor & dotter i lera & målade med hobbylack! Vackra inte sant!

En läcker paj i dessa skördetider. Öland såhär års kryllar av folk, väldigt likt våra midsommaraftnar här på ön. Långa köer längs vägarna, nya ansikten i matkön, pumpor & halmbalar & ståtliga arrangemang just tillägnat skördefesten! En mysig tid på året då det frossas öland runt! Självklart passar en skogschampinjon in i bilden! Här kommer ett gott recept på vad skogen har att erbjuda såhär års. Skogssvampspaj! Ät & njut!

Det här behöver du :
1 liter skogschampinjoner, eller vanlig champinjon eller vilken svamp du föredrar!
125 gram smör
1 dl vetemjöl
2 dl gramhamsmjöl
2 – 3 msk vatten
2 dl riven lagrad ost
5 ägg
1 dl grädde

GÖR SÅHÄR :
Rensa & dela champinjonerna, smält en klick smör i stekpannan och bryn champinjoner lätt, salt & peppra! Blanda pajdegen i matberedare eller för hand! Låt vila i kylen ca 30 min i plastfolié. Klä en rund ugnsform ca 25 cm diam. Nagga med gaffel & förgrädda ca 10 200 grader. Vispa ihop äggen med grädde & den rivna osten. lägg ner champinjoner i formen och häll över äggsmeten. Grädda i ytterliggare 30 – 40 min.

Skogschampinjoner har en ganska utmärkare mer kraftig smak, mer viltsmak över det hela! Supergoda!!