fläskkött -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 4

Kotletter i ugnen med krämig sås och rostad potatis

Publicerad den 9 december 2010 i kategorin Husmanskost, Kött, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 14 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Gokväll i stugorna! Har ni ätit nåt gott på sistone? Något ni kanske vill dela med er av?

Här på ön har vi nyss avnjutit en himla god, helt improvisorisk middag. Det är väl inte första gången man laborerar i fantasin med just kotletter?! Steget efter falukorv typ! Lika påfrestande varje gång man ska försöka tänka ut nåt nytt! Men ju fler varianter desto bättre, för det är ju faktiskt himla gott!

Just denna gång måste jag få skryta lite för det blev så in i bombens gott! Himmel & pannkaka!! Ganska basic grundtanke såklart : Bryn en hel benfri kotlett, skiva upp, lägg i form. Rör ihop en sås, slå över och stek färdigt i ugnen. Det är ju kryddning, sås o tillbehör som gör helheten tycker jag och det är där variationen finns! Servera med potatis, kokt, uppstekt, eller som här med hela små potatisar rostade i ugnen (samtidigt som kotletterna körs förstås. Man måste ju passa på att nyttja ugnsvärmen till hela middagen i ett svep) Elpriserna är dyra idag! ;-)

En enkel sallad till med hackad gurka, majs, rädisor och körsbärstomater. Och så lite broccoli bara för att det är sååå gott!

Detta måste ni testa nästa gång ni fundera på vad sjutton ni ska göra med kotletterna?! Variation förnyar heter det ju!

Det här behöver du :
1 kg benfri kotlett i bit
Salt & peppar

Röran till såsen :
½ purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ röd paprika
1 msk maizenamjöl
2 msk D´Elidas chilisås
200 gram philadelfiaost
3 dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn kotlettraden runtom i stekpanna på hög värme. Salta och peppra. Skiva upp kotlettraden och lägg i en ugnsfast form. Hacka purjolök, gul lök och paprika. Finhacka vitlöken. Häll allt i en bunke och pudra över maizenamjölet. Rör om ordentligt så det blandar sig. Droppa i chilisåsen. Tillsätt philadelfiaosten och grädden. Salta och peppar och blanda väl. Häll röran vid sidan om kotletterna i formen. In i ugnen i 175 grader ca 45-50 min.


Kotlettraden är brynt och skivad. Placerad i ugnsfast form och väntar på…


Ingredienserna till såsen! Här pudrade med maizenamjöl för en något tjockare konsistens på såsen. Det fungerar alldeles ypperligt att pudra såsredning på grönsaker om det ska bli en sås i slutänden! Bara se till att blanda in mjölet väl!


Slå på grädde och tillsätt philadelfiaosten och massa droppar chilisås… Och, ojdå??!! Nu är min flaska D´Elidas slut??!! Måste beställa mer omgående! Tror inte jag klarar av många maträtter utan dessa droppar, jag fullkomligt älskar dom i TYP… ALLT!!! :-P


Kotletterna i formen med den goda såsröran! Nu in i ugnen.


175 grader ca 45-50 min.


Samtidigt som kotletterna åker in i ugnen så har du tvättat av små potatis. Lagt på plåt, ringlat över lite olja och massor med flingsalt! Färdiga lagom till kotletterna! Wooilaa! ;-)


Servera med rostade hela (små) potatisar, broccoli och en god ”hack-sallad”!

TIPS :
Hack-sallad är nånting som verkligen går hem här hemma, speciellt hos barnen. Vi kallar det för hacksallad för allting är smått, smått hackat! Man kan hacka i vad som helst, ju mindre desto bättre och det ”smakar liksom godare så” tycker dom! ;-) Ett litet tips! Hacksalladen idag : Gurka, tomat, rädisor och majskorn!

Fläskgryta med ananas

Publicerad den 24 november 2010 i kategorin Grytor, Kött och Ris, Pasta & Nudlar. 7 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .

 
Fryser ni idag?? Vilken jäkla oväder vi har alltså. Det är riktiga stormbyar här på ön och snön viner runt husknutarna. Tror inte det är nån som går frivilligt utanför dörren idag! Både hund o katt här hemma vägrar än sålänge! Ni ska få en värmande gryta tänkte jag. Denna gryta är gjord på fläskkött men det går naturligtvis lika bra med nötkött men då behöver koktiden förlängas med några timmar, men sånt där vet ni ju redan! ;-) En gryta på fläskkött är mycket billigare än nötkött men precis lika gott! Den här smaksatte jag med paprika, lök och ananas samt lite krispiga minimajs och vattenkastanjer! Blir en rejäl gryta som räcker länge…

Det här behöver du :
ca 1 kilo fläskkött (skinkstek, picnicbog, kotlett mm.)
1,2 l kraftig köttbuljong (egen, fond el. tärning)
3 msk kinesisk soya
2 tsk soya color
1 röd paprika
1 gul lök
1 burk ananasringar + spadet
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Skär köttet i bitar. Bryn i stekpanna så det får fin färg. Lägg över i en större gryta allt efterhand. Slå på buljongen och tillsätt soya, hackad paprika och lök. Lägg på lock och sänk värmen. Låt grytan småputtra ca 1-1½ timme tills köttet känns mört och fint. Tillsätt ananasen och spadet. Minimajs och vattenkastanjer. Låt allt få ett litet uppkok. Smaka av med salt och peppar. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.


Gudomligt god och värmande gryta i detta ruskväder!


Lite finklippt gräslök funkar finfint när persiljan är slut! ;-)


Smaklig måltid. Här serverat med ris/quinoa och en god sallad!

Helstekt kotlettrad med ben

Publicerad den 29 oktober 2010 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Kött, Såser & Dressingar och Tillbehör. 16 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Kvällens middag; Helstekt kotlettrad, potatisgratäng och en mustig ratatouille och kall bearnaisesås! Oj, de va verkligen gott! å Sen avrundade vi de med lite Häagen Dazs glass med macadaminötter! ;-)

Denna kotlettrad kräver sina timmar i ugnen, men det är sååå värt de! Köttet blir saftigt, mört och bara smälter i munnen. Att steka kött på låg temperatur är det ultimata! Detta ska ni prova om ni inte gjort det innan. Köttet kräver minimal arbetsinsats, sen sköter det sig själv i ugnen. Kanske ett litet tips inför söndagsmiddagen! Trevlig helg på er alla!

Det här behöver du :
1,5-2 kg hel kotlett i bit med ben
Smör till stekning
3 msk kikkoman soya
3 rivna vitlöksklyftor
2 tsk honung
1 msk salt
1 msk malen paprika
1 tsk cayennepeppar
1 tsk grovmalen svartpeppar
Några droppar chilisås
2 dl vatten
5 små gula lök

GÖR SÅHÄR :
Smält smör i en stekpanna och bryn hela biten runtom så den får fin färg. Krydda under tiden med samtliga ingredienser av kryddor. Ta upp köttbiten och lägg över på ett ugnsfast fat. Häll vatten i stekpannan och vispa ur den. Slå skyn över steken. Skala och skär löken grovt. Lägg runtom steken. Sätt i en stektermometer och täck med aluminiumfolie. Stek på låg värme i ugnen. Ca 70-80 grader  och låt gå tills innertemperaturen visar ca 68-70 grader. Vänd på köttbiten en gång under tiden den är i ugnen. Det tar ca 4-6 timmar. När köttet är klart, slå in det i folie och låt vila minst 20 min. Sila stekskyn och använd till sås eller frys in sålänge.


Passa på när du hittar en hel kotlettrad att helsteka den i ugn. Gärna med ben, det ger mer smak till köttet. Saftigt, mört och riktigt gott blir det också på låg temperatur i ugnen i flera timmar.


Bryn den hela kotlettraden i stekpanna före du steker den i ugnen.


Sätt i stektermometer. Slå över stekskyn och klyfta gul lök och lägg runtom. Täck med aluminiumfolie och sätt in i ugnen.


Efter ca 6 timmar är steken färdig. Långstekt på låg temperatur ger ett garanterat saftigt och mört kött.


Kan inte bli bättre! ;-)


Servera med en god rataouille, klyftpotatis eller gratäng och en kall bearnaisesås!

Ratatouille :
1 zucchini
1 aubergine
1 röd paprika
1 gul paprika
100 gram färska champinjoner
2 rivna vitlöksklyftor
1 burk Mutti finkrossade tomater
2 msk grönsaksfond
en nypa socker
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skölj, skala och tärna alla grönsaker. Riv vitlöken. Smält lite smör i en stekpanna och vänd i grönsakerna och svampen. Låt allt få fräsa ihop ca 5-8 minuter innan du häller på de krossade tomaterna. Tillsätt fond, en nypa socker, salt och peppar. Sänk värmen och låt ratatouillen stå och småputtra ca 30 min. Smaka av! Servera som tillbehör till kött eller som en god pastasås.


Mums!!! Denna rataouille som blev över efter middagen blir en himla god pastasås till lunch imorgon! ;-)


Smaklig måltid!

Bräserade Fläskkotletter i Porter med Stekt Lök

Publicerad den 2 augusti 2010 i kategorin Grytor, Husmanskost, Kött och Potatisrätter. 13 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


Vi åt inte bara kladdkaka igår till söndagsmiddag! Vi åt även dessa supergoda och möra fläskkotletter med en härlig skysås på porter och stekt lök till… Det är bland de bästa som finns när jag får säga att det blir ”kött och potatis” till middag! Haha! Men håll med om att det är gott med rejäl husman.

Det här behöver du :
6 fläskkotletter med ben
Smör till stekning
Salt & peppar
2 flaskor porter (a 33cl)
1 liter köttbuljong (ganska stark buljong)
Spadet av 1 burk ärtor & morötter
Maizenamjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Bryn fläskotletterna i en större gryta så dom får fin färg. När alla är fint brynta slå på porter och köttbuljong. Lägg på locket och sänk värmen. Låt kotletter småkoka i ca 1-1½ timme tills dom är riktigt möra. Vätskan har nu också kokat in, så vill ha mer sås än vad som finns kvar av vätskan tillsätt mer buljong isåfall. Ta upp kotletterna och sila skyn. Häll tillbaka skyn i grytan och tillsätt spadet från burken med ärtor och morötter. Red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar. Låt såsen koka upp nån minut, lägg sedan tillbaka kotletterna och häll över den stekta löken. Servera!

Stekt lök :
4 gula lök
Smör till stekning
Salt & finmalen vitpeppar
En liten gnutta socker…
ev. lite vatten

GÖR SÅHÄR :
Smält smör i en stekpanna. Skala och skär lök i ca 0,5 cm tjocka ringar. Lägg ner i stekpanna och sänk värmen. Löken vill stekas lång tid utan att bli bränd för att bli precis så där perfekt krämig som stekt lök ska vara. Salta och peppra försiktigt. Strö över en liten pyttegnutta socker, en knivsudd räcker gott. Om löken skulle antyda tills att brännas slå på lite vatten. När löken fått en fin gyllenbrun färg och blivit lite krämig i konsistensen är den klar.


Fina kotletter med ben, nystyckade från charken på Hemköp. Glöm att att snitta i fettranden så inte kotletterna ”kupar” sig när du steker.


2 flaskor porter gör sig gott till dessa kotletter, för att inte tala om såsen… ;-)
Carnegie Porter 2009 (nr 1497)


Låt kotletterna bräsera 1-1½ timme så blir dom härligt möra och fina.


Servera en klassisk söndagsmiddag med kokt potatis, ärtor och morötter och svartvinbärsgelé. Enda gången jag köper ärtor & morötter på glasburk är när jag ska göra skysås till just kotletter. Med spadet från burken blir såsen ruskigt god!! ;-)

Värmande Fläskgryta i snöstormen!

Publicerad den 27 januari 2010 i kategorin Grytor, Husmanskost och Kött. 14 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Ja, snöovädret har verkligen slagit till igen! Och de ska visst hålla på ett tag nu. Vår lilla väg här runt oss är inte plogad ännu så jag gissar att morgondagens chanser att få barnen till skolan inte ser vidare ljusa ut! Tog mig iallafall iväg till Hemköp och storhandlade så nu behöver jag inte fara nånstans mer denna vecka. Det fullkomligt yr snö överallt!! Vad passar väl då bättre än en god värmande fläskgryta? En kär gammal goding till middag! :D  Har snöovädret drabbat er? & vad äter ni ikväll??

6 – 8 port
Det här behöver du :
1,2 kilo fläskkött (skinkstek, picnicbog, kotlett etc)
2 msk farinsocker
3 morötter
2 gula lök
2 msk kinesisk soya
1 liter köttbuljong (egen el. tärning, el fond)
½ dl vitt vin
2 msk svartvinbärsgelé
1 burk skivade champinjoner
2 dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten

GÖR SÅHÄR :
Putsa och skär köttet i grova bitar. Bryn bitarna i en stor gjutjärnsgryta tills de får fin färg. Strö över farinsockret och låt köttbitarna få en karamelliserad yta. Tillsätt sedan grovt hackad lök & morot i bitar samt övriga ingredienser utom champinjonerna som du tillsätter precis på slutet. På med lock och låt grytan småkoka ca 1 timme. Runda av smaken med grädde om du könner för de. Smaka av med salt & peppar. Red ev. grytan med maizenamjöl utrört i lite vatten. Servera med basmatiris!


Ca 1 timme behöver grytan för att fläsköttet ska bli mört och fint. Fler recept på värmande grytor hittar du här >>