filé -ettiketternas arkiv

Grillraket, cobra & spjut!


Nu kommer dom!
Dom färdigmarinerade förpackade grillhistorierna med namn som grillspjut från Scan, grillraket från ICA & grillcobra från Nybergs Deli (har faktiskt inte sett denna cobra de senaste året, kanske har den utgått?)! Kuliga namn helt klart! ;-) Alla dessa ligger på ett kilopris runt 80-100kr/kg.

Denna bit grillraket på 1,2 kilo har ett kilopris på 79:90kr/kg. Det blir dryga 100-lappen för hela raketen!

GRILLRAKET INFO :
Grillmarinerad benfri kotlett av gris. Mörad, 87% kötthalt.  
Fött i, uppfött, slaktat, styckat & berett i Sverige.

Innehåller :
Benfri kotlett av gris, 87%, vatten, rapsolja, salt, socker, kryddor (cayenne, chilipulver, ingefära, koriander, paprika, rosmarin, svartpeppar), lök, jästextrakt, schalottenlök, modifierad potatisstärkelse, rödvinsextrakt, vitlök, arom.

E-nummer som den innehåller är följande :
E 412, förtjockningsmedel
E 202, konserveringsmedel
E 211, konserveringsmedel
E 331, antioxidationsmedel 
E 301, antioxidationsmedel

GRILL & SMAKBETYG AV GRILLRAKETEN :

Jag :Mmm… Nja! Saftigt och mört visserligen, men väldigt smaklöst. Fattig krydda!
Mannen :Mört och fint men smakar inget alls!
Barnen :Gott!! Gott!! ”Finns de mer kött??”

Summa, summarus :
Jahapp! Jo, ett visserligen lätt-tugat kött men desto smaklösare istället. Barnen brukar hurra även då vi kryddat köttet själva, rejält också, så vi får ta deras smakbetyg med en nypa salt! ;-) Man vill väldigt gärna springa in å hämta ett par kryddburkar och förstärka smaken, men nu skulle vi ju prova utan modifikationer som sagt! Inget kött jag skulle vilja bjuda på, då är hem-marinerat godare! Lika mört men med betydligt mer smak får man med egen krydda!
 
Det som förbryllar mig ännu mer är kötthalten, 87%?? Hur lyckas dom med det?? När man marinerar eget kött så är det visserligen en massa gojs omkring köttet, men inte 13% iallafall!! Det skulle va intressant att veta exakt vad dom där 13% är för något?
 
Mer då?, Jo jag klurar lite på de här med marinader. När man lägger kött i marinad, säg att det är Måndag eftermiddag, då brukar jag skiva upp en skinkstek, pyttsa på med olja, vin, kryddor, soya, chilisås etc etc. Lägga allt i en burk med lock och låta stå i kylskåpet till helgen! Inte behövs det en massa E-nummer för de! Å inte blir man sjuk av sånt kött heller, en helt vanlig marinering. Konsistensen blir lika fin och mör som på denna raket med mörat och en massa tillsatser. Dessutom så är ju köttet här vacumförpackat?! Borde inte de räcka som konservering? Ja, summa, summarus så är det lite väl förbryllande när man lägger manken till och synar innehållet. En vara som säljer, jo de tror jag säkert! Tack vare konsumenter som inte bryr sig nämnvärt om vad det är dom köper! Men nu har vi provat, och det var intressant! ;-)

Sen ska vi ju inte prata om kilopriset… Där går gränsen… ;-) Men, det förstod ni säkert själva! Det är inte filé vi köper, det är benfri kotlett helt enkelt!


Ett halvmeter långsmalt grillstycke som lockar oss till grillen!? Bra eller dåligt!?? Ni avgör själva!!

Köttgryta av Ytterfilé med en skvätt rött…

köttgryta_rödvin
Den här grytan har jag gjort på en bit ytterfilé av fläskkött. Vilket egentligen ljuger om sitt namn, men den smakar faktiskt mer än just fläskfilén tycker jag. Ytterfilé är egentligen benfri kotlettrad. Ett mört kött som inte kräver lång tillagning, perfekt till en snabb fredagsgryta. Såsen i grytan är smaksatt med en liten skvätt rött vin och massor av små färska champinjoner. När jag hittar dom där pyttesmå allra minsta champinjonerna blir jag lycklig, dom smakar nämligen så mycket mer än dom stora. Hoppas ni får en trevlig helg  allihopa, jag fortsätter här i kulisserna att utforma en liten ”at-foto-skola” för de som är intresserade! Må så gott sålänge!

Det här behöver du :
1 kilo ytterfilé av gris
1,5 liter köttbuljong
2 dl rött vin
½ dl koncentrerad svartvinbärssaft
2 msk soya color
2 rivna vitlöksklyftor
5 små schalottenlök
½ liter små färska champinjoner

GÖR SÅHÄR :
Putsa ytterfilén, skär sedan ca 1cm tjcka skivor och bryn i stekgryta så alla skivor får fin färg. Slå på buljong så det precis täcker köttet. Slå på rödvinet, svartvinbärssaften & soya color. Riv vitlök och hacka schalottenlöken och ner med de i grytan. Låt nu grytan stå och småputtra utan locka ca 20-25 min. Pyttsa på mer buljong under tiden. Borsta champinjonerna från jord, dela dom lite större men låt dom små vara. Lägg ner i grytan och red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar.

Kycklingrullader med Ädelost

kryddburken00006151
Kycklingfileér kan man göra så mycket gott med! Leif Mannerström syns ju lite titt som tätt på TV-reklamen med sina tunt skivade kycklingfileér, och han ruuulllar dom!! :-) Personligen tycker jag det är lite löjligt att gå å köpa tunt skivade kycklingfileér när det är så enkelt att göra själv! Fram med stora köttklubban och banka ut dom i en plastpåse! Fyll med något gott, rulla ihop och stek i ugnen!

Det här behöver du :
4 kycklingfileér
1 köttklubba + plastpåse
1 bit ädelost
1 dm purjolök
3 msk cremé fraiche
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Stoppa en kycklingfilé i plastpåse och banka på till önskad storlek! Har du ingen köttklubba går det lika bra med en stekpanna! Rör ihop ädelosten med finhackad purjolök och rör i några matskedar cremé fraiche! Salta & peppra! Lägg fyllning på varje lycklingfilé & rulla ihop! Lägg i en ugnsfast form och stek i ugn på 200 grader ca 45-50 min. Kolla så att kycklingen är helt genomstekt i köttet. Det får inte vara rosa! Servera med en god pasta!

Fläskfilégryta med Kantareller

kryddburken0000552
Lite idétorka till dagens middag fick mig att rensa lite i frysen, hittade tre fläskfileér så det fick bli en av dom! De konserverade burkarna jag letat med ljus å lykta har länge stått på hyllan och tittat på mig. Godare tomatkross, eller burktomater får man leta efter! Mutti heter märket och de är inte gämförbara ens med de ”vanliga” burkarna man hittar i affären, så goda är dom! Äkta italienska tomater, söta, friska i smaken! Konsistensen är riktigt fin, inga skruttbitar inte. Färgen är riktigt klarröd och man skulle till och med kunna äta direkt ur burken, för att inte tala om hur gott det luktar när man öppnar en burk! Sött och riktigt tomatigt och gott! Nåja, hur som helst så fick en burk med körsbärstomater följa med fläskfilén… Men det räckte inte så jag fortsatte gräva i frysen och fiskade upp en påse härligt gula kantareller! Japp, så fick de bli, en stor näve schalottenlök till det och det kändes som det blir nog en bra middag! Å de blev det!! Riktigt mustigt och gott och kantarellerna sätter ju så god smak i gryta, särskilt bredvid mina lyxtomater! :-) Ris kokade jag till, men kan tänka mig att både, ris, pasta, nudlar och potatis är gott till!

kryddburken0000539
Här i bakgrunden ser ni mina dyrgripar på hyllan, ja inte för att dom är så dyra egentligen men dom är dyrbara för mig! :-) En pytteliten söt burk med harissa också, vad jag ska ha den till vet jag inte än, kanske har ni några recept med harissa att inspirera mig med! Söt var den iallfall så jag kunde inte låta bli!

kryddburken00005061
Den finkrossade tomaten är helt ljuvlig på hembakad pizza, jag tillsätter bara lite basilika så är det klart! Ni som inte provat dessa burkar måste prova! På citygross finns dom iallafall! Och just denna kartong i bakgrunden var den kartong som min lilla spindel gömde sig i…

Det här behöver du :
1 fläskfilé
8 st schalottenlök
1 burk konserverade körsbärstomater (Mutti)
2 msk tomatpure
1 liter färska kantareller
2 msk kalvfond + 8-10dl vatten
2 lagerblad
3 vitlöksklyftor
Grovmalen svartpeppar
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Putsa fläskfilén och skär i skivor. Bryn skivorna i stekpanna. När allt är färdigbrynt, skala och dela schalottenlökarna grovt och tillsätt. Slå på burken med körsbärstomaterna och tomatpurén! Dela kantarellerna om de är väldigt stora, annars låt dom vara som dom är! Lägg i dessa i grytan och slå på kalvfonden + vatten. Tillsätt också lagerbladen, pressa i vitlök och några varv med pepparkvarnen! På med ett lock och låt grytan småputtra ca 30-40 min. Filébitarna ska vara riktigt möra och fina! Smaka av med salt och peppar! Vill du ha mer sås i grytan, öka på mängden fond + vatten och red ev. av såsen med lite maizena för tjockare konsistens. Smaklig spis!!