fikabröd -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 4

Enkla Vaniljmuffins med Äpple

Publicerad den 27 oktober 2010 i kategorin Frukt & Bär, Mjöl, Gryn & Ägg och Mjuka Kakor. 28 Kommentarer Ettiketter: äppelmuffins, bilder, enkla muffins, fikabröd, foto, fyllda muffins, kryddburken, matblogg, muffins recept, muffinsformar i silikon, recept, silikonformar, snabb och lätt, vaniljmuffins.

Dessa muffins svängde jag ihop idag på bara ett litet kick!! Dom är verkligen busenkla att göra. Saftiga, goda vaniljmuffins med äppelskivor! Gott, gott! Äpple utan kanel är inte alls dumt som omväxling, och dessa är dessutom äggfria!

8 st (receptet går att dubbla om du vill)
Det här behöver du :
2½ dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
½ krm salt
50 gram smör
2 dl yoghurt (naturell)

Tunna skivor av 2 äpplen
Pärlsocker

GÖR SÅHÄR :
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Skär smöret i tunna skivor och blanda ner. Nyp ihop till en finfördelad deg. Tillsätt yoghurten och rör om väl med en sked till en jämn smet. Fördela smeten i muffinsformarna. Dessa silikonformar är lite mindre än normalstorlek. Fyll formar nästan ända upp till kanten. Skala och skär äpplena i skivor. Tryck ner äppelskivor i varje muffins och strö över lite pärlsocker. Grädda i 180 grader ca 35 min.

Fyll formar nästan ända upp till kanten.

Tryck i äppelskivor och strö över pärlsocker.

Grädda i 180 grader ca 35 min.

Saftiga vaniljmuffins!!

Med silikonformar behöver man inte oroa sig för att dom fastnar, dessutom slipper man muffinsplåt för att ge dom stadga! Dessa är så grymt bra! Måste skaffa mig likadana, fast i större storlek. Nån som vet var man kan köpa/beställa kanske? (Joline fick dom här i födelsedagspresent)

Banankaka med Mandel & Kolagrädde

Publicerad den 12 oktober 2010 i kategorin Frukt & Bär, Mellanmål, Mjöl, Gryn & Ägg och Mjuka Kakor. 35 Kommentarer Ettiketter: bananer, banankaka, bilder, fikabröd, foto, fruktkaka, kaffebröd, kryddburken, matblogg, Mellanmål, mjuk kaka, mogna bananer, recept.

Övermogna bananer är inte speciellt goda att äta som dom är, men i en banankaka är dom oslagbara!! Och det är ju synd att kasta istället för att ta tillvara på dom. 6 stycken ”svarta” bananer blev till två utomordentligt goda banakakor. Ge bort eller fyll frysen. Ju längre dom förvaras i kylskåpet desto godare blir dom också. Lite som kladdkaka. Riktigt saftig kaka med härlig smak av banan och lite tuggmotstånd av mandeln avnjutes allra bäst med en klick kolagrädde!

Det här behöver du :
150 gram smör
4 ägg
4 dl socker
6 dl vetemjöl
250 gram malda nötter (jag använde mandlar idag)
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
6 övermogna bananer (600 gram mosad)

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Mosa bananerna och finhacka mandel i en mixer eller hushållsassistens. Vispa ägg & socker poröst. Blanda mjölet med mandel, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt smöret och rör sist ner de mosade bananerna. Häll upp i två smorda, avlånga brödformar. Grädda i 170 grader (varmluft) i ca 1 timme. Receptet går naturligtvis att halvera. Servera med vispad grädde blandat med kolasås.

Färdiggräddade banankakor. Förvaras med fördel i kylskåp. Håller sig saftig och god i en hel vecka!

Mums!!

Munkmuffins …Äntligen!

Publicerad den 19 maj 2010 i kategorin Mjöl, Gryn & Ägg och Mjuka Kakor. 29 Kommentarer Ettiketter: bilder, fikabröd, foto, kryddburken, matblogg, Muffins, muffinsplåt, munkmuffins, recept.

Äntligen! Då var de min tur att lyckas med dessa muffins! Jag gjorde ett gäng i måndags men de blev pannkaka och allihop flöt ut… Ni som följer mig på facebook, ni vet hur dom ser ut också! Dom här blev mycket finare iallafall; Munkmuffins var en fiffig uppfinning! Påminner lite i smaken om ”kammar” som gammelfarmor gjorde när jag var liten. De var nån friterade historia doppad i socker om jag inte minns fel?

18st normalstora muffins
Det här behöver du :
200 gram mjuk rumsvarmtsmör
2½ dl strösocker
2 ägg
är behöver du :

5,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
½ msk finmalen muskotnöt
1 krm bikarbonat

2½ dl mjölk

Garnering :
Smält smör + socker & kanel

GÖR SÅHÄR :
Vispa smöret & socker vitt & poröst med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget, vispa under tiden. Blanda ihop mjöl, bakpulver, muskot och bikarbonat och vänd försiktigt ner i smeten. Tillsätt mjölken sist av allt. Använd en muffinsplåt eller silikonform. Jag har dessutom små pappersformar i silikonformen. Fyll till 3/4 med smet, grädda i 170 grader (varmluftsugn). ca 20 min. Vänd upp dom försiktigt ur formarna. Pensla med smält smör och doppa i socker/kanel.

Recepetet är hämtat från Helena Ljunggrens matblogg

Jo, de blev lite bättre med en silikonform till dessa muffins! Mitt försök i förgår gick åt skogen, ja ni vet…

Supergoda är dom verkligen, och speciellt med muskot i!

Sockerkaka med Vanilj & Kokosglasyr

Publicerad den 10 mars 2010 i kategorin Mjöl, Gryn & Ägg och Mjuka Kakor. 17 Kommentarer Ettiketter: baka, bilder, fikabröd, foto, glasyr, hembakat, hushållsfärg, kakburken, kokos, kryddburken, matblogg, påsk, pulverfärg, recept, sockerkaka.

Idag känner jag mig himla piggelin, ingen huvudvärk, ingen feber, dock fortfarande ingen röst! Fick iallafall lust att baka lite nu när energi kommit tillbaka och övriga i familjen önskade sockerkaka. Själv pimpade jag till den med en god glasyr. Jag hade tänkt färga kokosen gul så den skulle bli lite påskig! Men just den gula var slut så jag får beställa mer för gult kommer det att gå å en del snart ju. Ni får själva visualiera lite istället! Glasyren är i princip samma glasyr som man har till mockarutor, fast utan kakao! Himla saftig och god blir den!

Tips :
På www.kakburken.se hittar ni massor av härliga färger i pulverform som är riktigt dryga. Pulvret rör man ut i pyttelite sprit eller som jag hade tänkt till kakan med lite citronjuice. Kokosflingorna rör man sen ihop med ca en matsked juice & en knivsudd gul färg.

Jolines sockerkaka :
Smör till att smörja formen med
Ströbröd till formen
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Rivet citronskal från 1 citron
1½ dl vatten

GÖR SÅHÄR :
Smörj formen noga med smör och bröa med strödbröd. Vispa ägg & socker. Blanda ihop vetemjöl med bakpulver och rör ner i smeten. Tillsätt rivet citronskal, vattnet och rör ihop. Häll smeten i formen. Grädda ca 30 min i 175 grader. Vänd upp kakan på en tallrik och låt den svalna något. Lyft försiktigt!

Glasyr :
50 gram smör
1½ dl florsocker
1 tsk vaniljarom (el. vaniljsocker)
2 tsk citronjuice
1 dl kokosflingor

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull, rör ner florsockret, vaniljaromen och citronjuicen. Rör ihop till en slät kräm. Ringla över sockerkakan & toppa med kokos!

Siliviakaka

Publicerad den 9 november 2009 i kategorin Fest & Kalas, Mjöl, Gryn & Ägg och Mjuka Kakor. 10 Kommentarer Ettiketter: bilder, fikabröd, foto, koksrutor, kryddburken, långpanna, matblogg, Mjuka Kakor, mockarutor, recept, silviakaka.

Idag har jag bakat lite och fryst in. Silviakaka var länge sen jag gjorde, den har liksom blivit lite bortglömd som fikabröd tycker jag så här kommer ett riktigt gott recept.

Det här behöver du :
6 ägg
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
3 dl kallt vatten

Glasyr :
175 g smält smör el. margarin
6-7 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk pressad citronsaft
2 äggulor

GÖR SÅHÄR :
Vispa ägg och sockert poröst. Tillsätt vetemjölet utblandat med bakpulvret. Rör sist ner vattnet. Bred ut smeten i långpanna och grädda ca 25-30 min, 175 grader. Jag har använt en stor ugnsplåt med måtten 40*32 med lite högre kanter. Plåten har jag täckt med bakplåtspapper som jag smord lätt med lite flytande margarin. Ta ut kakan och låt den svalna. Ett tips för att kaka lätt ska lossna från pappret är att blöta ner en kökshandduk ordentligt och vrida ut. Lägg handduken under kaka när du lyft ur den ur formen, då lossnar pappret superlätt! Smält smöret till glasyren. Ta kastrullen från plattan och rör ner florsocker, vaniljsocker och äggulorna & pressa i lite citronsaft. Bred ett jämnt lager över kakan och strössla rikligt med kokosflingor. Skär upp i rutor. Kakan går bra att frysas.

långpannekaka
Kaka i långpanna är smidigt när man ska baka till många eller vill ha lite fikabröd i frysen.