Kryddburken! Bloggar om matrecept, bakverk, experiment i köket, kryddor, nya spännande rätter, kokböcker och allt som hör mat & kök till!
Med följande motivering :
”Jag gör en pastasås på kyckling ibland som är barnens favorit. Hacka gul lök, 1 vitlöksklyfta fräs mjukt. Tillsätt strimlad kyckling och hackad röd paprika. Tillsätt 1 burk creme fraiche och en burk cantadou vitlök och örter. Mums, snabbt och lätt. Ibland fyller jag oxå stora champinjoner med den osten och har som tillbehör till kött.”
Grattis Annie!
Maila mig dina adressuppgifter så kommer värdecheckar på posten.
Utlottning i samarbete med Cantadou
Glömde ju visa er fredagskvällens lilla överraskning jag hade förberett. Hittade tortillachips ur icas sortiment, en påse cheese och en chili och dom var verkligen starka men Nicke blev glad! 
Cheese tyckte Joline och jag bäst om.
Fontanas fetasostfyllda oliver och soltorkade tomater är bara sååå gott på en liten gaffel tillsammans salami.
Salamin jag hittade var nåt nytt jag inte sett innan från Pärsons. Små enkla förpackningar med färdiga, tunna skivor. En pepparsalami och en med ostsmak, den sistnämnda föll mig verkligen i smaken. Den tredje korven är från favoriterna Stensåkra ”Lilla rökta”, inte alls stark men bröt av fint med en god sötma, lite likt cognackorv. Kex och lite goda ostar till de. Det är ju så himla mysigt och duka upp allt på TV-bordet och bara sitta med ett litet fat i knän, fredagskväll och allt och bara njuta!
Nu däremot ska jag ”omedelbums” i säng för jag ska upp tidigt och jobba imorgonbitti! Kom hem vid 22 ikväll efter att vi varit bortbjudna på middag och lite bilmek i garaget för gubbarna. Helt underbar solig eftermiddag med god mat, härlig TV-kväll och trevligt sällskap! Men nu måste jag släcka!
Gonatt allihopa… 
Igårkväll lagades det rullader här hemma. Goda fläskrullader fyllda med cantadou pepparrot som jag kryddade rejält med svart/grön och vitpeppar och lät bräsera sig riktigt möra i en god sås. Vill du äta enligt lchf eller bara ha en vansinnigt god sallad till så ska du prova min varma champinjonsallad med haricots verts, rödkål och tomat! En totalt ”hitte-på-sallad” som bara blev sååå bra. Prova!
4 port
Det här behöver du :
ca 500 gram skinkstek eller 8 schnitzlar i skivor
2 askar cantadou pepparrot
Smör till stekning
1 tsk mortlad svartpeppar
1 tsk mortlad grönpeppar
2 krm mortlad vitpeppar
5 dl vatten + ev. mer under bräsering
1 st knorr fond du chef beef
1 tsk dijonsenap
1 burk creme fraiche (2 dl)
ev. soya colorit
GÖR SÅHÄR :
Skär tunna skivor av skinkstek och banka ut dom med köttklubba. Använder du skivor av schnitzel bankar du ut dom också, ca 0,5 cm tjocka. Bred på färskost med pepparrot. Blir det färskost över rör du ner det i såsen sen. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Bryn i stekpanna på hög värme i smör. Krydda med svartpeppar, grönpeppar och vitpeppar. Lägg upp på ett fat allt eftersom. Vispa ur pannan med lite vatten så smakerna från botten löser upp sig. Häll i allt vatten och vispa ner fond och dijonsenap. Lägg i rulladerna och sänk värme. Låt puttra utan lock ca 1-1½ timme tills rulladerna är riktigt möra. Du kan behöva fylla på med mer vatten under tiden. Tillsätt så mycket vatten i proportion till hur mycket sås du vill ha. Du kan behöva tillsätta lite mer fond. Vispa ner en burk creme fraiche på slutet och smaka av med salt och peppar. Ev. några droppar soya colorit för färgens skull. Servera enligt lchf med den varma champinjonsalladen, alternativt med kroketter.
Varm champinjonsallad
200 gram färska champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
Salt & peppar
2 stora tomater i kylftor
250 gram haricots verts
100 gram strimlad rödkål
Finhackad persilja
GÖR SÅHÄR :
Förväll haricots vertsen i saltat vatten. Häll av och skölj med kallt vatten, ställ åt sidan sålänge. Pensla champinjoner så sand och smuts försvinner. Skär dom i skivor och fräs på i het stekpanna. Tillsätt lite smör när champinjonerna släppt vätskan och fått fin färg. Pressa i en vitlöksklyfta. Salta och peppra. Skär tomater i klyftor och lägg i stekpannan tillsammans med harocots verts och rödkål och vänd runt hastigt så allt blir hett. Avsluta med finhackad persilja. Servera direkt. Ett gott alternativ till er som äter lchf.
Ett litet tillägg :
Nästa gång jag gör salladen så ska jag även tillsätta lite rostade nötter, för extra ”crunch”. och några droppar chili… Prova de! 
Rulladerna är fyllda med cantadou pepparrot, ihoprullade och fästa med tandpetare.
Brynta rullader som väntar på att få bräsera sig möra i såsen.
Rulladerna bräserar i den goda skyn av stekningen.
Potatiskroketter är festligt och gott ibland.
Varm champinjonsallad är ett gott alternativ som lchf och med härligt krispig rödkål och haricot verts kan det inte bli fel!
Här påbörjas den suveränt goda champinjonsalladen. Tar bara 10 min så gör den precis på slutet så den inte kallnar.
Allt har fått fräsa ihop snabbt i stekpannan. Finhacka persilja och strössla över precis före servering.
Rulladerna är möra och har puttra i den goda såsen.
Smaklig måltid! 
Inlägg i samarbete med Cantadou.
Denna färskost görs med fördel dagen eller dagarna innan den ska serveras då den blir godare om den får ”stå till sig” lite! Grundrecept är helt enkelt avrunnen kesella, ev blandad med raps eller olivolja. Sen är det fritt fram för valfri smaksättning. Min variant denna gång; timjan, persilja & sweet chili. Den blev väldigt populär på min italienska buffé. Passar till att dippa grönsaksstavar, till kex, nybakat bröd, frukt eller bara som ett tillbehör på plocktallriken. Enkelt är bara förnamnet så jag hoppas ni provar nån gång att göra egen färskost, och hitta er egen favoritsmak!
Det här behöver du :
500 gram kesella *(alt. 1 del filmjöl + 1/3 dels gräddfil)
½ dl sweet chilisås (stark)
1 näve timjanblad
1 näve persilja
Flingsalt & nymalen svartpeppar
GÖR SÅHÄR :
Färskost tar sin lilla tid så förbered på morgonen ett kaffefilter/melitta (eller två) över ett glas/skål där du häller i kesellan och låter den rinna/droppa av. Låt stå så ca 2-3 timmar i kylskåp. Blanda sedan den avrunna kesellan med sweet chilisås och finhackad timjan och persilja. Smaka av med salt och peppar. Om konsistensen är för tjock även när färskosten är rumstempererad kan du späda den med en neutral olja alt. olivolja. Servera med lite extra sweet chilisås på toppen och en örtkvist.
* Väljer du alternativet filmjölk + gräddfil ska filmjölken först värmas till 50 grader, därefter blandas med kall gräddfil och sedan få rinna av i melitta/kaffefilter. Behöver oftast lite längre tid på sig än kesellan att rinna av.
Tjoho vilken helg vi har haft!! Vilket kalas, vilken fest och lilla mamma är nu 50år!! Allt gick galant med buffén och den blev uppskattad av alla! Tänkte visa er en liten bildkavalkad och sist av allt överraskningen till mamma…
Alla recept :
Hela buffén uppdukad och klar, bara att hugga in!
Pastasallad med tomatpesto där jag även blandade i finhackad rödlök, soltorkade tomater, olivolja, salt & peppar!
Kallskuren balsamicomarinerad ytterfilé, kryddad med rosmarin och rosépeppar.
Kallskuren kycklingfilé som marinerats med vitlök, citron och timjan.
Små minipajer av frasig smördeg och en fyllning av grädde, pinjenötter, cashewnötter och spenat samt riven parmesan! Urgoda!!
Tomat & mozzarellasallad, marinerad med olivolja, chili, citron, salt & peppar!
Lufttorkad skinka.
Honungsmelon och vattenmelon till lufttorkad skinka och lite crema di balsamico är en höjdare!
Crostini med tomat/olivtapenade, vitlökssås, marinerade vitlöksklyftor, svarta och gröna oliver!
Brietårta som jag toppade med halverade små plommontomater, blandade salta nötter och honung. In i ugnen en stund så osten smälter när man skär i den! Gott!!!
Lite olika sorters salami; het chorizo, grönpeppar, cacciatorino modena samt spianata romana!
Hemmagjord färskost med sweet chili!
Rostade baguetter!
Lite goda ostar; cambozola, affine getost och brie!
Tiramisu i portionsglas med limoncello & lemon curd, toppad med kakao och chokladrosor!
Mamma öppnar presenterna! Just den här kommer från oss, köpt på Mittbrodts i Borgholm.
(Fler bilder från kalaset kommer på min privata facebook)
Och den stora överraskningen som vi kämpade med för att hemlighålla under kvällen. I ett av rummen hade vi ställt upp staffli och tavelduk, oljefärger, penslar och paletter! En och en gick vi in och målade på tavlan som senare framåt småtimmarna avslöjades inför en lätt rörd mamma… Kan säga att vi hade väldigt kul när den ena efter den andra kom ut ur rummet med färg på händer och en del även i ansiktet! Hon undrade verkligen vad vi pysslade med….
