färsk pasta -ettiketternas arkiv

Färsk tortellini med lime & chilivinegrette

Publicerad den 30 november 2011 i kategorin Billigt, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 4 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Idag blev det pasta pronto här hemma! Innan vi körde iväg till boxningsträningen laddade vi med kolhydrater och lite hetta! Jag har använt mig av färsk tortellini, det går snabbt att koka upp och är bra mycket godare än de torkade tycker jag.

Ostsås i all ära men det blir lätt för mastigt och man blir ju så tokmätt. En lätt vinegrette passade bättre, en grund på olivolja och lime, eller citron om man hellre vill de. Sen hackade jag ner chili, persilja, vitlök och en paprika! Ta vad du har i kylskåpet, det viktiga är olivoljan och något syrligt som bas, antingen citrus eller vinäger av något slag. Smaksätt sen efter tillgång och fantasi, t ex. soltorkade tomater, oliver, chili, vitlök, kapris, sardeller etc etc… Det blir verkligen döööögott & fräscht och gillades av både stora och små här hemma! :-P

Det här behöver du : 
Färsk pasta till 4 pers (tortellini med ostfyllning)
2 röda spansk peppar
1 knippe hackad persilja
½ riven vitlöksklyfta
1 carli grön paprika
3/4 dl olivolja
1 pressad lime
Salt & peppar
en gnutta socker…

GÖR SÅHÄR :
Förbered vinegretten; Hacka chili och persilja, riv vitlök och skiva paprika. Rör ihop med pressad lime och ca 3/4 dl olivolja. Smaka av med salt & peppar och en gnutta socker. Blanda den kokta tortellinin med vinegretten medan den är varm. Blanda försiktigt. Servera genast!


Snabb vinegrette som passar till all slags pasta, här med lite hetta, om man tycker om det! ;-)


Supersnabbt, supergott och superlätt!! :P

Kantareller & färsk pasta… Tillagat DELUXE!

Publicerad den 2 september 2010 i kategorin Ris, Pasta & Nudlar, Såser & Dressingar, Svamp och Vegetariskt. 38 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Här kommer mitt absolut godaste tips på hur du bäst tillagar kantareller. Visst sjutton är dom goda smörstekta på rostat bröd, men detta är snäppet bättre! ;-) Pastan tillagas för sig och såsen med kantarellerna i stekpannan. Jag fick många tips av er läsare hur ni bäst tillagar era kantareller, bla med en gnutta socker, ett annat tips med lite vitlök, detta har anammats och de blev inte ett dugg tokigt!  I det här receptet snålar jag inte på såsen. Riktig grädde ska de va, vitt vin som verkligen förhöjer smaken och riven ost som sista touch! Prova detta kära läsare, ni kommer inte bli besvikna! En kantarellmiddag deluxe, för riktiga kantarell-lovers!! ;-)

Det här behöver du :
500 gram färska kantareller
2 msk smör
1 lite gul lök, eller en halv
1 vitlöksklyfta, inte för stor
1 nypa socker (knivsudd)
1 tsk flingsalt
1 msk vetemjöl
1½ dl vitt vin
5 dl grädde
100 gram riven lagrad prästost
½ kruka persilja
½ kruka timjan
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Pensla kantarellerna rena, skölj inte! Finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna utan smör, fräs på kantarellerna så de vätskar ur sig, dom är klara när vätskan som bildats kokat bort. Lägg i smöret. Tillsätt lök, vitlök, socker & flingsalt och vänd runt i stekpannan. Pudra över vetemjöl och rör om lite. Häll på vitt vin & grädde och sänk värmen. Låt allt få småkoka på låg temp ca 5 min, riv över osten och sist av allt hackad persilja & timjan. Smaka av såsen med salt & peppar. Servera till pasta.

TIPS :

  • ”Torrstek” alltid kantarellerna innan du tillsätter smör, grädde etc… Då får du bort all ”svampvätska” och därefter kan svampen dra till sig de goda smakerna från te x smöret. Har du bråttom kan du salta lite på de torra kantareller då drar vätskan ur snabbare.
  • En nypa socker förhöjer verkligen smaken!! Tack för de tipset!
  • Vill du ha extra smak av kantareller, plocka ur dom allra minsta och tillsätt dom i såsen precis före servering, det ger en mer kraftig svampsmak.
  • Timjan är en god krydda som passar ypperligt till detta skogens guld!
  • Använd riktigt smör, inte margarin och riktig grädde, inte lättvarianterna…
  • I detta recept har jag använt färsk, ostfylld tortellini, men självklart går det bra med vanlig pasta av annan sort.
     


Servera allt på ett stort fat. Garnera med timjankvistar.


Njut….!!!

Tortellini + Tacos

Publicerad den 4 september 2008 i kategorin Färs, Kylskåpsrester, Ris, Pasta & Nudlar, Såser & Dressingar och Tilltugg. 0 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Fredag + tacos + hela sverige?? Stämmer det?! Barnens favorit?! Det brukar vara tacos som hägrar på fredagar och helger i vårt avlånga land och sjävklart är man flitigt och skär sallad, hackar rödlök, river ost, gör vitlökssås, salsa etc etc… Och det blir alltid en massa över i kylskåpet! Kylen blir överfull av inplastade små burkar… Inte lika frestande att plocka fram till ytterliggare en taco-middag så vad gör man? Här kommer ett himla enkelt tips som är gott och som går snabbt att fixa! Släng för guds skulle inte resterna som blev över nu! Koka upp valfri tortellini, jag valde en med Parmigiano, ostfyllning och i det här fallet färsk tortellini så går det extra snabbt! In med tacofärsen i micron nån minut! Servera färskt tortellini toppad med tacofärs, het salsasås, vitlökssås & jalapeno! Även den rivna osten, rödlöken, salladen och majsen får plats! Eller vad ni nu har för varianter till tacosen! Det blir supergott & inget behöver slängas!