Färs -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 4

Färsbiffspanna med enbär i gräddsås

Publicerad den 2 mars 2011 i kategorin Färs, Husmanskost och LCHF. 12 Kommentarer Ettiketter: biffar, bilder, enbär, Färs, färsbiffpanna, foto, gräddsås, hel biff i panna, köttfärs, kryddburken, matblogg, recept, redning, rosmarin, timjan.

Här kommer ett busenkelt tips vad du kan göra med lite köttfärs! Har man inte tid eller lust att stå och rulla köttbullar eller forma biffar så är detta ett bra tips! Gör en jättebiff direkt i stekpannan, dela den i fyra delar. Stek alla fyra på varje sida och slå sedan på en sås som får puttra i en liten stund! Visp så har du middagen klar! Servera enligt lchf, eller med ris, pasta, potatis. Enligt husman tycker jag man ska ha kokt potatis, pressgurka, lingon och kokta morötter. Och självklart åkte det ner en burk champinjoner i pannan på slutet också! Kan ju bara inte låta bli…

Det här behöver du :
800 – 1000 gram köttfärs (blandfärs)
2 dl vatten
1 ägg
1 msk potatismjöl
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda färsen med samtliga övriga ingredienser. Forma hela smeten till en stor rund boll och lägg på en fuktig skärbräda. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg ner färsen. Platta ut den mot kanterna ordentligt för den krymper sen när det steks. Dela biffen i fyra delar, stek alla fyra på varje sida så de får fin färg. Rör ner ingredienserna till såsen och låt allt få småputtra ca 10 min.

Sås :
3 dl köttbuljong
3 dl grädde
2 tsk torkade enbär (stöt i mortel)
1 msk svartvinbärsgéle
Salt & peppar
ev. maizenamjöl + vatten till redning
(en burk champinjoner)

GÖR SÅHÄR :
Slå på buljong, grädde och soya direkt i stekpannan. Mortla enbären och strö över. Smaksätt såsen med svartvinbärsgéle och låt puttra ihop ca 10 min. Smaka av med salt och peppar och red eventuellt såsen för tjockare konsistens.

Färsbiff i panna, så enkelt och så gott!

Stek på bägge sidor av alla fyra biffar, slå sen på såsen så kan de stå en stund och gotta ihop sig!

Variera kryddningen efter egen smak och tycke!

Pannbiff med stekt lök och skysås!

Publicerad den 16 februari 2011 i kategorin Billigt, Färs, Husmanskost och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: biffar, bilder, Färs, foto, Husmanskost, köttfärsbiffar, kryddburken, matblogg, pannbiff, recept, skysås, stekt lök.

Det här mina vänner är tallriken min man rankar allra högst på topplistan av maträtter! Pannbiff, massor med stekt lök, potatis, lingon och en skysås! Färs i alla former är riktigt macho!! Biffar, burgare, köttfärslimpa! Allt med färs och han blir lycklig! Riktig husman när den är som bäst!

Det här behöver du :
1 kilo blandfärs
2 dl vatten
1 dl ströbröd el. havregryn
1 msk potatismjöl
1 ägg
1 gul riven lök
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Vispa ihop alla ingredienser utom färsen i en stor bunke. Låt stå någon minut att svälla. Rör ner blandfärsen och forma till biffar. Stek i stekpanna i omgångar så biffarna får fin färg. Sänk sedan värmen och efterstek så de blir helt genomstekta. Servera med stekt lök, kokt potatis och skysås som du gör i stekpannan efter att du stekt löken så får du med den goda smaken.

Stekt lök :
4 gula lök
Smör
En nypa socker el. farinsocker
Salt & nymalen vitpeppar
Vatten

GÖR SÅHÄR :
Skala och skär löken i ringar. Smält smör i stekpannan på medelvärme. Tillsätt löken, en nypa socker, salt och vitpeppar. Låt den steka så den blir genomskinlig och fått lite fin färg. Tillsätt sen ett par matskedar vatten, sänk värmen och fortsätt steka löken minst 30 min, tills vattnet kokat in.

Skysås :
När du har stekt klart löken ta ur den ur pannan och slå i ca 6-8 dl köttbuljong, (tärning el. fond + vatten) soya, en tesked svartvinbärsgéle, salt & peppar, runda eventuellt av smaken med en skvätt grädde. (Och gärna en burk champinjoner också). Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.

Färdigstekta pannbiffar!

Smaklig måltid!

Pesto Köttfärslimpa, en ny favorit!!

Publicerad den 17 maj 2010 i kategorin Färs, Jamie Oliver och Smörgås / Baguetter. 19 Kommentarer Ettiketter: bilder, blandfärs, Färs, foto, Husmanskost, Jamie Oliver, köttfärslimpa, kryddburken, matblogg, pålägg, pesto, recept, röd pesto, smaksättare.

Igår söndag gjorde jag två rejäla köttfärslimpor på 2 kilo blandfärs. Så förutom överbliven slottsstek (som kommer att bli köttsoppa på torsdag) finns nu köttfärslimpa både till kvällsmat och pålägg. Perfekt att ha lite förberett när ny vecka sätter in! Smörgåsen ovanför är en av makens absoluta favoriter, han älskar biffar, köttfärslimpa, hamburgare, tacos, ja färs i alla formen går alltid hem! Och en smörgås med tunt skivad köttfärslimpa, lite gurka och Tony´s krydda, det är grejer de!

Nu till dessa köttfärslimpor. Jag experimenterade lite med smaksättningen. I vanliga fall brukar jag ha rejält med råriven gul lök i, massor med lök!! Den här gången blev det ingen lök alls, utan en burk röd pesto (Jamie Oliver). Jag har nog hittat en ny favorit måste jag säga. Man behöver ju nödvändigtvis inte göra köttfärslimpa, de går ju alldeles utmärkt att rulla goda biffar med pesto också! Smaken blev riktigt lyckad och jag kommer göra detta fler gånger! Vad brukar du ha för smaksättning i köttfärslimpa?

Det här behöver du :
1½-2 kilo blandfärs
1 burk Jamie Oliver röd Pesto
1 msk potatismjöl
2 ägg
1½ dl vatten
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienser i en stor bunke. Forma till två limpor. Lägg på plåt på bakplåtspapper. Skaka ur burken med pesto med lite vatten och nån tesked soya. Pensla på limporna. Grädda i 200 grader ca 50-60 min.

Röd pesto är gott till så mycket. Ugnsbakad lax med röd pesto är riktigt gott. Eller pestolasagne, röd pesto pasta… Jag har fler sorter av pesto kvar att testa så det kommer mer recept vad de lider!

Jag penslade limporna med de som blev kvar i pesto-burken, omskakat med lite vatten och soya före gräddning.

Färdiga köttfärslimpor!

Grymt god smak med röd, pesto! Detta måste ni prova!

Godaste köttfärssåsen med rotselleri

Publicerad den 11 mars 2010 i kategorin Färs, Grönsaker & Rotsaker, Grytor och Rotfrukter. 21 Kommentarer Ettiketter: bilder, Färs, foto, godaste, köttfärs, köttfärssås, kryddburken, matblogg, nyttig, recept, Rotfrukter, rotselleri, smakhöjare, spagetti & köttfärssås.

Får jag presentera min favorit bland rotfrukterna! Herr Rotselleri! Han är mild, söt, god, perfekt smakhöjare och en nyttig sådan! I den maträtt jag gillar honom allra bäst är nämligen köttfärssåsen! Här kommer han väl tillrätta och han delar gärna sällskap med massa tomat och oregano! En 10-poängare helt klart!

Så tveka inte att stoppa honom i en plastpåse nästa gång ni står i grönsaksdisken och begrundrar dessna knölar, den ena mer lik den andra. Rotsellerin är billig och ett måste till ”mammas köttfärsås” enligt Joline!

I den här såsen har jag valt att riva både rotselleri, morötter och finhackad lök. Detta har fått fräsa ihop i stekpanna med en massa oregano. När man sedan brynt köttfärsen så tillsätter man detta ”fräs” av goda smaker och köttfärssåsen är gå god väg till succé! Glöm inte tomatpuré, ketchup, å de ska inte snålas! Rotselleri tycker om tomat!

Rotsellerin är min absoluta favorit av rotfrukterna. Den åker titt som tätt ner i varukorgen och till 90% så använder jag den till köttfärssås! Innan du river ner den så går det utmärkt att skala den med osthyvel!

Riven rotselleri.

Här tillsammans med rivna morötter och hackad gul lök.

En utomordetligt fin smakgrund till köttfärssåsen.

Det färdiga resultatet. 1 kilo blandfärs, 1 rotselleri, 2 gul lök, 2 morötter, oregano, tomatpuré, ketchup, köttbuljong, salt & peppar & en gnutta socker… Redning med maizena.

Kålpudding – Hederlig, klassisk husmanskost!

Publicerad den 20 augusti 2009 i kategorin Färs, Gratänger, Husmanskost och Potatisrätter. 28 Kommentarer Ettiketter: äldre generationen, bilder, blandfärs, blogg, Färs, foto, gamla goda tiden, Husmanskost, kålpudding, kålpudding i ugn, kålpudding med ris, kryddburken, mat, matblogg, middag, middagstips, recept, rejäl mat, sirap, tradition, vitkål, vuxenmat.

kalpudding
Kålpudding är verkligen äkta husmanskost på något vis! Den äldre generation älskar denna rätt! Den är lagad genom tiders tider och trots detta är har recepet inga större utsvävningar vad gäller variation. Det ska helt enkelt vara som på den ”gamla goda tiden”. Antingen så hatar man denna rätt, eller så älskar man den! Serveras med kokt potatis, skysås och lingon! Otroligt god och vuxen mat!

Vitkålen :
En klick smör
1 litet vitkålshuvud (ca 1 kg)
1 dl vatten
1 msk ljus sirap

GÖR SÅHÄR :
Skär bort roten på vitkålen och skär resten i mindre bitar ca 2*2 cm! Stek i stekpanna i lite smör. Häll på vattnet så fördelar sig värmen bättre och inget bli bränt. Rör om hela tiden under stekning, ca 10 min tills kålen mjuknat. Slå på sirapen sist & låt allt puttra ihop någon minut. Ställ åt sidan så länge.

Färsen :
500 gram blandfärs
1 ½ dl kokt rundkornigt ris (kan uteslutas, byt mot 2 msk ströbröd istället)
1 gul lök
1 ägg
1 dl vatten
1 msk soya
Salt
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda färsen med samtliga ingredienser. Smörj en ugnsfast form och täck formens botten med ett lager vitkål. Fyll på med färsen och avsluta med ett lager av resterande vitkål. Grädda i ca 45 min i 175 grader.

Såsen :
7 dl köttbuljong (fläsk, kalv, oxe etc)
alt. 1 kött/ox/kalvbuljongtärning + 7 dl vatten
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 tsk soya
1 dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten

GÖR SÅHÄR :
Koka upp buljongen. Tillsätt tomatpuré, vinbärsgelé och kryddor. Runda av med grädde. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.

vitkalshuvud
Skär ner vitkålen i ca 2’2 cm stora bitar.

Fräs på i stekpanna med en klick smör tills kålen mjuknat. Detta tar ca 10 min.

husmanskost
Slå på vatten för att få jämnare värme så blir inget bränt. Rör under tiden med en träslev.

ljus_sirap
Tillsätt sirapen sist och låt den bara koka in nån minut. Sen är kålen färdig.