Färs -ettiketternas arkiv

Smördegsinbakad köttfärsrulle

Publicerad den 22 mars 2012 i kategorin Färs, Fest & Kalas, Sallader och Såser & Dressingar. 9 Kommentarer Ettiketter: bilder, Färs, foto, inbakad, köttfärs, köttfärsrulle, kryddburken, matblogg, recept, rödlökssallad, rulle, sallad, smördeg, smördegsinbakad, smördegsrulle, Tillbehör, tomatsallad, vitlökssås.

Kvällens middags-betyg; ”Det här var det godaste jag ätit på väldigt länge” och så säger bara min man när det verkligen är något han tycker är gott, även om han sagt samma sak dagen innan.

Födelsedagsmiddagen till mitt stora hjärta såklart! Han fyller 37år idag! Grattis till dig min älskade gubbe, du ger mig allt och lite till. Både i själ och hjärta, älskar dig!

Och i vanlig ordning så var det köttfärs som önskades till middag. Även om fantasin tryter ibland så fick jag nog till de ikväll. Biffar, hamburgare, frikadeller och köttfärslimpor. Tacostallrikar, järpar, köttbullar och köttfärssåser… Jag har gått igenom det mesta men ikväll blev det smördegsinbakad köttfärsrulle. Så gott med bara en enkel sallad och vitlökssås till.

Det här behöver du :
1 kg färs (blandfärs alt. nötfärs)
2 gula lök
2.3 msk vetemjöl
3 msk tomatpuré
1 msk malen ungersk paprika (mild)
3 msk oxfond, tärning eller egen
En skvätt vatten (ca 1 dl)
½ dl grädde
½ tsk malen vitpeppar
Salt & peppar

2 ark, färdigkavlad smördeg på rulle
1 ägg
3 tsk sesamfrön

GÖR SÅHÄR :
Bryn färsen tillsammans med finhackad gul lök. Pudra över vetemjöl och rör om. Tillsätt tomatpuré, malen paprika och fond. Sänk värmen och slå på vatten + grädde, låt småputtra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Konsistensen ska vara ganska fast för att färsen inte ska ”rinna” för mycket när den är inbakad.

Förbered två ark färdigkavlad smördeg. Lägg dom omlott och ”limma” ihop med lite vatten och tryck samman med fingrarna. Fördela färsen över ena långsidan. Rulla ihop med hjälp av smörpappret som smördegen ligger på. Nyp ihop ändarna. Pensla med ett uppvispat ägg och strössla över sesamfrön. Grädda i 200 grader ca 25 min, eller tills rullen fått fin färg. Servera med en god sallad och vitlökssås.

Vitlökssås :
1 burk creme fraiche (2dl)
1 solo vitlök (alt. 2 vitlöksklyftor)
Salt & vitpeppar
Lite pressad citron

Färs och gul lök får bryna ihop.

Lägg sedan ut färsen längs ena långsidan av smördegen och rulla ihop.

Pensla med ett uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Ca 25 min i 200 grader. Låt den gärna ”stå till sig” 5-10 minuter före du skär upp den.

Här har jag isbergssallad, tomat, rödlök, timjan och några varv med pepparkvarnen.

Lovely!

Det var verkligen supergott! Prova, om ni inte gjort det tidigare. Man kan även göra den enligt LCHF med äggsmet som en pannkaksrulle fylld med färs.

Självklart fick han dessert på sin födelsedag också. Rulltårtsbakelser med jordgubbar, hallon och blåbär. Mer om det imorgon!

HOT Biff-plock á la Nilsson!! …Eller jalapenobiffar, chilirösti, tzatziki, baconlindade vattenkastanjer, ostfyllda paprikor, tunnbrödschips och het tomatsalsa!

Publicerad den 13 november 2011 i kategorin Färs, Fest & Kalas, Öland, Såser & Dressingar, Tillbehör och Tilltugg. 13 Kommentarer Ettiketter: biffar, bilder, chili, Färs, fars dag, foto, hot, jalapeno, jalapenobiffar, köttfärs, köttfärsbiffar, kryddburken, matblogg, middag, pappa, plcokmat, recept.

Fars dag går mot sitt slut, jag hoppas alla pappor haft en fin dag och blivit uppvaktade som sig bör! Här hemma har vi mest myst hela långa dan, bäddat ner oss i sängen i omgångar och bara njutit av lugnet i Öjkroken en söndag som denna. Skogspromenad och lite mathandling på de. Och så Farsdag-middan som vi överraskade kära maken med!

Självklart blev det färsbiffar, här smaksatta med jalapeno och massvis av lök och kryddor. Rösti som jag stekte i ugn droppade med lite chili. Baconlindade vattenkastanjer, (sjukt gott) ostfyllda carli grönpaprikor, tzatziki, tunnbrödschips och het tomatsalsa! JA, det gick hem allting!!

”Såååå jäääävla GOTT!!!” sa han… Å då får vi väl lita på de!

Gröna carli paprikor, halverade och fyllda med riven grevé, finhackad jalapeno, lite cf o kryddor. Baconlindade vattekastanjer och rösti som fått några droppar chili på sig! (D´Elidas of course)

Mjukt tunnbröd skuret i trekanter, riven ost, jalapeno, salt & peppar… Skjuts in i ugnen… 200 grader…

Tills dom blir såhär! Knapriga och urgoda att doppa i salsa!

Biffarna har jag kryddat med finmixad gul lök, massor med jalapeno, lite av lagen från jalapenoburken, malen paprika, köttbuljong, Tony´s grillkrydda, salt & peppar… Lite potatismjöl o vatten också…

Stora biffar som fick eftersteka under folié i ugnen en stund!

Och såhär glad är pappan ikväll!! ”Finaste & bästaste pappan i hela världen!!” Glykol, biltidning, nougat & chokladpraliner fick han också!

Pappans tallrik med ”Hot biff plock á la Nilsson”….

Mannens 3-i-topp-middagar!

Publicerad den 12 november 2011 i kategorin Färs och Fest & Kalas. 11 Kommentarer Ettiketter: 13 nov 2011, biffar, bilder, Färs, fars dag, fira, foto, godast, hamburgare, kebab, köttfärs, kryddburken, matblogg, middag, minut, nicke, öjkroken, pappa, söndag, topp ett, topp tre.

Imorgon är det Fars dag!

Barnen har ordnar med hemlisar och paket och självklart ska pappan i huset få en middag som han älskar, det är ju egentligen inte så svårt… Eller vad säger ni? När det vankas fars dag, födelsedag i ditos namn och de dagar mannen själv får välja då blir det enligt följande;
(Ja, förutom Mintu då, för det är topp ETT (som synes) på listan som inte ska tuggas! )

Nicke 3 i topp :

Köttfärsbiffar, stekt potatis och stekt ägg
Hamburgare, då ska dom va hemmagjorda såklart!!
Hemmagjord kebab & pommes

Ostfyllda köttfärsbiffar >>

Hemmagjorda ölandsburgare >>

Hemmagjort kebabkött >>

Ser ni mönstret? Ehhh?

FÄRS, köttfärs!! Färs i alla former, i kubik och kvarat, de e grejer de tycker MIN man!
Fortsätter man hans topp-lista så hittar vi köttfärslimpa, tacos och köttbullar… Va e de med män o färs egentligen??
Jodå, han ska få nåt med färs, de ska han, men jag avslöjar inte vad ännu… Det får liksom bli en överraskning tills imorgon!

Vad är din makes/sambos topp-3?

Ostfyllda köttfärsbiffar i krämig sweet chilisås

Publicerad den 5 september 2011 i kategorin Färs, Ost och Såser & Dressingar. 16 Kommentarer Ettiketter: biffar, biffar i sås, bilder, Färs, foto, fyllda biffar, köttfärsbiffar, kryddburken, matbilder, matblogg, ostfyllda biffar, recept, sweet chilisås.

Biffar är helt klart bland topp-3-bästa här hemma med en rykande åtgång! Det här blev söndagsmiddagen hemma hos oss igår. Ostfyllda biffar i en krämig sås med sweet chili och creme fraiche. Klyftpotatis och paprika/tomatsallad till! Supergott! Biffar brukar jag passa på att göra när jag har mycket blandsfärs hemma, då steker jag dom i ugnen för det är otroligt smidigt att slippa stekos och stänk överallt på spisen.

ca 20 biffar
Det här behöver du :
2 kg blandfärs
1½ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 ägg
3 dl kraftig köttbuljong (alt. vatten + fond el. tärning)
1 msk tomatpuré
1 msk malen ungersk paprika, mild
2 tsk lökpulver
Salt & peppar

ca 150 gram ost (skär i kuber)

Såsen :
Lite av stekskyn
ca 6 dl köttbuljong (beroende på hur mkt sås du vill ja kan du justera mängden själv)
1½ dl sweet chilisås
2 pressade vitlöksklyftor
1 burk creme fraiche
Salt & peppar

Finhackad persilja

GÖR SÅHÄR :
Blanda ihop alla ingredienser till biffarna och forma smeten till runda bollar. Tryck i en ostkub i mitten på varje biff och platta till något. Lägg på smord ugnsplåt och stek i ugnen i 175 grader ca 40 min. Se till så biffarna är helt genomstekta och inte rosa i mitten, kör ytterliggare 5-10 min i så fall. Förvara biffarna i en aluminiumform under tiden du vispar ihop såsen så håller de värmen.

Sila stekskyn från plåten och den smälta ost som runnit ut. Vispa ner i en traktörpanna med ca 6 dl köttbuljong. Rör ner sweet chilisåsen och pressa i vitlöken. Runda av smaken med en burk creme fraiche och smaka av med salt & peppar om det behövs. Lägg biffarna i såsen och strö över finhackad persilja.

Välj en smakrik ost som tex cheddar eller gruyere som du skär i kuber.

Tryck i en ostkub i varje biff.

Lägg på smord plåt och stek biffarna i ugnen.

Vispa ihop såsen med lite av stekskyn från plåten…

Förvara biffarna i aluminiumform under tiden du gör såsen så håller de sig varma.

Ner med biffarna i såsen och strö över lite hackad persilja. Klart!

Köttfärslimpa med (hemmagjord) löksoppa

Publicerad den 16 augusti 2011 i kategorin Färs och Husmanskost. 18 Kommentarer Ettiketter: bilder, blandfärs, Färs, foto, Husmanskost, köttfärslimpa, köttfärslimpa med löksoppa, kryddburken, löksoppa, matbilder, matblogg, recept, skysås.

Köttfärslimpa är något som lagas väldigt ofta på mitt jobb. Och gott är det ju också! Rejäl och redig husmanskost med potatis, skysås, lingon och kokta grönsaker. En del använder sig av löksoppa-pulver som är himla populärt och ger en god smak till köttfärslimpan.

De gör inte jag, jag gör egen löksoppa enkelt i stekpannan för det är bra mycket godare och pulver är inte riktigt min melodi. Jag gör den ganska stark och med mycket sälta och blandat med färsen blir smaken bara såååå god! Så alla ni ”pulver-limpor”, se till o prova detta istället!

Fotnot : Lägg märke till tallriken, såna får ni inte se för ofta här inne, det är svärmors porslin! Visst är dom vackra dom där blå, med handmålade motiv. Såna samlade min farmor på när jag var liten, hon hade/har en hel vägg full med årstallrikar, dom är sååå vackra tycker jag!

8 port
Det här behöver du :
1 kg blandfärs
2 msk potatismjöl
1 dl ströbröd
2 dl mjölk

Löksoppa :
50 gram smör
3 stora gul lök
4 msk oxfond
2½ dl vatten
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Förbered löksoppan först av allt så den får svalna något. Hacka löken och fräs i stekpanna med smöret tills löken blivit mjuk och genomskinlig, låt den steka länge på låg värme, ca 30 min. Tillsätt oxfond och slå på vattnet, låt allt få bubbla ihop nån minut. Smaka av den med salt och peppar, när den är lite för salt är den perfekt! Ta sedan av plattan och låt svalna. Om du vill kan du mixa löksoppan med mixerstav så får du en finare konsistens på köttfärslimpan, det är en ren smaksak!

Blanda sedan ströbrödet med mjölken och låt svälla, rör ihop med löksoppan och blanda sist ner färsen. Smörj en ugnsplåt och forma färsen till en limpa. Stek i ugnen ca 1-1½ timme i 175 grader.

Använd stekskyn som bildats på plåten och sila ner i en kastrull, späd med vatten eller buljong, lite soya, en matsked vinbärsgelé. Ev en skvätt grädde. Smaka av med salt & peppar. Red såsen med lite maizenamjöl utrört i vatten för tjockare konsistens.

TIPS!
Om ni som jag ÄÄÄÄÄLSKAR potatis & purjolökssoppa så går den också alldeles utmärkt att blanda ner i färsen om man har en skvätt över!

Med hemmagjord löksoppa som du blandar med färsen får du en riktigt god och smakrik köttfärslimpa! Löken kan mixas med mixerstav när vätskan hällts på, det är en smaksak!