4 port
Det här behöver du :
500 gram falukorv
400 gram kvisttomater
½ zucchini
Salt & peppar
1 burk majskorn
1 rödlök

GÖR SÅHÄR :
Skär falukorven i ca 2½ cm tjocka bitar. Skär ett rutmönster i varje bit, nästan ända ner. Lägg falukorvsbitarna med snittytan uppåt på ett ugnsfast fat. Tomater och zucchini får trängas runtomkring. Salta och peppra. Stek i ugn på 200 grader ca 25-30 min tills korven fått fin färg och blivit små ”kottar”. Ta ut formen och häll över en burk majskorv och skivad rödlök. Servea med spagetti, ris, potatismos etc.

Falukorv, tomat och zucchini.

Efter ca 30 min i ugnen.

Färdigt att serveras. Smaklig måltid!

Det finurliga med denna rätt är att allt tillagas i samma panna och serveras också därifrån, så minimalt med disk, god husman och kylen rensad! Bättre än så kan de väl inte bli?

Det var faktiskt Jamie Oliver som från början inspirerade mig till det här för nåt år sen, då gjorde han ”Pan fried breakfast” med extra allt! Bacon, prinskorv, paprika, ägg, tomater, champinjoner… Egentligen var det inget frukostrecept från början utan ren och skär ”fyllemat” när man kommer hem från krogen mitt i natten! Ni kan ju ha det i bakhuvudet om suget skulle infinna sig framåt småtimmarna…

Det här behöver du :
Kokt potatis
Falukorv el annan sort
Gul lök
Ägg
Persilja
Salt & peppar
ev. några stänk D´Elidas chilisås

GÖR SÅHÄR :
Skär potatis, korv och lök i bitar och stek i panna med lite smör så allt får fin färg. Knäck i äggen ”lite här å där” och låt vitan få stelna. Salta och peppra. Strö över persilja. Sätt på ett lock och ställ fram på bordet, då får du en perfekt, härligt krämig lite rinnig gula.

Ikväll blev det ugnsbakad falukorv här hemma, något som alla gillar och som är extra gott med hemmagjort potatismos till. Ren och skär lyxmiddag en lördagkväll för ”familjen sjukling”. Så nu förgyller jag er med ytterliggare en träff av 967 000 på just falukorv!

Jag gör som jag brukar när de går av bara farten och jag inte orkar experimenterar… Då smörjer jag ett ugnsfast fat med lite smör. Fram med falukorven och skär snitt nästan ända ner med ca 1cm mellanrum, det är inte så noga. Ner med korven i formen. Salta lite ovanpå. Skiva ost och tryck ner mellan korvskivorna lite här och där. Ringla över Johnny´s sötstarka senap och ketchup. Klicka på bostongurka, lite här och där. Skvätt ner nån tesked köttfond i botten på formen och en 3:a grädde. Skjuts in i ugnen i 25-30 min 200 grader. Knaprigt ska de bli!

Servera med hemmagjort potatismos; 
Koka skalad potatis, Asterix eller King Edward
Stöt potatisen med rotfruktsstöt
Ljumma mjölk i micron och slå på
Tillsätt en klick smör – äkta smör!
Salt, vitpeppar och några riv med muskotnöten
Och en gnutta socker för guds skull!
Vispa nu moset slätt med ballongvisp
Späd med mer mjölk för tunnare konsistens.
Så gör jag, å det blir alltid lika gott!

Hur gör du din godaste falukorv i ugn?  

En stor ring falukorv kan man dela på mitten och sedan lägga som två små ringar, då går det lättare att sära på skivorna man skurit.

Vispa potatismoset slätt med ballongvisp, men inte för länge, då gör stärkelsen att det blir ”klistrigt”. Vispa med rejäla ”stampande” tag ner mot grytans botten.

Sådärja!

Falukorv, när den är som godast.

Här hemma har vi en envis förkylning som varken bryter ut helt eller blir bättre, bara liksom ligger och gror sådär vackert så man blir galet trött och orkeslös och vab-dagarna rullar på! Makaroner och korv fick jag alltid när jag liten och hemma från skolan. Pannkakor också så det fortsätter även jag ge barnen när dom är sjuka. En fin liten tradition. Så frågar dom inte ”när ska vi äta pannkakor då??” så undrar dom när blir det stuvande makaroner och korv??

Idag, fick de bli de sistnämnda, pannkakor åt vi ju igår! En tredje vab-dag på de, då vette sjutton??!
Det är inte ett dugg fel på makaroner och korv faktiskt, man äter det på tok för sällan bara! Riktigt goda stuvade makaroner som fått sjuda länge i mjölk med en nypa socker, lite salt, vitpeppar och riven muskotnöt. Det kan inte bli annat än gott och med knaperstekta kanter på falukorven med massa ketchup. Färska tomater och riven morot ska de va till också. Ja, det var allt för idag, nu ska jag fortsätta kurera mig så jag kan hoppa och skutta till skolan imorgon!

Vi börjar väl ändå med ett gott februari-recept på en värmande gryta! Detta är favoritkorvgrytan här hemma som den är dessutom perfekt att hälla ner i en termos och ta med sig ut i skogen till exempel! Kan ätas ur både mugg och djup tallrik! Supergod, särskilt om man har hemmagjord buljong i frysen man kan använda sig utav.

Jag vet att ett par av er har undrat över det här med buljong i mina recept. För de mesta har jag nedfryst buljong i pet-flaskor från både kött och kyckling. Ett bra tips när man skär grönsaker och lök är att spara på kanter och lite mindre fina bitar och frys ner i en påse som du fyller på efterhand. Det kan vara ändbitar av morötter, lökskal, purjolöksblast, örtkvistar, ändbitar av rotfrukter  osv osv…

Samla allt i en påse i frysen och när det är dags för buljongkok så ner med allt i en stor, rymlig gryta tillsammans med vatten och antingen kött, kyckling eller skaldjur eller enbart som det är för grönsaksbuljong.

Ska du koka köttbuljong så spara på märgben, revben, kotlettben, köttbitar du ”putsar” bort osv. Allt går att ta tillvara för att koka egen buljong. Samma sak med kyckling som du helsteker i ugn. Där sparar du på skrovet, ev skinn eller bitar du inte äter. Koka ner! Kommer du över färska märgben, revben eller ben överhuvudtaget till bra pris, passa på att rosta dom i ugnen på en plåt med tomatpuré och grönsaker/rotfrukter innan du kokar ner som buljong, då får du en mustigare och mörkare smak! Buljong deluxe!

Skaldjursbuljong; räkskal, kräftskal, fiskben, fiskdelar; huvud, fenor etc. Alla biprodukter vi inte äter ger fantastisk smak till buljonger som du låter koka länge! En buljong ska puttra i flera timmar för få fram alla smaker och kalcium ur benen. Koka ihop med grönsaker/rotfrukter, lagerblad, peppar, torkade örter, chili osv. Allt utom salt! Salt tillsätter du sen när du använder buljongen istället.

4-6 port
Det här behöver du :
250 gram falukorv, köttkorv, kryddkorv etc.
3 stora potatis
2 morötter
1 stor palsternacka
½ purjolök
1 gul lök
1 vitlök solo
1 liter kraftig köttbuljong (alt fond/tärning + vatten)
Vitpeppar & svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och skär rotfrukter och lök i mindre bitar. Skär falukorven i skivor och sedan i fjärdedelar. Värm upp buljongen eller koka upp vatten med fond alt. buljongtärning. Lägg ner allt i grytan, både korv, rotfrukter och lök och på med lock. Låt puttra på svag värme ca 45 min. Servera med hårt tunnbröd!

Korv, lök och rotfrukter.

Puttrar i buljongen.

Prova denna enkla korvgryta! Mild och mustig såhär i sportlovstider!

TAPAS – direkt från grillen!

Plockmat i alla former är enkelt, gott och ett trevligt sätt att umgås kring, och från grillen blir det också snäppet bättre. Jag har en stor favorit som jag bara måste ha med när det gäller grillad plockmat och det är dom baconlindade vattenkastanjerna!! Himmel va goda dom är, krispiga och lite söta mot det salta knapriga baconet. Det bara är ett måste!! Har ni provat? Om inte så gör de!

Grillad tapas är kul! Jag har massor av ideér om vad man kan grilla men jag kan ju inte laga allt detta på en gång

Vad sägs färskostfyllda jalapenos, eller halloumi, lindad med inlagd paprika. Parmalindade haricot verts, majsstubbar, fyllda champinjonhattar, minitoast med goda aromsmör, saltgrillad kulpotatis, fetaost i mazarinformar är riktigt gott på grillen liksom små spett i alla former; räkor, kyckling, kebab etc… Listan kan göras lång och jag tror nog vi kan behöver lite uppfräschade grilltips!

Detta blev vår tapastallrik för den här gången : 

1 burk hela vattenkastanjer + 2 pkt bacon (ca 250gram)
1 baconskiva per 2st kastanjer + en ”ytte-pytte-liten” gnutta råsocker innan du rullar ihop dom.

1 aubergine + 1 förp. Grilloumi (Fontana)
Skär aubergine i tunna skivor och osten i stavar. Salta och rulla in osten, fäst med tandpetare.

Falukorvsskivor med en skiva bacon runt, det absolut enklaste och kanske godaste… En favorit hos alla!

Grillade grönsaker o lök

Ett gott surdegsbröd (detta är bakat med västerbottensost + oliver i)
Vitlökssmör att pensla under grillningen

Teflongaller är riktigt bra när man grillar plockmat och inget bränner fast.

Mina absoluta favoriter! Baconlindade vattenkastanjer.

Auberginerullar med grilloumi, och kastanjerna!

Färsklök och grönsaker är alltid gott på grillen!

Brödet med västerbottensost & oliver kommer frånKaffestugan i Böda.

Dags för grillen!

Ni skulle bara vet hur gott det doftar alltså!

Bröden blir härligt krispiga men ändå mjuka av vitlöksmöret som penslas på under grillningen.

Plockmat när den är som godast!

Gott som tusan, speciellt vattenkastanjerna! Vad du för ”plock-favorit”??

Anledningen är att det svärmar av flugor och knott därute just nu och myror som kryper på fötterna och ett väldigt vildvuxet gräs runtom oss som bara får ögonen att klia och näsan att nysa. Till hösten (guuuud vad jag längtar efter höst) så flyttar vi tillbaka ut i skogen igen men nu får muurikkan verka direkt på öppen gräsmatta. När till altanen och köket, ett stort plus!

Det krävs dock lite förberedelser med allt runtomkring. Nicke upplyste mig att man får va noga med att gräva ur en grop och se till så att tjocka rötter under jorden verkligen ”huggs av” annars kan de börja brinna lite längre bort, helt via underjorden å det är ju inte bra. Så jag grävde ur en lagom rund plätt och öste ur jorden. Kapade rötterna. Fyllde gropen med sand/småsten och la sen en stor gjuten stenplatta direkt ovanpå. Därefter tog vi bilen till skogs och plockade bagaget fullt av sten i lagom storlek och murade sedan upp runtomkring.

Det blev riktigt bra och stenplattan gör dels att muurikkan står stadigt och plant och den fungerar också som värmeelement till elden så den håller sig längre! Helt perfekt och jag är faktiskt jättenöjd att ha gjort allt UTAN Nickes hjälp!

Så först lite bilder på detta projekt sen kommer maten som Nicke önskade sig när han kom hem från jobbet! Stekt potatis, falukorv och stekt ägg! Tja, inte alls tokigt, himla gott och framförallt ROLIGT! Vi satt ute på träbänken i kvällssol, utan flugor och mygg och bara njöt… Det är såhär livet ska vara!! Enkelt, smidigt och gott!

Nåt närmare recept behövs knappast, bara se och njut… Jo, just de, potatisen är rå mandelpotatis som jag bara delat på längden och fräst på i flytande smör, och sen bara salt, inget mer! Blir supergoda klyftpotatis upptäckte jag så detta måste jag vidareutveckla lite, kanske samköra med en god köttbit på grillen!

Imorgon blir det efterrätt på muurikkan, häng me då!

Gräva ur, fylla med sand/sten, mura upp stenar runtom…

Fram med ved och diska ur muurikkan! Ekbänken ska hämtas från skogen också och den väger bly… Sen e vi klara!

Upptänt och klart! ”Drömstund” påbörjad… Att bara sitta och titta in i elden är livskvalité på hög nivå… Avkopplande är bara förnamnet!

När elden lagt sig och du har en flammande het glöd, DÅ ställer du på muurikkan och börjar laga mat! Smör + potatis först, sen korv och sist äggen som fick precis lagom värme på slutet. Bara tänkt till i vilken ordning allt ska tillagas så går det som tåget! Potatis och korv är bara att knuffa upp på kanterna när äggen ska stekas!

Mandelpotatis, delade på längden… Fräser runt i lite flytande smör… Och salt! That´s it!

Kvällsmaten är klar!

Ibland är det jättekul att utmana sig själv och förnya falukorven, men ibland är det bara så gott när det ”smakar som det brukar” också….

Det här behöver du :
1 ring falukorv
2 stora tomater + en näve körsbärstomater
1 knippe lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar champinjoner (om man vill)

Sås :
3 dl grädde
2-3 msk mutti ketchup
1-2 msk johnnys senap
Salt & peppar

Topping :
2 dl riven ost
1 näven körsbärstomater

GÖR SÅHÄR :
Skär djupa snitt runtom i hela falukorven. Fyll snitten med skivor av tomat. Fyll utrymmet i mitten med champinjoner. Skala och skiva löken och lägg över. Finhacka vitlöken och strössla över. Vispa ihop ingredienserna till såsen. Smaka gärna av den och ta mer av ketchup/senap om du tycker det behövs. Toppa med riven ost och körsbärstomater när du slagit över såsen. Gratinera i ugn ca 35-40 min i 200 grader.  
 

Nu börjar alla härliga vårprimörer komma! Färsk knipplök… Sååå underbart gott!!

Ja, det här är bara jag som inte fått champinjoner på länge! Man måste inte nödvändigtvis ha TVÅ burkar… Man måste överhuvudtaget inte alls ha champinjoner om man inte vill! Men jag MÅSTE!

Och löken och vitlök…

Slå på såsen och toppa med riven ost, körsbärstomater och några varv med svartpepparkvarnen! Sen skjuts in i ugnen!

Mmmm…. Ljuvligt!! När såsen kommer liiiite för nära kanten när man häller den i formen, brukar jag ställa ugnsformen direkt på en plåt när den gratineras. Då får de bubbla över bäst det vill, sen e de ju bara att diska av plåten!  Smaklig måltid!

KLICKA HÄR >> Så hittar du mina andra recept med falukorv.

Hihi… Jag ler lite varje gång jag skriver ett recept med falukorv! Och ni tänker säkert ”Jaha, nu igen!?? Nu ska hon försöka göra falukorven lite roligare och lite mer annorlunda? Good luck!!”  

Jajamensan! Alldeles riktigt, det är faktiskt PRECIS så det är!

Det är för mig en utmaning att ge falukorven en ny skepnad här på Kryddburken. Efter snart 5 års matbloggande så finns det en del falukorv i arkivet! Det är inte alltid jag lyckas och ofta faller man tillbaks i gamla invanda, men ack så goda spår.

Stekt falukorv, stuvade makaroner och riven morot… Det är bara så gott ibland så där är repriser tillåtna, likaså ugnsgratinerad faluring med hemstött potatismos, eller grillad över öppen eld!

Men att göra nåt nytt, spännande som jag kan presentera för ER som något ni i er tur kanske vill prova, det är svårare… Det är verkligen skitsvårt!!

Idag är jag dock inte osäker på mitt kort. Om ni provar detta är jag säker på att ni kommer gilla det! Istället för en hel ring, snittad och fylld med ost, tomat, äpple etc. så tycker jag det är godare att göra en hel form med skivad falu! Fyll en ugnsform med skivad korv, mixa gärna lite olika sorter om det finns över i kylskåpet. Varva korven med ost (alltid gott) och tomat som ger en extra god ugnsgratinerad smak! Vispa sen ihop en sås och smaksätt lite extra. Idag blev det grädde, bostongurka, dijonsenap, ketchup, fond och en gnutta chili! Den tunna skyn är bara sååå god att servera med ris och hela familjen älskade det! Tummen upp, twist eller inte! Gott som tusan blev det iallafall!

Det här behöver du :
1 ring falukorv
5 stora plommontomater
150 gram ost (skivad)

Såsen :
5 dl grädde
2 msk mörk oxfond alt. 2 smulade buljongtärningar
2 msk hackad bostongurka
1 msk dijonsenap
1 msk ketchup
1 tsk D´Elidas chilisås
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Snörj en ugnsfast form. Skiva falukorven och lägg omlott i formen tillsammans med skivad ost och tomat. Vispa ihop såsen. Slå över formen. Gratinera i 200 grader i ca 25-35 min. Servera med pasta eller ris.

Smord ugnsform med falukorv i skivor, varvat med tomat och ost!
 

Slå på såsen!

Lägg ett folié under formen så slipper du ”dropp” i ugnen! Gratinera i ca 25-35 min i 200 grader.

Färdigt! Låt stå en stund så smakerna får ”vila ut” sig lite! Servera med ris eller pasta!

Det här behöver du :
8 dl stuvade makaroner
400 gram stekt falukorv

2 dl grädde
2 dl mjölk
2 ägg
2 tomater
½ kruka basilika
1 mozarella
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form. Vänd ner de stuvade makaronerna tillsammans med falukorven skuren i mindre bitar. Vispa ihop, grädde, mjölk, ägg, salt och peppar. Slå det över formen. Toppa med skivade tomater och riv över basilika och mozarellaost. Gratinera i 200 grader ca 25 min.

* TIPS :
Tycker du inte om äggstanning, uteslut äggen i receptet och vispa ner lite (1-2 tsk) maizenamjöl i mjölk/gräddblandningen!

Stuvade makaroner och korv som blev kvar i kylskåpet… Ser inte så lockande ut kanske!

Lite trolleri… Ja, jag vet, det ser fortfarande inte gott ut…

Men nu börjar det likna nåt… Låt gratinera 20-25 min och njut sen av en grymt god middag!!