Kryddburken.se » dressing

Tomat & mozzarellasallad med chili & basilikadressing

kryddburken — Thu, 26 Jan 2012 08:44:33 +0000

En klassisk tomat & mozzarellasallad är ett måste på en italiensk buffé. Här har jag använt stora, söta plommontomater tillsammans med minimozzarella (Galbani) som jag bara rivit över lite slarvigt. En het dressing på basilikaolja och färsk finhackad chili ger lite extra sting.

Det här behöver du :
8 stora plommontomater
2 förp a´150 gram minimozzarella (Galbani)

Chili & basilikadressing :
1 finhackad röd spansk peppar (mild)
1 msk Zeta olivolja med basilika
½ msk vitvinsvinäger
en gnutta socker
Svartpeppar
Flingsalt

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop ingredienserna till dressingen, ringla den över skivade tomater och riven mozzarella. Toppa med färsk basilika och chili som dekoration.

Färsk tortellini med lime & chilivinegrette

kryddburken — Wed, 30 Nov 2011 18:42:17 +0000

Idag blev det pasta pronto här hemma! Innan vi körde iväg till boxningsträningen laddade vi med kolhydrater och lite hetta! Jag har använt mig av färsk tortellini, det går snabbt att koka upp och är bra mycket godare än de torkade tycker jag.

Ostsås i all ära men det blir lätt för mastigt och man blir ju så tokmätt. En lätt vinegrette passade bättre, en grund på olivolja och lime, eller citron om man hellre vill de. Sen hackade jag ner chili, persilja, vitlök och en paprika! Ta vad du har i kylskåpet, det viktiga är olivoljan och något syrligt som bas, antingen citrus eller vinäger av något slag. Smaksätt sen efter tillgång och fantasi, t ex. soltorkade tomater, oliver, chili, vitlök, kapris, sardeller etc etc… Det blir verkligen döööögott & fräscht och gillades av både stora och små här hemma!

Det här behöver du :
Färsk pasta till 4 pers (tortellini med ostfyllning)
2 röda spansk peppar
1 knippe hackad persilja
½ riven vitlöksklyfta
1 carli grön paprika
3/4 dl olivolja
1 pressad lime
Salt & peppar
en gnutta socker…

GÖR SÅHÄR :
Förbered vinegretten; Hacka chili och persilja, riv vitlök och skiva paprika. Rör ihop med pressad lime och ca 3/4 dl olivolja. Smaka av med salt & peppar och en gnutta socker. Blanda den kokta tortellinin med vinegretten medan den är varm. Blanda försiktigt. Servera genast!

Snabb vinegrette som passar till all slags pasta, här med lite hetta, om man tycker om det!

Supersnabbt, supergott och superlätt!!

Fredagskyckling i en härlig pastasallad med smak av medelhavet & en kall yoghurtdressing

kryddburken — Fri, 14 Oct 2011 17:12:45 +0000

Nu var det ett tag sen vi hade kyckling på middagsbordet, så vi slår väl till på en ljummen pastasallad med härligt grillad kyckling och en sval yoghurtdressing till och en massa smaker från medelhavet! Inte alls dumt!

2 rejäla portioner
Det här behöver du :
2 port kokt pasta
1 grillad kyckling (recept här >>)
1 gul paprika (skuren i små bitar)
1 grillad paprika i marinad (Kung Markatta)
2 msk lätttorkade tomater i marinad (Kung Markatta)
1 msk marinerade vitlöksklyftor (Kung Markatta)
Ruccola

GÖR SÅHÄR :
Blanda ingredienserna med den varma pastan.

Yoghurtdressing :
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk pressad citronsaft
½ vitlöksklyfta
Olivolja
Flingsalt
Grovmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Finriv vitlöken och rör ihop alla ingredienser. Smaka av och servera till kycklingsalladen.

Grymt gott med alla dessa smaker av paprika, tomat, vitlök och den smakrika marinaden från dem.

Trevlig fredagkväll önskar jag er!

Vi tjuvstartade midsommar på grillen efter ett besök hos fiskhandlaren…

kryddburken — Thu, 23 Jun 2011 21:48:37 +0000

Det är kul de här med matbloggar… Vissa av oss tänker så lika inför ett blogginlägg som ska publiceras… Man går liksom igenom i huvudet innan man sprätter fingrarna över tangentbordet och laddar upp bilderna. Min första tanke var att idag är det ju ”dan före dan” och den tanken var jag visst inte ensam om…. Ja, ni vet säkert vem jag syftar på för hon tog rubriken före mig, så jag får väl köra med en annan rubrik då! Ibland e de himla kul att tankarna går i så lika banor! Man är väl lite skadad kanske!

Nu till kvällens ”dagen före” middag!
Vi var en sväng till fiskhandlarn i Kårehamn tidigare i eftermiddags. Varmrökt lax hör hemma på vårt midsommar-bord i extra stor utsträckning då ingen av oss är speciellt förtjust i sill. Så när vi ändå var där köpte vi med oss ett par rejäla finfina laxkotletter hem till kvällens grillning! Fy, bubblan så gott! Och det kanske är just den färska fisken, eller alla ben i just en laxkotlett som sätter den extra smaken för det smakade HAV, SALT och FÄRSK FISK!

Jag är ju ingen fiskälskar från början men just lax är helt okej. Men om jag nu ska jämföra de frysta laxfiléerna från mataffären och dessa så är skillnaden enorm. Dessa smakar inte FISK-FISK. Alltså fisk som unken fiskdoft… Fisk som legat… Fisk som rensats på stubbe i solsken luktar… Dessa smakade sååå ljuvligt gott så OJ va glatt överraskad jag blev! Kräsna Linda kommer alltså i fortsättningen bara köpa FÄRSK fisk hos handlarn hädanefter!

Laxkotletterna klappades med kallpressad rapsolja på bägge sidor. Salt, peppar, citron och lite smokeykrydda…

Lades på teflongaller på grillen. Ca 3-5 min på varje sida så blev dom till 99% helt genomstekta. Det är sååå gott när laxen faller i skivor och är så där mjäll och saftigt rosaskiftande! Helt perfekt!

Serverades på en bädd av ruccola, rädisor, citron…

Färskpotatis, späda morötter, Och en klick hemmagjord aioli med vitlök och citron!

Cruising borgholm 2011

kryddburken — Sun, 22 May 2011 17:19:48 +0000

Så var den årliga crusingen i borgholm slut för i år, men jösses va mycket bilar och framförallt så har väl publikantal aldrig varit större! Hur mycket folk som helst, verkligen en succé i år!! Vi träffades ju ett gäng här hemma innan vi begav oss ner mot stan. Grillade och åt gott och njöt av stämmningen och vackert väder, hur underbart som helst! Crusingen i borgholm är ju såklart väldigt speciell eftersom vi bor här på ön och man känner de mesta av folket och umgås på ett helt annat sätt än om man åker iväg, en toppenhelg har vi haft och man är allt lite sliten nu ska erkännas.

Joline skulle ju på kalas i kalmar på Leos lekland kl 12 idag så de blev en sväng dit och medans hon kalasade så hälsade vi på en jobbarkompis till Nicke. Resten av dagen har gått i sakta mak, bara vilat och tagit de lugnt. Vi gjorde en repris på gårdagskvällens grilltallrik av de som blev över och jodå, de smakade fint idag me! Nu får ni en liten bildkavalkad från vår helg. Recept på chili & ostfrallorna är på gång, liksom potatissalladen. Resten av marinad, såser, vitlökssmör mm finns ju redan upplagt! Hoppas ni alla haft en mysig helg!

Karré i mariad och goda kryddor…

Ytterfile marinerat och packat i påsar. EN påse blev över av allt kött!

Majskolvarna förkokades och fick en chili & paprikamarinad innan grillen.

Färsk grön och röd chili finhackade jag och bakade in i frallor.

Med massor av god ost på!

Bordet börjar dukas ut och grillen är tänd.

Kött och kryddkorvar och majskolvar.

Potatissalladen kommer recept på snart…

Framåt 19-tiden åkte vi neråt stan… Alla bilder från crusingen är av lite sämre kvalité, tagna med iPhonen, men håll tillgodo!

Långa köer, storgatan ner mot torget!

Här står självaste ”Raggar-Olsson” från TV-serien ”Böda Camping”

Ännu en cadillac -60, fast här utan cab!

Vacker solnedgång vid hamnplan…

Nu börjar det fyllas på med bilar nere vid hamnen!

Eftersom det går väldigt sakta att köra ”rundan runt” och många bilar som fått stanna för att de blivit för varma eller börjat koka så väljer de flesta att parkera vid hamnen och mingla runt lite istället!

Peppe och Joline!

Och våran cadillac -60!

The end…

Grillade revbensspjäll med rostad potatissallad

kryddburken — Mon, 09 May 2011 12:04:45 +0000

Idag bjuder jag på en somrig grilltallrik med kryddiga revben och en kall rostad potatissallad, perfekt att packa ner i strandväskan eller picknick-korgen. Den rostade potatissalladen kan du förbereda på morgonen i god tid, och likaså revben som kan göras nån dag i förväg. Just sallader tycker jag passar utmärkt till grillade revbenen, både pastasallader, potatissallad, cole slaw eller en enkel fetaostsallad!

Nu ska ni få receptet på en supegod sallad med rostad potatis, blandat med massa krispig lök och grönsaker i en enkel vinegrette. Riktigt gott tillsammans med grillade revben med BBQ-glaze!

4 port
Rostad potatissallad :
1 kilo små färskpotatis

Dressing :
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
½ tsk dijonsenap
Salt & peppar

1 finhackad röd lök
1 gul finhackad knipplök
1 näven körsbärstomater (delade)
10 cm urkärnad, tärnad gurka

GÖR SÅHÄR :
Skrubba eller skala potatisen. Skär den i ca 1½ cm tjocka bitar och lägg på en ugnplåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja. Strö över flingsalt, färsk rosmaring och svartpeppar. Blanda runt med händer. Rosta i ugnen på 225 grader ca 30 min. Vänd runt efter halva tiden. Ta ut potatisen ur ugnen och lägg över i en skål. Häll på dressingen och vänd runt. Tillsätt sedan resten av lök och grönsaker när det svalnat.

4 port
Revbensspjällen :
2 kg tunna revben
Buljong att förkoka i
BBQ glaze till pensling på grillen

GÖR SÅHÄR :
Koka upp en buljong i en stor kastrull så revbenen får plats. Du kan använda fond, tärning eller om du har en hemmagjord buljong. Kött eller grönsaksbuljong funkar bra. Skiva ner nån morot och nån lök så får du lite extra smak. Låt revbenen sjuda, alltså småkoka ca 1 timme. Lägg sedan upp dom på en bricka och häll över BBQ glazen och sen ut på grillen. (Eller kör dom i ugnen på 225 grader tills de fått fin färg.) Pensla med glazen även under tiden de grillas. De behöver bara få en fin krispig grillyta för de är ju redan färdiglagade i buljongkoket.

BBQ glaze :
3 dl ketchup
2 dl vatten
1 dl sweet chilisås
5 vitlöksklyftor, rivna
2 msk riven färsk ingefära
2 msk oxfond
1 msk balsamicovinäger
1 msk mörk sirap
2 msk farinsocker
2 tsk D´Elidas chilisås
2 tsk mushroom soya
2 tsk malen ungersk paprika
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienser till glazen i en kastull. Koka upp och sänk värmen, låt den stå och småkoka ca 15 min. Häll glazen över revbenen och pensla gärna under grillningen också.

Till revben är det gott med just lite olika sallader så här kommer några tips!

Fetaostsallad i all sin enkelhet, tillsammas med en god baguette.
Till receptet >>

Prova även denna pasta/grillsallad med chili och oliver som ett gott tillbehör till grillade revben.
Till receptet >>

Eller en krämig variant på pastasallad som också passar bra till grillade revben.
Till receptet >>

Pastasallad med kyckling, ost, ägg mm…

kryddburken — Sat, 26 Mar 2011 11:09:29 +0000

Idag bjuder jag på en matig pastasallad med härligt grillad kyckling, ostkuber, minimajs, lök, kokta ägg och massa gott. Denna sallad blev vår brunch idag, vi ska strax iväg på en liten utflykt till Jordsläta södergård. Ett gårdsslakteri här på Öland med KRAV-producerade produkter. På gården finns förutom slakteriet en stor besättning köttdjur av korsningen Hereford/Simmenthal, en massa utegris, gutefår och en mysig gårdsbutik så jag hoppas jag kommer hem med lite fynd därifrån! Idag kokas det även kroppkakor i restaurangköket som vi ska köpa med oss! Jag har kameran med mig och ni kommer självklart att få ta del av allt lite senare! På återseende, nu måste jag kila…

Det här behöver du :
1 grillad kyckling
2 port kokt pasta
150 gram hårdost (grevé)
1 näven sugar snaps
1 stor röd lök
1 förp minimajs
3 kokta ägg

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan, häll av den och sköj i kallt vatten. Droppa i lite olivolja i pastan medans du har det i durkslaget, dra några varv med svartpepparkvarnen och skaka om. Då klibbar inte pastan ihop. Skär ost, lök, majs, och sugar snaps i bitar och strimlor. Koka äggen och halvera i små båtar. Montera ihop salladen och vänd runt med kycklingen. Servera med en rhode island dressing.

Rhode island dressing :
½ dl gräddfil
1 msk majonäs
1-2 tsk ketchup
salt & svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Bara att röra ihop och smaka av. Jag finhackade även en kruka persilja och rörde ner i dressingen.

Dags att montera salladen!

Pastagrunden! Sen ska kyckling och ägg i!

Såhär!

Och servera med rhode island dresssing! En stadig lunch som man står sig på länge! Perfekt att också packa ner i kylväska och ta med på utflykt!

Snabb & enkel vinegrette till vardags!

kryddburken — Mon, 17 Jan 2011 12:28:39 +0000

Brukar ni dressa salladen med en god vinegrette? Ni köper väl inte dom där färdigblandade på påse hoppas jag? Detta är sååå mycket godare!!

Detta är ett busenkelt men väldigt gott recept på en vinegrette till vardags, bara att skaka ihop! Ställ fram på bordet och låt var o en ta så mycket den själv vill ha! Tar den slut så skakar du ihop en ny på 1 minut!

Jag gillar denna med lite dijonsenap i, det ger en mustig smak med god syra, å sen är det självklart bara att krydda på med salt peppar, örtkryddor eller vad man nu vill ha. Basen jag alltid går efter är iallafall olja, vinäger och dijonsenap. Sen kan man alltid smaksätta med lite pressad vitlök, citron, rosmarin, timjan mm mm. Allt efter säsong, men denna är som sagt basic och något jag tycker alla borde ha på middagsbordet, det piffar upp en trist isbergssallad alla gånger!

Det här behöver du :
1 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 tsk torkade örtkryddor (te x. Herbes de Provence)
½-1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
En liten gnutta socker

GÖR SÅHÄR :
Häll alla ingredienserna i en flaska med tätslutande kork. Skaka om! Förvara i kylskåp. Lång hållbarhet.

Grilltallrik med Texas Steak & Kotlettspjäll

kryddburken — Wed, 18 Aug 2010 18:11:24 +0000

Jag glömde ju att lägga ut bilder från i fredags då jag hittade de fina köttetpå citygross som vi skulle grilla samma kväll. Ett par bitar texas steak och även kotlettspjäll blev det. Detta grillades framåt småtimmarna och de var riktigt gott kan jag upplysa om. Texas steaken var ca 1cm tjocka skivor av fin-fin fransyska. Grillas lätt på var sida för att behålla mörheten. Kotlettspjällen tog lite längre tid så dom åkte på först av allt. Krånglade inte till de med nån speciell marinad utan körde på vår ”vanliga”.

Skar upp färska majskolvar i bitar och penslade även dessa med marianden. Kulpotatis åkte ner i en ”båt” av folié och fick stå på grillen ca 35-40 min med lite olja och goda kryddor! Och sist av allt åkte skivor av baguetter på med vitlök, olivolja & flingsalt. Sååå in i nordens gott allting! Och med en hemmagjord bearnaisesåssom gjorde pricken över i:et somande vi gott sen!

Fina köttbitar!

Kulpotatis i folié.

Färsk majs penslad med marinad.

Hungriga!!?

Och medans man väntar på grillen kan man alltid roa sig med att kladda ner sig med några grillade marshmallows!

Kallskuren kycklingfilé med Citrus & Chilidressing och Ugnsrostad Färskpotatis

kryddburken — Sat, 19 Jun 2010 21:55:16 +0000

Visst vill man gärna grilla på sommaren, och ofta dessutom! Ibland kan jag känna att fantasin känns något begränsad när det blivit lite för mycket grillat på sistone. Därför vill jag nu bidra med ett himla gott alternativ! Vad sägs om kallskuren kycklingfilé, dressad med en härlig marinad av citrus och chili serverad med ugnsrostad färskpotatis. Både gott, somrigt och fräscht, men inte grillat!

4-6 port
Det här behöver du :
6 kycklingfiléer
smör + olja till stekning
2 msk soya
3 msk pressad citron
2 tsk paprikakrydda
½ tsk cayennepeppar
1 tsk örtsalt
Salt & peppar

Citrus & Chilidressing :
½ kruka finhackad persilja
½ dl olivolja
3 msk vitvinvinäger
1 pressad lime
½ pressad citron
1 tsk D´Elidas chilisås
1 tsk chiliflakes
en gnutta socker…

GÖR SÅHÄR :
Blanda ihop soya och citron med de torra kryddorna i ett glas. Hetta upp en stekpanna och bryn fileérna runtom så de får fin färg. Droppa på kryddblandningen på varje filé under stekning. Kycklingfiléerna ska bara få fint färg. Flytta sen över dom på en ugnsfast form. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen på en av filéerna. Stek i ugn i 200 grader tills termometern visar 70 grader. Ta ut dom ur ugnen och linda in i aluminumfolié och låt svalna något. Ställ in i kylskåpet. Hit kan du lätt förberda dagen före om du behöver.

Före servering;
Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en skål. Skär kycklingfiléerna i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg upp på ett fat och droppa över dressingen. Garnera med persilja, några kvisttomater och hyvla över parmesanost. Servera!

Ugnsrostade färskpotatis;
Skölj och skrubba potatisarna. Torka! Ringla olivolja i en ugnsform. Vänd ner potatis tillsammans med 1 kruka hackad dill, generöst med flingsalt och om man vill ha med något ytterligare i ugnen som här små morötter så blanda ner dom också. Ugnsbaka ca 50-55 min i 180 grader. Ska om formen då och då.

Smaklig Sommar!!