dressing -ettiketternas arkiv

Tomat & mozzarellasallad med chili & basilikadressing


En klassisk tomat & mozzarellasallad är ett måste på en italiensk buffé. Här har jag använt stora, söta plommontomater tillsammans med minimozzarella (Galbani) som jag bara rivit över lite slarvigt. En het dressing på basilikaolja och färsk finhackad chili ger lite extra sting.

Det här behöver du : 
8 stora plommontomater
2 förp a´150 gram minimozzarella (Galbani)

Chili & basilikadressing :
1 finhackad röd spansk peppar (mild)
1 msk Zeta olivolja med basilika
½ msk vitvinsvinäger
en gnutta socker
Svartpeppar
Flingsalt

GÖR SÅHÄR :  
Rör ihop ingredienserna till dressingen, ringla den över skivade tomater och riven mozzarella. Toppa med färsk basilika och chili som dekoration.

Färsk tortellini med lime & chilivinegrette


Idag blev det pasta pronto här hemma! Innan vi körde iväg till boxningsträningen laddade vi med kolhydrater och lite hetta! Jag har använt mig av färsk tortellini, det går snabbt att koka upp och är bra mycket godare än de torkade tycker jag.

Ostsås i all ära men det blir lätt för mastigt och man blir ju så tokmätt. En lätt vinegrette passade bättre, en grund på olivolja och lime, eller citron om man hellre vill de. Sen hackade jag ner chili, persilja, vitlök och en paprika! Ta vad du har i kylskåpet, det viktiga är olivoljan och något syrligt som bas, antingen citrus eller vinäger av något slag. Smaksätt sen efter tillgång och fantasi, t ex. soltorkade tomater, oliver, chili, vitlök, kapris, sardeller etc etc… Det blir verkligen döööögott & fräscht och gillades av både stora och små här hemma! :-P

Det här behöver du : 
Färsk pasta till 4 pers (tortellini med ostfyllning)
2 röda spansk peppar
1 knippe hackad persilja
½ riven vitlöksklyfta
1 carli grön paprika
3/4 dl olivolja
1 pressad lime
Salt & peppar
en gnutta socker…

GÖR SÅHÄR :
Förbered vinegretten; Hacka chili och persilja, riv vitlök och skiva paprika. Rör ihop med pressad lime och ca 3/4 dl olivolja. Smaka av med salt & peppar och en gnutta socker. Blanda den kokta tortellinin med vinegretten medan den är varm. Blanda försiktigt. Servera genast!


Snabb vinegrette som passar till all slags pasta, här med lite hetta, om man tycker om det! ;-)


Supersnabbt, supergott och superlätt!! :P

Fredagskyckling i en härlig pastasallad med smak av medelhavet & en kall yoghurtdressing


Nu var det ett tag sen vi hade kyckling på middagsbordet, så vi slår väl till på en ljummen pastasallad med härligt grillad kyckling och en sval yoghurtdressing till och en massa smaker från medelhavet! Inte alls dumt! :-P

2 rejäla portioner
Det här behöver du :
2 port kokt pasta
1 grillad kyckling (recept här >>)
1 gul paprika (skuren i små bitar)
1 grillad paprika i marinad (Kung Markatta)
2 msk lätttorkade tomater i marinad (Kung Markatta)
1 msk marinerade vitlöksklyftor (Kung Markatta)
Ruccola

GÖR SÅHÄR : 
Blanda ingredienserna med den varma pastan.

Yoghurtdressing : 
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk pressad citronsaft
½ vitlöksklyfta
Olivolja
Flingsalt
Grovmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR : 
Finriv vitlöken och rör ihop alla ingredienser. Smaka av och servera till kycklingsalladen.


Grymt gott med alla dessa smaker av paprika, tomat, vitlök och den smakrika marinaden från dem.


Trevlig fredagkväll önskar jag er!

Vi tjuvstartade midsommar på grillen efter ett besök hos fiskhandlaren…

 


Det är kul de här med matbloggar… Vissa av oss tänker så lika inför ett blogginlägg som ska publiceras… Man går liksom igenom i huvudet innan man sprätter fingrarna över tangentbordet och laddar upp bilderna. Min första tanke var att idag är det ju ”dan före dan” och den tanken var jag visst inte ensam om…. :-P Ja, ni vet säkert vem jag syftar på för hon tog rubriken före mig, så jag får väl köra med en annan rubrik då! Ibland e de himla kul att tankarna går i så lika banor! Man är väl lite skadad kanske! ;-)

Nu till kvällens ”dagen före” middag!
Vi var en sväng till fiskhandlarn i Kårehamn tidigare i eftermiddags. Varmrökt lax hör hemma på vårt midsommar-bord i extra stor utsträckning då ingen av oss är speciellt förtjust i sill. Så när vi ändå var där köpte vi med oss ett par rejäla finfina laxkotletter hem till kvällens grillning! Fy, bubblan så gott! Och det kanske är just den färska fisken, eller alla ben i just en laxkotlett som sätter den extra smaken för det smakade HAV, SALT och FÄRSK FISK!

Jag är ju ingen fiskälskar från början men just lax är helt okej. Men om jag nu ska jämföra de frysta laxfiléerna från mataffären och dessa så är skillnaden enorm. Dessa smakar inte FISK-FISK. Alltså fisk som unken fiskdoft… Fisk som legat… Fisk som rensats på stubbe i solsken luktar… Dessa smakade sååå ljuvligt gott så OJ va glatt överraskad jag blev! Kräsna Linda kommer alltså i fortsättningen bara köpa FÄRSK fisk hos handlarn hädanefter! :-P


Laxkotletterna klappades med kallpressad rapsolja på bägge sidor. Salt, peppar, citron och lite smokeykrydda…


Lades på teflongaller på grillen. Ca 3-5 min på varje sida så blev dom till 99% helt genomstekta. Det är sååå gott när laxen faller i skivor och är så där mjäll och saftigt rosaskiftande! Helt perfekt!


Serverades på en bädd av ruccola, rädisor, citron…


Färskpotatis, späda morötter, Och en klick hemmagjord aioli med vitlök och citron!

 

Cruising borgholm 2011


Så var den årliga crusingen i borgholm slut för i år, men jösses va mycket bilar och framförallt så har väl publikantal aldrig varit  större! Hur mycket folk som helst, verkligen en succé i år!! :-P Vi träffades ju ett gäng här hemma innan vi begav oss ner mot stan. Grillade och åt gott och njöt av stämmningen och vackert väder, hur underbart som helst! Crusingen i borgholm är ju såklart väldigt speciell eftersom vi bor här på ön och man känner de mesta av folket och umgås på ett helt annat sätt än om man åker iväg, en toppenhelg har vi haft och man är allt lite sliten nu ska erkännas.

Joline skulle ju på kalas i kalmar på Leos lekland kl 12 idag så de blev en sväng dit och medans hon kalasade så hälsade vi på en jobbarkompis till Nicke. Resten av dagen har gått i sakta mak, bara vilat och tagit de lugnt. Vi gjorde en repris på gårdagskvällens grilltallrik av de som blev över och jodå, de smakade fint idag me! Nu får ni en liten bildkavalkad från vår helg. Recept på chili & ostfrallorna är på gång, liksom potatissalladen. Resten av marinad, såser, vitlökssmör mm finns ju redan upplagt! Hoppas ni alla haft en mysig helg!


Karré i mariad och goda kryddor…


Ytterfile marinerat och packat i påsar. EN påse blev över av allt kött! ;-)


Majskolvarna förkokades och fick en chili & paprikamarinad innan grillen.


Färsk grön och röd chili finhackade jag och bakade in i frallor.


Med massor av god ost på! ;-)


Bordet börjar dukas ut och grillen är tänd.


Kött och kryddkorvar och majskolvar.


 

Potatissalladen kommer recept på snart…


Framåt 19-tiden åkte vi neråt stan… Alla bilder från crusingen är av lite sämre kvalité, tagna med iPhonen, men håll tillgodo! ;-)


Långa köer, storgatan ner mot torget!


Här står självaste ”Raggar-Olsson” från TV-serien ”Böda Camping” :-P


Ännu en cadillac -60, fast här utan cab!


Vacker solnedgång vid hamnplan…


Nu börjar det fyllas på med bilar nere vid hamnen!


Eftersom det går väldigt sakta att köra ”rundan runt” och många bilar som fått stanna för att de blivit för varma eller börjat koka så väljer de flesta att parkera vid hamnen och mingla runt lite istället! :-P


Peppe och Joline!


Och våran cadillac -60!


The end…