dijonsenap -ettiketternas arkiv

Lövbiff fylld med ost och dijonsenap i gräddsås serverad med kokt potatis, smörslungade morötter, pressgurka och vinbärsgelé

Publicerad den 15 maj 2011 i kategorin Husmanskost, Kött och Såser & Dressingar. 16 Kommentarer Ettiketter: bilder, dijonsenap, foto, fylld lövbiff, fylld lövbiff med ost, gräddsås, Husmanskost, kryddburken, lövbiff, lövbiff rcept, matblogg, ostfylld, potatis, pressgurka, pyrex, recept, sky, smörslungade morötter, tillaga i ugn, ugnsform, vinbärsgelé.

En klassisk söndagsmiddag för mig är kött, potatis, sås och goda tillbehör såsom morötter, pressgurka och gelé! Det kan inte bli bättre efter en helg som denna. Alla åt med god aptit här hemma. Himmel så gott alltså!! Fylld lövbiff är något så ofantligt gott så man glömmer lätt bort de när man ser dom där i förpackningen på charkhyllan. Stora tunna lövbiffar… Man kan göra mycker gott av dom! Strimla och woka med krispiga grönsaker. Rulla ihop med äpple, lök och pepparrot är också gott men ikväll blev det ”vikta” fyllda med ost och dijonsenap! Enkelt! Och sköter sig själv i ugnen och såsen är ju redan klar när man tar ut formen!

(4 port)
Det här behöver du :
8 skivor lövbiff
1 tsk dijonsenap/lövbiff
3-4 skivor ost/lövbiff
Smör till stekning
Salt och peppar

6 dl köttbuljong
3 dl grädde
1 msk rödvinsvinäger
2 msk anjovisspad
1 msk vinbärsgelé
1 tsk soya
Maizenamjöl + vatten till redning
ev. salt och peppar

GÖR SÅHÄR :
Pensla varje lövbiff med dijonsenap, lägg på ostskivor och vik ihop. Stek lövbiffen i stekpanna på hög värme bara så de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg i ne ugnsform allt eftersom du steker. Vispa ur pannan med buljong, grädde, rödvinsvinäger, anjovisspad, vinbärsgelé och soya. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Slå såsen över lövbiffen i ugnsformen. Ställ in i ugnen i 175 grader ca 2 timmar… Det behövs för att lövbiffen inte ska vara seg som en skosula, och torr blir den inte, tvärtom! Rör om i såsen i formen då och då så den inte bränns på ytan för mycket. Servera med k0kt potatis, smörslungade morötter, pressgurka och vinbärsgelé.

Pensla varje lövbiff med dijonsenap…

Lägg på skivor av smakrik ost… Präst eller grevé är gott… Snåla inte med varken senap eller ost!

Stek i stekpanna på hög värme så de får fin färg!

Lägg över i en ugnsfast form.

Vispa ur stekpannan och alla goda smaker från stekningen. Buljong, grädde mm mm…

Slå såsen över formen… Stek i ugn i ca 2 timmar, 175 grader.

Sädärja!

Servera med kokt potatis, smörslungade morötter, pressgurka och vinbärsgelé.

Pressgurka, recept här >>

Korv & Rotfruktspanna i krämig sås

Publicerad den 8 mars 2010 i kategorin Bulgur, matvete mm., Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Husmanskost, Korv, Ris, Pasta & Nudlar och Rotfrukter. 16 Kommentarer Ettiketter: bilder, bulgur, dijonsenap, druvans, falukorv, falukorvspanna, foto, Husmanskost, knorr fond, krämig sås, kryddburken, lök, matblogg, morötter, palsternacka, purjolök, recept, ris, Rotfrukter.

Idag har varit en lång dag känns det som och huvudvärken vill inte släppa, ska bli skönt att gå å lägga sig snart! Är inte riktigt piggelin ännu efter förkylningen och har varit och fått medicin idag för stämbanden och lungorna. Skulle helst av allt sovit heeela dan, men de går ju inte! Men nu ska jag sluta klaga för jag har faktiskt ett helt fenomenalt gott recept med falukorv att bjuda på ikväll! Till middag fick de bli något lätt & snabbt tänkte jag. En bit falukorv låg i kylskåpet… Känner ni igen er såhär långt??

Bara lugn! Det går att trolla fram otroliga rätter med falukorv & lite fantasi! Detta blev faktiskt det godaste jag ätit med falukorv på väldigt länge! Ni måste prova. Det är en snabb ”sväng-ihop-panna” med falukorv, rotfrukter, lök & dijonsenap som lagas under tiden riset kokar!

4 port
Det här behöver du :
500 gram falukorv
2 morötter
2 palsternackor
1 gul lök
½ purjolök
1 kruka färsk persilja
1 dl grädde
4 dl mjölk
1 msk dijonsenap
1 förp. knorr fond (beef)
maizenamjöl + lite vatten
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Koka upp vattnet till riset och tillsätt önskad mängd. Riset ska småkoka ca 20 min och under tiden hinner du bli färdig med korvgrytan. Skär falukorven i halvmånar och stek i stekpanna. Lägg åt sidan så länge och diska ur stekpanna. Skär lök, purjo, morötter och palsternacka i mindre bitar el. stavar. Fräs på i stekpanna i en klick smör och lite olja. Låt steka tills löken blivit genomskinlig. Slå på grädden, mjölken. Klicka i senap i såsen och även fonden. Låt allt få koka upp och sänk värmen. Red ev. av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens. Finhacka persilja och strö över. Smaka av med salt & peppar. Kanske en gnutta senap till om man tycker! Servera med riset! Detta är verkligen kanong0tt!

Druvans nya ris/bulgurblandning som sägs vara både nyttigare och göra riset saftigare. Faktiskt så blev det så också! Saftig och gott, en klar favorit!!

Pannan är färdig att serveras!

Smaklig måltid!

Fyllda Lövbiff Rullader i god Skysås

Publicerad den 5 mars 2010 i kategorin Husmanskost, Kött, Rotfrukter och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: bacon, bilder, brässera, dijonsenap, foto, fyllning, Husmanskost, kött & potatis, kryddburken, lövbiff, matblogg, nötkött, pepparrot, recept, Rotfrukter, Rullader, sås, sjömansbiff, skysås, steka.

Äntligen fredag och ikväll står det faktiskt ostbricka på menyn!! Ser verkligen fram emot att prova lite goda ostar, bl a några från Falbygdens ost. Kittost, vitmögelost, och en roquefort, en fin bit fontina, getost, en krämig brie och andra små askar färskost! Och till detta lite olika marmelader, kex & vindruvor, prosciutto, ciabatta & olivbröd! Men detta återkommer jag med lite senare…

Här har jag förberett morgondagens middag, fyllda lövbiff rullader! Sån där god husman som man bara längtar sååå mycket efter ibland! Kött & potatis helt enkelt! Dessa rullader har jag fyllt med bacon, pepparrot, lök & dijonsenap! Dom är riktigt, riktigt goda så jag rekommenderar er att damma av en kär gammal husman då och då! Sega och tråkiga behöver ni inte tänka, för dessa blir så möra att dom smälter i munnen om dom bara får brässera tillräckligt länge. Servera med potatis, vinbärsgelé & kokta grönsaker!

Så när ni går där och tittar i kyldisken bland köttet, lövbiff, eller likväl sjömansbiff som det ibland kan stå på förpackningen tveka inte! Det blir urgoda rullader! Men är också gott och använbart som strimlat kött i wok och snabb-grytor!

4 pers
Det här behöver du :
8 – 10 skivor lövbiff
1 gul lök
1 dl riven pepparrot
1 pkt bacon
1 msk dijonsenap
Vatten

Skysåsen :
½ liter köttbuljong (egen el fond/tärning)
1 tsk dijonsenap
½ dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Skala och riv pepparroten. Finhacka löken och skär bacon i mindre bitar. Blanda ihop fyllningen med dijonsenap. Bred ut fyllning på varje lövbiff och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Hetta upp en stekpanna med smör & lite olja. Stek rulladerna tills de får fin färg. Slå på vatten och låt dom brässera ca 1 timme. Brässera på medelvärme, utan lock och fyll på med mer vatten, vartefter det kokar bort. Ta sedan upp rulladerna på ett fat och ta bort tandpetarna. Nu är det dags för såsen.

Såsen :
Sila skyn från pannan och slå sedan tillbaka den. Tillsätt köttbuljong, senap och grädden och låt koka upp. Red såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar.

Pepparroten är en stark & kryddig rotfrukt som används råriven som en rejäl smaksättare i såser, dressingar, sallader! Passar alldeles ypperligt till nötkött och fisk! Pepparroten ”skalar” du enklast med en osthyvel, därefter kan den rivas. Förvaras i kylskåp men kan även frysas och rivas fryst.