dekoration -ettiketternas arkiv

Kallskuren kycklingfilé med citron, timjan & vitlök

Publicerad den 25 januari 2012 i kategorin Buffé och Kyckling. 3 Kommentarer Ettiketter: beräkna mängd, bilder, buffé, citron, dekoration, foto, italiensk buffé, kallskuret, kryddburken, kycklingfilé, Marinad, matblogg, recept, smaksättning, timjan, tips, vitlök.

Till buffé passar kallskuret kött utmärkt. Blanda gärna olika sorters kött såsom fläskfilé, ytterfile, kycklingfilé, kycklingklubbor, tjälknöl, rostbiff etc etc. På min italienska buffé hade jag två sorters kött; ytterfilé och kycklingfilé förutom 4 sorters salami och lufttorkad skinka, det blir en lagom variation.

Här har jag marinerat kycklingfiléer ett dygn innan de stektes i ugn. Allt kan förberedas två-tre dagar i förväg, en dag till marinering, ugnstek dagen därpå och servera kallskuret dagen efter. På en buffé tycker jag det är lämpligt att visa smaksättningen vid uppläggning, som här då jag valt att dekorera med färsk timjan och citron. Serveras buffén på våren/sommaren är det himla snygg med färsk vitlök också!

12-14 bufféportioner
Det här behöver du :
1 kg kycklingfiléer
2 dl rapsolja
3 solo vitlök
2 pressade citroner
1½ msk torkad timjan

GÖR SÅHÄR :
Blanda ihop oljan med pressad vitlök, pressad citron och timjan. Lägg kycklingfiléerna i en tätslutande plastpåse och slå på marinaden. Låt marinera över natten i kylskåp. Häll sedan ut både kyckling och marinad i en ugnsfast form. Stör över flingsalt och några varv med pepparkvarnen. Stek i ugn på 150 grader tills innertemperaturen visar 70 grader. Använd stektermometer i köttets tjockaste del. Låt kyckligen kallna innan du skär upp den i skivor.

Beräkna åtgången :
Kallskuret kött på en buffe med flera sorter ca 50 – 75 gram/person
Den totala mängden av kallskuret bör ligga runt 150-175 gram/person

Har ju glömt å visa er… Prinsesskronan i pepparkaka!

Publicerad den 1 december 2011 i kategorin Jul, Julrecept och Pepparkakshus. 18 Kommentarer Ettiketter: bilder, dekoration, festligt, foto, hembakat, julbordet, julmagasin, krona, kronblad, kryddburken, matblogg, pepparkaka, pepparkaksskål, prinsesskrona, prydnad, pynt, recept, skål, tidning, tips.

Svårt att döpa denna rubrik minsann, pepparkaks-skåls-krona? Prinsess-skåls-pepparkaka? Pepparkaks-kron-skål? Det är iallfall en SKÅL, byggd i pepparkaka som ser ut som en krona, prinsesskrona eller kungakrona, eller vad vet jag! En krona i pepparkaka som är en skål! Ja, då har vi rett ut det!

Mallen till denna ”prydnad” på bordet finns i tidningen ”Hembakat” nummer 6/2011.
Skissen är enkel, en 8-kantig bottenplatta, och 8 st ”kronblad”. DÄR slutar det enkla…

För att få alla kronbladen i rätt vinkel o torka med stöd runtom krävde en utrensning av köksskåpens muggar som ”fallstöd”, se till o kom på det INNAN ni börjar ”limma”…

Men när det väl hade torkat så va det bara att dekorera o spritsa och fylla skålen med PEPPARKAKOR såklart! Finare pepparkaksskål att bjuda ur får man nog leta efter. Se till att ha ÅTTA stöd förberett innan du sätter igång och ”limmar” bara….

Perfekta julklappen till gottegrisen kanske?
Fyll skålen med hemmagjord kola, knäck, lussebullar, pepparkakor etc.

Recept på pepparkaksdeg, kristyr och
andra bra tips kring pepparkaksbak hittar du här >>

Nu är jag färdig med detta!

Publicerad den 14 maj 2011 i kategorin Blogg-info och Till köket. 14 Kommentarer Ettiketter: bilder, dekoration, foto, glas, inredning, kök, köksinredning, köksmaskin, köksskåp, köksutrustning, konserver, kryddburkar, kryddburken, kryddhylla, Kryddor, matblogg, mutti, ordning och reda, porslin, pynt, städat, stekpannor, Tillbehör.

Tiden är kommen! Det har varit många långa timmar, sena kvällar o nätter att få ihop de. Allt har sin tid visserligen. Less har jag varit, många stunder, men så fort man märker en liten skymt av förbättring, ett mål i sikte, ännu en rensad, ren yta så har jag fått lite mer motivation och på slutet gick de med en hejdundrande fart! Får man bara BORT det som ska bort, rensa ur, skura rent, torka och öppna upp lediga skåp så går det verkligen medströms resten! Ni får ursäkta min frånvaro av levererade recept men detta ville jag verkligen få gjort och vi har ätit IKEA-rösti och stekt fläsk, varmkorv, grillkorv, fiskgryta och smörgåsar och gröt så de stått härliga till i dagarna tre! Men jag svär och lovar att återkomma imorgon med ett nytt recept och inget annat! Forgive me please…

Jag är verkligen grymt nöjd med min insats och riktigt stolt över mig själv! Det är så fint här nu så man kan nästan tro att vi precis har flyttat in. Ni vet när man får ställa allt på plats för första gången, men sen går man å ändrar och flyttar på den ena burken hit och den andra skålen dit tills man blir nöjd och DÄR är jag just nu! Sååå himla meganöjd!!

Från ett kök som visserligen såg prydligt och dammfritt ut på ytan från början så har jag gnott så handlederna är helt förbi just nu… Min fd. brutna hand/arm mår inte alls bra just nu och är svullen och öm som bara den, och Nicke frågade min förut ”till vilket pris ska du hålla på???”

- ”Tills jag är klar!!” Och nu är jag verkligen färdig med detta!

För att göra det enkelt att förstå och för min egen skull nästa gång detta projekt ska ros iland så kommer här min lista :

Tömt samtliga överskåp, underskåp, lådor, hyllor, fack…
Skrubbat rent, torkat torrt, putsat vitrin.
Dammtorkar alla skåpsytor uppepå, och samtliga luckor och socklar.
Sorterat och rensat bort onödiga kökstillbehör som jag inte använder och packat ner.
Sparat minnen, lappar, brev, teckningar, champangekorkar, barnens pyssel mm.
Diskat allt ”skåpsporslin och glas” för hand.
Bytt ut en del av porslinet. Tallrikar/djupa/fat till nytt vitt och blankt!
Plockat in i organiserad ordning efter tillgänglighet och färg.
Skrubbat ugn och spisplattor.
Plockat ner takhyllan som sitter i kedjor i balkarna i taket. Diskat, hängt upp pannor, redskap mm.
Rensat ur kryddsortimentet… (Jösses va tomt de blev)…
Pustas kryddburkar, flaskor och pryttlar som står framme.
Rengjort micronvågsugnen.
Saltat och oljat skärbrädorna.
Fått ny bänkbelysning uppskruvad.
Sorterat och vikt kökshanddukarna och lagt på rätt plats.
Dammtorkat och fejjat i övriga vrår i hela köket.
Fönster, bräden och golv skurade och skrubbade in i minsta lilla hörn.
Skafferier och kyl gjordes för ett tag sedan så det är redan tip-top, tack å lov…

Lite bilder såklart…

Nu byter jag ut mitt nuvarande jag… ”Städnojan AB”… mot ”Kvällsmackan AB”!

Hur gott är det inte att sätta sig vid köksbordet med ett nybakad bröd och skära upp en skiva, bre på smör och lägga på några skivor ost och ta en tugga för att i samma stund stanna upp med smörgåsen i munnen och bara blunda och se sig omkring… Ett skinande kök med var sak på sin plats, ordning och reda…

Oj, va bra jag mår nu!!!

Steg för steg, hur du gör en smörgåstårta!

Publicerad den 18 mars 2011 i kategorin Smörgåstårtor. 34 Kommentarer Ettiketter: att göra smörgåstårta, beskrivning, bilder, charktårta, dekoration, foto, fyllning till smörgåstårta, garnering, kryddburken, matbilder, matblogg, recept, smörgåsstubbe, smörgåstårta, steg för steg, stubbe.

Efter önskemål så kommer här en busenkel beskrivning på hur du enkelt ”svänger ihop” en smörgåstårta! Jag hoppas bilderna kan underlätta hur du steg för steg bygger ihop en supergod smörgås-stubbe för 4 port. Hemligheten är att förbereda lite innan man sätter igång! Det är faktiskt A och O om man inte vill ha en kök som ser ut som ett bombnedslag när man är färdig, å de vill man ju inte…
Detta en en klassisk charktårta med skinka, ägg, ost, leverpastej som fyllning men går självklart att byta ut mot fisk/skaldjur eller rostbiff etc. Fråga gärna om det är något ni undrar!

Förbered detta innan du börjar :

Vispa ihop grundröran
Fördela de tre fyllningarna på varsit fat
Kantskär brödet

Har du gjort detta så har du mycket vunnet i tid och du slipper en hel del ”slabb” i köket och på bänkarna med tusen olika byttor och paket och vispar och röror!

Grundröran, bara att röra ihop :
3 dl vispgrädde (vispas lätt)
2 msk creme fraiche
1 msk majonäs
Salt & peppar

Här nedan ser du mina tre fyllningar :

Leverpastej + bostongurka + grundröra
Strimlad rökt skinka + exotisk fruktmix + grundröra
Kokta hackade ägg + mjukost + grundröra

Mosa ihop allt med en gaffel. Bostongurkan kan uteslutas om man tycker det blir för skarpt. Leverpastejen jag använder är Arboga bredbar.

Fint strimlad, rökt skinka och ett par matskedar exotisk fruktmix (konservburk). Frukten brukar jag köra med mixerstaven så det blir smått finhackad. Du kan också använda en mimossallad, eller konserverade mandariner istället för fruktmixen.

3 kokta ägg, finhackade, ca 2 msk mjukost, (naturell) och grundröra. Jag brukar även dra några varv med svartpepparkvarnen.

Bröden kantskärs och breds med ett tunt lager smör. Om du använder torrt bröd som är några dagar gammalt kan du spraya bröden med kolsyrat vatten före du brer på smör, då blir det saftigare.

Nästa lager med skinkröran.

Och sista lagret med ägg/mjukost.

Sista lagret med bröd, inget smör på dessa skivor.

Täck tårtan runtom med grundröran som blivit över.

Täck sidorna med salladsblad. Grundröran fungerar som ”lim”!

Sen lägger du på skink och ostrullar, lite huller om buller!

Lägg på skivor av ägg. (3 ägg)

Och så lite färgprickar!! Körsbärstomater och vindruvor. Huller om buller!

Garnera toppen med ett par gurkskivor och strössla över persilja!

Smörgåstårtan är klar! Det tog mig en timme ganska exakt från det att jag började med förberedelserna, och då har jag ändå fått ta många pauser och fotograferat allt! Inte så svårt, eller hur?!

Den nya ”kakboxen” för 29kr jag köpte på Netto tidigare i veckan kom nu väl till pass och är förvandlad till en smörgåstårte-box. Passar perfekt!

Buffé på Skördefestens marknadsfynd

Publicerad den 4 oktober 2010 i kategorin Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Frukt & Bär, Godis, Korv, Kött, Öland, Ost, Rotfrukter och Vilt. 11 Kommentarer Ettiketter: äppelljus, buffé, dekoration, duka, fetaost, flundra, hjortkött, kamben, koost, ljus, marmelad, mögelostar, ostar, ostbricka, pumpafröolja, pumpaljus, pumpor, rökta korvar, Rotfrukter, skördefest, skördefest mat.

Ölands Skördefest har passerat, väldigt besviken att jag missade sista dagen. Istället drog jag på mig en grym förkylningshosta och feber på söndagen… E de inte konstigt ändå, den enda helg på ön som jag väntat på i ett helt år å så blir jag sjuk… Nåja, vi hann med en massa skoj både fredag och lördag iallafall, men de grämer mig liksom att missa sista dan… *muttrar* Nu ska ni iallafall få ta del av alla goda läckerheter jag hittade på marknaden och lite här å där! Sen blir de till att bädda ner sig igen! Kram på er och hoppas ni haft en fin helg! Ni som varit på skördefesten och bloggat om det får gärna länka i kommentarsfältet så plockar jag in det i inlägget lite senare.

Pumpaljuset är sååå läckert tycker jag! Speciellt när det fått brinna ner lite så viker sig ljuset innåt och blir ännu finare! Förstår ni hur jag menar?

Rotfrukter hör skördefesten till och med färska rödbetor, palsternacka, morötter och lite potatis blir det kanongott i ugnen med lite flingsalt och citron…

Ko-fetaosten smulade jag över alla rotfrukter…

Ser det inte gott ut redan nu??

Rökt flundra!

Gott knäcke,whiskeysalami, älgkorv, lammkorv och vitlökskorv. Grillade kamben…

Rökt hjortrulle, kanske det allra bästa av allt!! Guuud så god, och salt!!

En liten ostbricka blev det också med ”Blå Astrid” & ”Rocka fett” samt lite smulad calvados-ost som smakar härligt syrligt av äpple. Morfars pumpamarmelad passar himla bra till!

Pumpafröoljan fick jag av en god vän, köpt på Hötorgshallen, men jag tycker den hör hit ändå. Ringla oljan över en god sallad eller droppa över en höstig soppa, eller ugnsrosta på grovt surdegsbröd!